Паста дайындау ерекшеліктері мен итальяндық аспазшылардың кеңестері. Тауық еті, саңырауқұлақтар, асшаяндар, күркетауық және басқалары бар ТОП 10 үздік қадамдық рецепт. Бейне рецептер.
Макарон - кез келген макарон мен тұздық негізінде дайындалған итальяндық тағамдардың әйгілі тағамы. Пісіру процесінде тауық еті, тартылған ет, шошқа еті, бұзау еті, теңіз өнімдерінің әр түрі, көкөністер, шөптер, дәмдеуіштер мен шөптерді қолдануға болады. Көптеген рецепттерде сары май қолданылады. Келесі ең дәмділер.
Паста дайындау ерекшеліктері
Теңіз өнімдері, саңырауқұлақтар, тауық еті, шошқа еті, бұзау еті бар итальяндық макарон өнімдеріне арналған көптеген рецепттер бар, ең бастысы карбонара мен бологнестің естуінде қалады.
Классикалық макарон рецепті қатаң ережелерді қамтиды: макаронды әл -денте күйінде пісіру керек, яғни оны аздап пісіру керек, ал тұздықты бөлек жасау керек.
Итальяндық аспаздар қатты бидай макаронына артықшылық беруге және пісіру кезінде суды көп қолдануға кеңес береді. Егер рецепт қызанақты қосуды қажет етсе, оларды алдымен қайнаған сумен жуып, қабығын алып тастау керек.
Назар аударыңыз! Біз жиі итальяндық макарон өнімдерін тұздықпен шатастырамыз, бірақ олай айту дұрыс емес.
ТОП 10 итальяндық макарон рецептері
Барлығының сүйікті макароны - бұл бүкіл отбасы үшін түскі және кешкі асқа арналған тамаша нұсқа. Әр дәмге арналған көптеген рецепттер бар. Сіз ет, теңіз өнімдерін, көкөністер мен түрлі дәмдеуіштерді қолдана аласыз. Сонымен қатар, үй мүшелері мен қонақтардың көңілінен шығуға көмектесетін ең дәмді рецепттер.
Карбонара пастасы
Карбонара - біз естіген әлемдегі ең танымал макарон өнімдері. Дұрыс дайындалған тағам нәзік кремді дәмге ие, бірақ оның классикалық рецепті кремді пайдалануды қамтымайды. Сонымен қатар, оның танымалдығының сыры әр үйде табуға болатын өнімдердің болуына байланысты.
- 100 г калория мөлшері - 313 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 4 порция
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Спагетти - 400 гр
- Бекон - 200 гр
- Тауық жұмыртқасы - 4 дана.
- Пармезан ірімшігі - 50 г
- Май - 2 ас қасық
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Су - 2,3 л
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Карбонара макаронын кезең -кезеңмен дайындау:
- Ең алдымен, беконды текшелеп, еріген сары маймен қуыру керек. Пышақпен ұсақталған 2 сарымсақ түйірін қосу маңызды. Бекон жұмсақ болғанша және май ерігенше 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін сарымсақты алып тастаңыз.
- Содан кейін спагеттиді қайнаған суға қосып, карбонара пастасы рецепті бойынша қайнатыңыз. Тұз бен зәйтүн майын қосуды ұмытпаңыз. Біз оларды Аль Денте күйіне дайындаймыз.
- Осы уақытта ақуыздан 3 сарысын бөліп, сарысына тағы 1 жұмыртқа қосып, шайқау арқылы ұрып, тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Бекон қосылған макарон рецепті бойынша ірімшікті ірі үккішке ұсақтап, жұмыртқа массасына жіберіңіз.
- Дайын спагеттиді дуршлагқа салып, артық сұйықтық ағып кеткенше күтіңіз. Дегенмен, сіз 300 мл сорпаны қалдыруыңыз керек, біз оны болашақта қолданамыз.
- Бекон қосылған қуыру табаға спагетти құйыңыз, май қосыңыз, жұмыртқа-ірімшік массасын құйыңыз, сорпаны құйыңыз. Сонымен қатар, жұмыртқалардың бұйралауға уақыты болмайтындай етіп ыдысты араластыруды тоқтатпау маңызды.
- Бекон макаронындағы тұздықты қоюлату үшін отты қосыңыз. Әрқашан араластырыңыз, әйтпесе жұмыртқа піседі, бұған жол беруге болмайды. Егер тұздық қалың болса, үміт үзбеңіз, кішкене сорпаны қосыңыз.
- Содан кейін бекон қосылған карбонара макаронын табаққа салыңыз да, үгітілген ірімшік себіңіз. Бұрышты ұмытпаңыз.
Кремді тұздықта асшаян қосылған макарон
Үйдегі барлығына ұнайтын кремді тұздықтағы өте дәмді макарон рецепті. Мұндай тәбетті және шырынды тағамды қонақтарды қабылдау кезінде де беруге болады, олар немқұрайлы қалуы екіталай. Ең бастысы-жарқыраған қабығы бар және құрамында мұз көп емес, жоғары сапалы асшаяндарды таңдау. Егер теңіз өнімдері мұз қабығында болса, сіз оны сатып алудан бас тартуыңыз керек, себебі бұл бірнеше рет мұздатылған.
Құрамы:
- Асшаяндар - 200 гр
- Паста - 2-3 доп
- Крем 15% - 150 мл
- Пияз - 0,5 дана.
- Май - 50 г
- Өсімдік майы - 0,5 шай қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Пармезан ірімшігі - қызмет етуге арналған
- Жаңа жасыл - қызмет етуге арналған
Кремді тұздықта асшаян макаронын кезең -кезеңмен дайындау:
- Ең алдымен, теңіз өнімдерін дайындау керек. Ол үшін асшаяндарды жылы сумен ыдысқа салып жібіту керек.
- Макаронды өсімдік майы қосылған тұзды суға жіберіп қайнатыңыз, бұл макаронның жабыспауына көмектеседі. Мұны істеу кезінде олардың қайнап кетпеуін қадағалаңыз.
- Бұл арада асшаяндарды қабық пен өңешті алып тастап тазартып, содан кейін жақсылап шаю керек.
- Оларды алдын ала еріген сары майға бірнеше минут қуырыңыз.
- Келесі, теңіз өнімдері макарон рецепті бойынша, пиязды кесіңіз. Оны табаның мазмұнына қосу керек.
- Асшаяндарды тағы бір минут қайнатыңыз, содан кейін кілегей, тұз және бұрыш құйыңыз.
- Мұқият араластырғаннан кейін, асшаяндарды тағы екі минут қайнатыңыз.
- Макаронды табаға қосып, отты төмен ұстап, бір минут қайнатыңыз.
- Кремді макаронды табаққа салыңыз да, пармезанға себіңіз, оны алдын ала турау керек.
- Қаласаңыз, тағамды шөптермен безендіре аласыз, бұл оның дәмін жақсартады.
Тауық және шие қызанақтары қосылған макарон
Бүкіл отбасы үшін күнделікті макарон рецепті. Дегенмен, нәтиже сізді таң қалдырады. Тағам керемет тәбетті және қанағаттанарлық болып шығады.
Құрамы:
- Спагетти - 250 гр
- Тауық еті - 3-4 дана.
- Шие қызанақтары - 250-300 гр
- Чеддар ірімшігі - 150 гр
- Чили бұрышы, үлпектер - 1/2 шай қасық
- Сарымсақ - 2-3 қалампыр
- Жаңа ақжелкен - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
Тауық пен шие қызанақтары бар макарон өнімдерін кезең -кезеңмен дайындау:
- Ең алдымен, макаронды тұзды суға қайнату керек. Олар аздап пісірілген болып шығуы керек.
- 0,5 ас қасық ағызыңыз. сорпа, бұл макарон дайындау кезінде кейінірек пайдалы болады, содан кейін спагеттиді сұйықтықтың шыны болуы үшін оны дуршлагқа тастау керек.
- Қуыруға арналған табаға зәйтүн майын құйыңыз, чили қосып, қыздырыңыз.
- Тауықтың санынан теріні алып тастап, етті сүйектен бөліп, бөліктерге бөліп, ыстық бұрышқа жіберіңіз.
- Біз тауықты макарон рецепті бойынша өмір сүреміз және оны табаққа саламыз.
- Содан кейін сарымсақты қабығынан тазалап, пышақпен турап, табаға жіберіңіз.
- Жуылған шие қызанақтарын екіге бөліп, сарымсаққа қосыңыз.
- Табаның мазмұнын макароннан қалған сорпамен толтырып, аздап қайнатыңыз.
- Үйде макарон дайындаудың келесі кезеңінде көкөністерге тауық пен макарон қосыңыз.
- Ингредиенттерді, тұзды және бұрышты араластырғаннан кейін, ірі үккішке туралған ірімшік себіңіз.
- Ақжелкенді турап, макаронды шөптермен безендіріңіз.
Туна және томат соусы қосылған макарон
Саңырауқұлақтар, тунец және томат тұздығы қосылған макарон рецептерінің бірі. Және, әрине, тағам ірімшіксіз аяқталмайды. Бұл өте дәмді болып шығады, әсіресе бір стақан құрғақ шараппен. Айтпақшы, Penne макаронын қолданған дұрыс.
Құрамы:
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Шам пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Саңырауқұлақтар - 6 дана.
- Консервіленген тунец - 1 банка (185 г)
- Терісі жоқ қызанақ (жаңа немесе консервіленген) - 400 г
- Паста (түпнұсқа Пенне рецептінде) - 400 гр
- Пармезан ірімшігі - 1-2 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Дәміне қарай бұрыш
Туна макароны мен томат тұздығын кезең -кезеңмен дайындау:
- Алдымен макаронды суды тұздап қайнату керек. Оларды қорытпау өте маңызды.
- Пиязды ыстық зәйтүн майында ашық алтын түске дейін қуырыңыз.
- Сарымсақтан қабықты алып тастап, ұсақтап турап, табаға қосыңыз.
- Жуылған саңырауқұлақтарды екіге немесе төрттен кесіңіз, ең бастысы - тілімдер қалың.
- Саңырауқұлақтарды көкөністерге қосып, бәрін 5 минут қайнатыңыз.
- Біз тунец банкасын ашып, сұйықтықты ағызып, консервілерді табаға жібереміз.
- Әрі қарай, қызанақты қосыңыз, оны тілімдерге алдын ала кесу керек.
- Ингредиенттерді араластырғаннан кейін макаронды рецепт бойынша үйде 15 минут пісіріңіз.
- Паста пісірілген тұздықпен біріктіріліп, табаққа салыңыз.
- Дайын макаронды ірімшікке себіңіз, оны ірі үккішке турау керек.
Шошқа еті, цуккини мен зәйтүн қосылған макарон
Garganelli қауырсынды макароны қуырылған шошқа еті, цуккини мен зәйтүнмен біріктірілген дәмді макарон рецепті. Табиғи дәмге қол жеткізу үшін тағамға насыбайгүл мен итальяндық Романо ірімшігі қосылады.
Құрамы:
- Шошқа еті - 500 г
- Қара бұрыш, ұсақталған - 3-4 шай қасық
- Май - 80 гр
- Паста (Garganelli рецептінің түпнұсқасында) - 250 гр
- Шам пияз - 1 дана.
- Цуккини - 2 дана.
- Жаңа насыбайгүл - 1 шоқ
- Зәйтүн - 3/4 ас қасық
- Итальяндық қатты ірімшік Романо - 1/2 ас қасық
Шошқа еті, цуккини және зәйтүн қосылған макаронды кезең -кезеңмен дайындау:
- Шошқа етін 2 бөлікке бөліңіз, тұз бен бұрыш.
- Олардың әрқайсысын ыстық өсімдік майына қуырыңыз, ыстық ортаны екі жақтан 4-5 минут қайнатыңыз.
- Шошқа етін табадан алып тастаған соң, қалыңдығы 0,5-0,7 см болатын кесектерге кесіңіз.
- Макарон рецептінің келесі қадамында тұзды суға құйып, қайнатыңыз. Ал денте болғанша пісіріңіз және макаронның қатты піспегеніне көз жеткізіңіз.
- Біз макаронды сұйықтыққа тастаймыз, сонда артық сұйықтық шыны болады және табаға қайта ораламыз.
- Пиязды аршып, турап, жұмсақ болғанша қыздырылған өсімдік майына 3 минут қуырыңыз.
- Цуккини терісін алыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз және табаға қосыңыз. Көкөністерді дайындау, макарон рецепті бойынша, қадам бойынша, 5 минут.
- Осы уақыттан кейін табаға қуырылған шошқа еті, зәйтүн мен насыбайгүлді қосыңыз.
- Барлығын мұқият араластырыңыз, дәміне қарай макарон, тұз және бұрыш қосыңыз.
- Макаронға қызмет етер алдында ірі үгітілген ірімшік себіңіз.
Түркия мен устрица саңырауқұлақтары қосылған макарон
Бүкіл отбасы үшін түскі және кешкі асқа арналған керемет нұсқа, бірақ, сонымен қатар, қонақтар келу кезінде үстелге қызмет ету ұят емес. Идеяның еті керемет нәзік және шырынды болып шығады, өйткені оған кремде бұқтырылған, оған шарап қосылады. Ал провансальды шөптерді қолданудың арқасында макарон өте тәбетті болады.
Құрамы:
- Макарон өнімдері (түпнұсқа Farfalle рецептінде) - 250 гр
- Түркия филесі - 500 гр
- Саңырауқұлақтар - 300 г
- Майдың 10% кремі - 250 мл
- Құрғақ ақ шарап - 100 мл
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Кептірілген провансальды шөптер - 0,5 шай қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - пышақтың ұшында
- Зәйтүн майы - 2-3 ас қасық
Түркия мен устрица саңырауқұлақтары бар макарон өнімдерін кезең -кезеңмен дайындау:
- Күркетауық филесін жуыңыз және қалыңдығы 2-3 см болатын кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Етті ыстық зәйтүн майында 5 минут қызарғанша қуырыңыз.
- Макарон өнімдерін дайындамас бұрын жуылған устрица саңырауқұлақтарының қатқыл аяқтарын кесіп, оларды бөліктерге бөліңіз. Түркияға қосыңыз.
- Табаға ақ шарап құйыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Барлығын бірнеше минутқа сөндіріп, ыстық ортаны жасаңыз.
- Сарымсақты аршып, турап, табаға жіберіңіз.
- Содан кейін кремді құйыңыз, провансальды шөптерге себіңіз және кремді тұздықтағы макарон рецепті бойынша күркетауық филесі жұмсақ болғанша 10-15 минут қайнатыңыз.
- Бұл уақытта сіз тұзды болу керек, қайнаған суға құйып, макарон қайнатыңыз. Паста жұмсақ емес екеніне көз жеткізіңіз.
- Пісіргеннен кейін оларды дуршлагқа салып, артық сұйықтық ағып кетуін күтіңіз.
- Бір -біріне жабысып қалмас үшін макаронға зәйтүн майын қосыңыз.
- Күркетауық дайын болғанда, макаронды табаға құйып, саңырауқұлақ макаронын кілегейлі тұздықта бірнеше минут пісіріңіз.
Ет пен қызанақ қосылған Болон макароны
Әрбір итальян болон соусы бар тартылған етпен макарон пісіруді біледі, алайда бұл тағам біздің ендіктерде өте танымал. Оны ұрып -соғу жұмыс істемейді, себебі тұздықты баяу отта ұзақ қайнату әдетке айналған. Дегенмен, ойын шамға тұрарлық, өйткені мұндай тәтті тағам барлық отбасы мүшелерінің сүйікті тағамдарының біріне айналуы мүмкін.
Құрамы:
- Паста (түпнұсқа Пенне рецептінде) - 320 г
- Терісі жоқ қызанақ консервілері - 400 г
- Тартылған ет - 500 г
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Қызыл пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Кептірілген чили бұрышы - 0,5 шай қасық
- Жаңа орегано - 2 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Болон макаронының туралған ет пен қызанақпен кезең -кезеңімен дайындалуы:
- Пиязды тазалап, тілімдерге кесіп, қызарғанша ыстық зәйтүн майына қуырыңыз.
- Аршылған сарымсақты ұсақтап турап, табаға қосыңыз.
- Болон макаронының рецептінен кейін біз фаршты жібереміз және 8-10 минут бойы араластыруды ұмытпай, жұмсақ болғанша дайындаймыз.
- Барлығын чили мен орегано себіңіз, араластырыңыз, аршылған туралған консервіленген қызанақты қосыңыз.
- Массаны қайнатқаннан кейін отты баяу етіп 4-5 минут пісіріңіз. Тұз бен бұрыш.
- Әрі қарай, тартылған ет қосылған макарон рецепті бойынша макаронды тұзды суға қайнатыңыз. Олар аздап пісірілген болып шығуы керек.
- Дайын болған кезде макаронды құрғақ контейнерге салыңыз, соусты толтырып, ыдысты араластырыңыз.
Асқабақ пен шпинат қосылған макарон
Тұздық асқабақ, саңырауқұлақтар мен шпинаттан жасалған макарон өнімдерінің өзіндік рецепті. Бұл өте дәмді болып шығады және тағамды тәбетті ету үшін ірімшік пен шалфей қосу әдетке айналған.
Құрамы:
- Паста (түпнұсқа Папарделле рецептінде) - 300 гр
- Тұзсыз май - 100 г
- Асқабақ - 3 ас қасық. (450 г)
- Саңырауқұлақтар - 230 г
- Жаңа шалфей - 1, 5 ас қасық
- Бала шпинаты - 150 г
- Пармезан ірімшігі - 3/4 кесе
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Асқабақ пен шпинат макарондарын кезең -кезеңмен дайындау:
- Ең алдымен, біз макаронды қайнатамыз, суға тұз қосуды ұмытпай, ал денте күйіне. Олар сәл пісірілген күйде шығуы керек.
- 1 ас қасық ағызыңыз. сорпа, ол болашақта қажет болады.
- Дайын макаронды сұйықтыққа салыңыз, сонда артық сұйықтық шыны болады.
- Паста жасамас бұрын асқабақты тазалап, целлюлозаны бөліктерге бөліңіз, жұмсақ болғанша ыстық сары майға 5-6 минут қуырыңыз.
- Содан кейін туралған шампиньон қақпақтары мен шалфей қосыңыз.
- Енді майды табаға салып, саңырауқұлақтар жұмсақ болғанша пісіріңіз - шамамен 8 минут.
- Шпинат қосып, тағы 2 минут қайнатыңыз.
- Ірімшікті ірі үккішпен ұсақтап, табаның мазмұнын жарты стаканға себіңіз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Тұздықты мұқият араластырыңыз және оған макарон қосыңыз.
- Қызмет көрсетер алдында қалған пармезанмен себіңіз.
Қызылша мен ешкі ірімшігінен жасалған макарон
Бүкіл әлемді бағындырған қызылша мен ешкі ірімшігінің аңызға айналған комбинациясын қолданатын өте ерекше макарон рецепті. Алайда, егер сіз тағамға одан да ерекше болғыңыз келсе, оған тағы бір күтпеген ингредиент - көкнәр тұқымын қосуды ұсынамыз.
Құрамы:
- Макарон (Linguine рецептінде) - 250 г
- Қызылша - 1 дана.
- Ешкі ірімшігі - 100 г
- Көкнәр - 1 ас қасық
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Пармезан ірімшігі - 20 г
Қызылша мен ешкі ірімшігі макарондарын кезең -кезеңмен дайындау:
- Ең алдымен, фольгаға оралған қызылшаны 40-50 минут пісіру керек. Салқындағаннан кейін көкөністі тазалап, ұсақ үккішпен ұсақтап тураңыз.
- Содан кейін, макарон қайнатыңыз, суды тұздаңыз, жартылай дайын болғанша. Олар қайнамайтынына көз жеткізіңіз. 1 ас қасық қалдыруды ұмытпаңыз. Кейінірек пайдалану үшін су, содан кейін макаронды дуршлагқа тастаңыз және артық сұйықтық ағып кетуін күтіңіз.
- Сарымсақты тазалап, пышақпен тураңыз.
- Енді макарон тұздығын жасайық. Мұны істеу үшін алдымен көкнәрді табада хош иіс пайда болғанша қыздырыңыз, содан кейін макарон пісіргеннен кейін қалған зәйтүн майы мен жарты стакан сорпаны құйыңыз, туралған қызылша мен сарымсақты қосыңыз.
- Ешкі ірімшігін ұнтақтаңыз, содан кейін оны тұздыққа қосып, ерітіңіз.
- Алынған массаны бұрыш пен тұзбен тұздаңыз, содан кейін оған паста қосып, сәл сорпаны құйыңыз.
- Араластырғаннан кейін, отты өшіріп, ыдысты пешке біраз уақыт қалдырыңыз - кем дегенде 3-5 минут, осылайша барлық сұйықтық сіңеді.
- Макаронды табаққа салыңыз да, пармезанға себіңіз, оны алдын ала турау керек.
Тауық еті мен паприка қосылған макарон
Томат тұздығында бұқтырылған бұзау еті бар дәмді макарон. Тағам керемет тәбетті болып шығады және өзіндік хош иісі бар, өйткені рецепт паприка мен зире тұқымын қолдануды қамтиды.
Құрамы:
- Өсімдік майы - 3 ас қасық
- Бұзау (иық) - 1 кг
- Шам пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Паприка - 3 ас қасық
- Зығыр тұқымы - 1/2 шай қасық
- Қызанақ консервілері - 800 г
- Макарон өнімдері (түпнұсқа Fettuccine рецептінде) - 350 гр
- Май - 40 г
Тауық еті мен паприка макарондарын кезең -кезеңмен дайындау:
- Етті ыстық өсімдік майына 3 минут қуырыңыз, бұл отты күшті етеді. Дайын болған кезде табаққа салыңыз.
- Содан кейін пияз мен сарымсақты тазалап, турап, жұмсақ болғанша 5 минут қуырыңыз.
- Осы уақыттан кейін паприка мен зире тұқымын қосыңыз.
- Қызанақ консервілерін кесіп, оларды табаға салыңыз, шырын мен жарты стакан су құйыңыз.
- Қуырылған бұзауды артқа жылжытыңыз және қайнатыңыз, отты арттырыңыз.
- Біз бәрін кем дегенде бір сағат қайнатамыз, ең бастысы - ет жұмсақ болады, ал тұздық қалыңдайды.
- Паста қайнатыңыз, тұзды су қосыңыз, жартылай дайын болғанша.
- Дренаж, макаронды сары маймен араластырыңыз, зире себіңіз.
- Томат тұздығында дайындалған бұзау етімен бірге қызмет етіңіз.
