Тауықтан бешбармақ дайындау рецепті. Ингредиенттер тізімі және қазақ тағамын дайындаудың қадамдық процесі. Және де сұраққа жауап: «Неге эго қолмен тамақтанады?»
Біздің отбасымызда жақын туыстар жиналғанда қазақтың дәстүрлі тағамы «бешбармақты» пісіру әдетке айналған. Менің украин әжем 1964 жылы Қазақстанға келіп, атама үйленгеніне қарамастан (ол - қазақ), соған қарамастан, ол біз үйреткен халық құрметтейтін бұл дәмді тағамды шебер дайындауды үйренді. Жалпы, «бешбармақты» қолмен жеу керек деп есептеледі. Неге екенін түсіндірейін. Қазақ тілінен аударғанда «шайтан» сөзі бес санын, ал «бармақ» саусақты, яғни «бес саусақты» білдіреді. Ал біз оны жылқы етінен, сиырдан, қозыдан немесе тауық етінен дайындаймыз. Бірақ отбасында кішкентай бала болғандықтан, біз тауықтың етін жиі қолданамыз, ол оңай қорытылады, сонымен қатар калория мөлшері өте төмен.
- 100 г калория мөлшері - 72 ккал.
- Порция - 1 үлкен тағам
- Пісіру уақыты - 2 сағат 30 минут
Құрамы:
- Тауық
- Картоп - 5 ірі картоп
- Пияз - 1 үлкен пияз
- Ұн - 600 гр
- Су - 200 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Тұз
- Бұрыш
Тауық бешбармағын дайындау:
- Тазартылған тауықты кастрюльге салып, үстіне суық сумен жабыңыз. От жағыңыз. Бешбармақты дайындаған кезде кеудеге қолданған жөн (айтпақшы, тауықтың ең диеталық бөлігі).
- Су қайнаған кезде сорпа тұзды болмайтындай етіп көбік пен тұзды алып тастаңыз (өйткені бұл сорпаны пісіргеннен кейін әдетте ішеді - қазақша «сорпа»). Етті дайындау уақыты - 2 сағат.
- Пиязды «сақиналарға» кесіңіз, оған қара ұнтақталған бұрыш қосып, табаққа салыңыз. Пісіру басталғаннан кейін шамамен бір сағат жиырма минуттан кейін, табадан кішкене сорпаны қасықпен алыңыз, бірақ ол майлы болуы үшін және оны толығымен жабылғанша пиязға құйыңыз. Табақты суланған пиязбен жабыңыз.
- Пісіру аяқталғанға дейін 35 минут бұрын 5 қабығы аршылған картоп пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Дәмін татып көріңіз. Кеңес: тұтас картопты қайнатпау үшін оларды кеспей салған дұрыс.
- Қамырды дайындаңыз: жұмыртқаны ұнға салыңыз, бір шай қасық тұз бен су қосыңыз. Қатты қамыр илеңіз және ыдыстың астында 30 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін қамырды мүмкіндігінше жұқа етіп жайыңыз. Жайма неғұрлым жұқа болса, соғұрлым дәмді болады.
- 2 сағаттан кейін ет пен картопты алып тастаңыз.
- Содан кейін қамырды шамамен 6х6 см төртбұрыштап турап, ет пен картопты қайнатқан соң, сол қайнаған сорпаға салыңыз. Шамамен 5-7 минут пісіріңіз.
- Біз «кептелісті» кең ыдыста алып тастаймыз. Үстіне кішкене сары май қосуды ұнатамын, яғни әрқайсысы ыдыстың 4 жағында шай қасық. Осылайша, бұл әлдеқайда дәмді болып шығады. Картопты 3-4 бөлікке бөліп, ыдысқа қосыңыз. Етті (кеуде) үстінен кесіңіз және алынған сорпасы бар пиязды қосыңыз, ал пияз табақтың ортасына қойылады, ал сорпаны шырынды етіп бүкіл жизнге таратқан жөн. Осымен болды.
Тағы бір нәрсе: «сорпаны» кисайларға құйыңыз, ол мен айтқанымдай, тамақ соңында беріледі. Әрине, сіз бесбармақты дайындаудың көптеген рецептілерін таба аласыз, олар дәстүрліден жаңасына дейін, біздің уақытта ойлап табылған, тіпті қамырды пісірудің қажеті жоқ, тек дайын «жайма» сатып алыңыз, бірақ бұл дайындық сіздің жақындарыңызды қуантуға тырысады …
Асшаян мен тауықтан салат жасауға да болады, менің ойымша, сізге ұнайды.
Ас болсын! Және достарыңызбен әлеуметтік желілер арқылы бөлісіңіз, рахмет!
