Үйде кулеш пісірудің фотосуреттері бар ТОП-4 рецепті. Пісірудің кеңестері мен нәзіктіктері. Бейне рецептер.
Кулеш - украин тағамдарының ұлттық тағамы, бірақ борщқа қарағанда онша танымал емес. Бұл тары өнімдерінен және басқа өнімдер қосылған шошқа майынан жасалған сирек кездесетін ұн ботқасы. Бұл далада жұмыс кезінде немесе табиғатта демалыс кезінде үйде де, далада да дайындалатын бірінші және екінші тағам. Кулешаның тағы бір рецепті оны науқан кезінде дайындаған Дон казак ботқасының нұсқасы ретінде белгілі. Біз пешке табиғатқа, саяжайларға және үй жағдайына сәйкес келетін кулеш дайындаудың ТОП-4 рецептерін білуді ұсынамыз.
Пісіру бойынша кеңестер мен нәзіктіктер
- Кулеш пісіруге арналған дәстүрлі ыдыс - шойын немесе мыс қазандар немесе қазандар. Оларда тағам басынан аяғына дейін дайындалады. Содан кейін басқа ыдыс -аяқ қажет емес.
- Кез келген жарма кулешке жарайды, ең бастысы ол жақсы қайнатылған. Тары жиі қолданылады, бірақ нақты шығынсыз оны бидай, ядро, рушница (ең ұнтақталған ұн), жүгері жармасы, бұршақ сұлы майы алмастырады.
- Дәмі үшін, жармадан басқа, ыдысқа картоп, тамыр, шөптер салыңыз. Ет, балық, ысталған ет, қаз немесе тауық жарылған ерекше дәмді кулеш.
- Славян кулеші қара бұрышпен ғана емес, сонымен қатар хош иісті тамырлармен, итальяндық шөптермен, шығыс және кавказ дәмдеуіштерімен біріктірілген. Сондықтан дәмдеуіштердің барлық түрін қосуға болады.
- Тары әбден қайнатылып, майлы масса пайда болған кезде Кулеш дайын болып саналады.
- Дайын тағам пияз мен сарымсақ қосылған қуырылған беконмен дәмделген. Ысталған беконнан жасалған кулеш әсіресе дәмді және бай болып шығады.
- Сондай -ақ, қалың және майлы сорпа жаңа аскөк немесе ақжелкенмен қызмет етуге өте ыңғайлы.
- Егер кулеш сулы болса, жарма ісініп, қышқыл болатындай етіп оны біраз уақытқа қалдырыңыз. Сонда сорпа аз болады.
Украиналық Кулеш
Бұл дәмді және дәмді тағамды дайындаудың бірнеше нұсқасы бар. Бірақ отта пісірілген украин кулешінің классикалық рецепті ерекше.
- 100 г калория мөлшері - 235 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 4-5
- Пісіру уақыты - 1 сағат 30 минут
Құрамы:
- Тары - 0,5 ас қасық.
- Су - 2 л
- Май - 150 гр
- Тұз - дәміне қарай
- Сәбіз - 1 дана.
- Картоп - 6 дана.
- Лавр жапырағы - дәміне қарай
- Балдыркөк тамыры - 1 дана.
- Жасылдар дәміне қарай
- Пияз - 2 бас
- Ақжелкен тамыры - 1 дана.
Украин кулешін дайындау:
- Сәбізді, балдыркөк пен ақжелкенді аршып, ұсақтап турап, қайнаған тұзды суға батырыңыз.
- Жартылай дайын болғанша пісіріңіз және текшелерге кесілген картопты қосыңыз.
- 5 минут пісіргеннен кейін жуылған тары қосыңыз.
- Киіну үшін беконды 1 см текшелерге кесіңіз де, қуыру табада аздап ерітіңіз. Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіп, еріген беконға жіберіңіз.
- Дәнді дақыл дерлік дайын болған кезде, кастрюльге шошқа майы мен пиязды қосыңыз. Лавр жапырағын туралған шөптермен салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Казак Кулеш
Дәмді казак стиліндегі кулешті үйде қалай дайындау керек? Бұл кемпингтердің ең демократиялық тағамы, себебі мұнда ингредиенттер өте алуан түрлі болуы мүмкін.
Құрамы:
- Ысталған бекон - 400 г
- Тары жармасы - 1 ас қасық.
- Пияз - 3 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Картоп - 4-5 дана.
- Тауық жұмыртқасы - 4 дана.
- Сарымсақ - 5 қалампыр
- Су - 2 л
- Лавр жапырағы - 5 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Ақжелкен - шоқ
Казакша кулеш пісіру:
- Беконды 1, 5 см кішкентай текшелерге кесіңіз, оны қазанға жіберіңіз және аздап қуырыңыз.
- Бекон майды босатқан кезде, пиязды, майдалап турап, мөлдір болғанша аздап қуырыңыз.
- Содан кейін қазанға үгітілген сәбізді қосып, көкөністерді қызарғанша қуырыңыз.
- Ауыз су құйып, мазмұнын қайнатыңыз.
- Тарын сұрыптап, шайып, қазанға құйыңыз.
- Әрі қарай, майдалап туралған картопты, тұзды жіберіңіз, лавр жапырағы мен бұрыш қосыңыз.
- Бөлек ыдысқа құю үшін жұмыртқаны шанышқымен ұрып, сарысын ақуызбен араластырып, біртекті массаға айналдырыңыз.
- Ақжелкенді ұсақтап турап, жұмыртқа пюресіне жіберіңіз. Онда ұсақ туралған сарымсақты қосып, араластырыңыз.
- Картоп пен тары пісірілгенде немесе жақсырақ қайнатылған кезде, толтыруды қайнаған кулишке құйып, бірден жақсылап араластырыңыз. Жұмыртқа қатып қалады, кулеш қалың сорпаға немесе жұқа ботқа дейін қалыңдайды.
- Қазанды қақпақпен жауып, кулешті 5 минут пісіріңіз.
Бұқтырылған кулеш
Бұқтырылған үйдегі кулеш өзінің қарапайымдылығымен керемет дәмді. Рас, отта пісірілген түтіннің иісі болмайды. Бірақ дәмі басқаша емес.
Құрамы:
- Тары - 200 гр
- Бұқтырылған - 1 құты 0,5 л
- Ысталған шошқа еті - 200 г
- Шошқа еті - 200 г кулеште, 50 г ерітіндіге
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Картоп - 4 дана.
- Су - 1,5 л
- Тұз - дәміне қарай кулеш, 1 шай қасық. тегістеу үшін
- Ақжелкен - 0,5 шоқ
- Аскөк - 0,5 шоқ
- Сарымсақ - 3 түйір қалампыр
Бұқтырылған кулеш пісіру:
- Шайнекті отқа қойып, туралған ысталған және шикі бекон қосыңыз. Пиязға жеткілікті майды еріту үшін қуырыңыз, кейде араластырыңыз.
- Майдалап туралған пиязды қосып, қазанды жауып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Сәбізді қосыңыз, араластырыңыз және бір минут қайнатыңыз.
- Содан кейін картоп пен бұқтырылған жуылған тары қосыңыз. Араластырыңыз және 5 минут қайнатыңыз.
- Су құйыңыз, тұз құйыңыз, араластырыңыз, кастрюльді қақпақпен жабыңыз және картоп жұмсақ және ыдыс қалың болғанша бәрін 15 минут қайнатыңыз.
- Ерітіндіге еріту үшін, пресс арқылы өткен сарымсақ пен тұзбен майдалап туралған беконды ұнтақтаңыз. Немесе бәрін блендерде ұсақтаңыз.
- Дайын кулишке туралған аскөк ерітіндісін қосып, араластырыңыз, қақпағын жабыңыз және шайнекті оттан алыңыз.
- Бұқтырылған еті бар бұқтыруды 5 минутқа қалдырыңыз.
Тары мен саңырауқұлақ қосылған кулеш сорпасы
Тары мен саңырауқұлақ қосылған кулеш сорпасы үйде де, сыртта да тез дайындалады. Рецепт балықшыларға, аңшыларға және туризм әуесқойларына назар аударуға тұрарлық.
Құрамы:
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Саңырауқұлақтар - 300 гр
- Тары жармасы - 100 г
- Картоп - 3 дана.
- Май - 50 г
- Тұз - дәміне қарай
- Қара бұрыш - дәміне қарай
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Бұршақ жүгері - 3 дана.
- Жасылдар дәміне қарай
Тары мен саңырауқұлақ қосылған кулеш сорпасын дайындау:
- Сәбіз мен пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіп, майға аздап қуырыңыз.
- Шампиньондарды жуыңыз, ұсақтап тураңыз және пияз мен сәбізбен қуыруға жіберіңіз.
- Жуылған тары қайнаған сумен кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 5 минут пісіріңіз.
- Тартылған картопты тарыға қосып, 10 минут пісіріңіз.
- Саңырауқұлақ қосылған қуырылған көкөністерді сорпаға, тұзға және бұрышқа салыңыз, лавр жапырағын, бұрыш бұршағын қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Тары мен саңырауқұлақ қосылған кулеш сорпасына қызмет еткенде, әр табаққа туралған шөптерді салыңыз.
