Міне француз нәзіктігінің рецепті - рататуил, баклажан, цуккини мен бұрыштан жасалған көкөніс бұқтырмасы. Бірақ әйгілі британдық аспаз Джейми Оливер тағамды өз нұсқасында ұсынады. Бұл дәмді, майсыз болып шығады және ол тезірек піседі.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Бұрын мен классикалық француз рататуилінің рецептісімен бөлістім, оны сіз сайт беттерінен таба аласыз. Бүгін мен сізге бұл тағамды Джейми Оливердің авторлық нұсқасында 15 минут ішінде қалай дайындау керектігін айтамын. Джейми тағамға шырынды грильденген көкөністерді пайдалануды ұсынады. Бірақ пәтерде гриль жоқ болғандықтан, олар көкөністерді майсыз табада қуырады. Оларды пеште пісіру парағында пісіруге де болады. Мен Оливер бұл рецептті «15 минутта пісіру» деген тақырыпқа жатқызғанымен, маған біраз уақыт қажет болды. Бірақ сыни емес, өйткені көбінесе ыдыс пеште бұқтырылады.
Менің ойымша, Джеймидің рататуилінің өнімдер жиынтығынан басқа, түпнұсқамен ешқандай байланысы жоқ. Алайда, Оливер орындаған француз тағамдарына негізделген тағам өте дәмді болып шығады. Классикалық рецептпен салыстырмау үшін оны басқаша атауға болады. Бірақ кез келген жағдайда, тағамның артықшылығы - жаңа піскен нанмен, балықтан немесе етпен бірге бүкіл отбасы үшін тамаша түскі ас болатын көптеген пайдалы көкөністерді қолдану.
- 100 г калория мөлшері - 212 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 50 минут
Құрамы:
- Цуккини - 1 дана.
- Баклажан - 1 дана.
- Қызанақ - 3 дана.
- Тәтті болгар бұрышы - 2 дана.
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Ақ шарап - 100 мл
- Килантро - шоқ
- Қызанақ шырыны - 100 мл
- Ащы бұрыш - 1 түйір
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 3 дана
- Ақжелкен - шоқ
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Тұз - 1 шай қасық
Джейми Оливердің рататуилді қадамдық дайындау:
1. Цуккиниді жуыңыз, 5 мм сақиналармен кесіңіз және өсімдік майы бар қыздырылған табаға салыңыз. Оларды 5 минут қуырыңыз, сонда олар әрең жұмсақ болады, бірақ сонымен бірге пішінін сақтайды.
2. Табадан цуккиниді алып тастаңыз және оған баклажан сақиналарын жіберіңіз, олар да жеңіл қызарғанша аздап қуырылады. Егер сіз ескі жемістерді қолдансаңыз, алдымен олардың ащысын жойыңыз. Мұны істеу үшін оларды тұзбен себіңіз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін шайыңыз және құрғатыңыз.
3. Баклажандарды табадан шығарып, болгар бұрышын қуырыңыз. Одан тұқымдарды алып тастаңыз, бөліктерді кесіңіз және үлкен кесектерге кесіңіз.
4. Қуырылған көкөністерді ыдысқа салыңыз. Осы уақытқа дейін шөптерді, пиязды, сарымсақты және ащы бұрышты ұсақтап тураңыз.
5. Көкөністер қуырылған табаға дайын пиязды, майдалап туралған қызанақты, шөптерді, сарымсақты және ащы бұрышты салыңыз.
6. Тағамға қызанақ шырыны мен ақ шарап құйыңыз. Көкөністерді алкогольді буландыру үшін 5-7 минут қайнатыңыз.
7. Үлкен кастрюльге баклажан, баклажан мен бұрышты салып, лақтырыңыз.
8. Оларды пісірілген қызанақ көкөністерімен толтырыңыз және тағамды пешке жарты сағат қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында көкөністерді араластырып, бөліктерге салыңыз.
Сондай -ақ, рататуилді қалай жасауға болатыны туралы бейне рецептті қараңыз. И. Лазерсонның тағам дайындау принциптері.