Біз түрік асханасымен танысуды жалғастырамыз және тартылған ет қосылған жұқа лахмажун тортын пісіреміз. Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Лахмажун біртіндеп
- Бейне рецепт
Лахмажун - түрік фастфудының патшасы. Бұл бізге таныс пицца, бірақ оны біздің классикалық түсінігімізде пицца деп атауға болмайды. Бұл туралған ет, көкөністер мен шөптер қосылған жұқа ашытқы қамыр тортына ұқсайды. Араб елдерінде лахмажун әр қадамда сатылады. Ол 2000 ° C дейін жететін температурада тас пештерде пісіріледі. Үйде пісіру технологиясы мен тағам құрамы аймаққа және қалауларға байланысты өзгеруі мүмкін.
Лахмажун қамыры классикалық пицца қамырына қарағанда тік. Сондықтан өнім пісіргеннен кейін жеңіл және қытырлақ болады. Ащы толтыру үшін үйде көкөніс қосылған қой немесе қой мен сиыр қоспасы қолданылады. Бірақ сіз біздің елімізде жаңа піскен және жақсы қозы таба алмайсыз, сондықтан ресейлік үй шаруасындағы әйелдер сиыр еті, шошқа еті, тауық еті немесе қоспаны қолданады. Қызанақ тартылған ет үшін міндетті болып табылады, ал қалған көкөністер аспаз дәміне қарай өзгеруі мүмкін.
- 100 г калория мөлшері - 260 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 8 тортилья
- Пісіру уақыты - 2 сағат 30 минут
Құрамы:
- Ұн - 280 гр
- Қызанақ - 1 дана.
- Қант - 1 ас қасық
- Пияз - 1 дана.
- Тәтті бұрыш - 2 дана.
- Өсімдік майы - 2 ас қасық тартылған ет, 3 ас қасық. қамырда
- Сарымсақ - 1 түйір
- Тұз - 1 шай қасық
- Ет (шошқа еті) - 250 г
- Дәмдеуіштер (тәтті ұнтақталған паприка, ащы бұрыш, ақжелкен, сумак) - сыбырлап
- Жасыл пияз - бірнеше бұтақ
- Құрғақ ашытқы - 5 г
- Су - 130 мл
- Томат пастасы - 1 ас қасық
Лахмажунды (түрік асханасы) біртіндеп дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Ыдысқа ұн, қант, ашытқы құйып, құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз.
2. Ортаға кішкене депрессия жасап, жылы суға құйыңыз.
3. Аздап араластырып, өсімдік майын қосыңыз.
4. Қамыр біркелкі серпімді жұмсақ құрылымға ие болғанша араластыруды жалғастырыңыз.
5. Қамырды пішінге келтіріп, жылы сүлгімен жауып, 1-1,5 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін ол пайда болады және көлемі 2, 5-3 есе артады.
6. Толтыру өнімдерін осы уақытқа дейін дайындаңыз. Пияз мен сарымсақты тазалаңыз, бұрыштан тұқымдық қорапты алыңыз. Пиязды және жасыл пиязды, сарымсақты, қызанақты және ет тартқышқа жуыңыз және тураңыз.
7. Барлық тағамдарды ет тартқышты ортаңғы торға бұраңыз.
8. Фаршқа өсімдік майын құйыңыз, араластырыңыз және томат пастасын, тұзды, ұнтақталған қара бұрышты және барлық дәмдеуіштерді дәмдеуіштермен қосыңыз.
9. Фаршты тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Мұны қолдарыңызбен саусақтарыңыздың арасына өткізіп жасаңыз.
10. Сәйкес қамырды илеңіз және 8 бөлікке бөліңіз. Олардың әрқайсысын қалыңдығы шамамен 2 мм дөңгелек илекпен жұқа етіп орап, пісірме табаққа салыңыз.
11. Сондай -ақ, тартылған етті 8 бөлікке бөліп, біреуін қамырға салыңыз. Бір порция шамамен 1,5 ас қасық.
12. Фаршты қамырдың үстіне жұқа қабатпен біркелкі етіп тегістеңіз, сонымен қатар 2 мм. Осы уақытқа дейін пешті 230 градусқа дейін қыздырып, тортты 5-7 минут пісіруге жіберіңіз. Дайын лахмажунның шеттері қытырлақ және ортасында жұмсақ толтыруы бар. Ол салқындатылған, екіге оралған немесе түтікке оралған түрде тұтынылады.
Лахмажун түрік пиццасын қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
