Баклажанның ащысын қалай сулауға болады? Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Ащы болмай баклажанды қалай таңдауға болады? Ашудан арылудың балама әдістері. Бейне рецепт.
Баклажандар - қайнатылған, қуырылған, пісірілген, бұқтырылған көкөністер … Бұл көптеген тағамдар, салаттар мен тағамдар үшін ингредиенттер. Және оларда бәрі жақсы, дәмі, консистенциясы, тағамдық құндылығы мен дәрумендердің мазмұны … Жалғыз кемшілігі олардың құрамында зиянды соланин болуы мүмкін, бұл жағымсыз ащы әсер береді. Дайын тағам ащы дәм татпауы үшін бұл ащы сезімді алып тастау керек. Ол үшін негізгі көмекші қолданылады - тұз. Ол жемістерден ащы заттарды алады. Алайда, бұл ашудан арылудың жалғыз жолы емес. Төменде біз балама нұсқаларды қарастырамыз.
Ащы емес баклажан: қалай таңдау керек
Баклажаннан ащы кетпеу үшін сіз жаңа және жас жемістерді сатып ала аласыз. Мұндай ащы сезім жоқ. Сіз оларды келесі критерийлер бойынша анықтай аласыз:
- Сабақ сынғыш, құрғақ және басылған кезде майыспауы керек. Сіз сабағы жоқ көкөністі сатып алмауыңыз керек, себебі оны піспеген баклажандарда арнайы кесуге болады.
- Көкөністерге іргелес сепалар жаңа және жасыл болуы керек.
- Идеалды тері тегіс, тегіс және саусағыңызбен сырғытқанда сырылдайды. Ол қоңыр дақтар, әжімдер мен тайғақ болмауы керек.
- Кішкене мөлшерде көкөніс берген жөн, бір ащы өсіп тұрған алыптан гөрі екі баклажан сатып алған дұрыс.
- Жұмсақ жемістер, яғни пісіп кеткен немесе шіри бастаған.
- Екі бірдей баклажаны өлшеңіз. Егер біреуі екіншісінен ауыр болса, бұл үлкен жемістің ішінде көбірек тұқым бар екенін білдіреді, олар көкөніске ащы қосады.
Ашудан арылудың балама әдістері
Егер сіз ащы жеміс сатып алсаңыз немесе баклажан егіні кеш жиналса, төмендегі әдістердің бірін қолданыңыз.
Құрғақ елші
Баклажандарды турап, тұз себіңіз. 20-25 минуттан кейін бетінде ылғал тамшылары пайда бола бастайды. Содан кейін баклажандарды қағаз сүлгімен сүртіңіз немесе ағынды сумен шайыңыз және құрғатыңыз. Егер тағамға толық баклажандар қажет болса, оларды тұзға 1, 5 сағатқа салып қойыңыз.
Пилинг
Әдетте, ащы дәмде целлюлоза емес, қабығы болады. Сондықтан кейде баклажандарды аршып, ащы дәмнен арылу жеткілікті. Алайда, бұл барлық рецепттер үшін жасалуы мүмкін емес, себебі жеміс құрылымын жоғалтады және пісіру кезінде пюреге айналуы мүмкін. Бұл әдіс баклажан уылдырығын пісіру үшін жақсы. Басқа жағдайларда қарапайым тұз көмектеседі.
Мұздату
Бұл әдіс ең ұзын және барлық баклажан тағамдарына жарамайды. Мұздату арқылы ащысы жойылған баклажандар ыдырап, ботқа айналады. Бұл әдіс баклажан уылдырығын дайындауға жарайды. Баклажандарды кесіңіз, табаққа салыңыз да, мұздатқышқа 4 сағатқа қойыңыз, содан кейін оларды ылғалдан сығыңыз.
Сүтке сіңдіру
Егер сіз баклажаннан ащыны кетіру үшін сүтті қолдануға қарсы болмасаңыз, онда кесілген жемістерді жарты сағатқа салып, қысымды орнатыңыз, әйтпесе олар бетіне шығады және сұйықтыққа батпайды. Содан кейін оларды қағаз сүлгімен тартыңыз.
Тұқымдарды алып тастау
Егер баклажандар үлкен және піскен болса, әдетте оларда ащы қосатын үлкен тұқымдар болады. Жақынырақ қарасаңыз, тұқымдар бұрыш тұқымына ұқсайды. Сіз жемістерді бойлық кесу және тұқымдарды қасықпен алып тастау арқылы оларды жоюға тырысуға болады. Содан кейін баклажан кесектерін ағынды сумен шайыңыз.
- 100 г калория мөлшері - 25 ккал.
- Сыбаға - кез келген сома
- Пісіру уақыты - 1 сағат 15 минут
Құрамы:
Баклажан - кез келген мөлшерде
Баклажаннан дымқыл түрде ащы кетіруді кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Баклажандарды ағын су астында жуып, құйрықтарын сепалмен кесіңіз.
2. Баклажандарды 3-4 бөлікке кесіңіз, немесе оларды әрі қарай қолдануға арналған рецепт ұсынатын басқа жолмен.
3. Баклажандарды терең кастрюльге салыңыз.
4. Көкөністердің үстіне суық су құйыңыз. Олар бірден жер бетіне шығады.
5. Көкөністерге тұз қосып, еріту үшін араластырыңыз. Тұз пропорциясы: 1 шай қасық. 1 литр су үшін.
6. Баклажан түбіне батып кететін және толығымен сумен жабылатын етіп қысым жасаңыз. Олардың үстіне табақ салып, үстіне бір шыныаяқ су қойыңыз. Оларды бір сағатқа жібітіңіз.
7. Қысымды алып тастаңыз, тұзды суды ағызыңыз, баклажандарды шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Жемістер кез келген ыдысқа әрі қарай қолдануға дайын. Дәл осылай сіз тұтас көкөністерден ащы кетіре аласыз, бірақ тұзды ерітіндіде ұстау уақытын 2, 5-3 сағатқа дейін арттыра аласыз.
Сондай -ақ, баклажаннан ащы кетіру туралы бейне рецептті қараңыз.
