Шеф -аспаздың құпиялары мен итальяндық десерт жасау бойынша ұсыныстары. 6 дәмді қадамдық тирамису рецептері. Бейне рецептер.
Тирамису - кофе хош иісі бар ең нәзік десерт, бастапқыда күн шуақты Италиядан. Оның сыры - өнімдердің сәтті үйлесімінде. Майлы кремі мен шарап, какао, шоколад сияқты әр түрлі хош иісті қоспалары бар нәзік кофе бисквиті хош иістің ерекше комбинациясын жасайды.
Тирамису пісіру ерекшеліктері
Түпнұсқа рецепт бойынша нағыз, классикалық десертті Италияда ғана дайындауға болады. Бұл басқа аймақтарда дәлдікпен жасалмайтын ингредиенттер туралы. Мысалы, нағыз Mascarpone ірімшігі тек Апеннин түбегінде шығарылады. Бірақ үйде дәмді тағам жасау үшін сізге Италияға барудың қажеті жоқ, тек рецептті ұстану және өзіңіздің сүйікті нәзіктігіңізді жасаудың амалдарын білу қажет.
Тирамисуды қалай дайындау туралы бірнеше кеңестер
- Тәжірибе жасап, құрамындағы ингредиенттерді өзгертіңіз. Мысалы, дәстүрлі Савояарди печеньесін үйде пісірілген, жіңішке туралған бисквит торттарын немесе Ladies Fingers печеньесін алмастыруға болады. Кофені арпа сусыны, марсала немесе жидек сиропы алмастыруға болады.
- Тирамисуды жұмыртқамен дайындаған кезде шикі сарысын құммен емес, ыстық қант шәрбатымен ұрған дұрыс. Осылайша, сіз қант түйіршіктерсіз біркелкі консистенцияға қол жеткізе аласыз және сальмонеллездің ықтимал ластануын болдырмауға болады. Содан кейін массаны салқындатып, оған басқа ингредиенттерді енгізу қажет.
- Классикалық тирамису рецептінде жұмыртқаның ағын креммен алмастыруға болады. Бұл жұмсақ дәмді ғана емес, сонымен қатар күшті консистенцияны қамтамасыз етеді. Ақшылдар қамшылағаннан кейін 2-3 күн бойы құрылымын өзгертпейтін кремнен айырмашылығы бар суды біртіндеп шығара алады.
- Салқындатылған кремге арналған өнімдерді қолданған жөн.
- Дәмді бай және жарқын ету үшін какаоны десертті безендіру ретінде ғана емес, сонымен қатар қабаттардың арасына қосуға болады.
- Кофеге алкоголь қоспас бұрын кофені салқындатыңыз.
- Ингредиенттерді мұқият шайқаңыз. Тирамисуды сәтті дайындаудың құпиясы дәл осында жатыр. Өнімдер соғылған сайын, десерт соғұрлым нәзік және әуе болады. Ақтарды контейнерді айналдырғаннан кейін тайып кетпес үшін ұрып -соғу керек. Және, әрине, ақты әрқашан сарысынан бөлек ұрып -соғатынын есте ұстаған жөн.
- Маскарпонені қалай дұрыс ұру керек: ірімшікті сарымсақпен сұйылтыңыз, оны сұйық етіп араластырыңыз және ыңғайлы илеңіз. Оны шайқау арқылы шайқаңыз, төменнен жоғары қарай жұмсақ қозғалыстар жасап, қалған сарысын біртіндеп құйыңыз. Содан кейін жұмыртқаның ағын немесе кремді дәл осылай араластырыңыз.
- Тирамисуды үйде одан да дәмді ету үшін Mascarpone -ді өзіңіз дайындаңыз. Ол үшін су ваннасында ауыр кремді 83 градусқа дейін қыздырыңыз, 1 ас қасық құйыңыз. лимон шырыны, қоспаны қалыңдатылғанша баяу отта пісіріңіз. Осыдан кейін алынған қатты негізді дәкеге сығып, бір тәулікке тоңазытқышта сақтау керек, содан кейін рецептте батыл қолданады.
- Десертті мүмкіндігінше дәмді ету үшін оны тоңазытқышта біраз уақыт қалдырыңыз. Емдеуді кешке дайындап, түні бойы суыққа қойған дұрыс. Мұндай күрделі ем бір -бірімен араласып, дәмнің шынымен ашылуы үшін уақыт қажет. Десерт жұмсақ әрі хош иісті болады.
Тирамису дайындауға арналған ТОП-6 рецептері
Тирамисудың көптеген рецептері бар. Бастапқы нұсқасы қандай болғанын ешкім ешқашан есіне алмайды. Әрбір аспазшы өзінің десертіне жаңа нәрсе әкеледі, бұл оны ерекше және ерекше етеді. Тәжірибе жасай отырып, сізге сәйкес келетін тамаша дәмге қол жеткізе аласыз. Төменде тирамисудың ең жақсы 6 рецепті бар - әркім өз қалауы бойынша таңдай алады.
Классикалық тирамису рецепті
Классикалық тирамису рецепті 3 негізгі ингредиенттен тұрады: Mascarpone ірімшігі, Marsala шарабы және Savoyardi печеньесі. Сіз ингредиенттерді өзгерте аласыз, бірақ содан кейін бұл классикалық рецепт болмайды. Пісіру көп уақытты қажет етпейді және арнайы білім мен аспаздық дағдыларды қажет етпейді. Бірақ нәтиже шынымен қанағаттанарлық болуы үшін шыдамдылық танытып, егжей -тегжейге мұқият болу керек.
- 100 г калория мөлшері - 300 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Маскарпон - 500 г
- Жұмыртқа - 3-4 дана.
- Қант ұнтағы - 5 ас қасық
- Дәміне қарай ащы шоколад
- Дәміне қарай какао
- Эспрессо кофесі - 300 мл
- Марсала - 1 ас қасық.
- Савоярди печеньесі - 200 гр
Классикалық рецепт бойынша тирамисуды кезең-кезеңмен дайындау
- Ақтарды сарысынан бөліңіз. Біріншісін бірнеше үлкен тұз кристалдарымен (немесе оларсыз) ең жоғары жылдамдықта миксермен ұрыңыз. Нәтижесінде массасы соншалықты тығыз болуы керек, оны кесуге болады. Консистенцияны нығайту үшін соңында кішкене қант қосуға болады.
- Сары қантты ұнтақпен бөлек контейнерде мұқият ұсақтаңыз.
- Сарымсақ массасын ірімшікке ақырын және біртіндеп енгізіңіз, көпіршікпен араластырыңыз. Содан кейін, дәл осылай, массасы шөгіп кетпеуі үшін, ақуыздарды қосыңыз.
- Кофені қайнатыңыз, салқындатыңыз, шараппен араластырыңыз.
- Печеньені бір жаққа және сұйықтыққа жылдам қозғалыста батырыңыз, содан кейін оларды қалыпқа салыңыз. Ол форманың төменгі жағын толтыруы керек.
- Кремнің жартысын үстіне жағыңыз.
- Содан кейін қайтадан Савояарди қабаты келеді, содан кейін крем.
- Дәмді әсерлі ету үшін сіз десерттің бетінде әдемі өрнектер жасау үшін кремді бөліп қоюға болады. Мұны істеу үшін сізге құбырлы қап және жұлдызша қондырмасы қажет.
- Біз дайын классикалық тирамисуды тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойдық.
- Қызмет көрсетер алдында тортты какао ұнтағы немесе үгітілген шоколадпен себіңіз. Ас болсын!
Кеңес! Басқа торттармен салыстырғанда, тирамису тез дайындалады. Егер уақыт аз болса және тез арада керемет десертті дайындау қажет болса, мұны ескеріңіз.
Карамель тирамису
Итальяндық десертті дайындаудың тағы бір танымал нұсқасы - карамель тирамису. Композиция құрамында бадам ликері бар үйдегі хош иісті карамель бар. Сіз сондай-ақ кремнің сапасына назар аударуыңыз керек: кремді консистенциялы рестикалық қышқылсыз кремді қабылдаған дұрыс.
Құрамы
- Қант - 130 гр
- Сүт - 150 мл
- Бадам ликері - 3 ас қасық
- Маскарпон ірімшігі - 300 гр
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Қатты крем - 1 ас қасық.
- Савоярди печеньесі - 350 гр
- Какао ұнтағы - дәміне қарай
Кадамдық карамель тирамису дайындау
- Табаны ауыр табаны немесе кастрюльді дайындаңыз. 2 ас қасық құйыңыз. қант және ерігенше күтіңіз, содан кейін оттан алыңыз. Сүт пен 1 ас қасық құйыңыз. ликер, араластырыңыз.
- Ақуызды сарысынан бөліп, жұмыртқаны жарыңыз. Сарысын қантпен езіңіз, ірімшік пен қалған ликерді ақырын араластырыңыз.
- Ақтарды креммен қалың болғанша шайқаңыз. Сарысу массасымен мұқият араластырыңыз.
- Тіктөртбұрышты пішінді дайындаңыз. Печеньені карамель сиропына батырғаннан кейін салыңыз. Кремнің бір бөлігін үстіне қойыңыз, тегіс. Қабаттардың орналасуын қайталаңыз.
- Какаоны десертке арналған електен өткізіңіз, сіңдіру үшін тоңазытқышқа салыңыз.
Тирамису сүзбе қосылған
Бұл рецепт әсіресе сүзбе сүйетіндерге ұнайды. Және бұл диеталық өнімнің арқасында сіз өзіңіздің сүйікті десертті пайдалы ете аласыз және оның калориясын төмендете аласыз. Бұл рецепт ТМД елдерінің тұрғындары үшін барынша бейімделген. Назар аударыңыз, сүзбе қосылған тирамису жасау үшін сізге блендер қажет.
Құрамы
- Қысқа печенье - 200 г
- Сүзбе - 400 гр
- Қара кофе - 3 шай қасық
- Қаймақ - 4 ас қасық
- Түйіршіктелген қант - 1 ас қасық.
- Ванилин - 1 пакет
- Какао - 1 ас қасық
Біртіндеп сүзбе қосылған тирамису пісіру
- Сүзбені блендер ыдысына құйып, төмен жылдамдықпен айналдырыңыз. Қант, ванилин, қаймақ қосыңыз, тегіс болғанша жоғары жылдамдықпен айналдырыңыз.
- Қатты кофе қайнатыңыз - шамамен жарты шыны.
- Печеньені кофеге тез қимылмен батырып, ыдысқа бөліктерге салыңыз. Ыңғайлы болу үшін штепсельді қолдануға болады.
- Үстіне крем қабатын салыңыз, содан кейін қайтадан суланған печенье. Ыдыс толығымен толғанша қабаттарды төсеуді жалғастырыңыз.
- Соңғы қабат крем болуы керек. Оны какао ұнтағымен себіңіз.
- Бірден дәмді және жылдам десерт беріңіз.
Крем қосылған тирамису
Түпнұсқа рецептке жұмыртқа қосылғанына қарамастан, оларды ауыр креммен ауыстыруға болады. Ұсыныстарда айтылғандай, олар пішінін жақсы сақтайды және жұмыртқадан әлдеқайда дәмді болады, бұл әсіресе десертте сезіледі. Тирамису кремі тез дайындалады және сіздің қонақтарыңыз үшін тамаша тағам болады.
Құрамы
- Крем - 200 мл
- Маскарпон - 250 г
- Савоярди печеньесі - 200 гр
- Коньяк - 2 ас қасық
- Күшті кофе - 1 ас қасық.
- Қант ұнтағы - 3 ас қасық
- Шоколад - безендіру үшін
Тирамисуды креммен біртіндеп пісіру
- 1 кесе күшті хош иісті кофені қайнатыңыз және оны суытыңыз.
- Кофе салқындаған кезде қалған ингредиенттерді дайындауға уақыт болады. Mascarpone -де крем мен қант ұнтағын қосыңыз, бәрін миксермен шайқаңыз.
- Пішінді дайындаңыз. Оны креммен аздап майлаңыз.
- Кофені коньякпен араластырыңыз. Печенье қоспасына 3 секунд батырып, қалыпқа салыңыз. Кремнің бір бөлігін үстіне жағыңыз. Қабаттардың жиналуын жалғастырыңыз, олардың ішінде қалыптың мөлшеріне байланысты бірнеше болуы мүмкін - 2 немесе 3.
- Шоколадты ұсақ үккіштен өткізіп, табаққа себіңіз.
- Дәмді суықта бірнеше сағат сақтаңыз.
Tiramisu Mascarpone көмегімен
Бұл нәзік кремді ірімшікті ұнататындар үшін Mascarpone бар тирамисуға арналған арнайы рецепт. Онда қажет емес ингредиенттер жоқ - крем ретінде тек ірімшік пен қант қолданылады. Десерт тәтті емес. Қажет болса, қант мөлшерін көбейтіңіз.
Құрамы
- Маскарпон - 450 г
- Савоярди - 180 гр
- Қант ұнтағы - 5 ас қасық
- Какао ұнтағы - 4 ас қасық
- Кофе - 240 мл
- Ликер - 2 ас қасық
Маскарпоне көмегімен қадамдық тирамису
- 3 ас қасықтан кофе жасаңыз. l. дәндер стандартты шыныда. Салқындағаннан кейін сусынға алкоголь қосыңыз, оны бадам сығындысымен алмастыруға болады.
- Сырды ұнтақ қантпен тегіс болғанша шайқаңыз. Крем дайын!
- Печеньелерді ликер мен кофе қоспасына сіңіріп, қалыпқа салыңыз. Кремнің жартысын біркелкі жағыңыз. Содан кейін - қайтадан печенье мен крем. Қабаттар арасында аздап какао себіңіз.
- Дайын тирамисуды Mascarpone көмегімен қалған какао ұнтағымен безендіріңіз және сіңдіру үшін тоңазытқышқа салыңыз.
Шие қосылған тирамису
Бұл коллекциядағы соңғы рецепт шие. Бұл танымал десерттің жеңілдетілген, бейімделген және тиімді нұсқасы. Жидек белгілі бір себептермен таңдалды, өйткені ол дәмі бойынша құрамындағы қалған өнімдермен тамаша үйлеседі. Тағам пудинг табағына қойылады, бірақ егер сізде жоқ болса, сіз тортты классикалық нұсқада жинай аласыз.
Құрамы
- Әйелдердің печеньесі - 200 г
- Бренди - 3 ас қасық
- Кофе - 1/2 ас қасық.
- Крем - 2 ас қасық.
- Какао - 3 ас қасық
- Қант ұнтағы - 3 ас қасық
- Шие консервілері - 300 г
- Ащы шоколад - 130 г
Шие бар тирамисуды кезең -кезеңмен дайындау
- Пудинг табағын пергамент қағазбен жайып, маймен майлаңыз.
- Кофені брендимен араластырамыз. Енді сіз печеньелерді сусынға бір -бірлеп батырып, түбіне және бүйіріне жабылып қалыпқа салуыңыз керек.
- Кремді қалың, тұрақты масса болғанша шайқаңыз. Массаны екі табаққа бөліңіз: какао ұнтағы мен қантты біреуіне құйыңыз. Екіншісіне шие қосайық. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
- Бұл 2 кремді қалыптың ішіне тең қабаттармен жағып, оны толтыру керек. «Әйелдердің саусақтарын» үстіне мықтап салыңыз.
- Десертті жақсы салқындату керек, бұл үшін бір түнді бөлген дұрыс.
- Дайын ыдысты тегіс бетке аударыңыз, пергамент пен пішінді алыңыз. Барлығын үгітілген шоколадпен себіңіз және қызмет етіңіз.
