Өрікті қыста қалай дайындау керек? Үйде фото сақталатын ТОП 7 рецепті. Пісірудің нәзіктіктері мен құпиялары. Бейне рецептер.
Өрік - күн сәулесімен, дәрумендермен және құнды ингредиенттермен қаныққан сау жазғы жеміс. Сонымен қатар, бұл төмен калориялы өнім, яғни ол диеталар мен ораза күндерінің серігі. Бірақ жеміс беру маусымы қысқа, жемістер тез нашарлайды. Күн шуақты жемістермен жыл бойы тойлау үшін оларды болашақта қолдануға дайындау керек. Өрік жемістерін қыста әр түрлі сақтауға болады. Олармен компоттар, сироптар, джемдер, консервілер, картоп пюресі, конфет, тұздық дайындалады … Мақалада біз көптеген адамдар ұнатқан ең жақсы рецепттерді қарастырамыз.
Қыста өрік консервілері - пісірудің нәзіктігі мен құпиясы
- Алдымен өрікті сұрыптап, бүлінген жемістерді алып тастаңыз.
- Жемістерді жақсылап жуыңыз шаңның, жердің немесе жапырақтың бір бөлшегі сақтау сапасына және сақтау мерзіміне әсер етеді.
- Тұздықтарды, мармелад пен джемді сақтау үшін жемістер піскен және орташа жұмсақ болуы керек.
- Кептелу мен компот дайындау үшін жемістер тығыз қолданылады, одан тасты оңай алып тастап, тілімдерге кесіңіз.
- Егер оған лимон қышқылы қосылса, джем ақшыл сары түске ие болады.
- Егер сіз даршын, қалампыр, жұлдызды анис қоссаңыз, джемдер мен консервілер ащы дәмге ие болады.
- Әдетте, өрік компотына лимон қышқылы қосылмайды, себебі Жемістер консервілеу процесіне жақсы төзеді. Бірақ сіз дайындаманы жалбыз немесе даршынмен хош иістендіре аласыз.
- Жемістерді кез келген банкаларға кез келген қақпақ астына орауға болады.
- Егер өрік зарарсыздандырылмай жиналса, банкалар мен қақпақтарды содамен жуып, кез келген ыңғайлы әдіспен зарарсыздандыру қажет. Бұл дайын өнімді төсеу алдында жасалуы керек.
Кесілген сироптағы өрік
Сироптағы өрік консервілері пішінін жақсы сақтайды, олар сырғып кетпейді және ыдырамайды. Сондықтан оларды қыста өз күйінде тұтынып қана қоймай, пісіруге де қолдануға болады.
- 100 г калория мөлшері - 198 ккал.
- Порция - 1 л 2 банка
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Өрік - 700 гр
- Қант - 400 гр
- Су - 1 л
Өрікті шұңқырлы сиропта дайындау:
- Өріктерді жуыңыз, екіге бөліңіз және шұңқырды алыңыз. Оның орнына жаңғақ дәндерін қоюға немесе оны сол күйінде қалдыруға болады.
- Өрікті таза, стерильді банкаға бүктеңіз, иықтың ұзындығы.
- Суды қайнатыңыз, өрікті құйыңыз және банканы қақпақпен жабыңыз.
- 10 минуттан кейін суды кастрюльге төгіп, қант қосыңыз.
- Сиропты қайнатыңыз және оны банкке дейін құйыңыз.
- Құмыраны стерильді қақпақпен орап, төңкеріп, қақпақтың үстіне қойып, жылы көрпемен ораңыз.
- Өріктерді толық суығанша сиропта қалдырыңыз.
- Дайындаманы бөлме температурасында 8 ай немесе жертөледе 1 жыл сақтаңыз.
Стерилизациясыз шұңқырлары бар өрік консервілері
Өрік консервілерінің дәмі мен хош иісі алдыңғы рецептке қарағанда әлдеқайда бай және жарқын болып шығады. Жеміс -жидек таспен жасалатындықтан. Ең бастысы - күшті және тығыз өрікті таңдау, сіз тіпті аз піскен болуы мүмкін.
Құрамы:
- Өрік жемістері - 1,5 кг
- Қант - 250 гр
- Су - 1,5 л
Өріксіз консервіленген стерилизациясыз пісіру:
- Жуылған өрікті таза банкаға салыңыз.
- Суды қайнатыңыз және банканың мазмұнын қайнаған сумен құйыңыз.
- Банканы пластикалық қақпақпен жабыңыз, жылы көрпемен орап, 15 минутқа қалдырыңыз.
- Содан кейін, банкадан тесіктері бар қақпақты пайдаланып, қайнаған суды кастрюльге төгіңіз.
- Бұл суды қайтадан қайнатыңыз және өріктің үстіне қайнаған су құйыңыз.
- Өрікті өріктерді жылыту үшін контейнерді жылы көрпемен ораңыз.
- 15 минуттан кейін суды қайтадан кастрюльге құйып, қант қосып, қайнатыңыз.
- Сиропты банкадағы өрікке құйыңыз және стерильді қақпақпен ораңыз.
- Құмыраны төңкеріп, әбден суығанша көрпемен ораңыз.
Өрік консервілері екіге бөлінеді
Өзіңізді және жанұяңызды қыста дәмді дәрумендермен еркелету үшін өрік консервілерін екіге бөліп дайындаңыз. Үйде дайындалған рецепт пайдалы заттардың максималды мөлшерін сақтайды, ал жемістерді тек өз күйінде тұтынып қана қоймай, үйде пісіру үшін де қолдануға болады.
Құрамы:
- Өрік - 1 кг
- Қант - 200 гр
- Су - 0,5 л
Өрік консервілерін екіге бөліп пісіру:
- Қатты, сәл піспеген өрікті жуыңыз, жартысын кесіңіз және тұқымдарды алыңыз.
- Жемістердің жартысын дөңгелек қатармен банкаға ең жоғарғы жағына бүктеп, бір -бірімен мықтап салыңыз.
- Өрік құмырасына қайнаған су құйып, оны қақпақпен жабыңыз. Оны шамамен 2 минутқа қалдырыңыз және өрікке малынған суды кастрюльге құйыңыз.
- Оны қайнатыңыз және өріктің үстіне құйыңыз.
- 2 минуттан кейін суды қайтадан кастрюльге құйып, қайнатыңыз.
- Кәстрөлге қант құйыңыз, араластыра отырып, сиропты шамамен 5 минут пісіріңіз.
- Контейнерді сәл қыздыру үшін сиропты өріктің жартысы салынған банкаға баяу құйыңыз. Егер сироп тез құйылса, банк жарылып кетуі мүмкін.
- Құмыраны қақпақпен жауып, төңкеріп, көрпемен орап, толық суығанша қалдырыңыз.
Өрік джемі
Кәріптас өрік кептелісін дайындау мүлде қиын емес. Бірақ қыста мұндай дайындамадан жасалған банк сіздің отбасыңызбен кешкі шайға жақсы қосымша болады.
Құрамы:
- Өрік - 1 кг
- Қант - 1 кг
- Су - 200 мл
Өрік джемін дайындау:
- Тиісті контейнерге су құйыңыз, қант қосыңыз және отқа қойыңыз.
- Қалың сиропты баяу отта қайнатыңыз, кейде қант толығымен ерігенше араластырыңыз.
- Өріктерді шайыңыз, жартысын кесіңіз, тұқымдарды алыңыз және жемістерге қайнатылған сиропты құйыңыз.
- Сироп толығымен суығанша тәтті қайнатпаны қалдырыңыз.
- Содан кейін бай шырынға айналған сиропты ақырын төгіп, отқа салыңыз.
- Оны қайнатыңыз, 1 минут қайнатыңыз және өрік салынған контейнерге ақырын құйыңыз.
- Жемістерді толығымен суығанша қалдырыңыз.
- Содан кейін сироп қосылған өріктерді отқа қойып, қайнатыңыз да, пісіріңіз де, бірден отты өшіріңіз. Оларды салқындауға қалдырыңыз.
- Кептелісті осылайша тағы 3-4 рет қайнатыңыз, джемді баяу отта 1-2 минут қайнатыңыз. Пісіру кезінде жемісті аздап араластыруды ұмытпаңыз.
- Ыстық өрік джемін бумен пісірілген таза банкаларға салып, қақпақтарды ораңыз.
Өрік джемі бес минут
Ашық, сары-қызыл піскен өріктен дәмді джем алуға болады. Жемістер кесектері кәріптас болып жүзіп кетеді, олар дәмді және тәтті сироп қана емес, сонымен қатар ағзаға қажетті көптеген дәрумендер мен микроэлементтерді сақтайды.
Құрамы:
- Өрік - 300 7
- Қант - 250 гр
- Су - 0,25 л
Өрік джемін бес минутқа дайындау:
- Піспеген ірі өріктерді ағынды суда жуыңыз, екіге бөліңіз, тұқымдарды алып тастап, тілімдерге немесе текшелерге кесіңіз.
- Қайнаған суға қант құйып, араластырып, сиропты қайнатыңыз.
- Қант толығымен ерігеннен кейін өрікті сироппен құйып, толық суығанша қалдырыңыз.
- Салқындатылған сиропты кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз және өріктің үстіне құйыңыз. Сиропты суығанша қалдырыңыз.
- Бұл процедураны тағы 5 рет қайталаңыз және соңғы қадам ретінде өрік бар табаны отқа қойып, қайнатыңыз.
- 5 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз және ыстық өрік кептелісін таза, стерильді банкаларға құйыңыз.
- Қақпақтары бар контейнерлерді жабыңыз, көрпемен орап, баяу суығанша қалдырыңыз. Содан кейін джемді қараңғы, салқын жерде сақтаңыз.
Өрік джемі
Кептелу немесе оны конфет деп те атайды, қарапайым кептелуден айырмашылығы қалың және біркелкі консистенцияға ие. Бұл қысқы бланк десерт пен кондитерлік өнімдерге керемет қосымша болады.
Құрамы:
- Жұмсақ өрік - 3 кг
- Қант - 1,5 кг
- Су - 0,3 л
Өрік джемін дайындау:
- Өріктерді жуыңыз, тұқымдарды алыңыз, кастрюльге салыңыз және сумен жабыңыз.
- Жеміс массасы жұмсақ және тегіс болатындай етіп оларды 15-20 минут баяу отта қайнатыңыз.
- Өріктерді салқын қалдырыңыз, содан кейін оларды ұсақ електен өткізіңіз.
- Өрік пюресін контейнерге құйыңыз, отқа салып, бірнеше сағат бойы үнемі араластыра отырып пісіріңіз, осылайша пюре 2 рет қайнатылып, қалың болады.
- Содан кейін қант қосып, кептелісті одан әрі қоюлатып, қою -сары түске ие болу үшін пісіруді жалғастырыңыз. Пісіру кезінде джемді күйдіріп алмау үшін үнемі араластырыңыз.
- Қайнаған джемді таза банкаларға салыңыз, қақпақтарды мықтап жабыңыз және жылы көрпе астында баяу суығанша қалдырыңыз.
Өрік тұздығы
Қыста өріктен тек компот немесе консервілер жиналмайды. Бұл жарқын жемістер ет немесе құс етіне дәмді қосымша ретінде ұсынылатын дәмді жеміс соусын дайындау үшін қолданылады.
Құрамы:
- Өрік - 1 кг
- Қант - 250-300 гр
- Даршын - 6 г
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 3 г
- Су - 100 мл
Өрік тұздығын дайындау:
- Өріктерді жуыңыз, жартысын кесіңіз және шұңқырларды алыңыз.
- Оларды табаға салыңыз, сумен жабыңыз және 5 минут қайнатыңыз.
- Блендерді жеміс массасына батырып, тегіс болғанша шайқаңыз.
- Өрік қоспасына қант, даршын және мускат жаңғағын қосыңыз. Қаласаңыз, тұздыққа қышқыл дәм қосу үшін лимон қышқылын немесе 50 мл лимон шырынын қосуға болады.
- Өрік тұздығын баяу отта қайнатыңыз, кейде араластырып, көлемі 2-2,5 есе азайғанша.
- Дайын дайындаманы таза банкаларға құйыңыз, қақпақтарды ораңыз және көрпе астында баяу салқындағаннан кейін жертөледе немесе қоймада сақтаңыз.
Бейне рецептер:
Қыс мезгілінде сироппен екіге бөлінген өрік консервілері
Қыста өрік консервілері
