Сізге мөлдір жіңішке тілімдерге, орташа тұзды және ащы, құрғақ қызыл шараппен бірге кесілген ұнтақ ұнайды ма? Фотосуретпен ұсынылған қадамдық рецептураға сәйкес күркетауық дайындаңыз. Бұл нағыз гурмандардың талғамының нағыз жарылуы.
Үйде кем дегенде бір рет балық дайындап, сіз оны әр мерекеге ғана емес, сонымен қатар күнделікті тамақтануға дайындайсыз. Тәбетті ешқашан арамшөп дүкенінің тілімдерімен салыстыруға болмайды, кейде тұздалған және бұрышталған. Ет дұрыс пішінде, тығызырақ болып шығады және, әрине, күркетауық тауық етіне қарағанда дәмді болады. Бұл зиянды қоспалар мен консерванттарсыз табиғи тағамдар. Сонымен қатар, үй өнімдері өнеркәсіптік өнімдермен салыстырғанда әлдеқайда арзан.
Еттің кез келген түрін кептіруге болады - көптеген әдістер мен рецепттер бар. Бүгін мен сізге үйдегі күркетауық филесінен құрғақ тазартылған балықты қалай дайындау керектігін айтамын. Ет термиялық өңдеуден өтпегендіктен, ондағы ықтимал микроорганизмдерді өлтіру үшін оны дұрыс дайындау маңызды.
- Сенімді жеткізушілерден ет сатып алыңыз.
- Тек жаңа етті пайдаланыңыз.
- Кептіруден бұрын тұздау процесін жүргізу қажет.
- Теңіз тұзын қолданыңыз, үлкен тас жоқ, әйтпесе ол тым тұзды болады. Теңіз тұзы баяу ериді және қажет болған жағдайда тағамға ену қасиетіне ие.
Барлық кеңестерді ескере отырып, сізде дәмді үй балығы болады, оны мерекелік үстелде тек тілім ретінде беруге болмайды. Өзіңізбен бірге пикникке коньяк жеп, бутербродтар жасау үшін пикникке апарған ыңғайлы. Сонымен қатар, оны ұзақ уақыт сақтауға болады.
Сондай -ақ, дәмдеуішті күркетауық балығын алкогольде қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 261 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 1 Түркия филесі
- Пісіру уақыты - 10 күн (240 сағат)
Құрамы:
- Түркия филесі - 1 дана.
- Тұз - тұздың салмағы күркетауықтың салмағына тең болуы керек
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Күркетауық филесінен құрғақ кептірілген балықты кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Күркетауық филесін жуып, қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз.
2. Ет өлшеміне сәйкес келетін ыңғайлы маринадтау табасын алыңыз да, астына тұздың жартысын себіңіз. Күркетауық филесін ыдысқа салыңыз.
3. Етті қалған тұзбен толтырыңыз. Ет толығымен тұзбен жабылғанына көз жеткізіңіз.
4. Қақпақты түйетауыққа қойып, тоңазытқышта 10 сағат бойы тұздаңыз. Осы уақыт ішінде ет көлемі азаяды және тығыз болады, ал ыдыстың түбінде сұйықтық пайда болады.
5. Күркетауық филесін салқын ағынды сумен жуыңыз, барлық тұзбен жақсылап шайыңыз.
6. Етті қағаз сүлгімен құрғатыңыз және 20 минут бойы бөлме температурасында қалдырыңыз, ол толық кептіріледі. Содан кейін оны аздап ұнтақталған қара бұрышпен сүртіңіз. Бұл қажет емес, бірақ міндетті емес.
7. Етті мақта матамен (дәке, зығыр) орап, тоңазытқышта 8-9 күн ұстаңыз немесе салқын, желдетілетін жерге іліп қойыңыз. Сіз күркетауыққа ұзақ тұра аласыз: ет неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым тығыз болады. Дайын құрғақ кептірілген күркетауық филесін тоңазытқышта қағаз пакетте сақтаңыз.
Коньякта кептірілген күркетауықты қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
