Үйде спаржа бұршағын қалай дұрыс ағарту керек? Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Пісірудің құпиялары. Бейне рецепт.
Бланшинг - бұл тағамды қайнаған сумен тез күйдіретін, содан кейін мұзды сумен тез жуатын пісіру әдісі. Бұл әдіс әсіресе жасыл көкөністермен жақсы жұмыс істейді, мысалы, спаржа бұршақтары. Жасыл спаржа бұршақтары - жіңішке жапырақшалары бар жапырақсыз көкөніс. Ол қайнатылады немесе бумен пісіріледі, салаттарда, тіскебасарларда немесе гарнирде қолданылады. Алайда, егер алдын ала ағартылған болса, өнім максималды дәмді, қанық құрылымды және ашық жасыл түсті сақтайды. Бұған термиялық өңдеудің басқа әдістерімен қол жеткізу мүмкін емес. Бланшинг сонымен қатар өте пайдалы, себебі Бұл әдіс барлық витаминдерді сақтайды.
Көкөністерді қайнаған суға, буға немесе микротолқынды пешке салыңыз. Бланшинг алдын ала пісіру ретінде қолданылады. Мысалы, қуыру немесе бұқтыру алдында. Бланширленген спаржаны кез келген тағамға қолдануға болады. Бланшинг қабықты мұздату алдында да жүргізіледі, бұл оларды жақсы сақтауға және мұздатылған өніммен тағамды тез дайындауға мүмкіндік береді.
Мұздатылған жасыл бұршақты қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 53 ккал.
- Сыбаға - кез келген сома
- Пісіру уақыты - 15 минут
Құрамы:
- Спаржа бұршақтары - кез келген мөлшерде
- Тұз - дәміне қарай
Аспарагус бұршақтарын кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Тікелей және жанасатын спаржа бұршақтарын таңдаңыз. Ол ашық жасыл болуы керек, қоңыр дақтарсыз, жалқау емес, бүлінбеген болуы керек. Аспарагусты біркелкі дайындау үшін қалыңдығы бірдей сабақтарды таңдаңыз. Таңдалған өнімді дуршлагқа салып, ағынды сумен шайыңыз.
2. Үлкен кастрюльде ауыз суды қайнатып, тұз қосыңыз. Тұз қайнаған судың температурасын жоғарылатады, бұл тағамды дайындауды тиімдірек етеді. Аспарагусты ақырын қайнаған суға батырыңыз. Көкөністерді қосқаннан кейін қайнату үзілмеуі үшін су қатты қайнатылуы керек.
3. Қабық ашық жасыл болғанша пісіріңіз. Пісіру кезінде кастрөлді жаппаңыз. Пісіру уақыты әдетте сабақтарының мөлшері мен диаметріне байланысты 2-4 минутты құрайды. Кішкене сабағынан спаржа 2 минут ішінде ағартылады, орташа сабақтар - 3 минут ішінде, ірі сабақтар - 4 минут ішінде. Көкөніс жұмсақ, бірақ сәл қытырлақ болған кезде дайын болып саналады.
4. Су мен спаржа тез арада дуршлагқа құйып, бұршақтарды ағынды мұзды судың астына қойыңыз. Егер су жеткілікті суық болмаса, су ыдысына мұз текшелерін қосыңыз. Сіз сондай -ақ кең ыдысқа су құйып, мұз текшелерін қосып, оған спаржа қоюға болады. Мұзды ванна пісіру процесін күрт тоқтатады.
Спаржа бұршақтары пісірілген болып саналады және оларды басқа рецепттерге қолдануға болады. Егер сіз оны алдын ала дайындаған болсаңыз, және сіз бірден пісірмесеңіз, немесе мұздатқыңыз келсе, спаржаны қағаз сүлгімен мұқият құрғатыңыз. Қысқа мерзімді сақтау үшін қағаз сүлгімен қапталған пластикалық контейнерге салыңыз. Мұздату үшін 2-4 бөлікке бөліп, арнайы қапқа салып, мұздатқышқа жіберіңіз.
Аспарагусты қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
