Итальяндық десертті дайындау ерекшеліктері. Шоколадты, жидектерді, жемістерді, желатинсіз және басқалары бар ТОП 8 ең жақсы паннота рецепті. Бейне рецептер.
Панна котта - крем, желатин, қант және ванильден жасалған итальяндық десерт. Оның атауы «қайнатылған крем» дегенді білдіреді. Десерттің отаны - Пьемонт аймағы. Панта үшін рецепт маңызды ғана емес, сонымен қатар дұрыс беру, десертке әрқашан тұздық қосылады - көбінесе жеміс немесе жидек, сирек карамель немесе шоколад. Классикалық панта - дөңгелек, кішкентай және ақ түсті. Дегенмен, итальяндық десерт әрдайым дәстүрлі рецепт бойынша дайындалмайды, сондықтан пішіні, түсі мен ингредиенттері әр түрлі болуы мүмкін.
Панотахта пісіру ерекшеліктері
Панта рецепті өте қарапайым, тіпті ең тәжірибесіз аспаз да оны жеңе алады. Классикалық рецепт бойынша десертті дайындау үшін крем қабылданады, қант пен ванильмен араласады, қоспасы 15 минут қызады. Содан кейін оған желатин қосылады, десерт қалыптарға құйылады және тоңазытқышқа қойылады.
Панта қатып қалғанда, тұздық дайындалады, көбінесе жидек соусы. Жидектер сумен аздап құйылады, отқа қойылады, шамамен 3-5 минут қайнатылады, су ағызылады, ал қайнатылған жидектер електен сүртіледі және алынған қалың сироп дәміне қарай тәттілендіріледі.
Дәстүр бойынша панно -котта десерт үлкен дөңгелек табаққа беріледі, шағын торттың өзі ортаға қойылады, соус айналасына құйылады. Жаңа піскен жидектер әшекей ретінде жиі қолданылады.
Панта коттасын үйде дайындау өте оңай, бұл үшін күрделі құралдар мен арнайы аспаздық дағдылар қажет емес. Сонымен қатар, десерт тез дайындалады және басқа классикалық итальяндық тағамдар сияқты дәмді, ұтымды болып шығады.
Дегенмен, қолданылатын ингредиенттерді таңдауға ерекше назар аудару керек. Крем мүмкіндігінше майлы және жаңа болуы керек, желатинге жаңа піскен тағам қажет, әйтпесе десерт «қабылдамауы» мүмкін.
Панотахта дайындауға арналған ТОП-8 рецепті
Панта -котта десертінің рецептерінің саны өте үлкен: классикалық кремді, жидек, жеміс, карамель, шоколад, жаңғақтар қосылған, хош иісті дәмдеуіштер, цитрус қабығы және т.б. желатин пектинге немесе агарға, ал біреу қоюландырғышсыз жасайды және салқындатудың орнына десерт пісіреді. Міне, бірнеше қызықты рецепттер.
Паннаның классикалық рецепті
Классикалық панта рецепті үшін сізге тек төрт ингредиент қажет - крем, қант, желатин мен ванилин, сондай -ақ шамамен жарты сағат бос уақыт.
Жартылай фредоға арналған ТОП-6 рецептерін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 300 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 3-5
- Пісіру уақыты - 30 минут (белсенді), 2-3 сағат (пассивті)
Құрамы:
- Крем - 500 мл
- Қант - 100-150 гр
- Ванилин - 1 шөкім
- Желатин - 2 ас қасық
- Су - 90 мл (желатин ісінуі үшін)
Классикалық рецепт бойынша паннотаны кезең-кезеңмен дайындау:
- Желатинді суық сумен құйыңыз, ісінуге қалдырыңыз.
- Кілегей, қант пен ванильді кішкене кастрюльге біріктіріп, отқа салыңыз.
- Қоспаны баяу отта қайнатыңыз, содан кейін тағы 10-15 минут қайнатыңыз.
- Ісінген желатинге ыстық хош иісті крем құйыңыз.
- Барлық желатинді еріту үшін жақсылап араластырыңыз.
- Десертті қалыптарға құйыңыз, тоңазытқышта кемінде 2 сағат ұстаңыз.
Панта қатып жатқанда, сіз қызмет ету нұсқаларын қарастыра аласыз, сіз арнайы тұздық жасай аласыз немесе шоколадты ұсақ үккіштен өткізіп, десертті, жаңа піскен жидектер мен жемістерді безендіре аласыз.
Құлпынай паннота
Мүмкін классикалық пантаға ең көп таралған балама - бұл жидек. Көптеген адамдар классикалық десертті тәтті деп санайтындықтан, жидектер оған өте қолайлы қышқыл береді. Біз құлпынай қосылған паннотаның рецептін қарастырамыз.
Құрамы:
- Крем - 500 мл
- Сүт - 250 мл
- Желатин - 10 г
- Құлпынай - 300 гр
- Қант - 100 гр
Құлпынай паннотасын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Құлпынай тазалаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз.
- Жидектерді ұсақтап тураңыз, картоп пюресі арқылы езіңіз, електен сүртіңіз немесе батырмалы блендермен шайқаңыз.
- Сүтті желатинмен араластырыңыз, жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Кремді кастрюльге құйыңыз, қант қосыңыз, баяу отта қайнатыңыз, 10-15 минут қайнатыңыз.
- Сүтті кілегейге құйыңыз, жақсылап араластырыңыз.
- Қоспаны оттан алыңыз, оған құлпынай пюресін қосыңыз, араластырыңыз.
- Десертті қалбырға салыңыз, тоңазытқышта бірнеше сағатқа қойыңыз.
Құлпынай пана -коттасы ананас немесе манго жеміс тұздығымен жақсы үйлеседі.
Шоколад паннота
Пантотаның тағы бір танымал түрі - бұл шоколадтың өзгеруі. Дәмі тағы да тәтті емес, бірақ бай ащы дәмі бар бай шоколад.
Құрамы:
- Крем - 700 мл
- Қант - 70 гр
- Ащы шоколад 70% - 150 г
- Ванилин - бір шымшым
- Желатин - 15 г
- Су - 60 мл
Шоколадты паннотаны қадам бойынша қалай жасауға болады:
- Желатинді сумен құйыңыз, жағына қойыңыз, қант пен шоколад қосылған крем дайындалып жатқанда ісініп кетсін.
- Кремді қант пен ванильмен араластырыңыз, отқа қойыңыз, баяу отта қайнатыңыз, белсенді қайнатуға жол бермеңіз, 10-15 минут пісіріңіз.
- Кремді оттан алыңыз, шоколадты бөліктерге бөліп, ыстық қоспаға салыңыз.
- Шоколад толығымен ерігенше жақсылап араластырыңыз.
- Желатинді дайын массаға жіберіңіз, еріту үшін мұқият араластырыңыз.
- Болашақ десертті қаңылтырға қойыңыз - сіз стақандарды, табақтарды пайдалана аласыз.
- Тоңазытқышта бірнеше сағатқа қойыңыз.
Шоколадты панта дайын, жаңғақтар мен шоколад тұздығымен тамаша беріледі - оны дайындау үшін кез келген дайын барды ерітуге болады.
Вегетариандық кокос жаңғағы Панна Котта
Сіз таң қаласыз, бірақ бұл десертті вегетариандық нұсқада шығаруға болады. Негізгі ингредиенттерді ауыстыру қажет болса да, дәмі түпнұсқаға өте жақын болады. Сиыр кремінің орнына кокос сүтін, желатиннің орнына агар-агар көкөніс қоюландырғышын қолдану қажет болады. Сонымен, вегетариандық паннаны қалай дайындау керектігі туралы.
Құрамы:
- Кокос сүті - 500 мл (сіз 50 -ден 50 -ге дейін қабылдауға болады - кокос және бадам сүті)
- Агар -агар - 1 шай қасық
- Ванилин - бір шымшым
- Қант немесе басқа тәттілендіргіш - дәміне қарай
Вегетариандық кокос жаңғағын қадам бойынша қалай жасауға болады:
- Кәстрөлге сүт құйыңыз, оған тәттілендіргіш, агар-агар және ваниль қосыңыз.
- Баяу отта қайнатыңыз және 3-5 минут қайнатыңыз.
- Дайын қоспаны сәл суытып, қалыптарға құйыңыз.
- Тоңазытқышта 2-3 сағатқа қойыңыз.
Міне, панна дайын, сіз көріп тұрғандай, вегетариандық рецепт әдеттегіден гөрі күрделі емес. Десерт жидек тұздығымен классикалық сияқты берілуі мүмкін.
Назар аударыңыз! Кокос сүтінің өзі айқын тәтті дәмге ие, сондықтан тәттілендіргішті қосқанда оны асыра алмаңыз.
Карамель Панна Котта
Десерттің ең керемет нұсқаларының бірі - үйдегі карамель паннота. Оны дайындау үшін белгілі бір дағды қажет болады, бірақ жалпы рецепт басқаларға қарағанда күрделі емес.
Құрамы:
- Қант - 125 гр
- Крем - 500 мл
- Желатин - 8 г
- Су - 4 ас қасық
Карамель паннотасын кезең -кезеңмен дайындау:
- Кішкене ыдысқа желатин құйыңыз, оны сумен жабыңыз.
- Ісіну кезінде қантты кішкене кастрюльге немесе кішкене кастрюльге салыңыз, оны баяу отта ерітуді бастаңыз - өте абай болыңыз, сәл назар аудармаңыз, сонда қант күйіп кетеді.
- Қант еріген кезде сізде әдемі карамель болады.
- Оған крем қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
- Егер сіз суық крем құйсаңыз, карамель сәл бұралуы мүмкін, бұл жағдайда қоспаны сәл қыздырыңыз.
- Желатинді сумен араластырыңыз, қоспаны шайқаңыз.
- Десертті қалыптарға құйыңыз, тоңазытқышта 2 сағатқа қойыңыз.
Карамель паннасы әр түрлі соустармен жақсы үйлеспейді, бірақ креммен тамаша үйлеседі.
Манго қосылған паннота
Егер сіз жемісті паннота жасағыңыз келсе, мысалы, манго сияқты тәтті жұмсақ жемістерді қолданған дұрыс. Осының арқасында қантты аз қосуға болады.
Құрамы:
- Крем - 300 мл
- Сүт - 200 мл
- Желатин - 2 шай қасық
- Манго - 1 дана.
- Қант ұнтағы - дәміне қарай
- Ванилин - бір шымшым
Манго қосылған паннотаны кезең-кезеңмен дайындау:
- Мангоны тазалаңыз, целлюлозаны блендерге салыңыз, ұрыңыз.
- Кішкене кастрюльге қаймақ, сүт, ваниль мен қант ұнтағын құйыңыз.
- Қоспаны баяу отта қайнатыңыз, 5-10 минут қайнатыңыз.
- Манго пюресі, желатин қосыңыз, жақсылап араластырыңыз, тағы 5 минут қайнатыңыз.
- Салқын, тостағанға салыңыз, тоңазытқышқа салыңыз.
Манго қосылған панна котта итальяндық десертті тропикалықке айналдырады, сондықтан оған тропикалық жемістердің тұздығымен қызмет еткен дұрыс - тағы да манго, ананас, киви.
Шоколад пен жаңғақ қосылған екі қабатты паннота
Бұл панно мерекелік үстелдің нағыз безендірілуі болады: жеңіл, бірақ әдемі және дәмді десерт кез келген мерекенің тамаша аяқталуы болады. Сіз бұл рецепт бойынша осындай әдемі паннотаны қалай жасау керектігін біле аласыз.
Құрамы:
- Пісірілген сүт - 400 мл
- Шоколад - 100 г
- Жаңғақ - 50 г
- Желатин - 25 г
- Крем - 50 мл
- Қант - 3 ас қасық
- Ванилин - дәміне қарай
Шоколад пен жаңғақ қосылған екі қабатты паннотаны қалай дайындау керек:
- Шоколадты бөліктерге бөліп, кішкене ыдысқа салып, су моншасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз.
- Шоколад массасын жылы сүтпен (50 мл) құйыңыз, жақсылап араластырыңыз, жаңғақтарды қосып, қайтадан араластырыңыз.
- Қоспаны аздап салқындатыңыз, оған кастрюльдің жартысын толтырыңыз, мұздатқышқа салыңыз.
- Осы уақытта қалған сүтті, кілегейді кастрюльге құйыңыз, ванилин, қант қосыңыз, баяу отта қайнатыңыз, 5 минут қайнатыңыз.
- Оттан алыңыз, желатин қосыңыз, ерігенше жақсылап араластырыңыз.
- Мұздатқыштан шоколад қалыптарын алыңыз, үстіне ақ қабатты құйыңыз.
- Енді оны толығымен қатып қалғанша тоңазытқышқа салыңыз.
Ең дұрысы, бұл десерт тостағанға ұқсайды, оған карамель панасы сияқты, кілегей қосылған, қызмет ету ұсынылады.
Қоюлаусыз панна
Панельді пісіруді желатин мен басқа да қоюландырғыштарды қолданбай -ақ жасауға болады, бірақ бұл жағдайда қоспаны қоюлату үшін оны тоңазытқышқа қоймас бұрын оны пісіру қажет болады. Әйтпесе, рецепт өте ұқсас.
Құрамы:
- Крем - 300 мл
- Сүт - 125 мл
- Қант - 55 гр
- Ванилин - бір шымшым
- Тұз - бір шымшым
- Жұмыртқаның ағы - 2 дана.
Қоюлаусыз паннотаны кезең -кезеңмен дайындау:
- Сүтті кілегей, қант, тұз, ванильмен біріктіріңіз.
- Қоспаны пешке салыңыз, баяу отта қайнатыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз - қарқынды қайнатпа жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
- Алдын ала аздап ұрылған жұмыртқаның ағын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
- Пісіруге арналған қалыптарды алыңыз, оларды маймен жағыңыз - өсімдік майын қолданбаңыз, сіз үйлесімді сүттің дәмін бұзу қаупі бар.
- Қоспаны қалыптарға бөліңіз.
- Терең пісіру парағына су құйыңыз, паннаны су моншасында пісіру керек. Егер сізде терең пісіру парағы болмаса, үлкен пісірме табақты қолдануға болады.
- Кішкене панно-котта пішіндерін пісіру парағына / пішінге салыңыз, шамамен 160 градус температурада бір сағат пісіріңіз.
- Пананың үсті ашық -қоңыр болады, ол тәбетті қыртысты алады. Сақ болыңыз, ыстық масса өте нәзік, ал егер ыңғайсыз қозғалсаңыз, пішінді бұзуға болады. Десертті пештен өте мұқият алып тастап, салқындату керек - ол салқындаған сайын қалыңдай түседі.
- Десерт салқындаған кезде оны қосымша қоюландыру үшін тоңазытқышта бірнеше сағатқа қайта орналастыруға болады.
- Сіз мұндай паннаны кез -келген тұздықпен бере аласыз, оның дәмі классикалық кремді, сондықтан ол жидектермен, жемістермен, шоколадпен және карамельмен үйлеседі.
