Шикі саңырауқұлақ салаты? - сен таң қалдың. Оларды термиялық өңдеусіз жеу сізді қорқытады ма? Уайымдамаңыз, олар шикі түрінде мүлдем зиянсыз, ең бастысы - саңырауқұлақтар жақсы жуылған.
Рецепт мазмұны:
- Саңырауқұлақтарды шикі түрде жеуге бола ма?
- Шампиньондардың пайдасы
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Саңырауқұлақтар әрқашан орыс тағамдарында болды. Алайда, жаз мезгілінде олар жаңа, ал қыста - маринадталған, кептірілген немесе тұздалған түрінде тұтынылады. Қазіргі уақытта жасанды өсірілген шампиньондардың арқасында саңырауқұлақтарды жыл бойы жеуге болады, және олар тамақ дайындауда керемет қолдануды тапты. Оларды пісіреді, қайнатады, қуырады, маринадтайды, тұздайды, кептіреді және әрине шикі күйінде жейді. Сонымен қатар, шампиньондар көптеген тағамдар мен тұздықтармен тамаша үйлеседі, бұл оларды нағыз әмбебап ингредиент етеді.
Саңырауқұлақтарды шикі түрде жеуге бола ма?
Халық даналығы айтқандай: «Барлық саңырауқұлақтарды жеуге болады, бірақ кейбіреулері - өмірінде бір рет». Алайда, бұл өрнек саңырауқұлақтар мен шампиньондар сияқты жылыжай саңырауқұлақтарына қолданылмайды. Яғни, орман саңырауқұлақтарынан айырмашылығы, шампиньондар экологиялық таза жағдайда өседі, бұл оларды жеуге жарамды және тіпті пайдалы шикізатқа айналдырады. Саңырауқұлақтардың ұлпаларында топырақтан алынған орман саңырауқұлақтарында үнемі болатын улы заттар мен токсиндер жоқ болғандықтан. Сондықтан шампиньондарды қолдана отырып, сіз пестицидтерді қабылдамайсыз.
Сонымен қатар, термиялық өңдеуден өтпеген шикі саңырауқұлақтарда көптеген биологиялық белсенді заттар мен витаминдер сақталады. Сонымен қатар, оларды өсіру үшін арнайы қолайлы жағдайлар оларды қоректік етеді. Сондықтан оларды жеу үшін ет немесе балықтан екі -үш есе аз бөлік қажет.
Шампиньондардың пайдасы
Саңырауқұлақтың бұл түрінің пайдалылығы негізінен оның құрамындағы судың үлкен мөлшерімен расталады (85% -дан 90% -ға дейін). Ал олардың құрамы көптеген пайдалы дәрумендердің, көмірсулар мен органикалық қышқылдардың болуымен ерекшеленеді (минералды тұздар, РР, Е, Д, В дәрумендері, фосфор, калий, мырыш және темір).
Саңырауқұлақтың калориялылығына келетін болсақ, оның құрамында ақуыздың көп болуына байланысты, 100 г саңырауқұлақтарда шамамен 25 ккал бар. Бұл факт оны диеталар мен пайдалы тағам мәзірлері үшін қолдануға мүмкіндік береді.
- 100 г калория мөлшері - 55 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 10 минут
Құрамы:
- Қызанақ - 2 дана. орта өлшемді
- Қияр - 2 дана. орта өлшемді
- Қызыл тәтті болгар бұрышы - 1 дана. үлкен өлшем
- Саңырауқұлақтар - 200 гр
- Ақ қырыққабат - 100 г
- Жасыл пияз - 2 қауырсын
- Сарымсақ - 1 түйір
- Соя соусы - 1 ас қасық
- Тазартылған өсімдік майы - 2 ас қасық
- «Татар» тұздығы - 1 шай қасық.
- Лимон - 0,5 дана.
- Тұз - дәміне қарай
Шампиньоннан шикі салат дайындау
1. Қырыққабатты жуып кептіріңіз. Қырыққабат басынан қажетті бөлікті кесіңіз, оны ұсақтап тураңыз, тұзбен дәмдеңіз және қолыңызбен аздап ұсақтаңыз. Содан кейін қырыққабат шырынды болады.
2. Қиярды жуыңыз, құрғатыңыз және жартылай сақинаға кесіңіз.
3. Фотосуретте көрсетілгендей қызанақты жуыңыз, кептіріңіз және кесіңіз.
4. Болгар бұрышын жуыңыз, құйрығы мен тұқымын алып тастаңыз, целлюлозаны жолақтарға кесіңіз.
5. Шампиньондарды жуыңыз, құрғатыңыз, сонымен қатар жолақтарға кесіңіз. Қаласаңыз, саңырауқұлақтың қақпақтарын тазартуға болады, бірақ бұл қажет емес.
6. Жасыл пиязды жуып, майдалап тураңыз.
7. Барлық тағамдарды салат ыдысына салыңыз.
8. Енді тұздық тұздығын дайындаңыз. Ол үшін тазартылған өсімдік майын, жарты лимонның сығылған шырынын, соя тұздығын, татар соусын және тұзды кастрюльге құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, салатты үстелге ұсынар алдында дәмдеңіз. Егер сіз оны бірден толтырып, біраз уақыттан кейін қызмет етсеңіз, онда барлық көкөністер шырынды бастайды, ал салат өте сулы болып шығады.
Шикі саңырауқұлақтармен салатты қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
