Лобио - Закавказский рецепті бойынша танымал. Тағамның негізгі ингредиенті - бұршақ, ал қалған ингредиенттер дәмі мен қалауымен ерекшеленеді. Мен көкөністермен бұршақ лобиосына арналған керемет рецепт ұсынамын.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Лобио грузин тағамдарының ең танымал тағамдарына жатады. Дайындау оңай, бірақ дәмді және қанағаттандырарлық. Біздің елде лобио тағамның атауын білдіреді, ал Грузияда бұршақтар ұқсас түрде аталады, сонымен қатар мүлдем кез келген: астық, жасыл, бұршақ. Сондықтан лобио бұршақтың әр түрлі сорттарынан дайындалады, бір тағамда олар ешқашан әр түрлі сорттарды біріктірмейді, өйткені пісіру уақыты мен өзгергіштігі әркім үшін әр түрлі. Тағамның негізгі ингредиенті - бұршақты лобио үшін жақсы қайнату керек, ал кейбір грузин үй шаруасындағы әйелдер оны аздап ұсақтайды немесе паста етіп илейді.
Оны дайындауға арналған рецепттер көп, әр түрлі қосымша өнімдер бар. Бұл ет, жаңғақтар, көкөністер мен шөптер. Лобио өте хош иісті, бірақ өткір емес. Грузин тағамының дәмі, әрине, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен беріледі. Сонымен, олар лобиоға қосады: кинза, жасыл пияз, ақжелкен, сунели хоп, розмарин, насыбайгүл, лавр жапырағы, жалбыз, тимьян, майоран, шалфей, дәмді, аскөк, қарақат. Бұл тағамды дайындауды шешкендер тек таңдай алады.
- 100 г калория мөлшері - 132 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты-бұршақты сіңдіру 6-8 сағат, бұршақ пісіру 2-4 сағат, лобио пісіру 1,5 сағат
Құрамы:
- Бұршақ - 1 ас қасық.
- Тәтті болгар бұрышы - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Томат пастасы - 2 ас қасық
- Килантро - шоқ
- Ащы бұрыш - 1/5 бөлік
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
- Кориандр - 1/2 шай қасық
- «Хмели -сунели» дәмдеуіші - 1/2 шай қасық.
Грузин тілінде бұршақ қосылған лобионы кезең -кезеңмен дайындау
1. Бұршақтарды ағын су астында жуыңыз, 1: 2 қатынасында суық ауыз сумен толтырыңыз және 6-8 сағатқа қалдырыңыз. Егер бұршақтар жаңа, маусымдық болса, онда сізге ештеңе жасаудың қажеті жоқ, оларды сумен толтырып, пісіріңіз.
2. Осы уақыттан кейін бұршақ дақылдарының көлемі екі есе артады. Бұршақ ашытылмауы үшін суландыру кезінде суды шамамен 3 рет өзгертіңіз.
3. Бұршақтарды кастрюльге салыңыз, бұршақтан екі есе көп су құйыңыз, аздап тұз қосып, бұршақтың сорты мен жасына байланысты пеште 2-4 сағат пісіріңіз. Пісіру кезінде алынған көбікті алып тастаңыз. Бұршақтың дайындығы терінің көп бөлігі жыртылған кезде қарастырылады.
Кеңес: Қайнаған судан кейін оны ағызып, сол мөлшерде қайнаған су құйыңыз. Бұл «диеталық» кеңес - ішек жеңіл болады.
4. Пиязды, сәбізді, сарымсақты және болгар бұрышын тазалаңыз, жуыңыз және кесіңіз. Бұл рецептте мен мұздатылған болгар бұрышын қолданамын.
5. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырып, пияз мен сәбізді мөлдір болғанша қуырыңыз.
6. Содан кейін болгар бұрышын қосыңыз.
7. Көкөністерді орташа отта тағы 7-10 минут пісіріңіз.
8. Табаға сарымсақ пен қайнатылған бұршақты қосыңыз.
9. Томат пастасын, тұзды және дәмдеуіштерді қосыңыз.
10. Ингредиенттерді араластырып, баяу отта жарты сағат қайнатыңыз. Содан кейін туралған жаңа немесе мұздатылған кинза қосыңыз.
11. Дәмді тұз бен қара бұрышпен реттеп, лобьоны 5-10 минут қайнатыңыз. Егер сіз тағамның консистенциясы біркелкі болуын қаласаңыз, онда өнімдерді жарты сағат бойы қайнатыңыз, бірақ оларды аздап есте сақтаңыз, бірақ оларды картоп пюресіне айналдырмай. Ақыр соңында, біз бұршақ пюресі емес, лобио дайындаймыз және оны үлкен кесектер қалуы үшін аздап «басуға» болады.
Лобио негізгі тағам ретінде ыстық және суық тағам ретінде қызмет етеді.
Лобионы қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз (пісірудің екі нұсқасы). Грузин тағамдары.
