Жұмыртқа сізге пайдалы ма? Спортшылар оларды қолдануы керек пе? Олардың құрамында қанша протеин мен холестерин бар? Тиімді диета құру үшін сіз әр өнімде қандай заттар мен қандай концентрацияда болатынын нақты білуіңіз керек. Бұл мақалада жұмыртқаның пайдасы мен зияны туралы айтылады. Жұмыртқа - бодибилдер диетасының негізгі компоненттерінің бірі. Негізгі мәселе - олар көрінгендей пайдалы ма. Диетада қанша жұмыртқа болуы керек? Зиян мен пайда теңгерімін қалай есептеуге болады?
Жұмыртқаның ағзаға пайдасы
Бұл өнімнің құндылығы туралы дұрыс түсінік қалыптастыру үшін алдымен оның құрамында қандай зиянды және қандай пайдалы заттар бар екенін білу керек. Жұмыртқалардың басты артықшылығы - олардың құрамында ақуыздың көп болуы, ал негізгі зиян холестериннің болуында. Бұл спортшылар мен олардың диетологтары арасында көптеген дау тудырады. Алдымен ақуыздың жоғары мөлшерінің артықшылықтарын қарастырайық.
Жұмыртқа арзан бағамен ғана емес, ақуыз молекулаларының көптігімен де танымал. Бұл тауық ақуызының ең үлкен құндылығы екені белгілі. Ол ыдыраған кезде бұлшықетті құруға жеткілікті аминқышқылдарын береді. Алайда, бұл жануарлардан шыққан барлық табиғи өнімдердің қасиеті. Жұмыртқада адам ағзасы үшін амин қышқылдарының оңтайлы таңдауы болатыны ғылыми түрде дәлелденген. Жануарлардан алынатын басқа өнімдерде ағзаға аз мөлшерде қажет болатын аминқышқылдары бар, сондықтан олар соншалықты құнды емес. Тауық жұмыртқасынан кейінгі тағамдық құндылығы жоғары тізімге тіпті ет, ірімшік және сүт кіреді.
Жұмыртқаның құны туралы бөлек айту керек. Сол етпен салыстырғанда пайдасы айқын. Бір орташа тауық жұмыртқасында 6 грамм бар. тиін. Бұл 120-150 рубльге бірден 60 грамм сатып алуға болатынын білдіреді. тиін. Жұмыртқаның ақуызы ет немесе сүт өнімдерінен алынған ақуызға қарағанда ас қорытуға әлдеқайда жеңіл. Тағы бір маңызды плюс - төмен калория. Ақуыз мөлшері жоғары және калория мөлшері төмен - бұл бодибилдерлерге қажет мөлшер.
Нәтижесінде біз тауық жұмыртқасы ақуыздың тамаша көзі болып табылады, ақшаның құндылығы жағынан да, сіңіру жылдамдығы мен қоректік қасиеттері бойынша да қорытынды жасай аламыз. Әрине, ең жақсы жұмыс істейтін көптеген ақуыздық қоспалар бар, бірақ олар қымбат. Сондықтан жұмыртқаны диетаға міндетті түрде енгізу туралы кеңес өте орынды. Көптеген спортшылар тағамдық қоспаларды қолданбай -ақ осы өнімнен қажетті ақуызды алады.
Жұмыртқа зиянды ма?
Жұмыртқаның зияны қандай? Мәселе мынада, сарысында өте көп холестерин бар. Аптасына екі -үш жұмыртқа тұтынуды шектеуге кеңес беретін диетологтардың ұсыныстарын табу сирек емес.
Холестериннің зияны қандай? Кең таралған теорияға сәйкес холестерин қан тамырларының қабырғаларында қалуы мүмкін, люменді тарылтады және қан ұйығыштарының пайда болуына әкелуі мүмкін. Яғни, холестерин инфаркт пен инсульт қаупін арттырады, жүрек -қан тамырлары ауруларын тудырады. Бұл сөзсіз рас. Дегенмен, холестериннің бірнеше түрі бар екенін атап өткен жөн. Холестерин мөлшері тағамда емес, қанда маңызды. Тиісінше, шешуші рөлді тамақ емес, оның ассимиляция механизмі атқарады. Тауық ақуызындағы холестерин айтарлықтай мөлшерде кездеседі, бірақ аурудың даму қаупіне әсер етпейді. Неге олай болады?
Холестерин атеросклерозбен қалай байланысты?
Көптеген адамдар жұмыртқадағы холестериннің зиянды екеніне шын жүректен сенеді. Себебі келесі логикалық тізбек белгілі: қандағы холестерин инфаркт пен инсульт қаупін білдіреді, ал холестеринді төмендету, тиісінше, аурулардың даму ықтималдығын төмендетеді. Негізгі тіркес - қандағы холестерин. Жоғарыда айтылғандай, бұл заттың қандағы құрамы маңызды, ал тағамда емес.
Сондықтан қазіргі уақытта көптеген дәрігерлер қандағы холестерин деңгейін анықтаудан бас тартты - бұл көрсеткіш тәуекелдерді өте жанама түрде көрсетеді. Сау адамның қаны көп мөлшерде болуы мүмкін, бірақ қан тамырларының қабырғаларында шөгінділер болмайды. Және керісінше. Не болды?
Өңдеу нәтижесінде холестерин ассимиляцияланған кезде пайдалы не зияндыға айналады. Әдетте адамдарда сіз екеуін де түзете аласыз. Зиянды холестерин - бұл қан тамырларын бітейтін молекула. Жақсы холестерин, керісінше, бляшкалардың пайда болуына жол бермейді. Айта кету керек, жұмыртқада жаманнан гөрі жақсы холестерин көп. Бұл олардың белгілі бір дәрежеде атеросклероз қаупін азайтуға үлес қосатынын білдіреді. Сіз денсаулығыңызға алаңдамай тауық протеинін жеуге болады.
Атеросклероздың негізгі себебі төмен тығыздықтағы липопротеидтер деңгейінің жоғарылауы екені дәлелденді. Бұл заттар майларды бүкіл денеге тасымалдауға арналған қойма болып табылады, олар ақуыз молекулалары, май мен оның туындыларын жойылудан қорғайды. Денеге бұл молекулалардың аз мөлшері қажет. Тауық ақуызындағы сол холестерин ас қорыту жолына енгенде липопротеидтермен ыдырайды және тасымалданады.
Липопротеидтерді екі үлкен топқа бөлуге болады: үлкен және кіші. Ең дұрысы, шағын тасымалдау молекулалары өте аз липидтерді тасымалдайды. Бірақ кейде дене үлкен липопротеидтерді шығара бастайды. Не үшін? Майды едәуір мөлшерде тасымалдау үшін. Липидтер тағамнан неғұрлым көп болса, соғұрлым липопротеидтердің өндірісі жоғарылайды, өйткені майларды барлық мүшелер мен ұлпаларға тасымалдау қажет.
Төмен тығыздықтағы липопротеидтер өндірісінің жоғарылау факторлары
- Азық -түлік құрамында ақуыздың аз мөлшері. Жоғарыда айтылғандай, липопротеидтер ақуыздан тұрады. Егер дене өзінің жетіспеушілігін түзесе, ол үлкен мөлшердегі, бірақ қабырғалары жұқа молекулаларды құра бастайды. Бұл механизм ақуызды басқа да маңызды процестерге қатысу үшін сақтауға мүмкіндік береді.
- Майдың мөлшерін жоғарылату. Механизм өте ұқсас - көптеген липидтерді тасымалдау қажет, ал ақуыздың мөлшері шектеулі. Тығыздығы төмен липопротеидтер көмекке келеді.
Бұл атеросклероздың негізгі екі себебі. Дұрыс емес тамақтану липидтер алмасуының бұзылуына және тығыздығы төмен липопротеидтер деңгейінің жоғарылауына әкеледі. Нәтижесінде дене құрастырылған тасымалдау молекулаларын пайдалануды жалғастыруға мәжбүр болады. Мұндай алмастырушы механизм төтенше жағдайдағы адамға қажет, бірақ ол күнделікті өмірде өте зиянды.
Қорытынды: тауық ақуызындағы холестерин негізінен «жақсы». Бұл төмен тығыздықтағы липопротеидтердің түзілуін тудырмайды, бірақ жоғары тығыздықтағы липопротеидтердің синтезіне ықпал етеді дегенді білдіреді. Соңғысы қан тамырларының қабырғаларын қорғайды және липидтерді ең аз зиянды жолмен тасымалдайды. Сондықтан атеросклероздан қорқуға болмайды. Алайда, жұмыртқадан басқа, спортшы холестеринге бай басқа да көптеген тағамдарды тұтынады, оларды бөлек бақылау қажет.
Холестериннің пайдалы қасиеттері
Холестерин негізінен сарысында болады, ал тауық ақуызы амин қышқылдарының жеткізушісі болып табылады. Жақында диетологтар тек ақуызды жеуге және сарысын тастауға кеңес берді. Енді сарысының пайдалы екені белгілі болды. Жұмыртқаны бағалы өнімге айналдыратын ақуыз мен майдың қосындысы екені дәлелденді.
Холестерин белгілі мөлшерде ағза үшін өте маңызды екенін есте ұстаған жөн. Бұл жасушалық мембраналар үшін құрылыс материалы, ол белгілі бір гормондардың синтезіне қатысады. Ал холестериннің зияны - дұрыс тамақтанбау.
Теңдестірілген диетаның негізі
Балансты сақтау маңызды, диетада ақуыздар мен майлар, көмірсулар болуы керек. Ақуыздың идеалды мөлшері тауық жұмыртқасынан ақуыз береді, ал сарысы оргазмға қажетті майдан тұрады.
Диетадағы заттардың пайызы есептелді, көмірсулар жартысынан сәл көбін құрайды, ақуыздар кем дегенде үштен бір бөлігін құрауы керек, ал қалғандарының бәрі май. Бұл бодибилдингке арналған тамаша пропорция. Спортшылардың ақуызды қабылдауы физикалық белсенділікті сезінбейтін адамның диетасымен салыстырғанда шамамен екі есе артады.
Атеросклероз қаупін толығымен жою үшін тағамдағы ақуыз мен майдың көрсетілген арақатынасын ұстанған жөн. Сонда денеде тығыздығы жоғары липопротеидтер пайда болады, ал холестерин жүрек -қан тамырлары ауруларының дамуына ықпал етпейді.
Жұмыртқаның пайдасы мен зияны туралы бейне:
[медиа =
