Тауық пен саңырауқұлақ қосылған Julienne әсіресе күзде жақсы. Сыртта салқын және жаңбырлы кезде, саңырауқұлақтардан жасалған дәмді тағаммен тамақтану жағымды. Мен сізге рецепт пен ас әзірлеудің фокустарын айтамын, сіз оған қарсы болмайсыз.
Рецепт мазмұны:
- Джулиенге арналған ингредиенттер
- Фотосуретпен қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Джулиен саңырауқұлақ, ет, тауық, балық, теңіз өнімдерінен дайындалады. Бүгін біз тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған джулиен пісіреміз. Бұл бүкіл әлемде ең танымал және кең таралған рецепт. Аз адамдар саңырауқұлақтарға арналған тәтті тағамның бір бөлігінен бас тартады. Бұл тағамды түпнұсқалық нұсқада дайындау үшін үстелге тамақ беру әдеттегідей арнайы миниатюралық кокот формалары қолданылады. Егер олар болмаса, сіз қуыруға арналған табада немесе порцияланған керамикалық кастрюльдерде бір үлкен джюлен дайындауға болады.
Саңырауқұлақтарды саңырауқұлақтардан немесе устрица саңырауқұлақтарынан орман түрлеріне дейін кез келген сортта қолдануға болады. Тауықтың кез келген бөлігі жасайды. Вилла жиі қолданылады, себебі ол жұмсақ және майлы емес. Ақ тұздық тағамға майлылық қосады. Егер сіз қаласаңыз, тауықтың аяқтарын немесе жамбасын қолдануға болады. Пісіруге кез келген ірімшік жақсы ериді. Бастапқы нұсқада ұн жиі қолданылады, бірақ мен бұл өнімнен бас тарттым. Ұн қаймақпен емес, сүтпен біріктірілгендіктен. Яғни, егер сізде қаймақ жоқ болса, онда сүтті алыңыз да, оны бесамель тұздығын дайындауға ұқсас ұнға қоюландырыңыз.
- 100 г калория мөлшері - 132 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 50 минут
Құрамы:
- Саңырауқұлақтар - 300 г
- Тауық аяқтары - 2 дана. (шағын өлшемі)
- Қаймақ - 150 мл
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Ірімшік - 150 гр
- Пияз - 1 дана.
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
Тауық пен саңырауқұлақ қосылған джулиенді кезең -кезеңмен дайындау:
1. Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз. Тауықты оған батырып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз. Егер сіз сорпаға сорпаны қолдансаңыз, онда тауық пісіру кезінде лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қолданыңыз. Бұл тауықтың етін хош иісті етеді және сорпаны дәмді етеді.
2. Саңырауқұлақтарды кішкене бөліктерге бөліп, қызарғанша табада қуырыңыз. Қуырудың басында көп сұйықтық болады, оның булануын немесе стаканға төгілуін күтіңіз, содан кейін соусты дайындау үшін қолданыңыз. Пиязды кішкене жолақтарға турап, табада бөлек қуырып, саңырауқұлақтармен бірге табаға жіберіңіз.
3. Қайнатылған етті сүйектен бөліп, ұсақтап турап, табаға саңырауқұлақтар мен пиязға қосыңыз.
4. Өнімдерге қаймақ, тұз және бұрыш қосыңыз. Егер саңырауқұлақ сорпасы болса, оны тағамға да құйыңыз. Араластырыңыз және 5-7 минут қайнатыңыз.
5. Тамақты тостағанға, кокотке немесе ыңғайлы пішінге салыңыз.
6. Ірімшікті үккіштен өткізіп, саңырауқұлақ салындысына себіңіз. Джулиенді ірімшікті еріту үшін алдын ала қыздырылған пешке 180 градусқа 10 минутқа қойыңыз. Микротолқынды пеште де джулиен пісіруге болады. Пісіргеннен кейін дереу қызмет етіңіз, ал ірімшік жұмсақ, нәзік және қатпарлы.
Сондай -ақ тауық пен саңырауқұлақ жюленін қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
