ТОП-4 рецепттері, үйде ликер жасаудың фотосуреттері бар. Аспаздық кеңестер мен құпиялар. Бейне рецептер.
Ликер - нәзік ащы ноталары бар, бай және қарқынды дәмі бар асыл сусын. Ол барлық уақытта өте танымал болды, әсіресе нағыз білгірлер мен гурмандар арасында сусын еуропалық дәстүрлердің көп жылдық тәжірибесін сіңірді. Үйде ликерді қалай жасауға болады, біз одан әрі сөйлесеміз.
Аспаздық кеңестер мен құпиялар
- Тәтті дәміне қарамастан, ликер спирттер санатына жатады.
- Үйдегі ликерлер жиі алкогольсіз коктейльдердің ингредиенті ретінде қолданылады.
- Ликерлер жемістер мен жидектер, сүт, шоколад, кофе, жұмыртқа және т.б.
- Сусынға арналған жемістер мен жидектер піскен болуы керек, бірақ артық емес. Және ешқандай жағдайда қышқыл емес.
- Жеміс ликерлері престеу мен сығу арқылы немесе арақпен немесе спиртпен тұндыру арқылы жасалады. Бірінші әдіс үшін шырын ашытылады, тазартылады, содан кейін қант пен арақ қосылады. Екінші әдіс - жемістер ұсақталып, бөтелкеге салынып, қант қосып, алкогольмен немесе арақпен құйылады. Қоспа 4-6 апта бойы сақталады.
- Орташа алғанда, ликер үшін келесі пропорциялар байқалады. 1 литр қайнаған су үшін 1 кг қант жұмсалады, ал алкогольдің сапасы ликердің қажетті күшіне байланысты. Бұл қоспалар сіздің қалауыңыз бойынша қолданылғанымен.
Шие ликері
Үйде шие ликері дәмді және хош иісті болып шығады. Қаласаңыз, оны торттарды, орамдарды, печеньелерді және басқа да пісірілген өнімдерді сіңдіру үшін қолдануға болады. Ең бастысы - сапалы арақты қолдану, себебі оның дәмі сусында да басым болады. Қажет болса, арақты виски немесе коньякпен алмастыруға болады.
- 100 г калория мөлшері - 239 ккал.
- Порция - 1 л
- Пісіру уақыты - 5-6 апта
Құрамы:
- Шие - 1 кг
- Даршын - 1 таяқша
- Арақ - 700 мл
- Шие жапырақтары - 10 дана.
- Қалампыр - 5 дана.
- Қант - 700 гр
Шие ликерін дайындау:
- Шие жуыңыз, бұтақтарды кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз және құмыраға салыңыз.
- Үстіне қант себіңіз, даршын таяқшасын, қалампыр бүршігі мен жуылған шие жапырағын салыңыз.
- Құмыраны дәкемен жауып, 10 күн бойы күн сәулесінде қалдырыңыз.
- Алынған қоспаға арақ құйып, тағы 4 аптаға қалдырыңыз.
- Біраз уақыттан кейін шие ликерін сүзіп, ыңғайлы ыдысқа құйыңыз.
Шоколадты ликер
Рецепт сүтті шоколадты қолданады. Бірақ егер сіз шоколад ликерінің бай дәмін алғыңыз келсе, қою шоколадты сүтке ауыстырыңыз.
Құрамы:
- Жұмыртқаның сарысы - 4 дана.
- Қант - 100 гр
- Ванильді қант - 5 г
- Сүт шоколады - 40 г
- Коньяк - 200 мл
- Крем 10-20% - 200 г
Бэйли шоколад ликерін дайындау:
- Ванильді қант қосылған сарыларға қант қосып, қант түйіршіктерін сындыру үшін миксермен шайқаңыз.
- Сарыға кілегей қосыңыз, араластырыңыз және ыдыс қайнаған суға тиіп кетпеуі үшін бу ваннасына салыңыз. Массаны 60 ° C дейін қыздырыңыз.
- Шоколадты микротолқынды пеште ерітіңіз, бірақ оны қайнатпаңыз. Оны жұмыртқалы кремді массаға жіберіңіз және 60 ° C дейін қыздыруды жалғастырыңыз.
- Массаға коньяк құйыңыз, араластырыңыз және 2-3 минут бойы 65-70 ° C дейін қыздырыңыз.
- Алынған сұйықтықты сүзгіден өткізіп, банкаға құйып, суығанша қалдырыңыз.
Ирландиялық ликер Бэйлис
Сусынның дәмі ингредиенттердің сапасына тікелей байланысты. Сондықтан виски жоғары сапалы екеніне және кофенің хош иісті екеніне көз жеткізіңіз. Ванильді табақ ликердің кофе дәмін жақсы көрсетеді және оны одан да хош иісті ету үшін қоңыр қантты қолданыңыз.
Құрамы:
- Виски - 300 мл
- Майсыз крем - 400 г
- Қоюландырылған сүт - 1 банка
- Қант - 1 ас қасық
- Бал - 2 шай қасық
- Ванильді табақ - 1 дана.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Еритін кофе - 2 шай қасық
- Зімбір тамыры - 1 см
- Даршын - 1 таяқша
- Су - 300 мл
Baileys ирландиялық ликерін дайындау:
- Бал, даршын, ванильді қабық, тазартылған зімбір тамыры мен вискиді араластырыңыз және 5 күн бойы тоңазытқышқа салыңыз, банканы мықтап жабыңыз.
- Тұнбаны мезгіл -мезгіл шайқаңыз, ал 5 күннен кейін оны жұқа сүзу арқылы бірнеше рет сүзіңіз.
- Кофені суда ерітіп, қант, қоюландырылған сүт, жұмыртқаның сарысы мен креммен араластырыңыз. Тағамды блендермен тегіс болғанша шайқаңыз.
- Екі массаны біріктіріп, бәрін қайтадан блендермен шайқаңыз. Тұнбадан даршын таяқшасын, ванильді пиязды және зімбір тамырын алыңыз.
- Дайын ликерді бөтелкелерге құйып, тоңазытқышқа салыңыз.
«Лимондағы кофе» ликері
Қаныққан, тәбетті, хош иісті және жағымды қышқылдықпен - лимон ликеріндегі кофе. Мұны міндетті түрде жасаңыз, әсіресе егер сіз цитрус ликерлерін ұнатсаңыз. Сусын сізді отбасылық және жаңа жылдық мерекелер қарсаңында қуантады.
Құрамы:
- Табиғи кофе (қуырылған, бұршақ) - 2 ас қасық.
- Лимон - 1 дана.
- Су - 300 мл
- Қамыс қант - 200 г
- Арақ - 500 мл
Лимон ликерінде кофе дайындау:
- Лимонды жуыңыз, кептіріңіз және пышақпен бірнеше кішкене тесіктерді кесіңіз, олардың ішіне кофе дәндерін салыңыз, оларды тереңдікке басыңыз.
- Кофе лимонын құмыраға салыңыз, қант қосып, арақ құйыңыз. Контейнерді қақпақпен жабыңыз және қараңғы жерге 10 күн қойыңыз. Қантты еріту үшін күнделікті мазмұнын араластырыңыз.
- 10 күннен кейін лимонды алыңыз, қайнаған суға құйыңыз (300 г) және ол толық суығанша тұрыңыз.
- Алынған лимон сорпасын сүзіңіз және лимон қосылған арақпен араластырыңыз.
Кофе ликері
Кофе ликерін үйден дайындауда қиын ештеңе жоқ. Дайын эликсирді өз бетімен ішуге болады, оны коктейльдерге, ыстық сусындарға, кондитерлік өнімдер мен десерттерге қосуға болады.
Құрамы:
- Ұсақ тартылған кофе - 1/4 ас қасық.
- Су - 2, 5 ас қасық.
- Қант - 1 ас қасық.
- Ванилин - 1 түйір
- Жеңіл ром - 0,5 ас қасық.
Кофе ликері дайындау:
- Кофені шыны ыдысқа құйыңыз, суық суға құйыңыз (1, 5 ас қасық), қақпақты жабыңыз, шайқаңыз және тоңазытқышта 12 сағатқа қалдырыңыз.
- Сусынды дәке арқылы сүзіңіз және жабыңыз.
- Қант шәрбаты үшін қант пен суды (1 ас қасық) кастрюльге біріктіріп, қайнатыңыз. Табаны ыстықтан шығарып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- Кофе құмырасына ром сиропы мен ваниль құйыңыз.
- Араластырыңыз және 3 күн тұндыруға қалдырыңыз, содан кейін ванильді қабықты банкадан алыңыз. Ішімдікті қызмет көрсететін бөтелкеге құйыңыз.
Бейне рецептер:
Шие ликері
Амаретто үйде
Кофе ликері
