Тауық жұмыртқасы туралы барлық шындық: пайда немесе зиян? Жұмыртқа мен холестерин. Сіз қанша жұмыртқа жей аласыз? Жұмыртқаның пайдалы қасиеттері. Пісіру. Жұмыртқалар сау және қоректік. Бұл 70 -ші жылдардың соңына дейін, жұмыртқаның сарысында холестериннің «басталуы» басталғанға дейін қарастырылды. Ғылыми зерттеулер жұмыртқаның қандағы холестерин деңгейіне әсер ететінін әлі растаған жоқ.
Жұмыртқа мен холестерин
Қандағы холестериннің болуы көптеген факторларға байланысты, соның ішінде: жас, гендер, өткен аурулар, жыныс, салмақ, фигура. Адам ағзасы бұл компонентті өз бетінше өндіруге қабілетті. Сіз жұмыртқа компоненттері (лецитин мен полиқанықпаған май қышқылдары) қандағы триглицеридтердің мөлшерін азайту үшін күресетінін білуіңіз керек.
Сіз қанша жұмыртқа жей аласыз?
Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының мәліметі бойынша, макарон немесе торт өндіруге қолданылатындарды ескере отырып, аптасына 10 жұмыртқа жеуге рұқсат етілген.
Сарапшылардың айтуынша, диетасы көкөністер мен жемістерге бай адамдар аптасына жұмыртқаны көп алады. Егер сіз жануарлар майына негізделген тағамдарды жесеңіз, жұмыртқа мөлшерін шектеу керек. Диетологтар мен кардиологтардың айтуынша, дені сау адам күніне бір жұмыртқа жей алады. Алайда, қандағы холестерин деңгейі жоғары болса, аптасына жұмыртқа санын 2-3 данаға дейін азайту керек.
Жұмыртқаның бағалы компоненттері
Тауық, бөдене жұмыртқасы сияқты, жануарлардың ең мінсіз өнімі болып саналады. Оның құрамында көптеген құнды қоректік заттар бар, оның ішінде кез келген алмастырылмайтын амин қышқылдары, яғни организм өздігінен өндіре алмайтын және дұрыс дамуы үшін қажет. Қазірдің өзінде екі жұмыртқа аминқышқылдарына деген күнделікті қажеттіліктің 35% -ын қанағаттандырады. Жұмыртқаның сарысында май мен холестеринмен күресетін лецитин бар. Лецитиннің компоненті-қан қысымына жақсы әсер ететін, сонымен қатар қабынуға қарсы қасиеттері бар полиқанықпаған май қышқылдары. Лецитиннің артықшылығы бауыр мен жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады.
Жұмыртқалардың келесі бағалы компоненті - бояғыштар - ксантофилл мен лютеин, олар бос радикалдармен күресті бақылайды, УКА және УКВ сәулелерінің зиянды әсерінен қорғайды, артериялардың қабырғаларында токсиндердің жиналуын болдырмайды.
Жұмыртқадан жеу терінің жақсаруына және сүйектердің күшеюіне әсер етеді, бұл олардың құрамында: А, Д, Е, В дәрумендері сияқты дәрумендердің болуына байланысты. Жұмыртқаны тоңазытқышта 3 -тен аспайтын уақыт сақтауға болады. апта. Тозуға қарсы жабынға зақым келтірмеу үшін оларды ұзақ сақтаудан бұрын жууға болмайды.
Жұмыртқа пісіру
Жұмыртқа дұрыс дайындықты қажет етеді. Шикі жұмыртқаның сарысы пісірілгендей қорытылатын болсақ, ақуызға қатысты жағдай мүлде басқаша. Оның сіңімді болуы үшін оны көбікке айналдыру керек, ал бұл, егер ол сарысынан дәл бөлінген болса, мүмкін болады.
Жұмыртқаны сары майға қуыруға болады, себебі ақуыз қазірдің өзінде 60 градусқа дейін қысқарады, демек, сары майға қарағанда тезірек күйе бастайды. Ең сау-жұмсақ пісірілген жұмыртқа. Жұмыртқаны ұзақ қайнату, 10 минуттан артық, олардағы витаминдер мен басқа қоректік заттардың деңгейін төмендетеді. Бұл сонымен қатар темірдің күкіртпен әрекеттесуіне әкелуі мүмкін, оны сарысы айналасында жасыл жиектің пайда болуынан көруге болады.
