Momordica Cochin дегеніміз не, негізгі қасиеттері мен қолдану мүмкіндігі. Жергілікті тұрғындар оны қалай жейді және еуропалықтарға арналған рецепттер. Суық климатта өсетін қызықты деректер. Сонымен қатар ащы целлюлоза мен тұқымдарда: рибофлавин, ниацин, аскорбин қышқылы, фосфор, никель, марганец, магний, йод, мыс, натрий, глутамин қышқылы және басқа 59 пайдалы заттар.
Ілмек тұқымының тағамдық құндылығы бар. Олардан жасалған май Е дәруменіне, ликопенге және бета-каротинге бай, бұл скумбрия бауырынан 2 есе көп. Сондықтан Момордица Кохинхинская Қытай мен Үндістанда медицинада ресми түрде танылды және ол дәрі -дәрмектер өндірісінің ингредиенті ретінде қолданылады.
Момордика Кочинчинскаяның пайдалы қасиеттері
Бірегей химиялық құрамы бойынша ашытқыны жеудің қаншалықты пайдалы екенін көруге болады.
Момордика Кочинчиноның артықшылықтары:
- Ол ісікке қарсы әсерге ие, ішек пен әйел жыныс мүшелерінің онкологиялық ауруларының алдын алады.
- Жалпы иммунитет пен дененің тонусын жоғарылатады.
- Эпидемиялық маусымда сау болуға көмектеседі, себебі ол вирусқа қарсы және бактерияға қарсы қасиеттерге ие.
- Гемоглобин деңгейін жоғарылатады, эритроциттердің өндірісін ынталандырады, қанның ұюын қалыпқа келтіреді.
- Инсулин деңгейін реттейді, қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді және гипогликемиялық команың дамуына жол бермейді.
- Жүрек -қан тамырлары ауруларының, ЖИА, инсульт пен инфаркт, атеросклероз қаупін төмендетеді.
- Бұл анестетикалық әсерге ие, бас ауруларынан арылуға көмектеседі.
- Ревматизмнің жағдайын жақсартады, бұлшықеттер мен буындардың ауыруын жояды.
- Безеу немесе іріңді-қабыну процестерінен кейін терінің регенерациясын тездетеді.
- Ісінуді жояды, оның ішінде тері астындағы тіндерде лимфалық процестердің бұзылуынан туындаған целлюлит.
- Депрессияның дамуына жол бермейді, ұйқысыздықты жояды.
- Метаболизм процестерін жеделдетеді, ағзаны токсиндерден тазартуға көмектеседі.
- Ол антиоксидантты әсерге ие, ішектен және бауырдан бос радикалдарды бөліп шығарады. Гепатоциттерді қалпына келтіреді және бауырдан метаболит өнімдерінің шығарылуын тездетеді.
- Асқорыту мүшелерінің шырышты қабығының жергілікті иммунитетін өндіруді ынталандырады, гастрит пен ойық жараның дамуына жол бермейді.
- Көру функциясын жақсартады және көру нервін жұмыс күйінде ұстайды.
- «Балалық» инфекцияларынан қалпына келуді тездетеді: қызылша, скарлатина, паротит және шешек.
- Дифтерия мен пневмониядан кейінгі асқынулардың дамуына жол бермейді.
- Ол ішек инфекциясы кезінде су-электролит балансын қалыпқа келтіреді, диареяны тоқтатады, аурудан шаршаған организмнің қорын қоректік заттармен толықтырады.
- Жүйке жүйесін тыныштандырады және сау ұйқыны қалпына келтіреді.
Әйелдерге арналған Момордица Кохинхинская - ең құнды. Өнімді диетаға енгізу артық салмақтан тез арылуға көмектеседі, метаболикалық процестерді жеделдетеді, жасқа байланысты өзгерістерді болдырмайды, коллаген мен эластин өндірісін ынталандырады.
Асқабақ шырынын және жапырақтардан жасалған отварды сырттан қолдану терінің сапасын қалпына келтіреді, күйіктерді емдейді, көгеру мен қара нүктелердің - комедондардың пайда болуын болдырмайды, әр түрлі этиологиялы дерматиттен тез арылуға көмектеседі. Момордицаның қайнатпасы бар төсек тартып жатқан науқастарда нәрестенің нәзік терісін тікенді ыстықпен және төсек жарасымен сүрту ұсынылады.
Момордика Кохинхинскаяның зияны мен қарсы көрсеткіштері
Егер Азия тұрғындары оны шикі түрде жесе, онда еуропалықтар үшін бұл мүмкін емес. Целлюлоза ащы, Азия мен Еуропа тұрғындарының талғамы айтарлықтай ерекшеленеді.
Артық тамақтану тек Момордика Кочинді қолданумен шектелмейді. Бұл өнім диетаға енгізілмеуі керек:
- Жүктілік кезінде, тоникалық қасиеттер соншалықты жоғары болғандықтан, олар жатырдың тонусын және түсік түсіруі мүмкін;
- Лактация кезінде балада аллергиялық реакция дамуы мүмкін;
- 3 жасқа дейінгі бала, өйткені құрамында әр түрлі компоненттер бар және олардың ағзаға әсерін болжау мүмкін емес;
- Көмейдің тым сезімтал шырышты қабығымен, терлеуді тудырмауы үшін.
Артық тамақтанудан аулақ болу керек:
- Калькулит пен уролитиямен кальцийдің бөлінуін қоздырмау үшін;
- Тік ішекте дивертикулдардың локализациясымен ішек дивертикулезі кезінде, перистальтиканың жылдамдығының жоғарылауымен, олар босатылып үлгермейді және колик пайда болады;
- Менструация кезінде, циклды ұзартпау және қан кетуді тудырмау үшін.
Момордица Кочинчино целлюлозасын диетаға енгізу өте мұқият болуы керек, бұл өнім көбінесе оған үйренбеген адамдарда аллергиялық реакция тудырады. Ең жиі кездесетін симптом - диарея.
Момордика Кохинхинскаямен рецепттер
Үндістанда, Қытайда, Вьетнамда және Шығыстың көптеген елдерінде «дәмді» ұғымына Еуропаға қарағанда басқаша қаралады. «Дәмді» мен «пайдалы» біріктірілуі керек, әйтпесе өнім жай ғана бас тартылады. Көбінесе диетаға целлюлоза енгізілмейді, бірақ оны май салаты ретінде қолданады.
Момордика Кочинчинскаямен рецепттер:
- Жылы көкөніс салаты … Целлюлоза ащысын жоғалту үшін оны тұзды суға 4-5 сағатқа алдын ала салып қояды. Содан кейін асқабақ жолақтарға, жасыл чили бұршақтары кішкене сақиналарға, ал кәдімгі пияз жартылай сақиналарға кесіледі. Табаны қыздырады, көкөністер өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырылады және тұздалады. Қызылша шыңдарын таспаларға кесіңіз, одан табаққа жастық жасаңыз, үстіне көкөніс қуыруды жайыңыз. Жаңа піскен қызанақ кесектерімен безендірілген және көкөністер қуырылған майдың үстіне құйылады. Оның орнына дене температурасына дейін қыздырылған күнбағыс майын қолдануға болады.
- Қуырылған Momordica тұқымдары … Тұқымдар жұқа бургундия қабығына зақым келтірмеу үшін жемістерден мұқият алынып тасталады. Нан дайындаңыз - аздап қаймақ немесе сүт қосып, жұмыртқаны ұнмен ұрыңыз. Сіз аздап тұз қосуға болады, дегенмен жергілікті тұрғындар тұз тек дәмді бұзады деп есептейді. Пісірілген тұқымдарды орап, қызарғанша қуырыңыз. Қосымша тағам ретінде немесе бөлек тағам ретінде қызмет етіңіз.
- Momordica уылдырығы … Целлюлоза тұзды суға малынған, кішкене кесектерге кесілген. Пиязды тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Ингредиенттердің пропорциясы: 600 г ілмек целлюлозасы, 3 орташа сәбіз, 2 пияз, 6 түйір сарымсақ. Көкөністер күнбағыс майына жабық табада жұмсақ болғанша қуырылады, дәміне қарай тұздалған және бұрыш. Блендермен немесе қарапайым шанышқымен тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
- Маринадталған ілмек … Піспеген жемістердің целлюлозасын қолданыңыз. Негізгі ащыны кетіру үшін кесек тері қалың қабатпен кесіледі. Асқабақты бірдей мөлшерде ұстауға тырысып, кесектерге кесіңіз, әйтпесе олар біркелкі маринадталмайды. Литрлік банкалар зарарсыздандырылған, қарақат жапырағының түбіне, аскөк, 1 үлкен момордица тұқымы, үстіне асқабақ тілімдері. Маринад дайындалады: 1 литр суға 1 ас қасық тұз, қант және сірке суы. Сірке суы сөндіру алдында қосылады. Асқабақ қайнаған тұздықпен құйылады, банкалар стерильденген қақпақтармен бекітіледі.
- Momordica күрішпен … Тағам өте қарапайым және дәмді. Азия елдерінің тұрғындары күріш қосылған асқабақ кесектерін баяу отта, алдын ала сіңдірмей дайындайды. Дәмді жақсарту үшін тұқымдар пісіруден 10 минут бұрын табаға қосылады. Тұз, бұрыш, кез келген дәмдеуіштер мен шөптерді дайын тағамға қосуға болады.
- Суық ащы джем … Жеміс целлюлозасы салқын тұзды суға малынған, жуылады және қағаз сүлгілерге таралады. Артық сұйықтық сіңгенше күтіңіз. Олар лимон мен тәтті апельсинді қабығы мен тұқымынан тазартады, мүмкін болса ақ талшықтар мен үлбірлерді алып тастау қажет. Олар барлығын ет тартқышта айналдырады, оны қантпен жауып, қант толығымен ерігенше қайнатады. Содан кейін олар мұзға қойды. Ингредиенттер саны: 1 асқабақ, 1 апельсин, 1 лимон, 1 кг қант.
Тұқымдарды тек қуыруға болмайды, олар қайнатылады, сорпалар мен салаттарға тұтас қосылады. Дәміне қарай, олар жаңа кокос жаңғағымен, қуырылған және қайнатылған шошқа етімен, қантсыз йогуртпен, қызанақ пен қиярмен біріктіріледі. Үгітілген тұқымдар пісірілген өнімдерге қосылады - тоқаштар мен печенье.
Целлюлозаны тұқымға жақын бөліктерді таңдау арқылы шикі түрде жеуге болады. Жергілікті тұрғындар оны барлық салаттарға жомарт түрде қосады, өйткені олар үшін «пайдалы» «дәмді» дегенді білдіреді.
Момордика Кочин туралы қызықты деректер
Momordica атауы латынның «шағу» деген сөзінен шыққан. Жапырақтардың құрылымы иттің шағу белгісіне ұқсайды.
Момордика Кочинья үнді фольклорында жиі айтылады, сондықтан Киплинг Моугли туралы әйгілі «Джунгли кітабында» Үндістанның түсін сипаттау үшін қолданды. «Ал аулалар карелдік, ащы карелдіктермен толып кетеді» - балладаның желісі, оны Киплинг ауылдың болашағын суреттеуге арнаған, тұрғындар тастап кеткен (аударған С. Г. Заимовский).
Кептірілген ащы целлюлоза үнді карри үшін міндетті болып табылады.
Үндістанда карелдер храмдардың есіктерін қамшымен өрді.
Тайландта гак аспан жемісі деп аталады. Бір қызығы, тұқым қабығы еуропалықтарға дәмсіз болып көрінеді. Бірақ жергілікті тұрғындар дәмді өткір және қауын деп бағалайды.
Ежелгі Қытайда асқабақ Қытай императоры отбасының көптеген мүшелері үшін арнайы дайындалған, ал қарапайым адамдарға оны өлім азабынан жеуге тыйым салынған.
Гак өзінің тұқымын жынды қияр сияқты шашады: жеміс 3 бөлікке ашылады, ал тұқымдар күшпен лақтырылады, алайда олар 40-100 см-ден алыс ұшпайды.
Ащы болмау үшін, кейіннен тамақ ретінде пайдаланылатын жемістер пайда болғаннан кейін 10-12 күннен кейін жиналады. Қабық әлі қызғылт сары түске ие емес, бірақ целлюлозадағы барлық пайдалы заттар қазірдің өзінде бар. Перикарп өзінің лағылт түсіне ие болды.
Жемістер неғұрлым ертерек жойылса, соғұрлым жаңа аналық бездер пайда болады және жеміс беру белсенді болады.
Момордика Кохинха егінін алу қиын емес - қарапайым қияр өсіру бойынша ұсыныстарды орындау жеткілікті. Ең бастысы - температураның айырмашылығын болдырмау және + 15 ° С -тан тұрақты температуралық жағдайды қамтамасыз ету. Ірі тұқымдар отырғызу алдында суланады, содан кейін қарашірік кастрюльге отырғызылады, содан кейін ғана топыраққа көшіріледі.
Momordica Cochin туралы бейнені қараңыз:
Қазіргі уақытта зауыт Жайықтың жылыжайларын «бағындырып», әрі қарай жүріп жатыр. Момордика Кохинхинская сәндік қасиеттері мен пайдалы қасиеттерімен тартады. Мүмкін, жақын арада ащы құмырасы бар вазалар пәтерлердің терезелеріндегі кастрөлдерді алоэге ауыстырады.