Сізді үй асханасында дәмді котлетті қалай дайындау керек деген сұрақ қызықтырады ма? Бүгін мен сіздермен өздеріңіз ойлап көрмеген ең керемет құпияларымды бөлісемін.
Рецепт мазмұны:
- Пісіру құпиялары
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Котлет жасаудың құпиялары
Ет
Ет тек майлы бөлігімен қабылданады. Егер ол майсыз болса, онда беконның кішкене бөлігі қосылады. Дәстүрлі котлеттер үшін сатып алынған тартылған ет пайдаланылмайды, бірақ ет тартқышты пайдаланып дербес дайындалады.
Жұмыртқа жоқ
Классикалық рецепт бойынша жұмыртқа кәдімгі котлеттер сияқты қабылданбайды. Бұл фрикадельканың дәмін таттыратын осы трюк.
Илеу
Фарш қалаған консистенциядан шығуы үшін оны қолмен илейді. Алдымен біркелкі қабатқа илеңіз, содан кейін кесекке жинаңыз. Және қайтадан оны қабатқа илейді, ал қайтадан түйіршікті құрайды. Бірнеше рет, ол жұмыс үстінде адам өсу биіктігінен ұрылады. Мұны айналасына шашырамау үшін сөмкеге салу арқылы жасаған дұрыс. Нәтижесінде жеткілікті пластикалық масса шығады, ол жұмыртқаны қоспастан тамаша қалыпқа түседі. Фаршты араластырмау өте маңызды, әйтпесе ол сұйық болады, илеуге болмайды, содан кейін фрикаделькалар айқын пішінге ие болмайды.
- 100 г калория мөлшері - 160 ккал.
- Сыйлықтар - 20
- Пісіру уақыты - 1 сағат 30 минут
Құрамы:
- Шошқа еті - 1 кг
- Пияз - 2 дана.
- Күріш - 100 гр
- Сарымсақ - 4-5 қалампыр
- Томат пастасы - 3 ас қасық
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1/2 шай қасық немесе дәміне қарай
- Бұрыш қоспасы - 1/3 шай қасық немесе дәміне қарай
- Зімбір - 1/4 шай қасық
- Ұнтақталған паприка - 1/2 шай қасық
Классикалық шарларды дайындау
1. Етті жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, пленканы тамырлармен кесіңіз және орташа кесектерге кесіңіз. Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және 4 бөлікке кесіңіз. Сарымсақты тазалаңыз және жуыңыз. Орташа сым тартпасы бар ет тартқышты дайындаңыз.
2. Ет, сарымсақ және пиязды ет тартқыштан өткізіңіз. Фаршқа жартылай дайын күріш қосыңыз. Сіз шикі күріш қосуға болады, содан кейін фрикаделькалар кірпі болып шығады.
3. Фаршты барлық дәмдеуіштермен дәмдеңіз: тұз, қара бұрыш және бұрыш қоспасы, имбир мен паприка.
4. Мен жоғарыда сипатталған технологияны сақтай отырып, фаршты жақсылап араластырыңыз.
5. Орташа өлшемді дөңгелек ет шарларын жасаңыз.
6. Табаны пештің үстіне қойыңыз. Тазартылған өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Содан кейін қуыруға фрикаделькаларды жіберіңіз.
7. Орташа отта ашық алтын түске дейін оларды бәрін қуырыңыз.
8. Қуырылған котлеттерді бұқтыруға арналған кастрюльге салыңыз, жақсырақ жақтары мен түбі қалың.
9. Енді тұздықты дайындаңыз. Қуыруға арналған табаға томат пастасы, лавр жапырағы, бұрыш бұршағы, тұз, бұрыш қоспасы мен қара бұрыш салыңыз.
10. Дәмдеуіштерді сумен құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және тұздықты пешке 10 минут қайнатыңыз.
11. Томат тұздығымен фрикаделькаларды құйыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз және 40 минут қайнағаннан кейін баяу отта пешке қойыңыз. Дайын котлеттерге бұқтырылған тұздықпен қызмет етіңіз. Гарнир ретінде сіз пісірілген немесе қуырылған картопқа немесе қарақұмық ботқасына қызмет ете аласыз.
Сондай -ақ, «Барлығы дәмді болады» бағдарламасынан котлетті қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз:
