Май алмасуы адамның артық майды сақтау қабілетіне әсер етеді. Бұл процесс туралы бәрін біліңіз, содан кейін артық салмақтан арылу сізге қиындық тудырмайды. Майлы немесе липидті процесс - бұл нейтралды майлардың барлық физиологиялық процестерінің жиынтығы және олардың организмдегі кейінгі биосинтезі. Бодибилдингте май алмасуы туралы сөйлесуді бастамас бұрын, сіз липидтердің не екенін және олардың қандай түрлері бар екенін түсінуіңіз керек.
Липидтер құрамы бойынша көмірсуларға ұқсас және сутегі, оттегі және көміртектен тұрады. Майлар мен көмірсулардың негізгі айырмашылығы - бұл заттардың қатынасы.
Липидтердің түрлері
Барлығы майдың үш тобы бар.
Қарапайым майлар
Қарапайым немесе бейтарап майлар глицерин молекуласымен байланысқан бірнеше май қышқылдарының қосындысынан тұратын триглицеридтерден тұрады. Барлық диеталық майлар, атап айтқанда 98% - триглицеридтер. Өз кезегінде қарапайым майларды қаныққан және қанықпағанға бөлуге болады:
- Қаныққан май қышқылдары көміртек атомдары арасында тек бір ғана байланысқа ие. Қаныққан липидтер молекуласында қос байланыс жоқ болғандықтан, олардың бөлінуі қиын. Бұл майлар жануарлардан алынатын өнімдерде кездеседі.
- Қанықпаған майлардың негізгі көміртегі тізбегінде кемінде бір қос байланысы болады. Осы себептен қанықпаған липидті молекулаларда май қышқылдарымен байланысатын сутегі атомдары аз болады.
Қарапайым майлар туралы айтқанда гидрогенизация туралы айту керек. Бұл процесс қанықпаған майдың қаныққан майға айналуы. Ол үшін сұйық сутегі қысыммен қыздырылған май арқылы өтеді, бұл қос байланыстарды бір байланыстармен алмастыруға және майлардың балқу температурасын арттыруға мүмкіндік береді. Гидрогенизация қолданылған кезде транс май қышқылдары түзіледі, олар ағзаға теріс әсер етеді.
Күрделі майлар
Липидтерді триглицеридтің әр түрлі химиялық қосылыстары бар күрделі липидтер деп атайды:
- Фосфолипидтер - бұл фосфорлы немесе азотты негізбен біріктірілген май қышқылдары;
- Гликолипидтер - азот пен глюкоза қосылған май қышқылдары;
- Липопротеидтер - ақуыз қосылыстарымен қосылатын және ағзадағы басқа майларды тасымалдаушы қызметін атқаратын майлар.
Туынды майлар
Майдың бұл түрінде көмірсулар тізбегінің орнына сақиналар болады. Бұл топқа холестерин кіреді. Бұл зат әрқашан денеде болады, бірақ егер ол артық болса, ол жүрек -қантамыр жүйесіне теріс әсер етеді.
Майлардың қорытылуы
Диеталық майлар суда ерімейтіндіктен, олар асқазан қабырғасына үлкен тамшылармен жиналады. Ұйқы безі синтездейтін арнайы фермент әсерінен липидтер ішекте қорытылады.
Айта кету керек, майлардың қорытылуы кезінде пайда болатын реакция тек тамшылардың бетінде болады. Липидтерді өңдеу процесін жылдамдату үшін үлкен тамшылар кішілерге бөлінеді. Бұл липазаның майлармен әрекеттесу аймағын ұлғайтуға мүмкіндік береді. Содан кейін дене майларды сіңіруге мүмкіндік беретін басқа белсенді заттарды синтездейді. Бодибилдингте май алмасуының өте күрделі екенін және бұл процеске көптеген ферменттер қатысатынын мойындаған жөн.
Майлы катаболизм
Альбуминмен байланысқа түскен бос майлар бұлшықет тініне енген кезде бос май қышқылдары бөлініп, ұлпа жасушаларына жеткізіледі. Мұнда олар қайтадан глицеринмен байланысады және нәтижесінде триглицеридтер түзіледі, немесе қажет болған жағдайда оларды энергия тасымалдаушы ретінде пайдалануға болады.
Митохондрияда май қышқылдары тотығады және ацетил-КоА айналады. Май қышқылының барлық молекуласы осы түрленуден өткенде, олардың барлығы лимон қышқылының айналымына жіберіледі.
Глицерин катаболизмі
Липолиз процесі кезінде түзілетін глицерин молекуласы суда жақсы ериді, соның арқасында қанға тез енеді. Бауырға түскенде глицерин глюкозаға айналуы мүмкін. Глицерин 3-фосфоглицералид түрінде болады, оны пируватқа айналдыруға болады. Бұл зат лимон қышқылының циклінде бір рет АТФ -қа дейін тотығады.
Май қабылдау
Майлар бүкіл дененің энергия көзі болып табылады, ағзаларды қорғайды, оқшауландырады, содан кейін майда еритін витаминдердің тасымалдаушысы болады. Майсыз тамақтанудың түрлі бағдарламалары бүгінде танымал, бірақ диеталық майлар ағзаға қажет.
Аминқышқылдарының алмастырылмайтын қосылыстары бар сияқты, маңызды май қышқылдары да бар - линол қышқылы. Бұл зат организмде синтезделмейтін полиқанықпаған май қышқылы. Линол қышқылы жасуша мембраналарының сақталуы, олардың өсуі мен көбеюі үшін өте қажет, сонымен қатар басқа да маңызды функцияларды орындайды. Линол қышқылының негізгі жеткізушісі азық -түлік болып табылады, ал қазір арнайы тағамдық қоспалар шығарылуда.
Диеталық майдың белгіленген нормасы жалпы калория мөлшерінің кем дегенде 30% құрайды. Майдың 20-30 пайызы қаныққан, қалғаны қанықпаған болуы керек екенін білу маңызды. Түсінікті болу үшін келесі мысалды келтіруге болады. Адам күніне шамамен 60 грамм майды тұтынады, оның 12-18 грамы қаныққан болуы керек.
Қалған 42-48 грамм - бұл зәйтүн майында, балықта, зығыр тұқымында немесе балық майы сияқты қоспаларда кездесетін қанықпаған майлар.
Бодибилдингте май алмасуы туралы айтатын болсақ, май әрқашан дененің жауы емес екенін есте ұстаған жөн. Қанықпаған (сау) майлардың қажетті мөлшерін алу денсаулықты жақсартуға ғана ықпал етеді және жаттығулардың тиімділігін арттырады. Кейбір қаныққан майлар спортшылар үшін де маңызды болуы мүмкін, бірақ оларды ақылға қонымды мөлшерде тұтыну керек.
Сіз бұл бейнеден диеталық майдың пайдалы және зиянды қасиеттері туралы көбірек біле аласыз:
