Үнді туралған котлеттерге арналған ТОП 6 рецепті. Қалай дұрыс пісіру керек? Олар қандай тағамдарды жақсы үйлестіреді?
Туралған күркетауық котлеттері - бұл кәдімгі тартылған еттен емес, ас үйдің балауызымен немесе пышақпен кесілген еттен дайындалатын тағам. Онда барлық ингредиенттер біріктірілген, пісірілген және термиялық өңделген. Тағам бізге Франциядан келді, онда қабырғаның еті бастапқыда котлет деп аталды. Көбінесе туралған котлеттер табада қуырылады. Күркетауық етінің калория мөлшері төмен болғандықтан, ол спортшылар мен балалардың рационына кіреді, сонымен қатар әр түрлі диеталарға енгізілген. Сонымен қатар оның құрамында сиыр етінің химиялық құрамынан бірнеше есе көп дәрумендер мен минералдар бар. Етте натрий болуына байланысты ыдысты тұздаудың қажеті жоқ.
Туралған күркетауық котлеттерін қалай дайындау керек?
Сонымен, сіз күркетауық тартылған пирогтарын қалай жасайсыз және отбасын дәмді дәмімен қалай таң қалдырасыз? Бұл әрекетті орындау кезінде есте сақтау керек бірнеше амалдар бар. Мұздату мен еріту кезінде белок құрылымы бұзыла бастайды, еттің дәмі мен пайдалы қасиеттері жоғалады. Егер котлеттер жаңа піскен немесе салқындатылған күркетауық етінен жасалса, әлдеқайда дәмді және шырынды болады.
Барабан таяқшасынан немесе жамбастан гөрі күркетауықтың төсін қолданған дұрыс. Филе әлдеқайда жұмсақ, іс жүзінде май, дәнекер тін және шеміршек жоқ. Өткір және ауыр екі пышақты ұстаған дұрыс, әйтпесе ет оюға ұзақ тұруға болады.
Фарштың тегіс құрылымы жоқ екені белгілі. Бұл жерде тығыз пирогтарды құрайтын «жабысқақ» ингредиенттер көмекке келеді. Оларға жұмыртқа, крахмал, ірімшік, бидай ұны, кебек және жарма кіреді.
Егер сіз тағамды шырынды еткіңіз келсе, ингредиенттерге шошқа майы немесе көкөніс қосуға болады. Сонымен қатар бір құпия бар. Кішкене мұз қосуға болады, ол қуыру кезінде буланып кетеді, еттің шырыны емес. Ал ерекше және тартымды көрініс үшін ыдысқа майдалап туралған көк (көбінесе ақжелкен мен аскөк) тасталады. Сонымен қатар, ол ерекше дәм береді.
Туралған түйетауық филе котлеттеріне арналған көптеген рецепттер бар. Олар қуыру табада да, мультипісіргіште де, қос қазандықта да, пеште де дайындалады. Мұның бәрі аспаздық маманның жеке қалауына байланысты. Еттің дәмін ерекше ету үшін оны сүйікті дәмдеуіштерде алдын ала маринадтауға және тоңазытқышта түні бойы қалдыруға болады.
Пісіру кезінде жиі кездесетін мәселе - дұрыс емес қуыру. Көбінесе жоғарғы жағы қызарып, ортасы дымқыл болып қалады. Шындығында, аспаздар процесті тездетіп, етті жылы табаға қуыра бастайды. Есіңізде болсын! Ыстық болуы керек. Бірақ мұндай сәтсіздік орын алғандықтан, үміт үзбеңіз. Котлеттерді максималды қуатпен микротолқынды пешке бірнеше минутқа қоюға болады және олар ішінен пісіреді.
Қиындықтар нан үгіндісімен де туындайды. Табаға котлеттер лақтырылған кезде олар ұсақтай бастайды. Бұған жол бермеу үшін туралған котлеттерді тоңазытқышқа дайындамас бұрын 20 минутқа салыңыз. Осылайша, печенье күйіп кетпейді және сынбайды.
Пеште туралған котлеттердің дайындығын тексеру үшін оларды пышақпен жеңіл тесу керек. Егер босатылған сұйықтық мөлдір болса, онда ыдыс дайын.
Күркетауық етінің туралған еті ұсақталған жарма, макарон, бұршақ, қайнатылған картоп, асқабақ, қызанақ, қияр мен сәбізбен жақсы үйлеседі. Олар сонымен бірге бутербродтар жасайды. Тағам суықта да, ыстықта да дәмді болады.
Үнді туралған котлеттерге арналған ТОП 6 рецепті
Төменде сіз туралған күркетауық котлеттерінің қарапайым және дәмді рецептерін таба аласыз. Олар мерекелік үстелде қонақтардың назарын аударады және негізгі тағамдарға керемет қосымша болады.
Қызыл пияз қосылған туралған котлеттер
Бұл рецепт тіпті балаларға да жарамды. Төмен калориялы күркетауық еті асқазанда ауырлық туғызбайды, ол тез сіңіп, денені биологиялық белсенді компоненттермен қанықтырады.
- 100 г калория мөлшері - 243 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Түркия филесі - 800 гр
- Ас тұзы - дәміне қарай
- Қызыл пияз - 2 дана.
- Кептірілген насыбайгүл - дәміне қарай
- Ақ бальзам сірке суы - дәміне қарай
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Қызыл пиязбен туралған күркетауық котлеттерін кезең -кезеңмен дайындау:
- Алдымен ет мұқият жуылады, кептіріледі және ұсақтап турайды. Содан кейін олар оны терең ыдысқа салды.
- Пияз кішкене текшелерге кесіледі немесе ұсақ үккіштен өтеді. Содан кейін ол шамамен 10 минут қайнаған сумен құйылады. Бұл артық ашуды жоюға көмектеседі.
- Содан кейін қызыл пияз дуршлагқа тасталады, кептіріледі және туралған етпен біріктіріледі.
- Ингредиенттерге құрғақ насыбайгүл, ұнтақталған қара бұрыш пен ас тұзын құйыңыз. Содан кейін бәрі сірке суына себілген. Бұл котлеттерге ісіну беру үшін және қосылған дәмдеуіштердің дәміне баса назар аудару үшін жасалады.
- Компоненттер араласады және дәмдеуішке 20-25 минут сіңдіріледі.
- Содан кейін тауық жұмыртқалары қайтадан араластырылады.
- Жабыспайтын табаны қыздырыңыз, өсімдік майын қосыңыз. Диеталық котлеттер майлы болмас үшін көп құймаңыз.
- Фаршты ас қасықпен қалыптастырып, тарату ең қолайлы. Котлеттерді екі жағынан кем дегенде 5 минут орташа отта қуырыңыз.
Ақжелкен мен аскөк қосылған туралған турец филе котлеттері
Төменде туралған күркетауық котлеттерінің рецепті көптеген ингредиенттерді қамтиды. Бірақ олардың әрқайсысы өзінің керемет дәм ноталарын әкеледі және хош иісті баса көрсетеді. Тағам қоректік болып шығады.
Құрамы:
- Түркия филесі - 0,5 кг
- Шам пияз - 1 дана.
- Сұр нан - 100 г
- Сиыр сүті 1,5% - 200 мл
- Бидай ұны - 50 г
- Күнбағыс майы - 1 ас қасық
- Жасыл пияз - 50 г
- Ақжелкен мен аскөк - 30 г
- Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
- Пісіру тұзы - 1 шай қасық
- Сарымсақ - 3 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық
Туралған күркетауық филе котлеттерін кезең -кезеңмен дайындау:
- Нан терең ыдысқа құйылып, үстіне сүт құйылады. Ісіну үшін 10 минутқа қалдырыңыз.
- Содан кейін олар шанышқымен нан илей бастайды, осылайша біртекті масса алынады.
- Күркетауық филесі жуылады, кептіріледі және әрқайсысы шамамен 0,7 см болатын кішкене текшелерге кесіледі.
- Содан кейін ақжелкен, аскөк және пияз туралған. Сарымсақ түйірлері пресс арқылы өтеді. Барлық көкөністер етке лақтырылады.
- Онда жұмыртқа құйылады, сүт пен нан массасы, ас тұзы, қара бұрыш пен ұн қосылады. Барлық компоненттер араласады.
- Қуыруға арналған табаны қыздырып, күнбағыс майының бірнеше тамшысын қосыңыз.
- Болашақ котлеттер ас қасықпен алынады және құймақ тәрізді таратылады.
- Сіз қызарғанша әр жағынан шамамен 5-6 минут қуыруыңыз керек. Аудару кезінде абай болыңыз, себебі пирогтар өте нәзік және сынуы мүмкін.
Пеште асқабақпен туралған күркетауық котлеттері
Бұл тағам әсіресе кішкентай балаларға пайдалы, өйткені ол көптеген қажетті микро- және макроэлементтерді біріктіреді, асқабақтың тән хош иісі мен ерекше дәмдік қасиеттерге ие.
Құрамы:
- Түркия еті - 500 гр
- Нан үгіндісі - 4 ас қасық
- Пияз - 1 дана.
- Асқабақ - 200-300 гр
- Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
- Ас тұзы - 1 шай қасық
Пеште асқабақпен туралған күркетауық котлеттерін кезең -кезеңмен дайындау:
- Жуылған және кептірілген күркетауық еті кішкене текшелерге туралған.
- Пияз мен асқабақ ірі үккіштен өткізіледі.
- Ингредиенттерді біріктіріп, оларға жұмыртқаны салыңыз.
- Содан кейін нан үгіндісін, ас тұзын қосып, мұқият араластырыңыз.
- Ингредиенттер шамамен 5-10 минут қайнатуға рұқсат етіледі.
- Пеш 180 градусқа дейін қызады. Сіз котлеттер пісіретін пісіру парағы фольгамен немесе пісіру қағазымен жабылған.
- Кішкене котлеттер еттен дайындалады. Оларды нан үгіндісіне айналдырған жөн. Бұл оны тұрақты және шырынды етіп сақтайды.
- Содан кейін котлеттер қызыл түсті болу үшін жұмыртқа немесе сары маймен майланған.
- Шамамен жарты сағат пісіріңіз.
- Дайын котлеттер ыстық күйінде беріледі, қаймақ құйылады және туралған шөптерге себіледі.
Ірімшікпен туралған күркетауық котлеттері
Бұл тағам ешкімді бей -жай қалдырмайды. Еріген ірімшік қосылған шырынды котлеттер кез келген мерекені безендіреді.
Құрамы:
- Түркия жамбасы - 0,5 кг
- Майонез - 30 г
- Жүгері крахмалы - 60-70 г
- Ас тұзы - бір шымшым
- Шам пияз - 2 дана.
- Ақжелкен мен аскөк - 60 г
- Дәміне қарай сарымсақ
- Қатты ірімшік - 100 г
- Күнбағыс майы - 50 мл
- Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Ірімшікпен туралған түйетауық котлеттерін кезең -кезеңмен дайындау:
- Пиязды шөптермен бірге аршып, тураңыз.
- Қатты ірімшік кішкене текшелерге кесіледі немесе ірі үккіштен өтеді.
- Күркетауықтың жамбасы мұқият жуылады, кептіріледі және шеміршектен, тамырдан және пленкадан шығарылады. Кішкене тілімдерге кесілген.
- Барлық ингредиенттер біріктірілген, тұз, бұрыш, майонез, крахмал қосылған және пресс арқылы бірнеше түйір сарымсақ өткізіледі.
- Тегіс болғанша араластырыңыз.
- Жұмыртқа салып, қайтадан араластырыңыз.
- Табаны қыздырады, күнбағыс майын құйып, котлеттер қояды.
- Олар баяу отта қақпақ астында қуырылады.
Майсыз айранға негізделген туралған күркетауық котлеттері
Пісірудің бұл әдісімен ет нәзік сүтті хош иіске ие болады және аузында ериді.
Құрамы:
- Түркия филесі - 350 гр
- Бидай кебегі - 1 ас қасық
- Майсыз айран - 100 мл
- Тұз - дәміне қарай
- Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
- Шам пияз - 1 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Майсыз айран негізінде туралған күркетауық котлеттерін кезең-кезеңмен дайындау:
- Күркетауық филесі жуылады, кептіруге және кішкене бөліктерге кесуге рұқсат етіледі.
- Содан кейін олар майсыз айранмен біріктіріліп, бірнеше сағат бойы тоңазытқышта сақталады.
- Осыдан кейін қоспаға жұмыртқа, туралған пияз және бидай кебегі құйылады. Ас тұзы мен қара бұрыш өз қалауы бойынша құйылады.
- Ингредиенттер тегіс болғанша араластырылады.
- Табаны қыздырып, май жағылады.
- Котлеттерді қасықпен мүсіндеп, әр жағынан кем дегенде 4 минут қуырыңыз.
Жасыл бұршақ қосылған қос қазандықта туралған күркетауық котлеттері
Төмендегі рецепт калориялардың ең төмені болып саналады. Котлеттер тағы бір рет өсімдік майымен сіңдірілмейді, бірақ өз шырынында дайындалады.
Құрамы:
- Түркия филесі - 600 гр
- Тұз - бір шымшым
- Ақжелкен - 100 г
- Жасыл бұршақ - 400 г
- Пияз - 100 гр
Жасыл бұршақ қосылған қос қазандықта туралған күркетауық котлеттерін кезең -кезеңмен дайындау:
- Филе жуылады, қағаз сүлгімен кептіріледі, тамырдан шығарылады және кішкене кесектерге туралады.
- Содан кейін ет бұрыш, тұз, туралған шөптер мен туралған пиязбен біріктіріледі.
- Содан кейін олар котлеттерді мүсіндеуге кіріседі. Оларды пароходқа орналастыру керек, олар бір -бірінен бірнеше сантиметрге жақын емес.
- Жасыл бұршақты бумен пісіргіштің екінші бөлігіне құйыңыз.
- Котлеттер әр жағынан 10 минутқа дейін дайындалады.
- Бұршақтар 12 минут ішінде дайын болады.
Туралған күркетауық котлеттеріне арналған видео рецептер
Енді сіз туралған котлеттерді дайындауға толық дайын боласыз. Барлық ұсыныстарды қарастырыңыз, содан кейін шырынды, нәзік және, ең бастысы, диеталық ет тағамын оңай дайындаңыз.
