Эндеридтің пайдалы қасиеттеріне сипаттама. Оның калория мөлшері қандай, ағзаға қандай компоненттер қажет, оның құрамына кіреді. Бұл өнімді әркім пайдалана алады. Пісіру кезінде цикорий салатын қолдану: оны қалай дұрыс жеуге болады, оған қандай тағамдарды қосу керек. Арықтағысы келетіндердің барлығына цикорий салатының маңыздылығын бөлек атап өткен жөн. Біріншіден, жоғарыда айтқанымыздай, бұл өсімдік тағамның тез қорытылуына және токсиндердің шығарылуына ықпал етеді, ал жинақталған токсиндер артық салмақтың негізгі себептерінің бірі болып табылады. Екіншіден, өнімнің калория мөлшері төмен. Үшіншіден, ол денеден артық сұйықтықты шығаруға ықпал етеді, бұл да салмақ қосудың бір себебі. Пьер Дюканның өзі, ең танымал диеталардың бірінің авторы, семіздікпен күресте цикорий салатының пайдасын атап өтті.
Цикорий салатының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Эндив өте пайдалы болғанына қарамастан, ол кез келген басқа өнім сияқты кейбір қарсы көрсеткіштерден құр қалмайды. Бірден айталық, салатта олардың бірнешеуі бар.
Алдымен өсімдікті тамақтану үшін жеудің даналығы туралы айтуға тұрарлық. Бұл мағынада салат цикорийінің пайдасы мен зияны арасында ұсақ шекара бар. Егер сіз оны қалыпты мөлшерде жесеңіз, ағза тек рахмет айтады, ал егер сіз оны теріс пайдалансаңыз, жағымсыз симптомдар, негізінен асқазан -ішек жолдары, сізді күте алмайды.
Өнімге жеке төзбеушілік туралы айту керек. Әрине, салат дақылдарына аллергия сирек кездеседі, бірақ бұл әбден мүмкін. Сондықтан, егер сіз индивидті бірінші рет жеп отырсаңыз, мұны абайлап жасаңыз, аллергияға бейім адамдарға, сондай -ақ жүкті, бала емізетін әйелдер мен жас балаларға ерекше назар аудару керек.
Мәдениетті қолданудың тағы бір маңызды сәті - алкоголь мен темекімен жақсы араласпайтын А витаминінің жоғары концентрациясы. Осылайша, егер сіз цикорийден жасалған салаттан жасалған тағамдарды жесеңіз, оларды алкогольдік сусындармен біріктіруге және оларды тұтынғаннан кейін бірден темекі шегуге қатаң тыйым салынады. Ең дұрысы, 6 сағаттық айырмашылықты байқаңыз, яғни сіз индивидті тұтынудан 6 сағат бұрын және кейін темекі шегуге немесе алкоголь ішуге болмайды.
Цикорий салаты қалай жейді?
Мақаланың басында айтқанымыздай, индивидті дербес өнім ретінде де, белгілі бір тағамның бөлігі ретінде де жеуге болады. Алдымен бұл өсімдікті тәуелсіз өнім ретінде қалай дұрыс жеу керектігін анықтайық.
Біріншіден, салат мұқият жуылуы керек, көп қабатты құрылымның арқасында кір қырыққабаттың басына терең енуі мүмкін және оны мұқият жуу маңызды. Екіншіден, егер ол дербес өсірілмесе, бірақ дүкеннен сатып алынса, оны бірнеше минут алма сірке суы мен тұз ерітіндісіне (100 мл сірке суына 1/2 шай қасық тұз) сіңдіру жақсы болады, бұл оны өсіру үшін қолданылатын пестицидтерді жоюға көмектеседі, нәтижесінде сіз тек өнімнен пайда көресіз.
Сондай -ақ, цикорий жапырақтарының айқын ащысы бар екенін еске салған жөн, және олар сыртқы қабатқа жақындаған сайын ащы болады. Сонымен қатар, өсімдіктің «жасы» маңызды: жас жапырақтар ескіге қарағанда аз ащы. Алайда, ащыны кетірудің бір әдісі бар, ол үшін оларды жарты сағат бойы жылы суға салу керек. Әрине, дәмі әлі де қалады, бірақ айқын ащы болмайды. Ақырында, жапырақтары сәл бозарған болса, қытырлақтықты салатқа қалай қайтару керектігі туралы айту керек. Мұны істеу үшін жапырақтарды мұзды суға 10 минутқа салыңыз.
Сонымен, барлық қажетті манипуляциялар жасалған кезде, ақыр соңында индивидті жеуге болады. Қолдарыңызбен жапырақтарды жыртып, аздап тұз қосыңыз, зәйтүн майы мен лимон шырынын қосып дәмдеңіз және дәмді салат алыңыз.
Цикорий салатының рецептері
Әрине, сізде интенсивті рецепттер түпнұсқалық жағынан ерекшеленбейді, және сіз оны салуға болатын жалғыз тағам - жаңа салат. Алайда, шын мәнінде, зауыт тамақ дайындауда әлдеқайда кеңінен қолданылды. Иә, әрине, цикорий жапырақтары салаттарға қосылады, олар қуырылған ет пен балыққа тамаша қосылады.
Дегенмен, индивид көкөніс сорпаларына, көкөністерге және буға пісірілген тағамдарға ингредиент ретінде жақсы әсер етеді. Ал цикорий жапырақтары пішінін жақсы ұстау қабілетіне байланысты «қайықтың» талғампаз негізі рөлін атқаратын пісірілген тағамдарды дайындау үшін де қолданылады.
Цикорий салаттарының рецептерінің бірнеше қолданылуын қарастырайық:
- Дәстүрлі голланд тағамы «Stamppot» … Картопты (1 кг) тазалап, аздап тұздалған суға қайнатыңыз. Қоңыр бұрыш (1 дана) ашық отта - сіз мұны кәдімгі газ плитасымен жасай аласыз, орташа отты «қоя аласыз», бұрышты шелекке қойып, үздіксіз айнала отырып, барлық жағынан пісіре аласыз. Бұрышты терең ыдысқа салыңыз және оны пленкамен жабыңыз. Пиязды кесіңіз (1 дана), табада жұмсақ болғанша қуырыңыз. Қатты ірімшікті кесіңіз (150 грамм). Эндикалды (орташа бастың үштен бір бөлігін) жақсылап шайыңыз және ұсақтап тураңыз. Бұрышты алыңыз, қабығын алыңыз, рәсімдер аяқталғаннан кейін ол оңай жұмыс істеуі керек, оны пиязбен араластырыңыз. Сүтті (1/2 кесе) және дәнді қыша тұздығын (1 ас қасық) біріктіріңіз, қыздырыңыз. Картоптың дайындығын тексеріңіз және суды ағызыңыз, оған сары май (50 грамм) мен дайындалған сүт-қыша қоспасын, сондай-ақ дәміне қарай қара бұрыш қосыңыз. Картопты ұмытпаңыз, оған пияз, бұрыш, салат қосып, мұқият араластырыңыз. Ірімшік қосып, қызмет етіңіз. Голландияда мұндай гарнирді ысталған шұжықпен бірге жейді.
- Інжір мен көк ірімшік қосылған цикорий … Кремді (100 мл) және көк ірімшікті (150 грамм) араластырыңыз, сіз біртекті масса алуыңыз керек. Майды ерітіңіз (1 ас қасық), қант (3 ас қасық) және пекан (24) қосыңыз - қант ерігенде және қоспасы көбіктене бастаған кезде жаңғақтарды қосыңыз. Інжірді (6 дана) төрттен кесіңіз, зәйтүн майымен аздап себіңіз және 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 15 минут пісіріңіз. Жапырақтарды (24 дана) цикориден бөліп, әрқайсысына інжірдің төрттен бір бөлігін, жаңғақты, ал кондитерлік шприцтің көмегімен - кремді ірімшік қоспасынан раушан гүлдерін салыңыз.
- Ірімшікпен пісірілген цикорий … Эндивті (2-3 бас қырыққабат жапырақтары) жартысын кесіңіз, бастың түбін алыңыз. Пісіру парағына салыңыз, май құйыңыз және 180 градус температурада 10 минут пісіріңіз. Тұздықты дайындаңыз: сары майды (20 грамм) қуыруға арналған табада ерітіп, ұнды (20 грамм) құйып, 3-5 минут бойы үнемі араластыра отырып қуырыңыз. Сүтті (250 мл) қосып, тұздықты үнемі араластыра отырып, оны қайнатыңыз және қоюланғанша тағы бес минут қайнатыңыз. Дайындалған тұздықты дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Ақжелкенді (5 бұтақ), сарымсақты (2 түйір), ірімшікті үгітіңіз (4 ас қасық), бұл ингредиенттерді нан үгіндісімен (6 ас қасық) және сары маймен (3 ас қасық) араластырыңыз. Шие (12 дана) екіге бөлініп, цикорий жапырақтарына қойылады, үстіне тұздық құйылады, содан кейін ірімшік, май, нан үгіндісі, сарымсақ пен ақжелкен массасы тағы 10 минут пісіріледі.
- Бал қосылған сәбіз салаты … Сәбізді тазалаңыз (500 грамм) және көкөніс тазартқышпен жұқа жолақтарға кесіңіз, оларды қайнаған суға 2 минутқа батырыңыз. Индивидті (1 бас) және руккуланы (100 грамм) мұқият шайыңыз, көкөністерді сәбізмен біріктіріңіз, қарағай жаңғағын (50 грамм) қосыңыз. Таңғышты дайындаңыз: Балды (2 ас қасық), лимон шырынын (1 лимон), зәйтүн майын (4 ас қасық) бірге шайқаңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Салатты дәмдеңіз, араластырыңыз және бірден жеп қойыңыз.
Көріп отырғаныңыздай, цикорий салатынан көптеген қызықты және тіпті дәмді тағамдар дайындалады. Жапырақтардың «талғампаз» пішінді сақтай білу қабілеті тағам дайындауда ерекше бағаланады және тағамның тұсаукесерін ерекше және ұмытылмас етуге көмектеседі. Сондықтан эндиваны қарапайым үй шаруасындағы әйелдер ғана емес, аспаздар да жақсы көреді.
Цикорий салаты туралы қызықты деректер
Цикорий салатын жиі ақымақ деп атайды, бірақ бұл мүлдем дұрыс емес, тек эндивтің бірінші сыныбы деп аталды, қазіргі кезде олардың көпшілігі бар. Алайда, жүз жылға жуық уақыт бойы Витлооф жалғыз сорт болды, сондықтан атаулардың бұл интеграциясы таңқаларлық емес.
Цикорийдің басы кішкентай, орташа есеппен әр басының салмағы 100-150 грамм.
Эндив-суыққа төзімді қарапайым өсімдік, сондықтан біздің климатта оны оңай өсіруге болады. Жалғыз «қыңырлық» - топырақтың бейтараптығы, цикорий салаты қышқыл топыраққа әсіресе нашар төзеді.
Эндивті сатып алғанда, сіз қырыққабаттың тегіс бастарына назар аударуыңыз керек, зақымдалған түссіз және жалқау жапырақтары бар өсімдіктерді қабылдауға болмайды. Мұндай салат дәмі бойынша ғана емес, сонымен қатар пайдасынан да айырылады.
Цикорий салаты басқа шөптерден, көкөністер мен жемістерден алыс, тоңазытқышта жақсы сақталады.
Энерди шырыны - бұл созылмалы шаршаудың жалпы ауруларымен күресуге көмектесетін және белгілі бір органдар мен жүйелердің сау жұмысына әсер ететін нағыз дәрі. Ал егер сіз бұл шырынды ақжелкен мен балдыркөк шырынын араластырсаңыз, сіз анемияның ең тиімді емін аласыз. Егер индивидтің ащылығы сізге өсімдік шырынын ішуге кедергі келтірсе, оны жаңа сәбізбен араластырыңыз, сонда сусын сау ғана емес, сонымен қатар дәмді болады.
Endive туралы бейнені қараңыз:
Эндив - бұл таңғажайып мәдениет. Бұл салаттың тағамдық және емдік құндылығы жоғары. Бұл өте сау және аспаздық эксперименттер шынымен шексіз. Егер сіз супермаркетте цикорий салатын кездестірсеңіз, міндетті түрде алыңыз және көріңіз. Зауытты пісіруге дұрыс дайындауды және қарсы көрсеткіштерді зерделеуді ұмытпаңыз.
