Саңырауқұлақтарды таңдау ерекшеліктері, дәмді салаттар дайындау нюанстары. Саңырауқұлақтар мен қосымша ингредиенттері бар ТОП 7 үздік рецепті. Бейне рецептер.
Саңырауқұлақ салаты - бұл мерекелік үстел мен отбасылық түскі асқа арналған тамаша тағам. Негізгі ингредиент ретінде сіз саңырауқұлақтар, шелпек, шантареллер, болетус, балет, балет және басқа да орманның пайдалы сыйлықтарын пайдалана аласыз. Саңырауқұлақтар жаңа, тұздалған немесе маринадталған салатқа қосылады, оларды алдын ала қуыруға немесе қайнатуға болады. Олар етпен, көкөністермен, экзотикалық жемістермен, жаңғақтармен, ірімшіктермен және бұршақ дақылдарымен жақсы үйлеседі, сондықтан саңырауқұлақ қосылған салат рецептісін ет жегішке де, вегетариандыққа да таңдауға болады. Киім ретінде майонез, шөп қосылған қаймақ, йогурт, күнбағыс майы немесе соя тұздығы қолданылады. Әрі қарай, біз ас дайындаудың негізгі принциптерін және саңырауқұлақ қосылған салаттарға арналған ең танымал рецепттерді қарастырамыз, оларды асүйде дайындауға болады.
Саңырауқұлақ қосылған салаттарды дайындау ерекшеліктері
Саңырауқұлақтар төмен калориялы, бірақ өте қанағаттанарлық өнім. Олардың құрамында талшық пен лецитин көп, бұл холестериннің ағзада жиналуын болдырмайды. Сонымен қатар, композицияда бізге қажетті көптеген дәрумендер мен минералдар бар.
Бұрын саңырауқұлақтар нәзіктік болып саналды, өйткені оларды шілдеден қазанға дейін жинау кезеңінде саңырауқұлақ жинаушылардың қатысуымен болатын мерекелерде ғана дәмін татуға болады. Ерекше жағдайларда қоймада тағы бірнеше банка маринадталған тағамдар сақталды. Саңырауқұлақтардан салаттар жасау туралы мәселе туындамауы мүмкін, максимум - пияз мен өсімдік майы қосылған, қытырлақ қалпақшаларды ұнататын.
Гастрономиялық молшылық кезінде саңырауқұлақ салатын жасау қиын емес және рецепттердің үлкен саны бар. Ең алдымен, сіз саңырауқұлақтарды қандай түрде қолдану керектігін шешуіңіз керек. Шығуына байланысты бірнеше нұсқалар бар:
- Орман … Оларды өз бетіңізше жинауға немесе нарықтан сатып алуға болады. Қолмен сатып алу кезінде, бадананың табанын алмау үшін әр көшірмені мұқият қарау керек. Барлық күдікті және бейтаныс саңырауқұлақтарды тастаған дұрыс. Салатқа ақ, балет, болетус, болетус, жалпы саңырауқұлақтар патшалығының түтікшелі өкілдерінің барлығы сәйкес келеді. Қолданар алдында оларды жұмсақ болғанға дейін қайнату керек. Қабыршақ саңырауқұлақтарынан шантереллалар қолайлы, сонымен қатар тұздалған саңырауқұлақтар қосылған рецепттер бар.
- Жылыжай … Олар кез -келген азық -түлік дүкенінің сөрелерінде кеңінен ұсынылған. Бұл шампиньондар мен устрица саңырауқұлағы. Қолданар алдында оларды шаю және тазалау қажет, бірақ қайнатудың қажеті жоқ.
Саңырауқұлақтармен салат дайындау принциптері әрқашан бірдей, оларды біле отырып, сіз кез келген талғамға арналған тағам жасай аласыз:
- Саңырауқұлақ дайындау … Жаңа саңырауқұлақтар жуылады, аршылады, үлкен үлгілер кесектерге бөлінеді, қажет болса өсімдік майына қайнатылады немесе қуырылады. Сіз маринадталған, консервіленген немесе тұздалған өнімді қолдана аласыз, оны тұзды ерітіндіден алып тастап, қажетті мөлшердегі текшелерге немесе тілімдерге кесіңіз.
- Басқа ингредиенттерді дайындау … Саңырауқұлақтар қосылған дәмді салат көкөністер мен ет компоненттерін қолдану арқылы алынады. Етті алдымен сіңдіру, қайнату, салқындату және ұсақ турау керек. Ветчина мен шұжықты тазалап, текшелерге немесе жолақтарға кесу жеткілікті. Картоп қабығында қайнатылып, қабығы аршылады. Сәбіз мен қызылшаны шикі және жаңа күйінде қолдануға болады. Қызанақты, қиярды, қырыққабатты және басқа да көкөністерді шайып, қабығын аршып, ұсақтап турау жеткілікті. Бұршақтар жұмсақ болғанша қайнатылады.
- Салат жинау … Сіз барлық ингредиенттерді терең ыдысқа, тұзға, дәмдеуіштерге салып, үстіне құйып, бәрін араластыра аласыз. Бірақ саңырауқұлақтарда ингредиенттер қабаттарға салынған көптеген дәмді рецепттер бар. Тіпті ауыстыратындар бар: салат алдымен терең контейнерге қабаттармен салынады, ал қызмет етер алдында оны тегіс мерекелік тағамға аударады.
- Жанармай құю … Майонез, өсімдік майы, шөп қосылған қаймақ, қантсыз йогурт немесе соя соусы толтыру рөлін атқара алады.
Саңырауқұлақ қосылған салаттардың ТОП 7 рецепті
Сіз күзді күтпей -ақ дәмді саңырауқұлақ салатын жасай аласыз, себебі кез келген супермаркетте жылыжай саңырауқұлағы мен устрица саңырауқұлағы сатылады, сонымен қатар консервіленген орман саңырауқұлақтарын сатып алуға болады. Саңырауқұлақтармен салат жасаудың бірнеше рецепті. Сонымен қатар, сіз орман сыйлықтарымен өзіңіздің шедевріңізді жасай отырып, ингредиенттер мен таңғыштармен өз бетіңізше тәжірибе жасай аласыз.
Саңырауқұлақтар қосылған глэйд салаты
«Поляна» - бұл саңырауқұлақ қосылған классикалық қатпарлы салат, ол әр мерекеге қажет. Кейбір нұсқаларда қайнатылған сәбіз мен қияр қабаттары бар, бірақ бұл рецептті қиындатады. Ет қабатында жолақтарға кесілген ветчина мен қайнатылған шошқа немесе сиыр етін қолдануға болады. Бұл салат маринадталған саңырауқұлақтармен дайындалады, өйткені олар пішінін жақсы сақтайды және оған қышқылдықпен жағымды дәм береді.
- 100 г калория мөлшері - 193 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 1,5 сағат
Құрамы:
- Маринадталған саңырауқұлақтар - 120 г
- Шошқа еті - 200 г
- Ақжелкен - 1 шоқ
- Қатты ірімшік - 100 г
- Картоп - 2 дана.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Майонез - дәміне қарай
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай
- Лавр жапырағы - 1 дана.
Саңырауқұлақ қосылған Поляна салатын кезең-кезеңмен дайындау:
- Шошқа массасын терең кастрюльге салыңыз, сумен жабыңыз, тұз, бұрыш бұрышы, лавр жапырағын қосыңыз. Су қайнаған кезде көбікті алып тастаңыз, кішкене оттыққа жіберіңіз және жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Пиджак картоп пен пісірілген жұмыртқаны бөлек табаларда пісіріңіз. Салқындағаннан кейін картоптың қабығын, жұмыртқаның қабығын алып тастаңыз.
- Жасылдарды жуып, майдалап тураңыз.
- Терең ыдыста қабатты саңырауқұлақ қосылған салатты салуды бастаңыз. Алдымен қақпақтары түбіне қарай маринадталған шампиньондар қабатын салыңыз.
- Саңырауқұлақтардың үстіне ақжелкен қабатын салыңыз.
- Жұмыртқаны үккіштен өткізіңіз, көкке салыңыз, нүктелерге майонез тамызыңыз, оны қасықпен бүкіл қабатқа жайыңыз.
- Картопты ұнтақтаңыз, жұмыртқаның үстіне қойыңыз, қабатты тұздаңыз, майонезбен жағыңыз.
- Салқындатылған шошқа етін текшелерге кесіңіз, картоптың үстіне қойыңыз, майонезбен жабыңыз.
- Ірімшікті ұнтақтаңыз, шошқа етіне салыңыз, майонезбен сүртіңіз.
- Ыдысты қызмет көрсететін ыдыспен жабыңыз және салат ыдыста қалатындай етіп аударыңыз, ыдысты алыңыз.
Қызмет көрсетер алдында «Поляна» саңырауқұлақ-саңырауқұлақтарымен салатты шеңбермен шөптермен безендіріңіз. Ол кез -келген мерекелік мерекеде орынды алады.
Саңырауқұлақ қосылған винегрет
Бұл тұздалған саңырауқұлақтар қосылған тамаша көкөніс салаты, ол қышамен бірге оған ащы, сәл ащы дәм береді. Бұл тағамды вегетарианшылар мен дұрыс тамақтануды жақтаушылар бағалайтын болады.
Құрамы:
- Қызылша - 1-2 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Картоп - 3-4 дана.
- Маринадталған қияр - 2 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Алма - 1 дана.
- Тұздалған саңырауқұлақтар - 200 г
- Жасыл бұршақ (міндетті емес) - 150 г
- Өсімдік майы - 30 г
- Тұз - 1 шай қасық
- Қыша - 0,5-1 шай қасық
Саңырауқұлақтар қосылған винегретті кезең -кезеңмен дайындау:
- Картопты, қызылшаны, сәбізді шайыңыз, кастрюльге жіберіңіз, сумен жабыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Көкөністерді суытыңыз, қабығын аршыңыз.
- Пісірілген көкөністерді текшелерге кесіңіз.
- Маринадталған қиярды текшелерге кесіңіз, қажет болса, олардан артық тұзды ерітіңіз.
- Саңырауқұлақтарды шайыңыз, оларды елекке салыңыз. Үлкен үлгілерді кесектерге кесіңіз.
- Алманы жуыңыз, қабығын, тұқымын алыңыз, текшелерге кесіңіз.
- Бұршақ қосылған құмыраны ашыңыз, тұзды ерітіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, шайыңыз, майдалап тураңыз.
- Барлық дайын көкөністерді терең ыдысқа салыңыз, араластырыңыз, тұз.
- Күнбағыс майын қышамен араластырыңыз, алынған винегретпен толтырыңыз.
Саңырауқұлақтар қосылған дәмді салат рецепті вегетарианшыларға ғана емес, ет жейтіндерге де ұнайтын болады. Оның құрамында көкөністер мен тұздалған саңырауқұлақтар болса да, өте қанағаттанарлық болып шығады.
Бұршақ пен жаңғақ қосылған саңырауқұлақ салаты
Бұршақ пен саңырауқұлақ қосылған салат үшін мұздатылған саңырауқұлақтарды қолдануға болады. Чили бұрышы мен қыша тағамға ерекше дәмдеуіш қосады. Жаңғақ пен саңырауқұлақтың арқасында ол өте қанағаттанарлық және сау болып шығады.
Құрамы:
- Мұздатылған саңырауқұлақтар - 300 гр
- Пияз - 1 дана.
- Чили бұрышы - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Бұршақ консервілері - 400 г
- Жаңғақ - 30 г
- Аскөк, ақжелкен - 1 шоқ
- Дижон қышасы - 1/2 ас қасық
- Жүзім немесе шарап сірке суы (9%) - 1/2 ас қасық
- Өсімдік майы - 3 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Қант - 1 шай қасық
Бұршақ пен жаңғақ қосылған саңырауқұлақ салатын кезең-кезеңмен дайындау:
- Пияздың қабығын алыңыз, ұсақтап тураңыз.
- Саңырауқұлақтарды жібітіңіз, кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Тұқымдарды аршып, ұсақтап тураңыз.
- Сарымсақты тазалаңыз, сарымсақ арқылы сығыңыз.
- Бұршақтарды тартыңыз, жаңғақтарды тазалаңыз және тураңыз.
- Жасылдарды шайыңыз, ұсақтап тураңыз.
- Таңғыш дайындаңыз, ол үшін қышаны сірке суымен, сарымсақпен, 1 ас қасықпен араластырыңыз. май, тұз, қант қосыңыз.
- Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, қалған майды қыздырыңыз, саңырауқұлақтарды қуырыңыз. 3-5 минуттан кейін пиязды салыңыз, 5-6 минут қуырыңыз.
- Терең ыдыста саңырауқұлақтарды, жаңғақтарды, бұршақты және бұрышты салатқа араластырыңыз. Тағамды дайын тұздықпен дәмдеңіз, бәрін араластырыңыз.
Қызмет көрсетер алдында туралған шөптермен безендіріңіз.
Ет тартылған саңырауқұлақ салаты
Ысталған тауық пен саңырауқұлақ салаты құрамында жаңа піскен көкөністер көп болғандықтан өте шырынды. Оны кешкі асқа да, мерекелік үстелге де беруге болады.
Құрамы:
- Ысталған тауықтың төс еті - 250 г
- Қызанақ - 1 дана.
- Болгар бұрышы - 0,5 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Саңырауқұлақтар - 200 гр
- Өсімдік майы - 1 ас қасық
- Майонез - 3 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
Ет тартылған саңырауқұлақ салатын кезең -кезеңмен дайындау:
- Көкөністерді шайыңыз, құрғатыңыз, сабағын алыңыз, бұрыштан тұқым алыңыз.
- Жаңа саңырауқұлақтарды шайыңыз, үстіңгі қабатын қатты жөкемен алып тастаңыз, төрттен тураңыз.
- Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, тоңазытқышқа салыңыз және қабығын алыңыз. Ұсақтап тураңыз.
- Пиязды тазалаңыз, жарты сақинаға кесіңіз.
- Бұл салат қуырылған саңырауқұлақтармен дайындалуда, сондықтан сіз табаны қыздырып, күнбағыс майын қыздыруыңыз керек.
- Алдымен пиязды майға қуырыңыз, саңырауқұлақтарды қосыңыз, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз.
- Қызанақ пен бұрышты жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Ысталған тауықтың төсін жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Емшекті саңырауқұлақ пен жұмыртқа қосылған салатқа араластырыңыз, көкөністер қосыңыз. Барлығын, тұзды, маусымды майонезбен араластырыңыз.
Салатты үстелге бірден бермеңіз, оны аздап тұндыру керек, сонда барлық ингредиенттер таңғышқа қанық болады, сонда сіз дәмді және шырынды тағам аласыз.
Тауық пен ананас қосылған саңырауқұлақ салаты
Саңырауқұлақтар мен ананас қосылған тауық салатының рецептісін кез келген кафеде немесе мейрамханада кездестіруге болады, себебі тағам өте экзотикалық көрінеді. Қуырылған және маринадталған саңырауқұлақтармен бірге аппетит дәмді болады. Сіз салатты бірнеше бөлікке бөле аласыз немесе барлық ингредиенттерді үлкен ыдысқа араластыра аласыз, бәрі қонақтар келгенге дейін үй иесінің қанша уақыт өткізетініне байланысты.
Құрамы:
- Тауық еті - 50 г
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Маринадталған саңырауқұлақтар - 40 г
- Ананас - 40 г
- Пияз - дәміне қарай
- Қияр - 40 г
- Майонез - 1 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Тауық пен ананас қосылған саңырауқұлақ салатын кезең -кезеңмен дайындау:
- Тауық филесін дайындаңыз. Тағам пісірілген және пісірілген кеудеге бірдей дәмді болады. Оны пісіру үшін жуыңыз, құрғатыңыз, тұз, бұрыш, тауық дәмдеуіштерімен дәмдеңіз, екі ас қасық зәйтүн майын қосыңыз. Филоны фольгаға орап, жұмсақ болғанша 180 ° C температурада пісіріңіз. Салқындағаннан кейін саңырауқұлақ салаты үшін тауықтың төсін кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Саңырауқұлақтарды тілімдерге кесіңіз.
- Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз.
- Қиярды шайыңыз, қабығын алыңыз, текшелерге кесіңіз.
- Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, қабығын алып тастаңыз, ақты сарысынан бөліңіз. Ақуызды текшелерге кесіңіз. Сарысын ұсақ үккіште тураңыз, ананас салатын кеуде мен саңырауқұлақтармен безендіру үшін сізге қажет болады.
- Егер сіз кәдімгі тағам жасасаңыз, алдымен тауықты табаққа салыңыз, оны мықтап бекітіңіз, майонезбен сүртіңіз. Ол үшін сізге арнайы сақина қажет.
- Әрі қарай, жұмыртқаның ағын салыңыз, майонезбен сүртіңіз.
- Саңырауқұлақ қосылған тауық салатының келесі қабаты - кішкене текшелерге кесілген ананас, бірақ оларды майонезбен қаптамаңыз.
- Содан кейін, қияр қабатын жайып, оны майонезбен жабыңыз.
- Келесі - пияз қосылған шампиньондар, аздап майонез қосыңыз, бетін тегістеңіз.
- Үстіне үгітілген жұмыртқаның сарысымен безендіріңіз.
Қызмет көрсетер алдында табақтан бөлік сақинасын алыңыз. Ананас пен саңырауқұлақ қосылған салатта өте аз майонез қолданылады, өйткені ол қазірдің өзінде өте шырынды.
Ветчина мен қияр қосылған саңырауқұлақ салаты
Саңырауқұлақ қосылған салатта ветчина - бұл өзгермейтін ингредиент, бірақ қиярды жаңа және тұзды түрде қолдануға болады. Тек маринадталған саңырауқұлақтар алынады, бірақ бұл шампиньондар мен бал саңырауқұлақтары болуы мүмкін. Сәбіз салат дайындау үшін де қолданылады: оларды қайнатуға болады, бірақ дәмді тағамдарды ұнататындар оларды корей сәбізімен алмастыра алады.
Құрамы:
- Картоп - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Хам - 150 гр
- Маринадталған қияр - 3-4 дана.
- Жұмыртқа - 2-3 дана.
- Маринадталған саңырауқұлақтар - 200 г
- Майонез - 200 гр
- Аскөк - 1 шоқ
Ветчина мен қияр қосылған саңырауқұлақ салатын кезең-кезеңмен дайындау:
- Картоп пен сәбізді шайыңыз, кастрюльге салыңыз, сумен жабыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Салқындатыңыз, теріні алып тастаңыз, ірі үккішке кесіңіз.
- Қиярды шайыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз.
- Ветчинаны ұзын жолақтарға кесіңіз.
- Қатты пісірілген жұмыртқа, салқын, қабығы, орташа үккіште тураңыз.
- Ыдысқа ветчина, саңырауқұлақтар, сәбіз, картоп, жұмыртқа салыңыз. Әр қабатты майонезбен майлаңыз.
Қызмет көрсетер алдында туралған аскөк пен маринадталған саңырауқұлақтармен безендіріңіз.
Тауық пен ірімшік қосылған саңырауқұлақ салаты
Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған тауық салаты кез келген мерекелік үстелді безендіреді. Егер сіз оны қабаттарға салып үлгермесеңіз, онда барлық ингредиенттерді араластырып, слайдта жайпақ табаққа қызмет етуге болады. Тауықтың төс еті мен саңырауқұлақтарды қайнатуды ескере отырып, тағамдар дайындау үшін 1 сағаттан аспайды, бірақ барлық қабаттар жақсы қаныққан болуы үшін салат тоңазытқышта тағы 2 сағат тұруы керек. Тағам өте қанағаттандырарлық және дәмі бойынша түпнұсқа болып шығады.
Құрамы:
- Саңырауқұлақтар - 200 гр
- Тауықтың төс еті - 0,5 кг
- Шам пияз - 1-2 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Пармезан ірімшігі - 100 г
- Майонез - 100 мл
- Тұз - дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Тауық пен ірімшік қосылған саңырауқұлақ салатын кезең-кезеңмен дайындау:
- Тауық филесін шайыңыз, қабығын алыңыз, кастрюльге салыңыз, сумен, тұзбен жабыңыз және пешке қойыңыз. Су қайнаған кезде көбікті алыңыз, етті жұмсақ болғанша пісіріңіз. Салқын, кішкене текшелерге кесіңіз.
- Қатты пісірілген жұмыртқа, салқын, қабығы, майдалап тураңыз.
- Сәбізді шайыңыз, қабығын алыңыз, орташа үккіште тураңыз.
- Шампиньондарды жуыңыз, қабығын тазалаңыз, кішкене тілімдерге кесіңіз.
- Пиязды аршыңыз, майдалап тураңыз.
- Ірімшікті ұсақ үккішке тураңыз.
- Табаға майды қыздырыңыз, пияздың жартысын және сәбізді қуырыңыз. Көкөністер жұмсақ болған кезде тұз қосып, қуырыңыз да, оттан алыңыз.
- Қалған пияз мен саңырауқұлақтарды күнбағыс майына бөлек табада қуырыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз.
- Саңырауқұлақтар мен пиязды терең ыдысқа салыңыз, қабатты майонезбен сүртіңіз.
- Сәбізді пиязбен салыңыз, майонезбен жабыңыз.
- Содан кейін филе келеді, қайтадан майонездің жұқа қабатын жағыңыз.
- Келесі қабат - үгітілген пісірілген жұмыртқа, майонез.
- Үгітілген ірімшік қосылған салатты үккіштен өткізіп, тоңазытқышқа 2 сағатқа қойыңыз.
Үстіне үгітілген ірімшік себілген тауық пен саңырауқұлақ қосылған салат мерекелік үстелде де, күнделікті түскі ас кезінде де орынды болады. Тағам өте қанағаттанарлық және қоректік болып шығады.
