Жасыл лобио - грузин тағамдарының дәстүрлі тағамы. Жасыл бұршақ фотосуреті бар рецепт грузин тілінде, тамақ дайындаудың барлық нюанстары.
Фотосуреті бар рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Жасыл бұршақты грузин тілінде кезең-кезеңмен дайындау
- Бейне рецептер
Бұршақтың грузин стилі - қызанақ пюресі қосылған жасыл лобио. Грузияда бұршақтардың өздері осылай аталады және олардан жасалған тағамдар құрғақ бұршақ пен жасыл бұршақ сияқты.
Бұл тағамға жұмсақ қабығы бар жас жасыл бұршақтар қажет. Сатылымда көлденең қимасы бар дөңгелектері бар спаржа бар, бұл тағамға өте ыңғайлы, өйткені оның біртекті массасы бар. Жазық шпательдері бар клапандар қатаң үлбірі жоқтарды таңдау керек.
Бұршақ шеттердегі жолақтарды алып тастауы керек. Оларды иық пышақтарының ұштарын жыртып алып тастауға болады. Дәл сол себепті бұл бұршақтарды кесіп емес, сындыру керек. Бұл процедура кезінде сіз скапула бүйіріндегі тамырлардың толығымен жойылғанын тексере аласыз.
Тағамды жаз мезгілінде, барлық көкөністер үстелге қойылған кезде ғана емес, консервіленген немесе мұздатылған бұршақтардан да дайындауға болады. Қыста қызанақ дүкеннен үйдегі қызанақпен немесе томат пастасымен оңай ауыстырылады. Рецепт бойынша ұсынылған тағамның мөлшеріне үш ас қасық макарон жеткілікті болады. Ащы әуесқойлар тағамға аджика қосуы мүмкін.
Жасыл лобионы пеште немесе плитада пісіруге болады - грузин стиліндегі жасыл бұршақтың рецепті бұл үшін тамаша. Егер ыдыс пеште дайындалған болса, онда сіз терең кастрюльді немесе түбі қалың кастрюльді алуыңыз керек. Бұршақ бұқтырылуы керек, олардың күйіп кетпейтініне көз жеткізіңіз. Әдетте, бұтақтардан шыққан ылғал бұқтыруға жеткілікті. Бірақ егер өрт жоғары болса және жасыл лобио пісірілмей тұрып сұйықтық буланып кетсе, сіз ыстық суды қосуға болады. Егер бұршақтар тазартылған қызанақпен емес, томат пастасымен пісірілсе, суды да қолдану керек.
- 100 г калория мөлшері - 53 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 1 сағат 10 минут
Құрамы:
- Жасыл бұршақ - 1,5 кг
- Қызанақ - 500 г
- Пияз - 250 гр
- Сарымсақ - 4 қалампыр
- Өсімдік майы - 70 мл
- Ащы бұрыш - 1 дана.
- Килантро - 9 бұтақ
- Күлгін насыбайгүл - 2 бұтақ
- Аскөк - 3 бұтақ
- Дәмді - 4 бұтақ
- Тұз - дәміне қарай
Жасыл бұршақты грузин тілінде кезең-кезеңмен дайындау
1. Бұршақтардың ұштарын жұлып алыңыз, тамырларды алып тастаңыз. Көлемі 2-2,5 см бөліктерге бөліңіз, суық сумен шайыңыз. Бөлшектерді бұқтырар алдында төрт минут қайнаған суға салып, стакан қою үшін торға қоюға болады. Бірақ егер қабықтар өте нәзік болса, сіз ағартусыз жасай аласыз.
2. Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз.
3. Пиязды тоңазытқыштың табағына салыңыз, өсімдік майы мен бұқтырыңыз.
4. Жуылған қабықтарды тікелей желдеткіштің тостағанына салыңыз, бірақ оларды ыстыққа төзімді арнайы ыдысқа салып, төмен сым тартпаға қойған дұрыс. Бұқтырылған пиязды, қалған майды қосып, бұршақ жұмсақ болғанша қайнатыңыз, шамамен жарты сағат. Плитадағы температураны 180 градусқа қойыңыз.
5. Әр қызанақты екіге бөліп, ірі үккіштен өткізіңіз. Бұл жағдайда қызанақ терісі қолында қалады, ал қызанақ массасы табақта болады. Бұршаққа қызанақ пюресін қосып, тұз қосып, араластырыңыз. Тағы 15 минут қайнатуды жалғастырыңыз. Тәтті бұрыш хош иісін жақсы көретін кез келген адам оны жолақтарға кесу арқылы қосуы мүмкін.
6. Бұршақ немесе грузин тіліндегі жасыл лобьеде бұршақ тағамының рецептінің ерекше құпиясы - шөптердің арнайы жиынтығы. Килантро мен бақша хош иісі, күлгін насыбайгүл мен аскөк хош иістері бұл тағаммен жақсы үйлеседі. Ащы және күлгін насыбайгүлдің жапырақтарын жұлып алып, оларды ғана қолданыңыз. Барлық жасыл шөптерді ұсақтап турау керек, сарымсақ пен ыстық бұрышты тазалап, турау керек. Сіз бірнеше пияз қосуға болады. Егер жаңа шөптер болмаса, оларды кептірілгенге ауыстыруға тура келеді.
7. Пісірудің соңында шөптерді салыңыз, бәрін араластырыңыз, тағы екі минут отқа қойыңыз, сонда ыдыс дайын болады.
Жасыл лобионы ыстық күйінде жеуге болады, бірақ көбінесе суықта жейді. Бұл тағам дербес тағам ретінде пайдаланылады, оның құрамында ақуыз мен талшық көп, бірақ гарнир ретінде қолдануға болады. Lobio вегетариандық мәзір мен калориялы диетаны ұстанатындар үшін өте қолайлы. Сіз өсімдік майының мөлшерін азайту арқылы оның калориясын азайтуға болады. Сіз кондиционерде іс жүзінде онсыз пісіре аласыз, бір мезгілде жасылдан басқа барлық өнімдерді қоясыз.
Жасыл бұршақ үшін грузин тіліндегі видео рецептер
1. Жаңғақ қосылған жасыл лобиоға арналған грузин рецепті:
2. Жасыл бұршақ лобионын дайындау:
