Бұл рецептте мен сізге дәмді түскі астың ләззатынан бас тарта алмайтындардың сүйікті тағамы болып табылатын классикалық ассортиментті қожды қалай дайындау керектігін айтамын.
Мазмұны:
- Ет қожасы дегеніміз не
- Пісіру бойынша ұсыныстар
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Ет қожасы дегеніміз не?
Ет қожасы - бұл ет сорпасында ысталған ет, шұжық, шұжық және әр түрлі қосалқы өнімдер: тіл, жүрек, асқазан, бүйрек қосылған ет сорпасында дайындалған өте дәмді, қою және хош иісті сорпа. Мұндай сорпаны тоңазытқышта әр түрлі ет өнімдерінің қалдықтары көп жиналған кезде үнемшіл үй шаруасындағы әйелдер дайындайды. Сіз сондай -ақ ет қалдықтарының бөліктерін мұздатып, қажетті мөлшерде жинай аласыз, содан кейін қожа пісіруге болады.
Егер hodgepodge үшін қолданылатын ет өнімдері өте алуан түрлі болуы мүмкін, яғни бұл тағамды құрайтын ингредиенттер міндетті болып табылады. Оларға тұздықтар, лимон және зәйтүн кіреді. Лимон мен зәйтүн пісірудің соңғы кезеңінде емес, қызмет ету кезінде қосылады, содан кейін олар тағамның әсерін күшейтеді.
Жалпы, алдын ала дайындалған годгеподж қызықты, оны дайындау кезінде сіз қиялды байланыстыра аласыз және бірге біріктірілген кез келген компоненттерді қосасыз. Мысалы, кейбір үй шаруасындағы әйелдер қанықтыру үшін картопты, дәмділікке арналған каперстерді қосады, тіпті балықты қосады. Қызмет көрсеткен кезде оны қаймақ пен шөптермен дәмдеңіз.
Ходгеподжды дайындау бойынша ұсыныстар
- Сорпаны қанықтыру үшін алдын ала жақсылап пісіріңіз.
- Сорпа қайнаған кезде көбікті міндетті түрде алып тастаңыз, әйтпесе қожа бұлтты болады.
- Қиярды бөшкеде немесе консервіленгенде қолданған жөн, бірақ маринадталмаған, себебі олар ерекше қышқылдықпен ерекшеленеді, бұл ходжеподжаның дәмдік әсеріне әсер етеді. Егер қияр үлкен болса, оларды қабығынан тазартыңыз, себебі олар өрескел болуы мүмкін.
- Барлық ингредиенттерді қасыққа сай етіп бірдей мөлшерде кесіңіз. Әдетте кесу: текшелер немесе кішкене жолақтар.
- Қожа дайын болғаннан кейін лавр жапырағын алып тастауға тырысыңыз.
- Сорпаны барлық өнімдерді толтырғаннан кейін ғана тұздаңыз. Көптеген ет ингредиенттерінде тұз, әсіресе қияр бар болғандықтан.
- 100 г калория мөлшері - 69 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 3 сағат
Құрамы:
- Шошқа еті - 500 г
- Тауықтың ысталған аяғы - 1 дана.
- Дәрігерлік шұжық - 300 гр
- Тауықтың асқазаны - 150 г
- Тауық жүрегі - 100 г
- Тауық бауыры - 100 г
- Шошқаның бүйрегі - 2 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Маринадталған қияр - 2 дана.
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
- Томат пастасы - 2 ас қасық
- Лавр жапырағы - 2 дана, қалампыр - 2 бүршік
- Бұршақ бұрышы - 5 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш, тұз - дәміне қарай
- Лимон, зәйтүн - қызмет етуге арналған
Ходжеподждан дайындалған ет дайындау
1. Шошқа етін жуып, кастрюльге салыңыз. Оған тазартылған және жуылған пияздың басын, лавр жапырағын, бұрыш бұршағын және қалампырды қосыңыз. Барлығын ауыз сумен толтырып, сорпаны пісіру үшін пешке қойыңыз. Сорпа қайнаған кезде, көбікті алу үшін қасықты қолданыңыз, жылуды азайтыңыз және шамамен бір сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз.
2. Сорпамен бір уақытта тауық бауырын, тауықтың жүрегін және тауықтың асқазанын бір кастрюльге дайындаңыз.
3. Шошқаның бүйрегін жуыңыз, сумен жабыңыз және суды әр сағат сайын ауыстырып, шамамен 1-2 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін бүйректерді кастрюльге салыңыз және суды шамамен 5 рет ауыстырып, бір сағатқа дейін қайнатыңыз. Яғни, бүйректер шамамен 10-15 минут қайнатып, суды ауыстырады. Содан кейін суды қайтадан қайнатып, тағы 15 минут қайнатыңыз, және олар толық дайын болғанша осылай жалғастырыңыз.
4. Осы уақытта қалған тамақты дайындаңыз. Дәрігер шұжығын текшелерге кесіңіз, егер қаласаңыз, оны майға арналған табада аздап қуыруға болады.
5. Ысталған тауықтың аяғын жуыңыз, қабығын алыңыз, етті сүйектен бөліп, текшелерге кесіңіз.
6. Сорпа дайын болған кезде, одан пияз бен лавр жапырағын алып тастаңыз, өйткені олар өз жұмысын жасады, дәм мен хош иісті берді. Содан кейін дәрігердің туралған шұжық пен ысталған тауықтың аяғын кастрюльге салып пісіріңіз.
7. Маринадталған қиярдан артық ылғалды сығып, тілімдерге кесіңіз.
8. Қуыруға арналған табаға тазартылған өсімдік майын құйып, қиярды қызарғанша қуырыңыз.
9. Шошқаның бүйрегі мен тауық еті дайын болған кезде, оларды текшелерге кесіңіз.
10. Сорпаға шошқа етінің қайнатылған бүйрегін, тауық еті мен қуырылған тұздықтарды салыңыз.
11. Ходгеподжды томат пастасымен дәмдеңіз, араластырыңыз және дәм татыңыз. Қажет болса, тұз, бұрыш қосып, шамамен 5 минут қайнатыңыз. Дайын тағамды үстелге беруге болады. Ходжеподтың дәмін жақсарту үшін табаққа лимон тілімі мен бірнеше зәйтүн салыңыз, олар соңғы әсер болады.
Бейне рецептті қараңыз - ет қожасы:
