Скумбрия - керемет дәмі бар сау балық. Одан салаттар, жеңіл тағамдар дайындалады және гарнирмен бірге беріледі. Үйде скумбрияны дұрыс тұздауға үйрету.
Рецепт мазмұны:
- Үйде скумбрияны қалай маринадтауға болады - құпиялар мен нәзіктіктер
- Маринадталған скумбрия үйде
- Минералды суда скумбрияны қалай маринадтауға болады
- Маринадталған дәмдеуіш скумбрия
- Қызанақ қосылған маринадталған скумбрия
- Соя соусы мен лимон қосылған маринадталған скумбрия
- Маринадталған скумбрия ыстық тұздықта
- Бейне рецептер
Егер сіз тұздалған және тұздалған балықты ұнататын болсаңыз, онда сіз скумбрияны жақсы білетін шығарсыз. Бұл хош иісті, ет және нәзік балық картоп тағамдарын тамаша толықтырады. Ол сондай -ақ дәмді салаттар дайындау үшін қолданылады және дәмді тағамдар ретінде қызмет етеді. Балыққа назар аудару кездейсоқ емес. Оның керемет дәмдік қасиеттерімен қатар, скумбрия да өте пайдалы. Бұл В12 және РР дәрумендерінің, натрий, фосфор, хром, йод сияқты минералдардың құнды көзі. Бірақ ең бастысы, ол иммундық жүйені нығайтатын, гормондар мен метаболизмді қалыпқа келтіретін, жүрек-қантамыр жүйесіне пайдалы әсер ететін омега-3 май қышқылдарына бай. Бұл балық әр түрлі формада дәмді, бірақ әсіресе маринадталған кезде дәмді болады.
Үйде скумбрияны қалай маринадтауға болады - құпиялар мен нәзіктіктер
Маринадталған скумбрия пісіру - бұл өте қарапайым тапсырма, оны тіпті жаңадан келген аспаз да шеше алады. Мұны істеу үшін сізге арнайы аспаздық дағдылардың қажеті жоқ, бірақ кейбір нәзіктіктерді білу қажет.
- Салқындатылған, бірақ мұздатылмаған балықты қабылдаған дұрыс.
- Егер мұздатылған ұшаны әлі де қолданса, онда оны дұрыс жібіту керек. Оны пергаментке орап, терең ыдысқа салып, төменгі сөреде тоңазытқышта 8-12 сағатқа қалдырыңыз.
- Мұздың қалың қабаты бар мұздатылған балықты сатып алмаңыз. Мұздатылған скумбрияда жіңішке ақ түсті аяз болуы керек.
- Ұша қатты болуы керек, қопсытусыз, тегіс, ойықсыз немесе зақымдалмаған. Егер гиллдер болса, олар қатты және қою түсті болуы керек. Иісі бейтарап.
- Тұздау үшін балықты дұрыс дайындаңыз. Басын, құйрығын және қанаттарын кесіңіз. Балық ащы болмас үшін ішінің ортасына сүртіңіз және қараңғы пленканы алыңыз. Оны бөліктерге кесіңіз немесе тұтас қалдырыңыз. Жуу және маринадтау.
- Тұздық үшін әдетте су, тұз, қара бұрыш, лавр жапырағы, кориандр қолданылады. Бірақ рецепт бойынша басқа да дәмдеуіштерді қолдануға болады.
- Маринадқа апельсин, алма, қызылша тілімдері жиі қосылады. Түпнұсқа хош иіс ақжелкеннің тамырына, қышқылдыққа - шарап пен күріш сірке суы береді. Сіз сондай -ақ экстрагон маринад, қарақат және қарақат жапырақтарын қосуға болады.
- Тұздау үшін ірі йодталмаған тұзды қолдануға тырысыңыз. Тұзды скумбрия үшін тұзды соя тұздығымен алмастырыңыз.
- Маринадта қант жиі қолданылады. Кәдімгі ақ құмның орнына қоңыр қантты қолданыңыз.
- Балықты ыстық, жылы немесе суық тұздықпен құйыңыз.
- Экспозиция уақыты бірнеше сағаттан 3-4 күнге дейін өзгереді.
- Балық тезірек дайындалады, кесектерге кесіледі және ыстық тұздықпен жабылады.
- Егер сізге балықтың иісі ұнамаса, лимон шырыны оны кетіруге көмектеседі. Пісіру алдында скумбрияға себіңіз.
- Қызмет көрсетер алдында тұздалған скумбрияны өсімдік майы мен лимон шырынын құйыңыз.
Барлық осы кеңестерді ескере отырып, үйде тұздалған скумбрия дүкеннен гөрі нашар болмайды. Ал енді біз сізге скумбрияны дәмді маринадтаудың 6 әдісін ұсынамыз.
Маринадталған скумбрия үйде
Үйде дайындалған скумбрия рецепті дүкенге қарағанда әлдеқайда дәмді және пайдалы. Мұны бәрі біледі, бірақ кейде балықты өзіңіз жасағаннан гөрі сатып алу оңай. Бірақ бұл рецепт өте қарапайым. Бұл көп уақытты қажет етпейді, балық бір күнде дайын болады.
- 100 г калория мөлшері - 142 ккал.
- Порция - 3 ұшасы
- Пісіру уақыты - бір күн
Құрамы:
- Скумбрия - 3 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Пияз - 3 дана.
- Хош иісті бұршақ - 1 шай қасық
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Үстел сірке суы - 3 ас қасық
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Тұз - 1 ас қасық
- Бұрыш қоспасы - шымшу
Маринадталған скумбрияны үйде біртіндеп дайындау:
- Балықты, ішекті жуыңыз, құйрығы мен басын кесіңіз. Қалыңдығы 2-3 см болатын бөліктерге кесіңіз.
- Пиязды жарты сақинаға, сарымсақты тілімдерге кесіңіз.
- Сірке суын, қантты, тұзды, өсімдік майын, ұсақталған лавр жапырағын, бұрыш бұршағын және жерді араластырыңыз.
- Тұздықты балықтың үстіне құйыңыз, пияз мен сарымсақты қосыңыз.
- Араластырыңыз және 24 сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз.
Минералды суда скумбрияны қалай маринадтауға болады
Бұл рецепт бойынша маринадталған скумбрия керемет дәмді болып шығады. Дәмдеуіштер мен минералды суы бар тұздық балыққа ерекше ащы хош иіс пен жағымды нәзіктік қосады.
Құрамы:
- Скумбрия - 3 дана.
- Қант - 5 ас қасық
- Тұз - 1,5 шай қасық
- Лавр жапырағы - 4 дана.
- Қалампыр - 4 бүршік
- Минералды су - 1 л
Минералды суда тұздалған скумбрияны кезең -кезеңмен дайындау:
- Балықты аршып, басын, қанаттарын, құйрығын кесіп алып тастаңыз. Оны бөліктерге кесіңіз.
- Минералды суды тұз, қалампыр, қант және лавр жапырақтарымен біріктіріңіз.
- Қайнатыңыз, оттан алыңыз және жылы температураға дейін салқындатыңыз.
- Тұздықты балықтың үстіне құйып, бөлме температурасында толық суығанша қалдырыңыз. Содан кейін оны тоңазытқышқа апарып, 10-12 сағат ұстаңыз.
Маринадталған дәмдеуіш скумбрия
Тұздалған тұздалған скумбрия үйдегі дәмі нәзік болып шығады. Сонымен қатар, рецепт бағасы дүкен өнімінен әлдеқайда арзан.
Құрамы:
- Қант - 4 ас қасық
- Минералды су - 1,3 л
- Зире - 1 шай қасық
- Кориандр - 0,5 шай қасық
- Хопс -сунели - 0,5 шай қасық
Маринадталған скумбрияны дәмдеуіштерді кезең -кезеңмен дайындау:
- Балықты тазалаңыз, қабығынан тазартыңыз және кесектерге кесіңіз.
- Тұздық үшін суды отқа қойып, қайнатыңыз, қант, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Тұздықты жабық қақпақ астында 5 минут қайнатыңыз.
- Табаны пештен шығарып, сұйықтықты суытыңыз.
- Дайын скумбрияны жылы тұздықпен құйып, салқын жерде 6 сағатқа қалдырыңыз.
Қызанақ қосылған маринадталған скумбрия
Сіз грек аспаздары жиі қолданатын ерекше рецептті қолданып, маринадталған скумбрияны үйде тез әрі дәмді дайындауға болады.
Құрамы:
- Скумбрия - 4 ұшасы
- Томат пастасы - 4 ас қасық
- Сәбіз - 1 дана.
- Сарымсақ - 3 түйір
- Тазартылған су - 1, 3 л
- Ақжелкен - шоқ
- Қант - 1 ас қасық
- Лавр жапырағы - 4 дана.
Қызанақ қосылған тұздалған скумбрияны кезең -кезеңмен дайындау:
- Балықты тазалап, ішін тазартқан соң скумбрияны бөліктерге бөліңіз.
- Сәбізді жуып, ұсақ үккіштен өткізіңіз.
- Сәбіз үгіндісін томат пастасымен лақтырыңыз.
- Пресс арқылы өткен сарымсақты қоспаға қосып, араластырыңыз.
- Маринадтау үшін суды отқа қойыңыз. Қант, тұз және лавр жапырағын қосыңыз. Қайнатыңыз және оттан алыңыз.
- Балықты томат пастасымен араластырыңыз, тұздықтың үстіне құйыңыз, туралған көк қосыңыз.
- Скумбрияны түні бойы маринадтаңыз.
Соя соусы мен лимон қосылған маринадталған скумбрия
Соя тұздығы мен лимон қосылған ерекше маринадта дәмді скумбрияны маринадтаңыз. Бұл таныс скумбрияға жаңа тәсілмен «ойнауға» мүмкіндік береді.
Құрамы:
- Скумбрия - 4-5 дана.
- Соя соусы - 5, 5 ас қасық
- Қант - 2 ас қасық
- Су - 1,4 л
- Лавр жапырағы - 4 дана.
- Лимон - 0,5 дана.
Соя тұздығы мен лимон қосылған маринадталған скумбрияны кезең -кезеңмен дайындау:
- Скумбрияны ішектен өткізіп, басын, құйрығын кесіп, бөліктерге бөліңіз.
- Маринадты дайындаңыз. Суды қайнатыңыз, қант пен лавр жапырағын қосыңыз. Оны 2 минут қайнатыңыз. Кәстрөлді пештен шығарып, сәл тоңазытқышқа салыңыз.
- Балыққа жылы су құйыңыз, соя соусы мен лимонның жұқа тілімдерін қосыңыз.
- Ұшаны 5-6 сағат бойы маринадтаңыз.
Маринадталған скумбрия ыстық тұздықта
Маринадталған скумбрияны ыстық маринадта үйде дайындау өте оңай, тіпті тәжірибесіз аспазшы үшін де. Балық нәзік, дәмді және хош иісті.
Құрамы:
- Су - 1,5 л
- Тұз - 1 ас қасық
- Пияз - 1 дана.
- Бұршақ бұрышы - 5 дана.
- Қара бұрыш бұршақ - 5 дана.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Қалампыр - 3 бүршік
- Сірке суы - 1 ас қасық
- Цилантро тұқымы - 0,5 шай қасық
- Аскөк тұқымы - 0,5 шай қасық
Ыстық тұздықта маринадталған скумбрияны кезең -кезеңмен дайындау:
- Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз.
- Қайнаған суға тұз, бұрыш және қара бұрыш, лавр жапырағы, кинза мен аскөк тұқымын қосыңыз.
- Тұздықты 2-3 минут қайнатыңыз. Тұздықты өшіріп, қалампырды қосып, сірке суын құйыңыз.
- Скумбрияны тазалап, бөліктерге кесіңіз.
- Пиязды жолақтарға бөліп, тұздалған контейнерге салыңыз. Балық кесектерін үстіне қойыңыз.
- Скумбрияның үстіне ыстық тұздық құйыңыз.
- Балықты 2-3 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
Бейне рецептер:
