Кептірілген жемістердің құрамы мен энергетикалық құндылығы. Пайда, қабылданған зиян. Алмұртты кептіру процесі қалай, бұл үшін қандай әдістерді қолдануға болады. Пісіруге арналған орын. Сонымен қатар, кептірілген алмұрт диуретикалық әсерге ие, сондықтан оларды қолдану ісікті жеңілдетеді және лимфоидты сұйықтықтың кетуін қалыпқа келтіреді. Кептірілген жемістер дәмі бойынша өте тәтті болғанымен, оның калория мөлшері шоколад пен тәттілерге қарағанда әлдеқайда төмен, сондықтан бұл өнімді арықтау кезеңінде нәзіктік ретінде жеуге болады.
Кептірілген алмұрттың қарсы көрсетілімдері мен зияны
Бірқатар пайдалы қасиеттерге қарамастан, бұл өнім өзінің қарсы көрсетілімдеріне ие және денеге зиян келтіруі мүмкін. Бұл кептірілген жемістің құрамында қант көп және калория мөлшері жоғары, сондықтан оны қалыпты мөлшерде жеу керек, оны қант диабетімен ауыратын, семіздікке шалдыққандарға және арықтағысы келетіндерге теріс пайдаланбау керек.
Кім кептірілген алмұртты тұтынудан бас тартуы керек:
- Асқазан жарасы бар науқастар … Бұл санаттағы адамдар құрамында талшық бар тағамдарды жеуге болмайды.
- Жеке төзімсіздігі бар адамдар … Бұл жемістер гипоаллергенді болса да (оларға аллергия өте сирек кездеседі), соған қарамастан, қарағай мен қайыңға аллергиялық реакция болған жағдайда мұндай реакция кептірілген алмұртқа да пайда болуы мүмкін.
Бұл кептірілген жемісті табиғи сүтпен біріктіруге болмайтынын есте ұстаған жөн, бұл ішектің бұзылуына әкелуі мүмкін. Бірақ оны сүзбе, қаймақ немесе йогуртпен қолдану ешқандай салдарға әкелмейді.
Алмұртты қалай дұрыс кептіру керек
Алдымен кептіру үшін жемісті дұрыс таңдау керек. Піскен, бірақ қатты, орташа алмұрт жақсы. Үлкен болса да, оны екіге бөлу өте жақсы. Сіз жемістерді тұқыммен немесе тұқымсыз кептіре аласыз. Осылайша, таңдау жасалды, содан кейін біз алмұртты шайып, сүлгімен құрғатамыз.
Сіз кептірілген жемістерді дайындауға болады таза ауада … Біз жемістерді таза пісіру парағына жайып, ашық күнге қоямыз, бұл жер жақсы желдетілуі керек. Біз ыдыстарды үйге түнде апарамыз. Біз процедураны келесі күні қайталаймыз. Содан кейін біз өнімді көлеңкеде 3 күнге дайындыққа жеткіземіз.
Сіз кептірілген жемістерді пісіре аласыз және пеште … Бұл 7 сағатты алады. Жемістер қосылған пісіру парағын 70 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз және 1 сағатқа қойыңыз. Содан кейін біз температураны 60 градусқа дейін төмендетіп, кептіру процесін жалғастырамыз.
Қолдану электр кептіргіштер біз өте жоғары сапалы өнім аламыз. Алдымен сіз жемістерді қайнаған сумен күйдіруіңіз керек, содан кейін оларды суық суға батырыңыз (бұл өнімнің ашық алтын реңктерін сақтауға көмектеседі). Кептіру температурасы - 70 градус, уақыт - 14 -тен 29 сағатқа дейін. Осылайша өңдеудің артықшылығы - процесті үнемі бақылаудың қажеті жоқ. Сіз жемісті бірнеше рет айналдыруыңыз керек, және бұл.
Бірақ кептірілген алмұрт жасаудың ең жылдам жолы - кептіру микротолқынды пеште … Жалғыз кемшілігі - сіз бір уақытта алмұрт көп пісіре алмайсыз. Сонымен, 300 Вт қуаттылықта сіз жемістің кішкене бөлігін бір жағынан өңдеп, екінші жағына айналдыра аласыз, әрқайсысы 2-3 минут.
Кептірілген алмұрт рецептері
Өнімнің керемет хош иісі мен керемет дәмі бар, және ол аспаздықта өте сұранысқа ие. Бұл кептірілген жеміс әлемнің көптеген тағамдарында тоқаштар мен десерттерді, тұздықтар мен бірінші тағамдарды, сусындар мен джемдерді дайындау үшін қолданылады. Оны түскі ас кезінде жаңа піскен жемістердің немесе түрлі тағамдардың орнына қолдануға болады.
Кептірілген алмұрт рецептері:
- Дәмдеуіштер қосылған хош иісті кептірілген жеміс соусы … Кәстрөлге су құйыңыз, оған 2 кесе қажет болады, қант (жарты стакан), ұнтақталған қалампыр (0,25 шай қасық) қосыңыз.л.), ұнтақталған даршын (0,5 шай қасық) және тұз (0,25 шай қасық). Қайнатыңыз, қант пен тұз ерігенше араластырыңыз. Біз 120 г кептірілген өрікті, шұңқырды және құрғақ алмұртты жуамыз. Кептірілген жемістерді кастрюльге салыңыз және қақпағын жабық күйде 30 минут қайнатыңыз. Оны алып тастап, тұздық қалыңдағанша тағы 10 минут қайнатыңыз. Біз тоңазытқышқа саламыз, қызмет етуге болады.
- Құрғақ алмұрт компоты … Алдымен 200 г кептірілген алмұртты ыстық сумен жуыңыз. Содан кейін оларға 1 литр су құйып, табаны қақпақпен жауып, баяу отта 30 минут сусын пісіріңіз. Сізге 100 грамм қажет қант пен 1 г лимон қышқылын қосыңыз.
- Кептірілген алмұрт қосылған геркулин пирогы … Біз 100 г патоканы сары маймен қыздырамыз, оның ішінде біз 85 г аламыз, және 2 ас қасық мөлшерінде қамыс қант. l. Біз барлық осы компоненттерді жақсылап араластырамыз. Ваниль сығындысы (2 шай қасық), иленген сұлы (150 г), кептірілген өрік (85 г) қосыңыз. Сіз сондай -ақ 50 г кептірілген алмұрт пен бірдей мөлшерде мейізді қосуыңыз керек. Барлығын қайтадан араластырыңыз. Біз қамырды қалыпқа жайып, 180 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пеште 30 минут пісіреміз. Біз тортты толығымен салқындағаннан кейін шығарамыз.
- Арық борщ спратпен … 0,5 кесе ақ бұршақты шайыңыз, оны сумен толтырыңыз және түні бойы қалдырыңыз. Таңертең біз суды ағызып, жартылай дайын болғанға дейін пісіреміз. Осыдан кейін 3 үлкен картопты текшелерге кесіп, кастрюльге салып, 4 литр су құйыңыз. Біз ыдыстарды отқа қойдық. Ірі қызыл қызылшаны сүртіңіз, 1 ас қасық себіңіз. l. сірке суы мен 10 минутқа қалдырыңыз. Картопқа дәміне қарай тұз қосып, пісіріңіз. Ірі үккіште 1 сәбізді үккіштен өткізіп, 2 пиязды турап, табаға өсімдік майына жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Томат тұздығын (шамамен 2 ас қасық) және бұршақты қосыңыз. Біз киімді бірнеше минут қайнатып, кастрюльге саламыз. Біз 2 кептірілген алмұртты жуамыз, үстіне қайнаған су құйып, жағына қоямыз. Біз 0, 5 қырыққабатты ұсақтап, оны табаға жібереміз. Пісіруден 5 минут бұрын томат тұздығына 1 банка шпатлон қосыңыз. Бұрыш дәміне қарай, 1 лавр жапырағы мен шөптерді қосыңыз. Сіз ыстық та, суық та жеуге болады. Ас болсын!
- Кептірілген алмұрт пирогы … Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Біз 8 ірі кептірілген алмұртты жуып, екіге бөлеміз. Пішінді сары маймен майлаңыз, 1 шай қасық ұн себіңіз және кептірілген жемістерді жайыңыз. 2 жұмыртқаны ұрып, 2 ас қасық мөлшерінде қант қосыңыз. l. және массасы екі еселенгенше қайтадан ұрады. 3/4 кесе сүт пен 200 мл кілегей құйыңыз, араластырғыш ретінде жұмысын тоқтатпай. 100 г ұн құйып, қамырды ағаш қасықпен илеңіз. Үстіне алмұрт құйып, 25-30 минут пісіріңіз.
- Кептірілген алмұрт джемі … Алдымен біз 1 килограмм қажет кептірілген алмұртты жуамыз, сіңдіру үшін ыстық сумен толтырамыз. Біз жаңа піскен жемістермен де солай жасаймыз (жұмсақ жемістерді алу жақсы), тілімдерге кесіңіз. Біз кептірілген жемістерден сұйықтықты ағызғаннан кейін, оларды толығымен жабатынша сумен толтырыңыз. Жаңа алмұрт қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қант (1 кесе), лимон қышқылы (3-5 г) сияқты ингредиенттерді қосып, пісіру процесін жалғастырыңыз. Қышқылдың орнына сіз шие қара өрік жидектерін қосуға болады. Олар джемге қышқыл ғана емес, сонымен қатар керемет хош иіс береді.
- Кептірілген алмұрт тұнбасы … Біз кептірілген алмұртты (200 г) жуамыз, ұнтақтаймыз және сусын дайындайтын ыдыстарға саламыз. 50 г мейіз, 5 қарақат жапырағын қосып, 1 литр араққа толтырыңыз. Біз қараңғы жерде 2-3 апта талап етеміз. Біз сүзгілеп, контейнерлерге құйамыз.
Алмұрт туралы қызықты деректер
Римдіктер де, грек құдайлары да алмұртқа Құдай берген қасиетті жеміс ретінде қарады.
Біздің заманымыздан бұрынғы 12 ғасырда қытайлықтар алмұрт өсіре бастады, бұл өсімдіктің жемісін «ли» деп атады. Қытай халқы бұл жемісті өлместіктің символы ретінде қабылдады. Оны бөлу немесе кесу жаман белгі болды: бұл достар мен ғашықтардың бөлінуіне әкелді. Темекі пайда болғанға дейін еуропалықтар алмұрт жапырағын шегетін. 1620 жылы алғашқы алмұрт ағашы Солтүстік Америкада, Массачусетс шығанағы колониясында отырғызылды. Жемістердің 95% американдықтар елдің батыс жағалауында, Вашингтонда, Солтүстік Калифорнияда өсіреді және сатады.
Bartlett сорты осы елде және әлемнің басқа бөліктерінде өте танымал. Бір кезде Бостон қаласының тұрғыны осындай атаумен алмұрт бағын сатып алып, жемістерді Бартлетт ретінде сата бастады, өйткені ол жемістің бұл түрінің өз аты бар екенін білмеді.
1700 жылдары алмұрт сары майға ұқсайтын жұмсақ құрылымына байланысты «май жемісі» деп аталды. Ресейде, Мәскеу облысында бұл жеміс 16 ғасырдан бастап өсірілді. Петр I өсімдікті өсіруге үлкен көңіл бөлді. Оның билігі кезінде еліміздің еуропалық бөлігінде жеміс берген алмұрт сорттары өсірілді.
И. В. Мичурин сонымен қатар ерте және кеш көптеген түрлерін өсірді. Франция мен Бельгия ғалымдарының жемісті жұмысының арқасында біз алмұрттың әр түрлі сорттарының ғажайып дәмін тамашалай аламыз.
Мәдени ағаштар бақтар мен саяжайларда өседі, бірақ жабайы ағаштар жапырақты немесе қылқан жапырақты ағаштарда өседі.
Кептірілген алмұрт туралы бейнені қараңыз:
Сонымен, кептірілген алмұрт шын мәнінде пайдалы заттардың қоймасы және көптеген тағамдардың тамаша компоненті болып табылады. Қазіргі уақытта бұл кептірілген жемісті супермаркетте немесе нарықта сатып алу қиын болмайды. Бірақ, егер сіз шынымен де пайдалы өнім алғыңыз келсе, оны өзіңіз дайындаған жөн. Кептіру процесі көп уақытты қажет етпейді. Кептірілген алмұртты қалай сақтауға болады? Герметикалық жабылған шыны ыдыстар немесе зығыр қаптар мінсіз. Және оларды құрғақ, жақсы желдетілетін жерге қою керек.
