Жасыл бұршақ құнды тағамдық өнім ретінде: құрамы мен калория мөлшері, өнімнің негізгі пайдалы қасиеттері, қолдануға қарсы көрсеткіштер. Жасыл бұршақты үйде қалай дайындау керек. Піспеген бұршақтың пайдалы қасиеттері денені белгілі бір ауруларды емдеуде және күтуде, сондай -ақ жүктілік кезінде және емшек емізу кезінде жиі қолданылады. Сонымен, жасыл бұршақ келесі жағдайларда пайдалы:
- Онкология … Ғалымдар жасыл бұршақтың пайдасы иммундық жүйені ынталандыруда, қатерлі ісік ауруының алдын алуда да көрінетінін дәлелдеді. Олардың құрамындағы антикарциногенді заттар жасушаларға ісіктердің дамуымен күресуге көмектеседі, сонымен қатар олардың өсуін баяулатады. Дәрігерлер өздерінің кәсіби қызметіне байланысты радионуклидтермен ластанған немесе сәулеленуге ұшыраған жерлерде тұратын адамдарға диетаға жасыл бұршақты енгізу бойынша жеке ұсыныстар береді. Бұл өнімнің радиоактивті изотоптар мен ауыр металдарды денеден шығару қасиетімен негізделген.
- Қант диабеті … Бұршақтың артықшылықтары қандағы қант деңгейін төмендету және қант диабетінің алдын алу қабілетін қамтиды.
- Авитаминоз және қоректік заттардың жетіспеушілігі … Піспеген бұршақты витамин жетіспеушілігі, рахит, цинга, дистрофиясы бар науқастарға жеуге кеңес берді. Қазіргі уақытта мұндай ұсынымдар психикалық немесе күштік жүктемелері бар адамдарға, сондай -ақ спортшыларға беріледі, себебі Жасыл бұршақтың калория мөлшері мен қоректік құрамы ағзадағы қоректік заттардың күші мен тепе -теңдігін қалпына келтіруге айтарлықтай көмектеседі.
- Жүктілік және лактация … Жасыл бұршақтың маңызды құрамдас бөлігі болып табылатын фолий қышқылы әйел денесі үшін өте пайдалы. В тобындағы дәрумендермен бірге ұрықтың дұрыс дамуына ықпал етеді, баланың жүрегін нығайтады. Бұршақ диетаға тек жүкті әйелдерге ғана емес, емізетін аналарға да қосылуы керек, себебі олар гемоглобиннің оңтайлы деңгейін ұстап тұру үшін қажет темірдің жақсы көзі болып табылады. Сондай -ақ, жасыл бұршақтардағы ингредиенттер әйелдерде етеккір циклі мен менопауза белгілерін жеңілдетуге көмектеседі деп саналады.
Піспеген бұршақты қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Барлығы, тіпті ең пайдалы тағамдардың да қарсы көрсетілімдері болуы мүмкін, ал жасыл бұршақтар да ерекшелік емес.
Келесі жағдайларда піспеген бұршақ дақылдарын кез келген түрде қолдану ұсынылмайды:
- Асқазан -ішек жолдарының ауруларымен … Бұршақты қолдану ішекте газдардың жиналуына, метеоризмге әкелуі мүмкін, сондықтан оларды ұйқы безі, подагра, колит, іш қату, гепатит ауруларында қолдану ұсынылмайды.
- Қартайған шақта … Организмдегі барлық процестер жасы ұлғайған сайын біртіндеп баяулайтыны белгілі. Сонымен, егде жастағы адамдарда тағамның қорытылуы баяулайды, сондықтан піспеген бұршақ дақылдарын қолдану ас қорыту мүшелерінің жұмысында кейбір бұзылуларға әкеледі.
- 3 жасқа толмаған … Бұл жаста ас қорыту жүйесі күрделі тағамдарды қорыту үшін әлі жеткілікті дамымаған.
Қаптаманы мұқият зерттеңіз, дайындау нұсқауларын орындаңыз. Кептірілген үрме бұршақтарды дәл сол күйінде пісіру керек оларда улануды тудыруы мүмкін токсиндер болуы мүмкін.
Жасыл бұршақ рецептері
Жасыл бұршақтар қасиеттеріне байланысты тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Олар гарнир ретінде, салаттарда, сорпаларда және бөлек тағам ретінде қолданылады. Кейбір елдерде бұршақты ұннан жасап, нан пісіруге пайдаланады. Бұл мәдениетке бельгиялықтар, даниялықтар, болгарлар, голландтар мен британдықтар ерекше белсенділікпен қарайды. Жасыл бұршақтар дәстүрлі және ұлттық тағамдарда маңызды орын алады, сондықтан оларды кез келген супермаркеттен табуға болады.
Біз барлық ережелерге сәйкес жасыл бұршақ үшін бірнеше рецепт ұсынамыз:
- Геркулес салаты … Бірнеше минут ішінде дайындалатын қоректік және пайдалы салатқа арналған өте қарапайым рецепт. Негізгі ингредиенттер-жаңа піскен жасыл бұршақ, мұздатылған немесе қайнатылған (200 г), қызыл болгар бұрышы (1-2 дана), қатты ірімшік (100 г), аскөк пен ақжелкен, йогурт немесе қаймақ (1-2 ас қасық)… Дайындау әдісі өте қарапайым: ірімшікті үккіштен өткізіңіз, бұрышты текшелерге кесіңіз, шөптерді тураңыз, барлық ингредиенттерді салатқа және йогурт қосылған маусымға салыңыз. Мұндай тағамнан жасалған тағамдар сізді ұзақ уақыт бойы қанықтырып, энергияға толтырады.
- Картоп пен жасыл бұршақ қосылған сорпа … Ол үшін сізге күркетауық немесе басқа құс еті (200 г), картоп (2-4 дана орташа мөлшерде), пияз (1 дана), сәбіз (1 дана), жаңа піскен немесе мұздатылған бұршақ (50 д) сияқты ингредиенттер қажет болады., су (1 л), аскөк, ақжелкен, аскөк дәміне қарай, тұз, қара бұрыш, лавр жапырағы. Пісіру әдісі: пияз мен сәбізді аршып, үккіштен өткізіп, табаға жартылай дайын болғанға дейін жеткізіңіз. Онда текшелерге кесілген филе қосыңыз. Барлығын алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Алынған массаны кастрюльге аударып, үстіне су құйыңыз. Картопты тазалаңыз, классикалық түрде тураңыз, кастрюльге салыңыз. Содан кейін бұршақ пен тұз қосылады. Массасы қайнатылады. Пісіру уақыты - баяу отта 10-15 минут. Осыдан кейін, дәміне қарай сорпаға сабақтарымен бірге кесілген шөптер мен дәмдеуіштер қосылады. Қызмет көрсетер алдында табаққа майдың бір бөлігін бөліктерге бөлуге болады, бұл сорпаға нәзік және бай дәм береді.
- Баяу пеште бұршақ қосылған көкөніс бұқтырмасы … Бұқтыруды дайындау үшін көкөністер санатынан кез келген компонентті қалауыңызға, маусымдық жағдайларға байланысты қосуға болады. Бұл рецепт әмбебап. Ингредиенттер келесідей: аршылған жасыл бұршақ (50 г), тәтті картоп немесе картоп (2-3 дана), пияз (1 дана), сәбіз (1 дана), болгар қызыл бұрышы (1-2 дана)., Ақ қырыққабат, Брюссель өскіндері немесе брокколи (200 г), баклажан (1 дана), қызанақ (1-2 дана), дәмдеуіштер (тұз бұрышы, бұрыштың әр түрлі түрлері мен шөптер, сарымсақ қоспалары), су (250 мл)). Мультиваркада пісіру өте қарапайым процесс. Көкөністер жуылады, аршылады, текшелерге кесіледі. Ақ қырыққабат туралған, гүлді қырыққабат элементтерге бөлінеді. Төменгі жағына аздап өсімдік майы құйылады. Пияз мен сәбізді бірінші қабатқа қою керек. Барлық басқа көкөністерді кез келген тәртіпте орналастыруға болады. Барлық массаны дәмдеуіштерге себіңіз және оны сумен толтырыңыз. Пісіру 60 минут бойы «Braising» функциясында болуы керек. Қуырудың болмауына байланысты тағам пайдалы болып шығады.
Жасыл бұршақ туралы қызықты деректер
Жасыл бұршақтар өте қоректік және төмен калориялы. Бірақ айта кету керек, бұған қарамастан, олардан жасалған тағамдар диеталық емес, себебі дәндер ұзақ уақыт қорытылады - 4 сағаттан астам. Және бұл, өз кезегінде, ішекте қажетсіз ашыту процестерінің себебі болуы мүмкін.
Піспеген жемістер көбірек бағаланады, себебі піскенде және ұзақ сақтағанда жасыл бұршақтағы қант крахмалға айналады.
Бұл тағамдық өнімдерді қолданудың бірнеше нәзіктіктері бар:
- Құрғақ бұршақтар термиялық өңдеуден өтуі керек.
- Оларды тоңазытқышта екі күннен артық сақтаған жөн, әйтпесе олар қасиеттері мен сыртқы түрін жоғалтады.
- Жасыл бұршақтар мұздауға жақсы қарыз береді және консервілерде кеңінен қолданылады.
- Қолданар алдында ұштарын кесіп, талшықтарды алып тастау керек, жасыл түсті сақтай отырып, қайнаған суға құйыңыз немесе қайнатыңыз.
- Егер рецептте бұршақтар қайнатылуы қажет болса, онда оларды пісірер алдында бір -екі сағат ыстық суға салып қойған жөн.
- Жасыл бұршақты қолдануға жеке қарсы көрсетілімдер болмаса да, ішекте ашытуды азайту үшін препаратта аскөк немесе аскөк қолдану керек.
Ежелгі Грецияда жасыл бұршақпен ерекше қарым -қатынас болды. Сонымен, жергілікті дворяндардың өкілдері, оның ішінде Пифагор, ойлауды әлсіретіп, ұйқысыздық тудырады деп сеніп, піспеген бұршақты мүлде жеген жоқ. Кезінде әйгілі грек диоскоридтері піспеген бұршақтың отварын ішек ауруларына ем ретінде қолданғанымен.
Жасыл бұршақты қалай дайындау керек - бейнені қараңыз:
Жасыл бұршақ - бұл керемет сау тамақ. Олар тек жемдік және өндірістік мақсатта ғана емес, халықтық медицинада да қолданылады. Ол үшін жеміс -жидек, тұқымдар мен тікелей бұршақтардың әр түрлі жетілу дәрежесіндегі гүлдерін жинаңыз. Тұнбалар, ұнтақтар, лосьондар олардан жасалады.
