Француз хош иісті шөптердің сипаттамасы - гарни букеті. Оны құрайтын дәрумендер мен минералдар. Өнімнің қандай пайдасы бар және ол зиянды ма? Хош иісті дәмдеуіштер қосылған дәмді тағамдарға арналған рецепттер. Сондай -ақ, аллергиямен ауыратындарға, жүкті әйелдерге дәмдеуіштерді қолдануда абай болу керек, өйткені ақжелкен баланың аллергиялық реакциясын болдырмау үшін жатырдың жиырылуын тудыруы және түсік түсіруі мүмкін.
Егер сізде ауыр ауруы болмаса немесе денсаулығында басқа проблемалар болса немесе күшті дәрі -дәрмектер қабылдасаңыз, дәмдеуіштерді диетаға қоспас бұрын дәрігермен кеңесуді ұмытпаңыз.
Гарни букетімен рецепттер
Мақаланың басында айтқанымыздай, гарни букеті бүгінгі күн шуақты Прованс асханаларында ең танымал. Бұл дәмдеуіш осында дүниеге келді және оны қолдану жалғасуда. Алайда, басқа аймақтар да қабылдады - хош иісті шөптерді бүгінде француз әйелінің асханасындағыдай табысқа жеткен орыс үй шаруасындағы, американдық, итальяндық асханадан табуға болады. Сонымен бірге, мүмкін, «бөтен елдерде» гарни букеті дәстүрлі түрде емес - ақжелкен, лаврушка, тимьян түрінде болады, бірақ соған сәйкес толықтырылған аймақтық тағамдарда болады. Егер сіз бұрын Франциядан дәмдеуішпен айналыспаған болсаңыз, біз сізге рецепт бойынша гарни букетін қалай қолдануға болатынын ұсынамыз:
- Пияз сорпасы … Сорпаны қайнатыңыз (500 мл) - тауық еті ең жақсы, бірақ сорпаны басқа ет немесе көкөністерге қолдануға болады. Ең нашар жағдайда су алыңыз. Пиязды (1 килограмм) жіңішке жартылай сақиналарға кесіңіз, оны қуыру табаға сары майға (50 грамм) қуырыңыз. Жылуды минимумға дейін азайтыңыз, гарни букетін қойыңыз (1 дана) және 5-7 минут қайнатыңыз. Пиязды ақ шараппен құйыңыз (250 мл) - жақсырақ құрғатыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз және тағы 3-5 минут қайнатыңыз. Шөптерді алып тастаңыз, шарап пиязын сорпаға құйыңыз. Сорпаны қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 10 минут қайнатыңыз. Осы уақытта крутондарды қуыру табада немесе тостерде пісіріңіз. Сорпаны қуырылған нанмен және үстіне ірімшікпен салыңыз (төрт порцияға шамамен 100 грамм ірімшік қажет болады).
- Француз тауық … Тұтас тауықты алыңыз, қаңқаның ішіне гарни букетін (1 дана) салыңыз. Бүкіл тауықты сары маймен (сізге шамамен 50 грамм), тұз бен бұрышпен жомарт түрде таратыңыз. Тауық етін пешке қалыпқа салыңыз, оған сарымсақтың тазартылмаған бастарын (3-4 дана) және гарнидің басқа букетін (1 дана) салыңыз. Тауықты салмағы бойынша 1, 5-2 сағат пісіру керек, мезгіл-мезгіл одан ағатын шырынмен суару керек. Ет дайын болғаннан кейін оны қалыптан шығарып, оған құрғақ ақ шарап (100 мл) мен су (100 мл) қосыңыз. Пішіннің мазмұнын қайнатыңыз, отты өшіріңіз, сарымсақты езіңіз, 5 минут қайнатыңыз, содан кейін зәйтүн майын (2 ас қасық) қосып, тұздықты електен өткізіңіз. Тауыққа тұздықпен қызмет етіңіз; пісірілген картоп - бұл тамаша гарнир.
- Көкөністер қосылған шошқа еті … Қуыруға арналған табада өсімдік майын (2-3 ас қасық) қыздырыңыз және шошқа етін қуырыңыз (900 грамм), үлкен текшелерге кесіңіз, қызарғанша - қажет болса, майды қауіпсіз қосуға болады. Етті табадан шығарып, майдалап туралған пиязды (1), сәбізді (1), сарымсақты (8 түйірді) және балдыркөкке (1 сабақты) салыңыз. 5-7 минут қайнатыңыз. Табаға қызыл құрғақ шарапты (600 мл) құйыңыз, дәміне қарай гарни букетін (1 дана), тұз бен бұрыш қосыңыз, көкөністерді дәмдеуіштермен бір сағат қайнатыңыз. Содан кейін етті табаға қайтарыңыз, сорпаны немесе суды (300 мл) қосып, тағы 30 минут пісіріңіз. Етті қайтадан салыңыз және көкөніс соусын қоюландыру үшін буландырыңыз, шошқа етін қайтадан қайтарыңыз. Күріш пен жаңа піскен көкөністермен бірге қызмет етіңіз.
- Сиыр еті салаты … Сәбізді (1), шалқанды (1) және пиязды (1) аршыңыз, кесуге болмайды. Сиыр тілін (400 грамм) 5 минут қайнатыңыз, содан кейін суды ағызыңыз, етті шайыңыз, дайын көкөністер мен гарни букетін (1 дана) бірге таза табаға салыңыз, су қосыңыз, қайнатыңыз. Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз және 1,5 сағат пісіріңіз. Болгар бұрышын (2 дана) қайнаған суға батырып, 10 минут қайнатыңыз, содан кейін «кесіңіз» - қабықты алып тастаңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және жұқа жолақтарға кесіңіз. Салат салаты (1 дана), шайыңыз және құрғатыңыз. Таңғышты дайындаңыз - шарап сірке суын (2 ас қасық), зәйтүн майын (5 ас қасық), қыша (1 ас қасық), тұз бен бұрышты араластырыңыз. Қайнатылған тілдерді сорпадан шығарыңыз, қабығын алыңыз, жолақтарға кесіңіз. Салат жапырақтарын, содан кейін болгар бұрышын және соңында тілді табақтарға салыңыз. Тұздықты үстіне құйыңыз, зәйтүнмен безендіріңіз (50 грамм).
Міне, гарни букеті керемет «естілетін» бірнеше рецепт, бірақ бұл дәмдеуіш әмбебап, сондықтан оны кез келген тағамға қауіпсіз қосуға болады. Ол сіздің қолтаңбаңызға жаңа жазбалар әкеледі, бірақ аздап жалықтыратын тағамдар. Дәмдеуіштің өзіне жаңа ингредиенттер қосып, тәжірибе жасай алатындығыңызды ұмытпаңыз.
Гарни букеті туралы қызықты деректер
Бір қызығы, гарни букеті сөзсіз француздардың олжасы, бірақ бүгін сіз кейде «неміс гарни», «американдық гарни» және т. Бұл әр ұлттың осы дәмдеуішке өзінің рецепті бар екендігіне байланысты, бірақ тарихи тұрғыдан алғанда атаудың мұндай өзгеруі мүлде дұрыс емес.
Дәмдеуіштің француз тіліндегі аты «букет гарни» сияқты естіледі, бұл сөзбе -сөз «аралас букет» немесе «қажет аксессуарлар букетін» білдіреді. Орта ғасырларда Францияда хош иісті шөптердің арнайы рецепті болды, олар тіпті «пакет» деген атауға ие болды, яғни «пакет» дегенді білдіреді. Дәмдеуіштердің бұл «бағасы» дәстүрлі шөптерден дайындалды, бірақ ол сөмкеге емес, беконның бір бөлігіне оралған. Бір қызығы, дұрыс тамақтануға деген құштарлық пен жануарлар ақуызынан бас тартуды танымал етуіне қарамастан, Еуропада бүгінде «пакет» қайтадан сәнге айналды.
Біздің елімізде сатылатын гарниден дайын гүл шоқтарын табу мүмкін емес, бірақ сіз әрқашан жаңа піскен шөптерді сатып ала аласыз, оларды топтамада жинап, кептіре аласыз, әсіресе классикалық дәмдеуіштердің ингредиенттері бар және ол жоқ. оларды алу қиын.
Гарни букеті туралы бейнені қараңыз:
Гарни букеті - шөптер шоғыры түрінде жасалған хош иісті хош иісті дәмдеуіш. Бұл әмбебап және таныс тағамдарға жаңа ноталар қосып қана қоймай, француз тағамдарының таңғажайып дәмінің құпиясын ашуға қабілетті. Алайда, хош иісті шоғырсық тағамды дәмді ғана емес, сонымен қатар сау ете алады, сондықтан егер сізде оны қолдануға қарсы көрсетілімдер болмаса, міндетті түрде хош иісті ащы шоқтарды ас үйге «орналастырыңыз».