Глютенсіз печенье: ТОП 6 рецепті, фотосуреттер мен кеңестер

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 18:21

Үйде глютенсіз печенье қалай пісіруге болады? Пісіру құпиялары мен пісіруге арналған толтырғыштар. Глютенсіз ұнның түрлері. ТОП 6 рецепті мен бейне рецепті.

Печенье - кез келген жастағы ең сүйікті тағам. Алайда, аллергия кезінде әрбір кукиді денсаулығыңызға зиян келтірместен тұтынуға болмайды. Сонымен қатар, ең кішісі үшін жұмыртқа, сүт және глютен аллергия тудыруы мүмкін, олар өмірге қауіпті. Сондықтан, тәтті тісті қуаныштан айырбау үшін аллергиямен ауыратындарға арналған глютенсіз печеньеге арналған көптеген рецепттер бар. Диеталық печенье рецептері қарапайым және оларды дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Әрбір үй шаруасындағы әйел дәрігерлер мен диетологтардың ұсыныстарын ескере отырып, дәстүрлі тоқаштарды бейімдей алады. Аллергиямен ауыратындарға арналған глютенсіз пайдалы печеньелерді қарастырайық.

Глютенсіз ұнның түрлері

Глютенсіз ұнның негізгі түрлері

Жүгері ұны - жүгерінің кептірілген дәндері. Оның құрамында витамин мен минералды кешен бар. Ең қоректік және құндысы - ірі ұн. Бұл әртүрлілік пісірілген тауарларға әдемі сары түс береді.
Қарақұмық ұны құрамында талшық пен ақуыздың көптігі үшін бағаланады. Ол ақуызға және минералдарға бай, соның ішінде. флавоноидтар, В дәрумені, каротиноид. Қарақұмық ұны нәзіктікке жаңғақ дәмін береді.
Сұлы ұны. Бастапқы материал - сұлы. Бұл пайдалы заттардың көп мөлшерінің табиғи қоймасы: барлық алмастырылмайтын аминқышқылдары, кальций мен фосфордың минералды тұздары, жеңіл сіңімді көмірсулар және т.б. Сұлы ұны нан өнімдерін жұмсақ әрі жұмсақ етеді.
Күріш ұны күріш дәндерін ұнтақтау арқылы дайындалады. Өнім ұнтақты консистенцияға ие, иіссіз және дәмсіз. Ұнда ұнның жалпы мөлшерінен 80% крахмал бар. Оның ерекше дәмі бар.

Күріш, жүгері, қарақұмық және сұлы ұны супермаркеттерде сатылады. Дегенмен, сіз оны үйде оңай жасай аласыз. Ол үшін жарманы сұрыптап, қабығын қоқыспен алып тастаңыз, оны кофе тартқышпен ұнтақтап, ұсақ електен өткізіңіз.

Егер сіз ұнның бірнеше түрін араластырсаңыз, печеньенің дәмді дәмі болады. Мысалы, нәзіктік жүгері-күріш ұны, қарақұмық-сұлы, сұлы-жүгері ұнының көмегімен жаңа дәмге ие болады. Тәжірибелер әрқашан күтпеген дәмді нәтиже береді.

Глютенсіз ұнның сирек кездесетін түрлері

Бадам, жаңғақ және жержаңғақ ұны - ең пайдалы сорттар. Олардың құрамында талшықтар, минералдар мен ақуыз көп. Олардың жаңғақ, сәл тәтті дәмі бар.
Қоңыр күріштен жасалған құмай ұны тәтті дәмге ие. Оның құрамында ақуыз көп.
Органикалық, жаңғақ хош иісті кокос ұнында талшық пен ақуыз бар.
Ксантан сағызы - белсенді емес Xanthomonas campestris бактериясының сыртқы қабатынан жасалған полисахарид. Ол қоюландырғыш ретінде қолданылады. Бұл тамаша глютен алмастырғыш.
Тапиока крахмалы (ұн) кептірілген маниока тамырын ұсақ ұнтақ етіп ұнтақтау арқылы жасалады. Бұл сәл тәтті және жабысқақ ұн.

Глютенсіз ұнның жарамдылық мерзімі қысқа. Сіз оны тоңазытқышқа жіберілетін тығыз жабылған контейнерге орналастыру арқылы сақтау мерзімін ұзарта аласыз. Мұздатқышта бір жылға дейін сақтауға болады. Бүкіл астық ұны тезірек бұзылады және алдын ала өңделмегендіктен ащы болады.

Глютенсіз печенье - пісіру құпиялары

Глютенсіз ұнмен жұмыс жасағанда арнайы пісіру ұнтағы қажет. қалыпты жұмыс істемейді. Сіз оны супермаркеттерден сатып ала аласыз немесе крахмалдан (жүгері мен картоп), ас содасынан және шарап қышқылынан өзіңіз жасай аласыз.
Жүгері крахмалы глютенсіз печенье жасау үшін қолданылады, ал картоп крахмалы қарақұмық ұнына көмектеседі.
Барлық қолданылатын өнімдер бөлме температурасында болуы керек. Сондықтан оларды тоңазытқыштан алдын ала алып тастаған дұрыс.
Глютенсіз қамыр таусылуы мүмкін, сондықтан оны пісірер алдында мұздатқышқа салу керек. Сіз оның дәйектілігін анықтай білуіңіз керек. Қамыр торт қамыры сияқты қалың және тегіс болуы керек.
Глютенсіз ұнның ерекше дәмі бар. Оны жұмсарту үшін ванилин қосыңыз.
Пісіру пеште шамадан тыс болса, бірақ пішіні жақсы сақталмаса, пішінін жақсы сақтайды. Сондықтан өнімдерді әдеттегіден бірнеше минут ұзақ пісіріңіз.
Сүт немесе қамыр суын глютенсіз сыра, бадам немесе соя сүтімен немесе газдалған минералды сумен алмастырыңыз. Печенье жақсы көтеріледі және дәмі қызықты.
Егер рецептте жұмыртқа қолданылса, онда тауықты бөденемен алмастырыңыз. Пропорция келесідей: 1 тауық жұмыртқасы 4 бөдене жұмыртқасына тең. Оларды желатинмен де ауыстыруға болады.

Глютенсіз печенье толтырғыштары

Глютенсіз печеньенің дәмін жақсарту үшін қамырға толтырғыштарды қосыңыз. Қосымша опциялар қиял мен өнімнің ассортиментіне байланысты. Көкөністер мен жемістер қамырға салынады. Олар жаңа туралған, езілген немесе аралас, консервіленген, мұздатылған немесе кептірілген түрінде қолданылады.

Жемістер: алма, алмұрт, ананас, банан және т.б.
Көкөністер: алдын ала қайнатылған сәбіз, цуккини, асқабақ, гүлді қырыққабат.
Қоспалар: сәбіз-асқабақ, алма-сәбіз, алмұрт-қырыққабат және т.б.
Хош иісті дәмдеуіштер: даршын, мускат жаңғағы, имбирь, ваниль.
Тәттілер: шоколад, бал, үйеңкі сиропы, жаңғақтар.
Кептірілген жемістер: мейіз, қара өрік, кептірілген өрік, інжір, құрма.

Глютенсіз жүгері печеньесі

Кішкене жүгері печеньесі глютенсіз, жұмыртқа және сүтсіз. Сондықтан рецепт әмбебап және аллергиясы бар балаларға жарамды.

100 г калория мөлшері - 339 ккал.
Порция - 20-25 дана.
Пісіру уақыты - 45 минут

Құрамы:

Жүгері ұны - 350 гр
Өсімдік майы - 1 ас қасық
Кептірілген жемістер - 50 г (кез келген)
Газ қосылған минералды су - 150 мл
Пісіру содасы - пышақтың ұшында
Қант - 0,5 ас қасық. немесе дәміне қарай

Жүгері печеньесін глютенсіз қалай жасауға болады:

Кептірілген жемістерді ыстық сумен құйыңыз, 10 минутқа қалдырыңыз, ағызыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және кесектерге кесіңіз.
Қамырды сода, қант, май, ас содасы мен жүгері ұнынан илеңіз. Оның консистенциясы қалың болуы керек және қолыңызға жабыспауы керек.
Қамырды тұндыруға 15 минут қалдырыңыз.
Қамырға кептірілген жемістерді қосыңыз.
Қамырды қалыңдығы 1 см қабатқа жайып, фигураларды кесіңіз.
Глютенсіз жүгері печеньесін майланған пісірме табаққа салыңыз да, пеште 180 ° C температурада жарты сағат пісіріңіз.

Глютенсіз сұлы печеньесі

Стереотиптерден айырмашылығы, глютенге төзбеушілігі бар адамдар дәмді кондитерлік өнімдермен шектелмейді. Бұл аурумен сіз денсаулығыңызға зиян келтірмейтін глютенсіз сұлы печеньесімен тойлай аласыз.

Сұлы ұнынан жасалған рецепттер туралы көптеген сұрақтар туындайды - оның құрамында глютен бар және бұл целиак ауруы бар адамдар үшін қауіпті. Бірақ! Ұзақ уақыт бойы өндірушілер сұлыдан глютенді алу және глютенсіз сұлы ұнын қалай жасау керектігін ойлап тапты. Ірі супермаркеттерге барыңыз немесе Интернеттен іздеңіз, бұл түрлері бұрыннан бар және дәл осы ұннан печенье пісіру керек!

Holland & Barrett & Provena глютенсіз сұлы ұны

Өндірушілер (жоғарыдағы пакеттің суретін қараңыз):

Голландия мен Баррет глютенсіз сұлы ұн 400 гр
Провена сұлы ұны глютенсіз сұлы ұны, 400 гр
Глютенсіз сұлы майы, 400 г, Провена

Ұнның үшінші түрінің құрамы:

100 г глютенсіз сұлы ұнының калория мөлшері - 370 ккал
Ақуыз - 14 г
Май - 8 г
Көмірсулар - 55 г, оның ішінде қант - 2,1 г

Микроэлементтер:

Темір - 5,1 мг
Магний - 131 мг
Мырыш - 3,2 мг

Үйде глютенсіз сұлы печенье рецепті

Құрамы:

Сұлы ұны - 200 гр
Зәйтүн майы - 100 мл
Бөдене жұмыртқасы - 6 дана.
Алма сірке суы - 2 ас қасық
Сода - 0,5 шай қасық
Қант - 100 г немесе дәміне қарай

Үйде глютенсіз сұлы печеньесін қадам бойынша қалай жасауға болады:

Өсімдік майын жұмыртқа, қант қосып, жақсылап араластырыңыз.
Ұнды сірке суы қосылған содамен біріктіріп, араластырыңыз.
Сұйық қоспамен құрғатыңыз және араластырыңыз.
Кішкене торттарды дайындау үшін екі қасықты қолданыңыз және оларды биіктігі 8 мм болатын пісіру парағына қойыңыз.
Глютенсіз сұлы печеньесін 180 ° C дейін қыздырылған пеште 20-25 минут пісіріңіз.

Балаларға арналған глютенсіз печенье: классикалық рецепт

Аллергиясы бар балаларға арналған классикалық глютенсіз печенье сұлы, күріш, жүгері ұнынан немесе осы қоспалардан дайындалуы мүмкін.

Құрамы:

Жүгері ұны - 350 гр
Күріш ұны - 350 г
Газдалған минералды су - 1 ас қасық.
Күнбағыс майы - 1 ас қасық
Қант - 0,5 ас қасық. немесе дәміне қарай
Мейіз - 50 г
Сода - бір шымшым

Балаларға арналған глютенсіз печеньені кезең-кезеңмен қалай жасауға болады: классикалық рецепт:

Жүгері мен күріш ұнын біріктіріңіз. Қант пен сода қосып, араластырыңыз.
Өсімдік майын минералды сумен араластырыңыз.
Тағамды біріктіріп, қамыр илеңіз. Инфузияға 10-15 минут қалдырыңыз.
Мейізді ыстық суға 10 минут жібітіңіз, содан кейін құрғақ сүлгімен құрғатып, қамырға қосыңыз.
Қамырды жұқа қабатқа жайып, печенье қалаған пішінге кесіңіз.
Балаларға глютенсіз печенье 180 ° C температурада 20 минут пісіріңіз.

Жұмыртқасыз глютенсіз сүзбе печеньесі

Сүзбе глютенсіз бауырға қосымша нәзіктік пен жұмсақтық қосады. Сонымен қатар, өнімдер ұзақ уақыт сақталады.

Құрамы:

Сүзбе - 250 гр
Жүгері ұны - 300 г
Сода - 0,5 шай қасық
Алма сірке суы - 1 ас қасық
Өсімдік майы - 180 г
Қант - 2 ас қасық

Жұмыртқасыз глютенсіз сүзбені кезең-кезеңмен қалай жасауға болады:

Сүзбені блендермен тегіс болғанша шайқаңыз.
Оны ұн, қант және өсімдік майымен біріктіріңіз.
Соданы сірке суымен сөндіріп, массаға қосыңыз.
Барлық ингредиенттерді біріктіріп, қамырды араластырыңыз.
Оны кішкене шарларға бөліп, пісіру парағына салыңыз.
Жұмыртқасыз глютенсіз печеньені 200 градус температурада 20 минут пісіріңіз.

Глютенсіз сұлы күріш печеньесі

Қысқа нан сұлы печеньесі үшін көптеген рецепттер бар, бірақ күріш ұнын қосу өнімді нәзік және әуе етеді.

Құрамы:

Күріш ұны - 2 ас қасық
Сұлы ұны - 4 ас қасық
Жаңғақ - 20 дана.
Су - 0,4 ас қасық.
Қаймақ 15% - 1 ас қасық
Какао ұнтағы - 1 шай қасық
Қант - 4-5 ас қасық

Глютенсіз сұлы мен күріш печеньесін қадам бойынша қалай жасауға болады:

Күріш пен сұлы ұнын қант пен какао қосып араластырыңыз.
Қамырды сумен құйып, тұтқыр қамырды алу үшін біркелкі болғанша араластырыңыз.
Қаймақ қосып, қайтадан араластырыңыз.
Жаңғақты майдалап турап, қамырға қосыңыз.
Пісіру парағын пергаментпен жабыңыз және қамырды қасықпен салыңыз, оны бірдей мөлшердегі печенье арқылы тегістеңіз.
Пісіру парағын 170 ° C дейін қыздырылған пешке қойып, 30 минут пісіріңіз.
Қорапта глютенсіз сұлы мен күріштен жасалған печеньені тоңазытқышта 5-7 күн сақтаңыз.

Қарақұмық глютенсіз печенье

Қарақұмық печеньесі жағымды жаңғақ хош иісі, дәмі мен шоколад түсі бар. Оны дайындау үшін жарма мен ұнды қолдануға болады. Біріншісі кофе тартқышта алдын ала ұнтақталуы керек.