Бал қыша тұздығы: негізгі ингредиенттер мен вариация. Бұл таңу қаншалықты пайдалы, оны қолдануға қарсы көрсетілімдер қандай? Тұздықты дайындаудың қарапайым ережелері, онымен рецепттер.
Бал қыша тұздығы - бұл әр түрлі тағамдарға арналған таңғыш, әдетте үш ингредиенттен тұрады - бал, үстел қышасы мен зәйтүн майы. Тұздық өте пайдалы, себебі оның құрамы денсаулық үшін өте құнды өнімдердің жиынтығынан тұрады. Бұл, әрине, өте дәмді, және оны тәтті тіске, оған көп бал қосуға және қышаға баса назар аударып, «толқуды» сүйетіндерге бейімдеуге болады. Бұл таңудың тағы бір даусыз артықшылығы - дайындықтың қарапайымдылығы, бар болғаны 15-20 минут - және хош иісті тұздық дайын. Және, әрине, оның әмбебаптығы туралы айтуға болмайды - тұздық құс етіне ең қолайлы, бірақ бұл оның жалғыз мақсаты емес.
Бал қыша тұздығының құрамы мен калория мөлшері
Тұздықтың классикалық құрамы - тең пропорцияда алынған бал, қыша және зәйтүн майы. Қандай да бір жағдайда, жоғарыда айтқанымыздай, ауытқулар болуы мүмкін, дегенмен біз өнімдегі биологиялық заттардың құрамын дәстүрлі рецепт негізінде талдайтын боламыз.
Бал қыша тұздығының калория мөлшері 100 граммға 548 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 1, 9 г;
- Май - 46,6 г;
- Көмірсулар - 30, 1 г;
- Су - 20 г.
Майлар бұл жағдайда өсімдік тектес екенін ескеріңіз, демек олар ағзада бос көміртегі байланысы бар май қышқылдарына айналады, яғни моно және полиқанықпаған. Бұл қышқылдар ағзаға пайдалы әсер етеді, көптеген маңызды функцияларды орындауға көмектеседі және көптеген аурулардан құтқарады. Сондықтан бұл жағдайда біз қорқуға болмайтын майлар туралы айтып отырмыз. Алайда, таңғыштың құндылығы тек сау майларда ғана емес, бал қыша тұздығында басқа заттар да бар.
100 граммға макронутриенттер
- Калий - 12 мг;
- Кальций - 4, 67 мг;
- Магний - 1 мг;
- Натрий - 3,33 мг;
- Фосфор - 6, 7 мг;
- Күкірт - 0,33 мг;
- Хлор - 6, 33 мг;
100 г микроэлементтер
- Темір - 0,4 мг;
- Йод - 0,67 мг;
- Марганец - 0,0113 мг;
- Кобальт - 0,1 мкг;
- Мыс - 19,67 мкг;
- Фтор - 33, 33 мкг;
- Мырыш - 0,0313 мг;
100 г витаминдер
- В1 витамині - 0,003 мг;
- В2 витамині - 0,01 мг;
- В5 дәрумені - 0,033 мг;
- В6 витамині - 0,033 мг;
- В9 дәрумені - 5 мкг;
- С дәрумені - 0,67 мг;
- Е дәрумені - 4,033 мг;
- Н дәрумені - 0,013 мкг;
- РР витамині, НЭ - 0,41 мг.
Бал қыша тұздығының пайдалы қасиеттері
Біз сондай -ақ дәстүрлі композиция - зәйтүн майы, бал, қыша негізінде бал -қыша тұздығының артықшылықтарын талдайтын боламыз. Алайда келесі пайдалы әсерлердің барлығын алу үшін ингредиенттер жоғары сапалы болуы керек екенін ескеру қажет (балдың сапасына ерекше назар аудару қажет):
- Иммунитетті күшейту … Ең алдымен, тұздық бұл қасиетке балға қарыз. Дененің қорғанысын ынталандыру үшін өнімнің қасиеттері туралы бәрі біледі. Күніне 1 ас қасық бал тұтыну суықтың пайда болу ықтималдығын 50%төмендететіні дәлелденді. Алайда, суықтан аулақ болу мүмкін болмаса да, бал оны емдеуге көмектеседі. Бір адамға антибиотик ретінде де, вирусқа қарсы препарат ретінде де жұмыс істейтіні назар аудартады. Зәйтүн майының қабынуға қарсы әсері де бар, оның олеин қышқылы қабынуды тудыратын ақуыздардың әсерін бейтараптайды. Қыша сонымен қатар күшті микробқа қарсы қасиеттерге ие.
- Асқорыту жүйесінің жұмысын жақсарту … Бал ас қорытудың көптеген мәселелерін жеңілдетуге қабілетті, ол әсіресе іш қатуды, метеоризмді, кебулерді жоюда тиімді, тіпті гастрит пен жараны емдеуге арналған емдік дозада қолданылады. Қыша асқазан -ішек жолдарының жұмысына, патогенді флораны басуға өте маңызды әсер етеді. Зәйтүн майы диеталық талшықтарды береді, бұл перистальтиканы жақсартады.
- Денені тазарту … Ара өнімінің белгілі емес, бірақ өте маңызды қасиеттерінің бірі-қан тазартатын әсер және қан тамырларына стимуляторлық әсер. Осылайша, бал қанды тазартып қана қоймай, анемияның алдын алады. Зәйтүн майы, өз кезегінде, бауыр үшін белгілі детоксикация болып табылады, ол осы маңызды мүшеге жүктемені азайтады және қауіпті токсиндерді кетірудің біраз жұмысын алады.
- Метаболизм процестеріне пайдалы әсер, семіздіктің алдын алу … Бал қыша соусы - диеталық үстелге арналған тамаша идея. Бал мен қыша метаболикалық процестерді ынталандырады және майдың жағылуын тездетеді. Пайдалы май қышқылдарының көзі ретінде зәйтүн майы тез қанықтыруды қамтамасыз етеді және қанықтылық сезімін ұзартады.
- Жүйке жүйесінің жұмысын жақсарту … Бал ұйқыны жақсартады, мелатонин гормонының белсенді өндірілуін ынталандырады, бұл ұйқының жақсы болуына көмектеседі және түні бойы ұйқының жақсы болуын қамтамасыз етеді. Зәйтүн майы депрессиямен күресетіні дәлелденді.
- Репродуктивті пайда … Осыған байланысты тұздық әйелдерге де, ерлерге де пайдалы. Біріншісі, бұл жыныстық энергияны оятуға көмектеседі, екіншісі потенциалды жақсартады. Бұл жағдайда афродизиак рөлін бал да, қыша да ойнайды.
- Бет терісінің күйін жақсарту … Бал қыша тұздығы - әйел сұлулығының нағыз олжасы. Зәйтүн майы кемшіліктермен күресуге және қарқынды ылғалдандыруға көмектесетін негізгі сұлулық А және Е дәрумендерінің құрамы бойынша рекордты ұстайды. Бал, өз кезегінде, теріні керемет нәрлендіреді және қартаюдың алғашқы белгілерімен күресуге көмектеседі.
- Қатерлі ісікке қарсы қасиет … Жоғарыда көрсетілген Е дәрумені әйел сұлулығы үшін күресте ғана емес, сонымен қатар артық радикалды молекулалық өсуді тудыратын және ісіктердің, соның ішінде қатерлі ісіктердің дамуына әкелетін бос радикалдармен күресуде де тиімді.
- Қант диабетінің алдын алуға және емдеуге көмектесіңіз … Аз адамдар біледі, бірақ қант диабетімен қант бар тағамдардың мөлшерін ғана емес, сонымен қатар майлы тағамдарды да шектеу керек. Бұл майлы ортада инсулиннің тиімділігі төмен болуымен байланысты. Дегенмен, метаболизм процесінің дәнекері ретінде бізге майлар қажет. Сауда зәйтүн майында мол сау майларға ауысады. Бал, өз кезегінде, тазартылған қанттың тамаша алмастырғышына айналады.
- Жүрек -тамыр жүйесін нығайту … Майдың тағы бір артықшылығы-бұл жақсы холестеринді жоғарылату және жаман холестеринді төмендету қабілеті. Бұл атеросклероздың тамаша алдын алу және нәтижесінде жедел жүрек ауруларының дамуы.
Көріп отырғаныңыздай, бал қыша тұздығы - бұл аспаздық ләззат емес, нағыз дәрі. Егер сіз осы тұздықпен ыдыс-аяқты аптасына 3-5 рет жеуді әдетке айналдырсаңыз, денсаулыққа пайдалы әсерге сенуге болады, әсіресе оны дүкеннен сатып алынған майонезбен алмастырсаңыз.
Бал қыша тұздығының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Кез келген өнім пайдалы қасиеттерімен қатар бірқатар қарсы көрсеткіштерге ие. Бал қыша тұздығы да ерекшелік емес: бал да, қыша да - айқын биологиялық белсенділігі бар өнімдер. Бұл сау денеге пайда әкеледі дегенді білдіреді, бірақ белгілі бір аурулар болған кезде олар зиян келтіруі мүмкін.
Бал-қыша тұздығы зиянды болуы мүмкін, егер:
- Асқорыту жүйесінің аурулары - асқазан-ішек жолдарының жұмысында шамалы бұзылулар болған жағдайда, бал-қыша соусы дәріге айналады және сәл шайқалған тепе-теңдікті қалпына келтіруі мүмкін, бірақ егер ойық жара мен гастрит сияқты ауыр аурулар туралы айтатын болсақ, онда өнімді тастау керек.
- Тіс проблемалары - балдың тазартылған қантқа немесе тәттілерге қарағанда тіс жегісін тезірек қоздыратыны дәлелденді, сондықтан оны қолданғаннан кейін аузыңызды мұқият шайыңыз немесе тістеріңізді тазалаңыз. Тіс ауруы бар адамдар үшін бұл өнімнен мүлде бас тартқан дұрыс.
- Аллергияға бейімділік - бал жоғары аллергенді өнім болып саналады, сондықтан аллергиялық реакцияға бейім адамдарға тұздықты рационға енгізу керек. Дәл осы себепті, реакцияны мұқият бақылай отырып, сіз жүкті және емізетін әйелдерге, сондай -ақ 3 жасқа дейінгі балаларға арналған тұздықты жеуіңіз керек.
- Өт қабының аурулары - зәйтүн майы өт шығуын ынталандырады және аурудың өршуіне әкелуі мүмкін.
- Бүйрек пен тыныс жолдарының аурулары - осы аурулар болған кезде тұздықтың құрамына кіретін қыша қолдануға тыйым салынады.
Сондай -ақ, шараның маңыздылығын атап өткен жөн: өнімді теріс пайдалану тіпті сау адамда жағымсыз белгілерді тудыруы мүмкін. Ыдысты дәмді тұздықпен және бал-қыша қосылған басқа пайдалы тағамдармен дәмдеңіз.
Зәйтүн майын тазартылған өсімдік майымен алмастыру тұздықтың барлық артықшылықтарын жоққа шығаратынын есте сақтаңыз.
Назар аударыңыз! Егер сізде жоғарыда көрсетілмеген ауыр аурулар болса, өнімді диетаға енгізер алдында дәрігермен кеңескен дұрыс. Сонымен қатар, егер сіз таңғышқа қосымша ингредиенттер қоссаңыз, олардың қарсы көрсетілімдерін бөлек зерттеңіз.
Бал қыша тұздығын қалай жасауға болады?
Бал қыша соусын дайындау мүлде қиын емес, бірақ тек сұйық бал қолайлы екенін есте ұстаған жөн. Қыс мезгіліне арналған табиғи өнім, халық айтқандай, кәмпиттер. Егер сіздікі осындай күйде болса, сіз дүкенге сұйықтық үшін бармауыңыз керек, бұл табиғи болмайды, сізге бар ваннада еріту керек. Балдың температурасы неғұрлым төмен болса, соғұрлым ол пайдалы қасиеттерін сақтайды.
Сонымен, біз айтқанымыздай, қыша тұздығының рецептерінің көптеген сорттары бар, біз олардың кейбірін талдаймыз:
- Классикалық тұздық … Балды (1 ас қасық) қышамен (1 ас қасық) араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз. Егер сіз тұзды қолдансаңыз, осы кезеңде тұздыққа тұз қосу керек. Соңғы қадамда зәйтүн майын (60 мл) қосып, мұқият араластырыңыз.
- Лимон мен дәмдеуіштер қосылған тұздық … Бал қыша тұздығын дайындау үшін алдымен бал, қыша мен лимонды араластырыңыз (әрқайсысы 1 ас қасық). Содан кейін бір шөкім мускат жаңғағын, баспасөздің астында ұсақталған сарымсақ түйірін, дәміне қарай тұз қосыңыз. Соңында май құйыңыз (50 мл). Әр қадамнан кейін таңғышты мұқият араластырыңыз.
- Зімбір тұздығы … Лимонды жақсылап шайыңыз, шырынды жартысынан сығып алыңыз да, дәмін сол жартысынан ұсақ үккішпен алыңыз. Зімбір тамырын да сүртіңіз (15 грамм). Дайын ингредиенттерді балмен (25 грамм), қыша (15 грамм) және туралған сарымсақпен (2 қалампыр) біріктіріңіз. Бұрыш, дәміне қарай тұз, май қосыңыз (60 мл), мұқият араластырыңыз.
- Қаймақ негізіндегі … Егер сіз тығызырақ тұздықты алғыңыз келсе, зәйтүн майының орнына қаймақ қолдануға болады. Қыша мен балды (әрқайсысы 15 грамм), туралған сарымсақты (1 түйір) біріктіріңіз, дәміне қарай тұз, бұрыш, үгітілген аскөк тұқымын қосыңыз. Барлық ингредиенттер жақсы араласқан кезде қаймақ қосыңыз (120 грамм).
Назар аударыңыз, бұл тек тұздықтардың ең танымал рецептері, сіз олармен бірге болатын тағамға байланысты белгілі бір ингредиенттерді эксперимент жасауға және қосуға болады.
Бал қыша тұздығының рецептері
Бал қыша соусы әмбебап - ол жеңіл түпнұсқалық салаттарға, балық, құс және еттің әр түрлі негізгі тағамдарына өте ыңғайлы. Сонымен қатар, бұл таңу дайын тағамға арналған тұздық ретінде ғана емес, сонымен қатар маринад рөлін де атқара алатынын атап өткен жөн.
Бал қыша соусы бар қызықты тағамдарды қарастырайық:
- Бал қыша соусы бар тауық еті … Тауық төсін (700 грамм) кішкене бөліктерге кесіңіз, ыдысқа салыңыз, креммен (100 мл) жабыңыз, жарты сағатқа қалдырыңыз. Жүгері үлпектерін (1 кесе) ұнтақтап, паприка (1 шай қасық) мен тұзды (1/4 шай қасық) қосыңыз, егер жарма тәтті болмаса, қантты да қосуға болады (1/2 ас қасық). Кремді төгіп тастаңыз, дәмді жарманы тауық етінің табағына құйыңыз, араластырыңыз және бөліктерді пісіру парағына қойыңыз. Тұмшапеште 180 градусқа пісіріңіз, бал-қыша тұздығымен жеңіз.
- Дат сэндвичі … Қара нанның бір бөлігін кесіңіз, сары маймен аздап майлаңыз, үстіне бал-қыша тұздығымен құйыңыз. Енді руккуланы, сәл тұздалған лосось тілімін және майшабақтың екі тілімін, сондай -ақ қызыл пияз сақиналары мен туралған жасыл пиязды қосыңыз. Лимон таяқшасымен безендіріңіз.
- Түпнұсқа картоп гарнирі … Картопты қайнатыңыз (400 грамм), тілімдерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада тілімдерге кесілген алма (1 дана) мен пиязды (20 грамм) қуырыңыз, жасыл бұршақты қосыңыз (200 грамм), бірнеше минут қайнатыңыз. Картопты табаға салыңыз, араластырыңыз және отты өшіріңіз. Бал қыша тұздығымен қызмет етіңіз.
- Скумбрия қосылған жылы көкөніс салаты … Цуккини, баклажан, болгар бұрышын (әрқайсысы 100 грамм) үлкен жолақтарға тураңыз, табаға туралған пиязбен (40 грамм) қуырыңыз. Пісірілген көкөністерді дәміне қарай тұз бен бұрышпен, маймен (40 мл) және бальзам сірке суымен (40 мл) себіңіз. Скумбрияны кесіңіз (1 дана), фольгаға орап, 180 градус температурада 20 минут пісіріңіз. Дайын көкөністерді табаққа салыңыз, екіге бөлінген шие қызанақтарын (100 грамм) және қолмен жыртылған салат жапырағын (40 грамм) қосып, балықты қасына қойыңыз да, тұздықты ыдысқа құйыңыз.
Назар аударыңыз! Бал-қыша тұздығын ұзақ сақтауға жіберу қажет емес. Ең дұрысы, оны қызмет көрсетуден 2 сағат бұрын пісіру керек, сондықтан таңғышты дұрыс қайнатуға уақыт болады, бірақ витаминдер, минералдар жоғалмайды және нашарламайды.
Бал қыша тұздығы туралы қызықты деректер
Тұздықты дәмді ғана емес, сонымен қатар сау ету үшін оның ингредиенттерін таңдауға мүмкіндігінше жауапкершілікпен қараңыз:
- Сары май зәйтүн болмаса, міндетті түрде тазартылмаған суық сығуды қолдану қажет. Сондай -ақ, бөтелкеге назар аударыңыз - өнімді мөлдір ыдыста сатып алмаңыз. Кез келген тазартылмаған майға бай Е дәрумені жарықпен тотығады және пайдалы қосылыстардан зияндыға айналады.
- Бал араларды қантпен қоректендірмейтін сенімді омарташыдан сатып алған жөн. Айтпақшы, сіз оның сапасын қарапайым эксперимент арқылы тексере аласыз: ағаш шпательге кішкене бұйым салып, оған сіріңке әкеліңіз, жақсы бал ери бастайды, нашар бал аздап күйіп кетеді, ал күйдірілген қанттың тән иісі пайда болады.
- Қатысты қыша, мұнда таңдау мәселесі тек дәмдеуіштердің түрін таңдауда жатыр. Сонымен, егер сіз оны ұнтақтан өзіңіз жасасаңыз, дәмі ащы болады, бірақ дайын өнім, әдетте, жұмсақ болады.
- Ең жақсы қосымша қоспалар тұздықта қаймақ, кілегей, жұмыртқаның сарысы, сарымсақ, имбирь, соя соусы, лимон шырыны, сірке суының әр түрлі түрлері қолданылады деп саналады. Сіз сондай-ақ бал-қыша таңғышына туралған шөптерді, көкөністерді, жаңғақтарды және т.б.
Бал қыша тұздығын қалай жасауға болады - бейнені қараңыз:
Бал қыша тұздығы - денсаулыққа керемет пайда мен керемет дәм қосылатын сирек кездесетін жағдай. Бұл таңғышты белгілі бір ыдыс -аяқтарды дәмдеу үшін үнемі қолдану - денсаулыққа пайдалы әдет. Дегенмен, тұздықты дайындауға арналған өнімдерді таңдау жауапкершілікпен жасалуы керек. Сонымен қатар, шараны ұмытпау маңызды - шамадан тыс тұтыну және қарсы көрсеткіштерді елемеу тек пайдасын жойып қана қоймайды, сонымен қатар зиян келтіруі мүмкін.
