Бұл мақалада біз үй шаруасындағы әйелдерге зәйтүн майын қалай дұрыс таңдау керектігін айтамыз. Сіз сондай -ақ жапсырма бойынша жақсы зәйтүн майын таңдағанда оның қандай түрлері бар екенін және қалай шарлау керектігін білесіз. Нағыз жақсы зәйтүн майы - өсімдік майларының ең пайдалы түрлерінің бірі. Мысалы, зәйтүн майынан жасалған салаттар жүрекке пайдалы, жаман холестериннің өсуін тежейді және қартаюды баяулатады. Бірақ сорттардың көптігіне байланысты дұрыс зәйтүн майын таңдау қиын болуы мүмкін. Зәйтүн майын қалай таңдауға болатынын және қандай белгілерге назар аудару керектігін анықтауға тырысайық.
Зәйтүн майының түрлері:
Табиғи (тың) және табиғи емес зәйтүн майы
Табиғи зәйтүн майы
Зәйтүнді сығуды қамтитын механикалық әдіспен алынған тазартылмаған өнім.
Қосымша табиғи зәйтүн майы
қышқылдықтың, түс пен дәмнің табиғи деңгейінен ерекшеленеді. Мұнай құрамындағы органикалық қышқылдар неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы деп есептеледі. Мысалы, табиғи майдың қышқылдығы 2%-дан аспайды, ал табиғи емес май 0,8%құрайды. Табиғи емес майдың терең жасыл түсі мен бай хош иісі бар, соның арқасында ол аспаздық әлемде әсіресе танымал. Бұл класты зәйтүн майында қуыру ұсынылмайды, өйткені жоғары температурада барлық пайдалы заттар мен дәмдік қасиеттер жоғалады. Бірақ майонез немесе тазартылған майдың орнына зәйтүн қосылған салаттар ас қорыту мен денсаулыққа қолайлы болады.
Тазартылған зәйтүн майы
Тазартылған немесе тазартылған зәйтүн майы зақымдалған зәйтүннен дайындалады, содан кейін оны ашытпау үшін тазартылады. Әр түрлі химиялық әдістермен тазалау мен қыздырудың арқасында қышқылдық деңгейі 0,3%төмен, сондықтан ол табиғи зәйтүн майына қарағанда ұзақ сақталады. Тазартылған май осы алғашқы сығымдау майларына тән басқа жағымды қасиеттерге ие емес және табиғи майларға жатпайды. Сізге мұндай тазартудан өткен зәйтүн майына қуыру қажет.
Аралас май (зәйтүн майы)
Бұл түр тазартылғанға хош иіс пен пайдалы қасиеттер қосу үшін табиғи және тазартылған зәйтүн майларын әр түрлі пропорцияларда біріктіру арқылы шығарылады. Мұндай майдың қышқылдығы 3,3%-дан аспауы керек.
Помас майы
Зәйтүн помасы, аты айтып тұрғандай, помашадан (зәйтүнді басудың қалған бөлігі) экстракция әдісімен жасалады. Зәйтүн майына қуыруға болмайды және оны жеуге болмайды, бірақ оны ішкі қажеттіліктерге пайдалану керек.
Зәйтүн майын жапсырма бойынша қалай таңдауға болады?
Зәйтүн майын сатып алмас бұрын, оны қандай қажеттіліктерге пайдаланатындығыңызды шешіңіз. Сіз осы өсімдік майымен салаттар жасайсыз ба, әлде қуыру кезінде қосасыз ба. Сізге қандай май қажет екенін шешкеннен кейін, ол сатылатын контейнермен және жапсырмасымен танысыңыз. Қара шыны бөтелкелерде зәйтүн майын таңдаған дұрыс, өйткені қара шыны майдың тотығуына және оның пайдалы қасиеттерінің жоғалуына жол бермейді. Ашық шыныдан жасалған мөлдір бөтелкеде зәйтүн майын сатып алу, сіз нашар, сапасыз өнімді сатып алу қаупін тудырады.
Таңбалау өнім туралы көп нәрсені айта алады. Дұрыс таңдау жасау үшін сізге кейбір терминдерді білу қажет. Мысалы, егер сіз салатқа арналған өсімдік майын іздесеңіз, онда жапсырмада «тың зәйтүн майы» немесе «зәйтүн майы» деп жазу керек. Сондай-ақ, «Қолмен алынған зәйтүннен» деген жазу («қолмен алынған зәйтүннен» деп аударылады) майдың жоғары сапасы туралы айтады. Ал «Жеңіл зәйтүн майы» (жеңіл зәйтүн майы) сияқты жазулар сатушыларға арналған жарнамалық трюктен басқа ештеңе емес. Сірә, бұл майдың бірнеше түрін араластыру арқылы жасалған сапасыз өнім.
Сонымен қатар, жапсырмада шығарылған елі, күні мен жарамдылық мерзімі және импорттаушы туралы ақпарат болуы керек. «DOP» аббревиатурасымен танысқаннан кейін сіз зәйтүн майын өндірудің бүкіл процесі ресми тіркелген бір жерде болғанын білуіңіз керек. «IGP» аббревиатурасы өсімдік майын өндірудің әр түрлі кезеңдерінің әр жерде болғанын айтады, мысалы, Грецияда жинау мен престеу, Италияда тазалау және орау.
Енді зәйтүн майын қалай таңдау керектігі туралы мәселе сізге қиын болып көрінбейді деп сенеміз. Сіз тек дүкенге барып, жапсырманы зерттеп, осы «сау» өнімді дұрыс таңдауыңыз керек.
Зәйтүн майы туралы жиі қойылатын сұрақтар (FAQ)
-
Сұрақ. Мен зәйтүн майын сатып алып, оны тоңазытқышқа қойдым, оның ішінде ақ үлпектер пайда болды. Бұл сапасыз өнім дегенді білдіре ме?
Жауап. Керісінше, бұл өнімнің жоғары сапасын көрсетеді, өйткені табиғи май құрамында қатты майлар бар, олар салқындаған кезде ақ үлпектерге ұқсайды. Бірақ қыздырылған кезде олар ериді.
-
Сұрақ. Жұмыста бізге зәйтүн майын металды бес литрлік банкаларға сатып алуды ұсынды. Бірақ мен оны шыны бөтелкелерде сатып алған дұрыс деп естідім. Сіз банктерден сатып алуыңыз керек пе?
Жауап. Мұндай көлемдегі банктер арнайы өңдеуден өтеді. Сондықтан, майды бес литрлік металл құтыда сатып алу қауіпсіз, сонымен қатар айтарлықтай үнемді.
-
Сұрақ. Зәйтүн майы зәйтүннен немесе зәйтүнден жасалған ба?
Жауап. Зәйтүн мен зәйтүн - бұл бір зәйтүн ағашының жемістері, олардың айырмашылығы олардың пісу дәрежесінде. Демек, біз зәйтүн мен зәйтүн май өндіруде де қолданылады деген қорытындыға келеміз.
