Қияр жемістерінің калориялығы мен химиялық құрамы. Пайдалы қасиеттері, зияны мен қолдануға қарсы көрсетілімдері. Білімбиді қалай жеуге болады. Экзотикалық жидектер қосылған аспаздық рецепттер.
Білімбидің қарсы көрсетілімдері мен зияны
Дәстүрлі денсаулыққа көптеген пайдасынан басқа, қияр жемісі тым көп тұтынылған жағдайда сіздің денеңізге зиянды болуы мүмкін.
Шырынды көп қолдану бүйрек ауруларына әкелуі мүмкін. Жаңа дайындалған және концентрацияланған bilimbi сығындысында оксал қышқылының концентрациясы өте жоғары. Бұл бүйрек түтікшелерінде кальций оксалат кристалдарының тұнуына байланысты жедел бүйрек жеткіліксіздігінің даму қаупін арттырады.
Аллергия жидектерді жеуге тыйым салатын болады. Егер сіз кез -келген жемістер мен жидектерге жеке төзбеушіліктен зардап шегетін болсаңыз, жаңадан дәм татудан сақ болыңыз. Білімбидің аллергиямен ауыратындарға терінің қызаруы, қышуы, жүрек ырғағының дұрыс еместігі және ауруханаға жатқызуды қажет ететін күрделі проблемалары көрінуі мүмкін.
Қышқыл қышқылының көп болуына байланысты қияр ағашының жемістері асқазан -ішек жолдарының аурулары бар адамдарға мұқият қаралуы керек. Тіпті гастрит - бұл қарсы көрсеткіш.
Қияр ағашының жемісі қалай жейді?
Дәмі тым қышқыл болғандықтан, жидектер әдетте жаңадан жемейді. Қияр ағашының жемістері тұздалған, шикі, қант, тұз, дәмдеуіштерге себілген күйде жейді. Көкөністер сияқты, олар бұқтырылған тағамдар мен тұздықтарға, сусындар мен сергітетін десерттерге қосылады. Піскен жемістер манго қосылған карриға қосылады немесе темиринмен бірге чатни жасау үшін қолданылады. Қышқылды кетіру үшін жидектерді суық тұзды суға алдын ала салып, джем мен джем дайындалады.
Коста -Рикада олар ет пен балық тағамдарына күріш пен бұршақ қосу арқылы гарнир ретінде қолданылады. Оңтүстік -Шығыс Азияда дәмдеуіштер тамаринд пен қызанаққа балама ретінде кейбір тағамдарға қосылған bilimbi -дан дайындалады.
Жергілікті халық білімбиді қалай жеуге болады деген сұрақты сирек қояды, оны батыл түрде қызмет етуге қажет деп санайтын кез келген тағамға қосады. Сондықтан, Филиппинге саяхаттағанда, сіздің таңдаулыларыңызға айналуы мүмкін ерекше дәм қоспаларына дайын болу керек.
Піскен жидектер тамақтану үшін жиі алынады. Сапалы жемістер сары немесе жасыл болуы керек, терісі зақымдалмаған және жұмсақ дақтары жоқ, шырынды целлюлоза мен дәмі жарқын. Жаңа bilimbi жидектері 3-5 күнде презентациясын жоғалтады және тағамға жарамсыз болып қалады.
Ұзақ сақтау үшін олар күн астында кептіріледі (атап айтқанда Индонезияның кейбір қалаларында). Кептірілген bilimbi асам сунти деп аталады және дәмдеуіш ретінде қолданылады.
Қияр ағашының гүлшоғыры жеміс тәрізді, оларды резервте ұстау үшін маринадталған немесе кәмпиттермен өңделеді.
Bilimbi қосылған тағамдар мен сусындардың рецептері
Қиярдың жемісі экзотикалық үлгі болғандықтан, ондағы тағамдардың көпшілігі ерекше дәмге ие болады. Алайда, егер сіз ұқсас жидектер көп кездесетін жылы елдердің біріне барсаңыз, аспаздық ассортиментіңізді кеңейту мүмкіндігін жіберіп алмаңыз.
Қиярдың дәмді рецептері:
- Сиыр еті қабырғасы … Бөлшектелген туралған 1,5 кг қабырға, 8-10 тәтті картоп түйнегі (аршылған және туралған), 200 г жеуге болатын абельмос, 250 г bilimби, 2 қызыл бұрыш, 1 үлкен пияз, дәміне қарай кішкене шпинат дайындаңыз. Сиыр қабырғаларын үлкен кастрюльге салыңыз және оларды толығымен жабу үшін жеткілікті мөлшерде су қосыңыз. Тұз және жоғары отта қайнатыңыз. Біз көбікті алып тастаймыз, егер ол пайда болса, жылытуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз. Тәтті картоп қосып, 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін біз абельмосты салып, оны тағы 5-6 минут өңдейміз. Дайын көкөністерді қасықтың артқы жағымен илеу кезінде bilimbi суға 7-8 минут қойыңыз. Бұрыш, пиязбен дәмдеңіз, араластырыңыз және тағы 5 минут пісіріңіз. Туралған шпинатты қосып, оттан алыңыз.
- Дәстүрлі үнді тағамы «Irumban Puli Achar» … Білімби қосылған өткір және ащы көкөніс тағамына сүзбе мен күріш қосуға болады. Бұл балықтың карриімен жақсы үйлеседі, қышқылдыққа жаңа екпін қосады. 500 г білімби, дәміне қарай тұз, 1/4 кесе сарымсақ майы, 1/2 шай қасық қыша тұқымы, 1/4 шай қасық аскөк тұқымы, 1/4 шай қасық асафоэтида, бірдей мөлшерде чили ұнтағы мен шай қасық алыңыз. куркума. Білімді жақсы жуыңыз және кептіріңіз, оны кішкене бөліктерге кесіңіз. Контейнерге салыңыз, тұз қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Қақпақты жабыңыз және 1 күн тұрыңыз. Майды кастрюльге қыздырғаннан кейін қыша дәнін, қарақат тұқымын, асафоэтида, чили мен куркуманы қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Қияр жидектерін дәмдеуіштермен біріктіріңіз, герметикалық контейнерге салыңыз және тоңазытқышта сақтаңыз.
- Сұлы ұнынан жасалған ащы ашытқы … Білімби бар бұл рецепт үшін бір шай қасық қара зире, сол мөлшерде кориандр, бір стақан жұмсақ сұлы, 2 ас қасық бидай ұны, 3 ас қасық жүзім майы, 2 ас қасық су, жарты шай қасық тұз алыңыз., бірдей мөлшерде хош иісті қара бұрыш, 3-4 шай қасық қосымша ыстық тұздық, 1 стакан ауыр қаймақ, 1 жұмыртқа, үгітілген Гуда ірімшігінің үштен бір бөлігі, 2 түйір сарымсақ, 1 кішкене қызыл пияз, 3 туралған білімби жидектер. Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Зире мен кориандрді табаға 1-2 минут қуырыңыз, оттан алыңыз, ерітіндіде ұнтақтаңыз. Ұнтақталған дәмдеуіштерді ыдысқа салыңыз, сұлы, ұн, жүзім майы, тұз және бұрыш қосыңыз, май ингредиенттерге біркелкі сіңгенше араластырыңыз. Су қосып, қоспаны саусақтарыңызға жабыса бастағанша араластырыңыз. Пісірме табаққа май жағыңыз, әрқайсысына шамамен 2 ас қасық қоспаны салыңыз, яғни оларды соңына дейін толтырмаңыз. 10 минут пісіріңіз, әзірге біз толтыруды жасаймыз. Ірімшік, тұздық, дәмдеуіштер мен майдалап туралған bilimbi жидектерін біріктіріп, оларды блендерде пастаға дейін өңдеңіз. Дайын кекстерді қоспамен безендіріп, қызмет етіңіз.
- Білімби қосылған бұқтырылған асшаяндар … 350 грамм үлкен асшаяндарды, бір уыс туралған білімбиді, 3 жасыл чилиді, бір түйір куркума ұнтағын, бір ас қасық кокос майын, жаңа карри жапырақтарын және дәміне қарай тұз алыңыз. Карри үшін сізге ширек кесе туралған кокос жаңғағы, 1 сарымсақ, 4 түйір сарымсақ, имбирдің кішкене бөлігі (үгітілген) және дәміне қарай чили қажет. Біз асшаяндарды тазалап, оларды терең табаға салып, туралған білімби, куркума және тұз қосамыз. Біз макарон өнімдерінің барлық ингредиенттерін тағамдық процессорға салып, паста болғанша өңдейміз. Қоспаны табаға құйыңыз, толық стакан су құйыңыз және мұқият араластырыңыз. Кесілген чили мен карри жапырақтарын қосыңыз. Біз ыдысты қақпақпен жабамыз, кішкене отқа салып, 20-30 минут қайнатамыз. Күрішпен қызмет етіңіз, гарнирді үстіне қасық кокос майымен дәмдеуге болады.
Bilimbi сусынының рецептері:
- Қияр шарабы … Білімді жарты килограмм бөліктерге бөліп, бес кесе су құйып, бір келі қант қосыңыз. Қоспа қайнаған кезде отты алып тастап, сусынды суытыңыз. Шамамен 30 градус температурада төрттен бір ас қасық ашытқы қосыңыз. Біз бөтелкелерге құйып, ауа кіруін тоқтатып, оларды тығынмен жабамыз. 22 күннен кейін біз шарапты сүзіп, қайтадан бөтелкеге құйып, тығынмен жабамыз. Жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін композиция қолдануға дайын.
- Тайланд білімби шырыны … 500 г білімби жидектерін, бір жарым келі қантты, 2 стакан суды, 1 апельсинді, имбир тілімін, жарты лимон дайындаңыз. Ингредиенттерді жақсылап жуыңыз және тазалаңыз, блендермен ұсақтап тураңыз немесе ұнтақтаңыз. Егер сіз мөлдір шырын алғыңыз келсе, осы кезеңде сұйықтықты төгіп тастаңыз. Су мен қантты бөлек кастрюльге араластырыңыз, мазмұны толығымен ерігенше қыздырыңыз. Қайнауды күтпестен, сиропты пештен алыңыз. Целлюлозаны қосып, жақсылап араластырыңыз. Мазмұны салқындағаннан кейін лимон немесе әк шырынын қосыңыз. Тиісті сақтау контейнеріне аударып, тоңазытқышқа салыңыз.
Білімби қияр ағашы туралы қызықты деректер
Ағаштар өте тез өседі, әсіресе тропикалық ормандарда. Осының арқасында ағаш жиһаз және құрылыс өндірісінде қолданылады. Күлгін гүлдер мен әр бұтақта ілінген ашық жасыл жидектер білімбиді бақтың тартымды элементіне айналдырады.
Үндістанда, Флоридадағыдай, ағаш ақпан айының басында гүлдей бастайды. Зауыт өте құнарлы, бір үлгі бірнеше жүздеген жидектер шығаруға қабілетті.
Бір қызығы, қымыздық қышқылының көп болуына байланысты жемістер тот пен киімді ағартуға қабілетті. Бұрын Индонезия мен Малайзия халықтары қару мен қару -жарақтың бетін жылтырату үшін жаңа піскен жидектер пюресін қолданған.
Жергілікті тұрғындар көбінесе білімбиді күріш пен бұршақ қосылған тұздалған немесе қуырылған түрде пайдаланады. Кейде жеміс ет пен балықтан дайындалады.
Білімбидің қышқыл дәмін азайту үшін жидектер алдын ала тесілген суда сақталады. Алынған шырын малайзиялықтар көз тамшылары ретінде қолданады және сиқырлы құрал болып саналады.
Ағаштар жақсы және құрғақ топырақта және әктаста жақсы өседі, бірақ олар тұзға шыдамайды. Кәстрөлде өсіп, қажетті мөлшерге дейін кесіп, сіз bilimbi -дан ерекше бонсай жасай аласыз. Жас көшеттер температураның өзгеруіне сезімтал, олар жел мен суықтан қорғауды қажет етеді.
Bilimbi туралы бейнені қараңыз:
Білімби қияр ағашының жемісі - ерекше дәмі мен бай химиялық құрамымен танымал құнды экзотикалық өнім. Құрамында С, А дәрумені, темір мен кальций көп болғандықтан, ол Индонезияда аспаздық тағамдарда да, дәстүрлі медицинада да ұзақ қолданылған. Bilimbi қышқыл дәмімен ерекшеленеді, сондықтан онымен алғашқы танысу ерекше болып көрінуі мүмкін. Алайда, бұл керемет жидектің дәмін татқан туристер әдетте басқа порцияға тапсырыс береді.
