Жаңа жылға, Әулие Николай күніне және Рождествоға арналған печенье. Пішіні мен дәмінің барлық түрлерінің ТОП 5 үздік рецепті. Пісірудің нәзіктігі мен бейне рецептері.
Алда келе жатқан жаңа жылдық мерекелерге дайындықты бастау уақыты келді. Сіз ыстық тағамдар, тағамдар мен салаттар туралы ғана емес, сонымен қатар жаңа жылдық тоқаштар туралы да ойлануыңыз керек. Бұл торттар мен кондитерлік өнімдер, кекс пен тоқаштар, бәліштер мен пряниктер болуы мүмкін … Дегенмен, жақында үйдегі жаңа жылдық печенье өте танымал болды. Өнімдерге арналған фигураларды шыршалар, жұлдыздар, кішкентай ерлер, үйлер, конустар, снежинкалар, жануарлар және т. Жаңа жылға арналған кез келген печенье глазурмен немесе креммен әдемі безендірілуі мүмкін.
Рождестволық печенье - пісірудің нәзіктігі
- Қамыр илеу барысында ол ұсақталуы мүмкін. Егер ол ұсақталып, жиналмаса, аздап сары май қосыңыз. Егер, керісінше, қамыр сіздің қолыңызға жабысып қалса, ұнды аздап араластырыңыз.
- Қамырдың жақсы шығуын қамтамасыз ету үшін илегеннен кейін оны пленкамен орап, тоңазытқышқа жарты сағатқа жіберіңіз.
- Қамырдың бір бөлігін жайып жібергенде, екінші бөлігін ерімейтін етіп тоңазытқышта сақтаңыз.
- Қамырға какао ұнтағын салсаңыз, печенье қоңыр болады.
- Егер сіз пісірілген тағамға глазурь қолдансаңыз, қамырға қосылатын қант мөлшерін азайтыңыз, әйтпесе пісірілген тағамдар тәтті болады.
- Печенье алу үшін қамырға дәмдеуіштердің барлық түрін қосыңыз. Мысалы, бір партияға даршын, екіншісіне қалампыр, үшіншісіне кардамон және т.б. Бірақ жаңа жылдық печенье Еуропадағы Рождестволық символы болып табылатын имбирь.
- Егер печенье кесуге арналған арнайы қалыптар болмаса, қолда бар құралдардан трафарет жасаңыз, мысалы, ер адам, шырша, шырша ойыншықтары, жұлдызша түрінде … Қалың қағаздан (картоннан) дайындама жасаңыз., оны кесіп, илектелген қамырға жағыңыз. Ал ең қарапайым пішін - шеңбер - шыны немесе стаканмен кесілген.
- Кез келген печеньені шыршаға ойыншық тәрізді іліп қоюға болады. Мұны істеу үшін коктейль түтігі бар дайындамаға тесік жасаңыз, ал печенье дайын болған кезде оған таспа, садақ салыңыз.
- Жұмсақ, мыжылған печенье үшін оларды майланған пісіру парағына пісіріңіз. Қытырлақ тағамдар үшін ұн пісіру қағазын пайдаланыңыз.
- Печенье 180 ° C температурада өте тез, қалыңдығына байланысты максимум 5-15 минутта пісіріледі. Сондықтан, пешке шамадан тыс әсер етпеу үшін уақытты қадағалаңыз. Әйтпесе, ол құрғап, хош иісті жоғалтады.
- Печенье ұзақ уақыт, шамамен бір апта сақталуы мүмкін, сондықтан оларды алдын ала пісіріп, сақтау жәшіктеріне салыңыз.
- Классикалық печенье әшекейі - бұл бір жұмыртқаның ақуызынан, 200 г қант ұнтағынан, 2 ас қасықтан жасалған аяз. су және 1 ас қасық. лимон шырыны. Өнімдер қалың масса болғанша миксермен шайқалады. Қант қаншалықты көп болса, мұздың қалыңдығы мен глазурінің қалыңдығы печеньеге бояуды жеңілдетеді.
- Қытырлақ крем үшін 50 мл су қайнатыңыз, отты азайтыңыз және баяу 300 г қант ұнтағын қосыңыз. Массаны араластыра отырып, 1 шай қасық құйыңыз. лимон шырынын қосып, 5 минут қайнатыңыз.
- Сіз кез -келген глазурге сатып алынған және үйдегі тағамдық түстерді қоса аласыз.
- Сурет салу үшін құбыр қапшығын, шприцті немесе қиылған бұрышы бар пластикалық пакетті қолданыңыз.
- Печеньені тез тартыңыз, себебі ол бірден қатып қалады.
- Глазурьмен әшекейленген печенье 12 сағат бойы қалдырылуы керек, мұздану толық құрғауы үшін.
Зімбір печеньесі
Пряник печеньесі дәстүрлі Жаңа жыл мен Рождестволық десерт болып табылады. Қамырға көп мөлшерде хош иісті дәмдеуіштерді қосу керек: даршын, кардамон, анис, қалампыр, мускат жаңғағы …
Рождествоға пряник пісіруді де қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 498 ккал.
- Порция - 1 кг
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Ұн - 3, 5 ас қасық.
- Жұмыртқаның ақтығы - 1 дана.
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Лимон шырыны - 10 тамшы
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- Қант ұнтағы - 300 г
- Ұнтақталған кардамон - 1 шай қасық
- Май - 100 гр
- Жұлдызды анис - 0,5 шай қасық
- Сода - 1 шай қасық
- Зімбір - 0,5 шай қасық
- Қант - 3/4 ас қасық.
- Ұнтақталған даршын - 1 ас қасық
- Ұнтақталған қалампыр - 0,5 шай қасық
- Бал - 0,5 ас қасық, ұнтақталған мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық.
Пряник печеньесі:
- Кәстрөлге сары май, бал, қант салып, орташа отқа қойыңыз.
- Мазмұнын ерітіп, үнемі араластырыңыз. Сонымен қатар, ол қайнамайтынына көз жеткізіңіз. Содан кейін табаны оттан алыңыз.
- Барлық дәмдеуіштерді електен өткізіп, оларды ыстық бал қоспасына жіберіңіз.
- Сондай -ақ, ұнды сода мен пісіру ұнтағымен жұқа електен өткізіңіз.
- Бал қоспасына кішкене бөліктерде ұн қосып, қамырды табаның бүйірінен артта қалатындай етіп илеңіз.
- Жұмыртқаны шанышқымен аздап ұрып, қамырға қосыңыз.
- Қамырды араластырыңыз, оны шарға айналдырыңыз, полиэтилен пленкамен ораңыз және тоңазытқышта 30 минутқа қалдырыңыз.
- Қамырды жұмыс бетіне қойып, қалыңдығы 5 мм қабатқа жайыңыз.
- Қамырдан печенье кесіп, бір-бірінен 3-4 см қашықтықта пісіру парағына салыңыз.
- Пісіру парағын 170 ° C дейін қыздырылған пешке 15-20 минутқа қойыңыз.
- Дайын печеньелерді торға салқындатыңыз.
- Глазурь үшін ақты ұнтақталған қантпен біріктіріп, қалың болғанша шайқаңыз.
- Содан кейін лимон шырынын құйып, араластырыңыз. Массасы ақ, пластикалық болады, бірақ сұйық болмайды. Қажет болса, бірнеше тамшы бояғыш қосыңыз.
- Массаны кондитерлік қапқа аударыңыз, өнімдерді бояңыз және печеньені қатып қалуға қалдырыңыз.
Шырша конусы печеньесі
Қысқа қамырдан жасалған тәтті конустар дәмді және әдемі ғана емес, сонымен қатар қол жетімді ингредиенттерден оңай дайындалады.
Құрамы:
- Май - 50 г
- Бидай ұны - 100 г
- Тұз - бір шымшым
- Қаймақ - 1 ас қасық
- Қайнатылған қоюландырылған сүт - 3 ас қасық
- Қант ұнтағы - безендіру үшін
Шырша конусы печеньесін дайындау:
- Суық, жұмсақ емес майды ұсақтап турап, терең ыдысқа салыңыз.
- Ұнды електен өткізіп, ұсақ тұз қосылған майға қосыңыз.
- Тағамды кішкене үгінділерге ұсақтаңыз.
- Содан кейін сілтеме ретінде қызмет ететін қаймақ қосып, бәрін тегіс болғанша араластырыңыз.
- Қамырды пленкамен орап, мұздатқышқа 15-20 минутқа жіберіңіз.
- Осы уақыттан кейін құм негізін дөрекі үккіште сүртіңіз.
- Үгінділерді алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C дейін 10-12 минут пісіруге жіберілетін пісіру парағына жұқа қабатпен жайыңыз.
- Алынған қызыл үгінділерді суытып, терең ыдысқа жіберіңіз.
- Пісірілген үгіндіге қоюландырылған сүтті қосып, тұтқыр масса алу үшін араластырыңыз.
- Печенье жасау үшін тар кофені немесе стаканды пленкамен жауып, тәтті массаны салыңыз.
- Ұзын конус тәрізді печенье жасаңыз және десертті салқын жерге жіберіңіз.
- Қызмет көрсетер алдында өнімдерді контейнерден мұқият алып тастап, қант ұнтағына себіңіз.
Глазурь қосылған қысқа печенье
Табиғи қысқа печенье - бұл жаңа жылдық пісірілген тағамдарға арналған тамаша нұсқа. Үйде дайындалған, ол ас үйді теңдесі жоқ хош иіспен толтырады. Ал печеньедегі ақ-ақ глазурь снежинкаларға ұқсайды.
Құрамы:
- Ұн - 300 гр
- Май - 200 гр
- Жұмыртқаның сарысы - 3 дана.
- Ванильді қант - бір шымшым
- Қант - қамырға 50 г, 2/3 ас қасық. глазурь үшін
- Жұмыртқаның ағы - 2 дана.
Қытырлақ тоқаш печеньесін дайындау үшін:
- Сары майды ерітіп, бөлме температурасына дейін суытыңыз.
- Сары майды қантпен біріктіріп, миксермен шайқаңыз.
- Ақты сарысынан бөліп, массаға бір сарысын қосыңыз. Тамақты тегіс болғанша шайқауды жалғастырыңыз. Масса көлемі ұлғаяды және жарқырайды.
- Сары маймен еленген ұнды қосып, қамырды тым тығыз етіп илеңіз, әйтпесе печенье қатты болады, жұмсақ болмайды.
- Қамырды қалыңдығы 3-4 мм қабатқа жайып, пішінді печеньелерді арнайы металл қалыптардың көмегімен сығып алыңыз.
- Печеньені пергамент қағаз салынған пісіру парағына салыңыз да, қызарған пеште 160 ° C температурада қызарғанша 10-15 минут пісіріңіз.
- Дайын нан өнімдерін салқындатып, қант қосылған ақуыздардан жасалған глазурьмен жабыңыз. Ақуыз кремі жұмсақ, әуе болуы керек және қант толығымен еруі керек.
Шоколадты печенье
Жаңғақ қосылған шоколадты печенье үшін классикалық еуропалық рецепт. Сіз шоколадты толтыру ретінде какао ұнтағын қолдана аласыз, және кез келген жаңғақ қолайлы: жаңғақ, фундук, кешью …
Құрамы:
- Ұн - 350 гр
- Май - 200 гр
- Ванильді қант - 2 шай қасық
- Қант - 150 гр
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Какао ұнтағы - 3 ас қасық
- Қамырға арналған пісіру ұнтағы - 1 шай қасық.
- Жаңғақ - 100 г
Жаңғақ шоколадты печенье дайындау:
- Сары майды қант пен ақшыл ванильмен араластырыңыз.
- Жұмыртқа қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Ұнды ұсақ електен өткізіп, қопсытқыш пен какао араластырыңыз.
- Құрғақ май қоспасымен біріктіріп, қамыр илеңіз.
- Майдалап туралған жаңғақ қосыңыз.
- Қамырды қалыңдығы 5-7 мм қабатқа жайып, фигураларды қалыптармен кесіңіз.
- Пергамент қағазымен пісіру парағын сызып, мүсіншелерді орналастырыңыз.
- Өнімдерді 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіп, шоколадты печеньені 10-15 минут пісіріңіз.
Лимон апельсин печеньесі
Жаңа жыл - бұл мандариннің, апельсиннің, дәмдеуіштердің иісі … Бірақ бұл өнімдерді өз түрінде тұтынып қана қоймай, сонымен бірге олармен бірге жаңа жылдық пісірілген тағамдарды, мысалы, печенье дайындауға болады. Өнімдерді дербес тұтынуға, шыршаны безендіруге немесе сыйлыққа әдемі қорапта ұсынуға болады.
Құрамы:
- Ұн - 250 гр
- Сары май бөлме температурасында - 70 г
- Қоңыр қант - 80 г
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Кептірілген жер немесе жаңа апельсин қабығы - 1 шай қасық.
- Лимон кептірілген ұнтақ немесе жаңа дәм - 1 шай қасық.
- Сода - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық
Лимон апельсинінен печенье дайындау:
- Сары майды текшелерге кесіңіз, қант пен жұмыртқаны қосыңыз. Тағамды миксермен тегіс болғанша шайқаңыз.
- Тағамға сода мен құрғақ цитрус қабығы қосылған еленген ұнды қосыңыз. Егер жаңа піскен жемістерді қолдансаңыз, апельсин мен лимонды жуып, дәмін ең жақсы үккіштен өткізіңіз.
- Қамырды илеңіз, оны полиэтиленге орап, тоңазытқышқа салыңыз.
- Қамырды илектеу түйреуішпен жайып, қалыңдығы 7 мм болатын қабат жасаңыз.
- Кез келген печенье пішінін сығып алып, пергамент салынған пісіру парағына салыңыз.
- Пешті қосыңыз, 180 ° C дейін қыздырыңыз және печеньені 10 минут пісіріңіз.
