Радичио салаты дегеніміз не, калория мөлшері, құрамы мен пайдалы қасиеттері. Кез келген адам рационға жаңа өнім енгізе алады. Эскариола рецептері мен бұл туралы қызықты деректер, өсіру мүмкіндігі. Қоректік заттардың осындай мөлшерінің арқасында салат диетаны әртараптандырып қана қоймай, денсаулықты жақсартуға мүмкіндік береді.
Итальяндық цикорийдің пайдалы қасиеттері
Эскариоланың дәмі ащы, сондықтан оны көп жеуге болмайды. Ашуды кетіру үшін аспаздар өнімді қыздырады. Осыған байланысты радиадио салатының пайдалы қасиеттері толық сақталмаған.
Денеге пайдалы әсер:
- Жүрек -тамыр жүйесінің жұмысын жақсартады, тамырлардың спазмын жояды, тұрақты қан ағымын сақтайды.
- Жүректің жиырылуын қалыпқа келтіреді, органикалық тіндерге оттегінің берілуін арттырады.
- Жасқа байланысты өзгерістердің дамуына жол бермейді, терінің сапасын жақсартады, тері майының өндірісін қалыпқа келтіреді.
- Иммунитетті жоғарылатады, эпидемия кезінде ауырып қалу мүмкіндігін азайтады.
- Қандағы қант деңгейін төмендетеді. Асқорыту ферменттерін ынталандыру қоректік заттардың толық сіңуіне ықпал етеді, ал диеталық талшықтың көп мөлшері перистальтиканы тездетеді. Ішектер босатылады, токсиндер шығарылады, бауыр тез тазаланады, гепатоциттердің өмірлік циклі ұзарады.
- Тыныштандыратын әсері бар, эмоционалды стресстен және қарқынды психикалық белсенділіктен арылуға көмектеседі.
- Холестерин деңгейін төмендетеді, қан тамырларын тазартады, перифериялық қанмен қамтамасыз етуді жақсартады.
- Анемияның дамуына жол бермейді, эритроциттердің - эритроциттердің өндірісін тұрақтандырады.
- Су -электролит балансын қалыпқа келтіреді, салмақ жоғалту кезінде диеталар кезінде терінің өңін сақтауға көмектеседі.
- Безгек кезіндегі ауыртпалы шабуылдардың белгілерін азайтады.
Жүктілік кезінде күнделікті мәзірге эскариолды үнемі енгізу ұсынылады - оның құрамында фолий қышқылы көп, ол ұрықтың жүйке жүйесін қалыптастыруға қажет, сонымен қатар қан түзу жүйесіндегі проблемалар үшін де пайдалы.
Радио салатының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Барлық таныс емес тағамдар сияқты, балалар диетасына эскариолды абайлап енгізу керек. Үш жылға дейін жаңа тағамдар дайындаудың қажеті жоқ, әсіресе ащы дәм нәрестені «қорқытуы» мүмкін және тағаммен проблемалар тудыруы мүмкін.
Радичио салатының зияны шамадан тыс тамақтану кезінде ғана көрінеді: асқазан сөлінің қышқылдығы жоғарылайды, ысқырық пен күйдіргі пайда болады. Егер теріс пайдаланылмаса, қолданудан жанама әсерлері болмайды. Панкреатитке және диареяға бейімділікке диетаға эскариол қосылған тағамдарды енгізу қажет емес. Асқорыту органдарына жүктеменің жоғарылауы жалпы жағдайды айтарлықтай нашарлатады.
Жеке төзімсіздік жағдайында аулақ болу керек. Аллергияның белгілері біртіндеп артады: ішек коликі, диарея, жүрек айнуы, бас ауруы, ауыз айналасындағы бөртпелер. Егер өніммен «танысқаннан» кейін аталған белгілердің кем дегенде біреуі пайда болса, эскариолдан бас тартқан дұрыс.
Эскариолалық салатты қалай жеуге болады
Эскариола сорттары жапырақтардың түсі мен шанышқының пішінінде ғана емес, сонымен қатар дәмінде де ерекшеленеді. Сортты біле тұра, жеке дәмдік қасиеттердің қаншалықты айқын екенін дәл болжау мүмкін емес - олар кесу уақытына байланысты.
Сондықтан, радиадио салатын дайындамас бұрын, жапырақты шайнау керек. Егер ащы болса және жапырақ тығыз және шырынды болса, тамырлар қатал болса, онда мұндай «қырыққабат басы» салатқа жарамайды. Бірақ оны рисоттоға қосуға болады, бұқтыруға арналған гарнир, грильде немесе табада қуырылады.
Үлкен шанышқының шүберектері тағамдарды ұсыну кезінде ыдыс -аяқтың орнына қолданылады. Радидионың нәзік жапырақтары аз мөлшерде веналары бар салаттарға енгізіледі.
Итальяндық цикорий рецептері
Эскариол жаңғақ, зире, сарымсақ, пиязбен біріктірілген. Салатқа тұздық ретінде қышқыл тұздықтарды қолдану ұсынылады - цитрус жемістері, майонез, соя соусы.
Радичио салатының рецептері:
- Жылы салат … Бірдей текшелерге кесілген 200 г асқабақты мангалға салып, үстіне 3 ас қасық зәйтүн майын құйып, еріген сары майдың кішкене бөлігін қосыңыз. Майды араластыруға және сіңіруге тұруға рұқсат етіңіз. Содан кейін асқабақты тимьян мен розмаринмен себіңіз, аздап тұз қосыңыз, тамыр мен радионның салат қоспасын қосыңыз, тек 100 г. Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз да, қуыру табасын 15 минутқа қойыңыз. Содан кейін салат табақтарға аударылады және шарап сірке суы мен Дижон қыша қосылған. Ыстық қызмет етіңіз.
- Carpaccio … Күркетауық филесі тазартылады, үлкен кесектерге кесіледі және оларда қиғаш кесектер жасалады. Теңіз тұзымен сүртіңіз, паприка мен тимьянға себіңіз, ұнтақталған зімбір қосыңыз (жаңа піскен тамырды сүртіңіз), зәйтүн майы мен соя тұздығын құйыңыз. Қақпақпен жабылған бөлме температурасында маринадтауға қалдырыңыз. 40 минуттан кейін ет қос қазандықта дайындыққа жеткізіледі. Өшіруден 3 минут бұрын салат қоспасын ыдысқа құйыңыз - радичио, руккола және жүгері. Дайын тағамды туралған пармезанмен себіңіз, лимон шырынын себіңіз. Қызмет көрсету кезінде шие қызанақтарымен безендіріңіз.
- Венеция еті салаты … Кішкене текшелерге кесілген 40 г бекон немесе май қосылған кез келген ветчина. Пияз, 1 дана, туралған. Әр радионың жапырағы 4 бөлікке бөлінеді. Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, оған иісі бар үйдегі зәйтүн майын құйыңыз, пиязды қуыруды бастаңыз. Ұнтақталған сарымсақтың 1-2 түйірін қосып, салат қосып, баяу отта 5 минут қайнатыңыз, үнемі аударыңыз. Барлығын салат ыдысына құйыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз, бұрыш қоспасымен шектелген жөн. Ыстық қызмет етіңіз, ыдысты қақпақпен жабыңыз. Суық болған кезде қызықты ащы дәм жоғалады, ал жапырақтар жұмсақ әрі дәмсіз болады.
- Ірімшік салаты … Олар маринад қосылған салатты дайындауға кіріседі. 2 ас қасық лимон шырыны мен 3 апельсин шырынын араластырыңыз, бір ас қасық зәйтүн майын құйыңыз, дәміне қарай жарты шай қасық зімбір тамырын, бұрыш пен тұзды қосыңыз. Оны жабық контейнерде 30 минут қайнатыңыз. 150-200 г дәмді саңырауқұлақ ірімшігі текшелерге кесіледі. Тәтті апельсин, 2 дана, қабығы аршылған, тілімдерге бөлінген, пленкалар жойылған. Шанышқылар бөлшектеледі, радионың күлгін тығыз жапырақтары жұқа жолақтарға кесіліп, күнбағыс майына қуырылады. Сельдерей сабағы, 3 дана, жіңішке сақиналармен кесілген, қызыл пиязды тураңыз, 4 сарымсақ қалампыры пресс арқылы өтеді. 2 шай қасық күнжіт тұқымын құрғақ табаға қуырыңыз. Барлық ингредиенттер араласады, салат тұздалған және үстіне күнжіт себілген.
- Теңіз өнімдері салаты … Баклажан сақиналармен кесіледі, ал болгардың қызыл немесе сары бұрышы жолақтарға кесіледі. Бұрыш алдымен грильде қуырылады, ал баклажан ащы кетіру үшін тұзды тұруға рұқсат етіледі. Содан кейін ол екі жағынан грильде қуырылады. 8 үлкен тарақты тазартыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, лимон шырынын себіңіз. 15 минут бойы маринадталған, содан кейін грильге жіберілген. Әр жағынан 1 минут қуырыңыз. Радичио жапырақтары 40 гр грильде қуырылады, содан кейін ұзындығы бойынша кесіледі, ал қызанақ туралған- 2 дана. Етті қызанақты таңдаған дұрыс. Киім: 1, 5 ас қасық зәйтүн майы, әрқайсысы 1 шай қасық - бальзам сірке суы, бал мен лимон шырыны, ұсақталған сарымсақ түйірі және жарты шай қасық провансаль шөптері. Салатты жылы күйде беріңіз.
- Қою … Спагеттиді екіге бөліп, нұсқаулық бойынша пісіріңіз. Барлық суды төгудің қажеті жоқ, табада аз қалдырыңыз. Содан кейін олар ыдысқа киінумен айналысады: олар төрттен бір стақан қызылша шырынын, 2 ас қасық шарап (алма сірке сірке суы), жарты ас қасық зәйтүн майы, тұз мен бұрышты жомарт түрде араластырады. Қайнату үшін бөліңіз. Зәйтүн майына туралған қызыл пиязды, 3 туралған сарымсақ тісті, жарты үгітілген қызылшаны қуырыңыз. Пияз жұмсақ болған кезде, табаға макаронды аздап сумен құйыңыз, туралған салат шанышқысының жартысын, бәрін араластырыңыз. Су толығымен буланған кезде өшіріңіз, таңғышпен араластырыңыз. Егер тұз бен бұрыш жеткіліксіз болса, қосыңыз.
Радичио салаты туралы қызықты деректер
Егер эскариола тұқымдары бақтың сыртында өніп шықса, ауылшаруашылық дақылымен таныс емес адамның оны тануы екіталай. Жапырақтары қоңыр немесе тіпті жасыл болады, қырыққабат басы пайда болмайды. Күлгін -күлгін түс өсу ерекшеліктеріне байланысты пайда болады - күн сәулесіне қол жеткізе алмайды. Фермерлер өсімдікті күн сәулесінен толығымен жабады, оны шамдармен жасанды түрде жарықтандырады, температураның төмендеуін арнайы реттейді, тіпті мұздатады.
Көшеттер қараңғыда созылғаннан кейін, ашық күндерде күн сәулесінен жабылған ашық жерге, көлеңкелі жерге көшеді. Ол үшін кесілген және боялған пластикалық бөтелкелерді қолдану ыңғайлы.
Радионың ең танымал сорттары:
- Радиккио ди Чиоггиа. Кішкене жапырақтары бар күлгін тығыз қырыққабат бастары жыл бойы өсіріледі, көбеюдің ең «қарапайым» шарттары.
- Castelfranco Radicchio variegato di. Бұл маусымдық көкөніс және оны желтоқсаннан наурыздың соңына дейін сатып алуға болады. Шанышқының ортасында кішкентай жапырақтар, шүберек кең және үлкен. Жапырақтары нәзік, ақшыл, қызғылт, күлгін веналары бар.
- Radicchio di Treviso rosso tardivo. Сыртқы түрі бойынша түпнұсқаға өте ұқсас - тағамдық цикорий. Шанышқылар бос, айқын ащы. Қысқы сорт.
- Radicchio di Treviso rosso precoce. Ол сонымен қатар сыртқы түрі мен дәмі бойынша цикорийге ұқсайды, ұзартылған жапырақтар тығыз розеткада жиналған. Түсі қызыл немесе бургундия, веналар ақ. Жапырақтың түбіндегі ақ түстен ортасында күлгінге өту өте өткір.
Шанышқының мөлшері кішкентай - үлкен грейпфруттен кішкентай қауынға дейін. Егер салат уақытында кесілмесе, онда қырыққабаттың басы ыдырайды, орталық бөлігі сабаққа айналады, гүлдену басталады. Жапырақтары ащы болып, тамақтануға жарамсыз болып қалады.
Тұқым алу үшін өсімдік ашық төсекте күн сәулесінің астында қалады. Эскариоланың көк гүлдері аралармен тозаңданады.
Радичио салаты туралы бейнені қараңыз:
Radicio жиі супермаркетте сатылады, бірақ оны алуға асықпайды. Ал оны сатып алғандар «қызыл қырыққабаттың» жапырағынан салат жасап, ащыдықтан көңілі қалады. Сіз жаңа дәмді эскариолмен жақсы танысқаннан кейін ғана бағалай аласыз. Бұл «қызыл қырыққабат» емес - бұл салат түрі.
