Бүкіл отбасы үшін керемет грузин түскі асының тамаша рецепті - қозы мен баклажан бұқтырмасы. Тоқты көкөніс шырындарына малынған және дәмді дәмге ие болады, ал көкөністер майдың жұқа қабатына оралған. Дайындаламыз ба?
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Өздеріңіз білетіндей, қой еті шығыс халықтарының сүйікті еті. Еттің бұл түрін ұзақ уақыт пісіру ұсынылмайды, әйтпесе ол хош иісін жоғалтады, тым құрғақ және қатаң болады. Шығыс үй шаруасындағы әйелдер қой етін қуырады, гриль жасайды, кебаб пісіреді … Сонымен қатар құрма мен өрік қосылған қой еті сияқты күрделі әрі қызықты тағамдар бар. Қой, зәйтүн майы, сарымсақ және қызанақтан жасалған Жерорта теңізі тағамдары әрқашан міндетті болып табылады. Сондай -ақ, қызыл шарап сирек кездесетін қосымша емес, ал солтүстік аймақтарда олар қой мен картоппен қуыруды жақсы көреді.
Бүгін біз өнімдердің кавказдық комбинациясын дайындаймыз - баклажан тоқты - бұл керемет дуэт. Бұл тағам дәмді және дайындалуға оңай, бірақ өте қанағаттанарлық және қоректік. Көкөністердің арқасында ет жұмсақ әрі шырынды болады, ал баклажандар тағамға жазғы ерекше дәм береді. Бұл тағам көбінесе өздігінен беріледі немесе қаласа гарнирмен бірге беріледі: картоп немесе күріш пюресі. Әдетте, шарапқа қой еті беріледі, бірақ тек қызыл.
- 100 г калория мөлшері - 65 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат (баклажанды сіңдіру үшін 30 минут)
Құрамы:
- Баклажан - 1 дана.
- Қой - 600 гр
- Картоп - 1-2 дана. көлеміне байланысты
- Қызанақ - 1-2 дана. көлеміне байланысты
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Кез келген шығыс дәмдеуіштері дәміне қарай
Грузин стилінде қой мен баклажан бұқтырмасын кезең-кезеңмен дайындау:
1. Баклажандарды жуыңыз, сабағын кесіңіз және текшелерге кесіңіз. Оны ыдысқа салып, тұз себіңіз. Көкөністен барлық ащыны кетіру үшін жарты сағатқа қалдырыңыз. Ащы жемістерден кесектердің бетінде пайда болатын тамшылар арқылы шыққанын білуге болады. Содан кейін баклажандарды дуршлагқа аударып, ағынды сумен шайыңыз. Оларды қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2. Табада өсімдік майын қыздырып, оған баклажан қосыңыз. Оларды орташа отта қызарғанша қуырыңыз. Жемістің майдың аз сіңуіне көмектесу үшін баклажанды тек жақсы қыздырылған майға салыңыз.
3. Баклажаны табадан алыңыз, май құйыңыз және ет қосыңыз. Жылуды жоғары деңгейге қойып, әр тістегенде қызарғанша қуырыңыз. Қойды табада бір қатарда ұстауға тырысыңыз, әйтпесе үйілген болса, ол қуыруды емес, бұқтыруды бастайды.
4. Содан кейін картопты қызарғанша табада қуырыңыз.
5. Қуырылған ет, картоп пен баклажанды үлкен табаға салыңыз.
6. Табаға туралған қызанақты қосыңыз. Тұз, ұнтақталған бұрыш қосып, кез келген шөпті дәмдеуіштерді қосыңыз.
7. Табаны пешке қойып, қатты отта қайнатыңыз. Оны қақпақпен жабыңыз және барлық өнімдер жұмсақ болғанша баяу отта жарты сағат қайнатыңыз. Піскеннен кейін бірден ыстық тағамдар беріңіз.
Бұқтырылған қойды баклажан мен қызанақпен қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
