Дәмді жидек желе қалай жасауға болады? Қадамдық рецепт бойынша ТОП 7. Сусын дайындау ерекшеліктері, бейне рецептер.
Жидектерден жасалған кисель - бұл желатинді сусын, Ресейде 16 ғасырдан бері белгілі. Ол компот, жеміс сусыны және басқа сусындардан крахмал немесе басқа қоюландырғыштарды қосу арқылы қол жеткізілетін тығыздығымен ерекшеленеді. Оның артықшылығы - дайындаудың қарапайымдылығы, көптеген нұсқалар, табиғи және жағымды дәм.
Жидек желе жасау ережелері
Сусын жемістерден, джемнен, жидектерден, кептірілген жемістерден, шырыннан, сироптан, жармадан және тіпті сүттен дайындалады. Айтпақшы, сұлы майы - крахмал қосуды қажет етпейтін жалғыз.
Дайын үй жидек желеінің консистенциясы енгізілген пюренің массасы маңызды рөл атқаратын жеміс крахмалынан айырмашылығы қосылған крахмалдың мөлшеріне байланысты болады. Жүгері крахмалынан гөрі картоп крахмалы қолданған дұрыс, себебі соңғысы сусындарды бұлтты етеді, бұл сүт пен бадам рецептеріне қолайлы. Бірақ егер жүгеріні қолдану керек болса, картопқа қарағанда 2 есе көп уақыт кететінін ескеріңіз, ал пісіру уақыты бірнеше минутқа артады.
Сұйық сусын дайындау үшін 200 мл суға шамамен 7 г картоп крахмалы алынады, ол әдетте сироп ретінде қолданылады және онымен әр түрлі тоқаштар мен десерттердің үстіне құйылады. Орташа тығыздықтағы жаңа жидектерден бір порция желе үшін сізге 10 г картоп крахмалы қажет болады. Мұндай десерт жай ғана стақандарға құйылады, салқындатылады және қант ұнтағымен безендіріледі.
1 кесе қалың жидекті емдеуге 15 г картоп крахмалы қажет. Десерт бөлек тағам болып саналады. Оны қалыптарға немесе фарфор ыдыстарға салады, салқындатады және қантқа себеді, содан кейін қант ұнтағы, кілегей мен жидектермен безендірілген табақтарға қояды.
Назар аударыңыз! Крахмал өте пайдалы емес, оны ауыстыру үшін сіз пектинді дәріханада сатып алып, оның негізінде пайдалы нәзіктікті дайындауға болады.
Жидектер мен крахмалдан желе дайындау бойынша пайдалы кеңестер:
- Пісіру үшін тек эмальды немесе керамикалық ыдыстарды қолдану ұсынылады, өйткені алюминий қышқылдармен әрекеттескенде реакцияға түседі, бұл сусынның металл дәміне әкеледі.
- Жидектерден желе дайындамас бұрын, картоп крахмалына аздап салқындатылған қайнаған су қосып, оны жүгері сүтіне жақсылап араластырыңыз. Олар ыстық сиропқа толығымен құйылады, бірақ баяу, қоспаны үнемі араластырады.
- Егер сіз тәтті сусын алғыңыз келмесе, қайнату кезінде қант қоспаңыз. Жидектерде қанттың белгілі бір мөлшері бар. Тәттілендіру үшін сіз табиғи балды жылы десертке қосып қолдана аласыз. Дегенмен, жидек неғұрлым қышқыл болса, соғұрлым қант қажет екенін есте сақтаңыз.
- Сусынның дәмін жақсарту және түсін сақтау үшін жидек желеіне лимон қышқылын қосқан жөн. Бұл ереже әсіресе құлпынай, таңқурай немесе көкжидек сияқты тәтті жидектерге қатысты.
- Крахмал қосылған жидектерден желе дәмін әртараптандыру үшін сүйікті дәмдеуіштерді сусынға қосуға болады. Бұл ваниль немесе кардамон, даршын, қалампыр, жалбыз, имбирь немесе мускат жаңғағы болуы мүмкін.
- Десертті ұзақ қайнату мүмкін емес, өйткені ол сұйық консистенцияға ие болады.
- Егер сусын тым қалың болса, бөлек қайнатылған жидек шырыны оның консистенциясын сұйылтуға көмектеседі. Оны десертке қосып, қоспаны қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.
- Желе пленкамен жабылып қалмас үшін оны дереу қант ұнтағына себіңіз.
- Жидектердің нәзіктігін тоңазытқышта 2 күннен артық емес сақтау қажет.
Маңызды! Балаға арналған жидектерден жасалған кисель сұйық болуы керек. Нәзік асқазанға қою сусынды сіңіру қиын болады.
Жидектерден желе дайындау үшін ТОП-7 рецепті
Үй желеінің артықшылықтарының бірі - кез келген талғамға сусын дайындау мүмкіндігі. Оны жазда да, қыста да жасауға болады - жаңа, мұздатылған және тіпті консервіленген жидектерден. Таңдау өте үлкен, сонымен қатар оларды бір -бірімен, жемістермен, жаңғақтармен және шөптермен араластыруға болады. Сіз желе консистенциясын өзгерте аласыз, бұл оны шөлді басатын сусын немесе тәуелсіз десерт етеді.
Мұздатылған көкжидектен иіс
Бұл ыстық сусын суық мезгілде пайдалы болады. Ол денені маңызды дәрумендермен қанықтырып, респираторлық аурулардың ағымын жеңілдетеді. Егер сіз жаңадан жиналған жабайы көкжидектің партиясын жазда мұздатып қойсаңыз, онда қыста сіз үйден дәмді, хош иісті және пайдалы желе жей аласыз.
- 100 г калория мөлшері - 28 ккал.
- Сыйлықтар - 10
- Пісіру уақыты - 25 минут
Құрамы:
- Мұздатылған көкжидек - 200 гр
- Су - 2 л
- Қант - 100 гр
- Крахмал - 3 ас қасық
- Лимон шырыны - 1 шай қасық
Мұздатылған көкжидектен желе дайындау кезең-кезеңімен:
- Бірінші қадам - көкжидектерді алып тастау және оларды бөлме температурасында жібіту.
- Содан кейін оны блендермен немесе итергішпен езеді.
- Пюре 1,5 литр мөлшерінде сумен құйылады, қайнатылады және бірнеше минут қайнатылады. Жаңа сығылған лимон шырыны қосылады.
- Сұйықтық жұқа електен сүзіледі және қайтадан пешке қойылады.
- Қант құйыңыз, араластырыңыз, ерітіңіз.
- Қалған 0,5 литр су крахмалды сұйылтып, оған біркелкі консистенция береді.
- Сироп қайнаған кезде крахмалды жұқа ағынға құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және табаны пештен алыңыз.
- Сусынды кружкаларға құйыңыз, қант ұнтағына себіңіз және тұтынар алдында суытыңыз.
Мүкжидек пен қара қарақаттан жасалған кисель
Жаздың ыстық мезгілінде, жидектің пісетін кезеңінде, мүкжидек пен қарақат сияқты пайдалы жемістерден үй салатын дәмді салқындатуды дайындаудың тамаша шешімі болады.
Құрамы:
- Мүкжидек - 250 гр
- Қара қарақат - 250 г
- Қант - 320 гр
- Картоп крахмалы - 1/2 ас қасық
- Су - 2 л
Мүкжидек пен қарақат желеін кезең-кезеңмен дайындау:
- Жидектерден желе қайнатпас бұрын, оларды мұқият жуып, құйрықтар мен қоқыстарды алып тастау керек.
- Мүкжидек пен қара қарақаттың шырынын шығаратындай етіп қысыңыз.
- Қоспаны кастрюльге жіберіңіз, орташа отқа қойып, қайнатыңыз.
- Қайнағаннан кейін жидек массасын 5 минут қайнатыңыз.
- Алынған сұйықтықты електен өткізіп, қайтадан отқа салыңыз.
- Крахмалды қайнаған жылы сумен құйыңыз, түйіршіктер болмауы үшін мұқият араластырыңыз.
- Компот қайнатылған кезде түйіршіктелген қант қосып, араластырып, крахмал қосуды бастаңыз, үнемі араластырыңыз.
- 2 минуттан кейін ем дайын болады.
Мұздатылған қара бүлдірген мен таңқурайдан иіс
Мұздатылған жидектер мен крахмалдан жасалған кисель-бұл бірнеше минут ішінде пісіруге болатын өте жоғары калориялы тағам. Желатинді үйдегі десерттің жанкүйерлері оны нәзік құрылымымен, ерекше дәмімен және дайындаудың қарапайымдылығымен бағалайды.
Құрамы:
- Қара бүлдірген - 300 гр
- Таңқурай - 300 гр
- Қант - 220 гр
- Су - 2,5 л
- Картоп крахмалы - 4 ас қасық
Мұздатылған қара бүлдірген мен таңқурайдан желе дайындау кезең-кезеңімен:
- Мұздатылған жидектерден желе дайындау үшін алдымен оларды жібіту керек. Бұл микротолқынды пеште жібіту бағдарламасы кезінде жақсы.
- Содан кейін алынған суды ағызу керек.
- Қарақат пен таңқурайды кастрюльге салыңыз, оларды суық сумен жабыңыз.
- Ыдыс -аяқтарды пешке қойыңыз, орташа температурада. Жидектерді шамамен 4-6 минут қайнатыңыз.
- Алынған қоспаны дәке матамен қапталған електен өткізіңіз, содан кейін дәке ішіндегісін сығыңыз.
- Сұйықтықты отқа қойыңыз. Бұл сұйықтықтың бір шөмішімен крахмал құйыңыз, оны ерітіңіз.
- Компотқа қант құйыңыз, жақсылап араластырыңыз.
- Крахмал қосыңыз, шамамен 1 минут араластырыңыз, содан кейін табаны оттан алыңыз.
Жаңа қара қарақат кисель
Қарақат кисель - бұл пайдалы тағам, ол иммундық жүйені нығайтуға және асқазан -ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Егер сіз оны балаға дайындасаңыз, ингредиенттерді жауапкершілікпен таңдауыңыз қажет. Бұл жидек желе рецепті баланы 1 жастан бастап тамақтандыруға жарайды.
Құрамы:
- Жаңа қара қарақат - 200 г
- Су - 1 л
- Қант - 0,5 ас қасық.
- Крахмал - 1, 5 ас қасық
Жаңа қарақат желеінің кезең-кезеңімен дайындалуы:
- Жидектерді жақсылап шайыңыз, барлық қалдықтарды, бұтақтарды алып тастаңыз. Тек сау жемістерді таңдайық.
- Қарақатты ұсақтап тураңыз, сумен араластырыңыз және қайнағанға дейін отқа салыңыз. Пісіріңіз, кейде араластырыңыз, шамамен 5 минут.
- Тұзды електен өткізіп, қара қарақат мұқият ұнтақтаңыз.
- Біз сұйықтықты жылытуға қоямыз және оның кішкене бөлігімен крахмалды сұйылтамыз.
- Компотта түйіршіктелген қантты ерітіп, крахмал құйып, араластырыңыз. Бір минуттан кейін, желе қайнай бастағанда, оны өшіруге болады.
- Сусынды стакандарға құйып, суытыңыз.
Мүкжидек желе
Қоңыр қант бұл сусынға қызықты дәм мен карамель хош иісін береді. Десерт орташа қалың және бай болып шығады.
Құрамы:
- Мүкжидек - 450 гр
- Қоңыр қант - 2/3 ас қасық.
- Картоп крахмалы - 3 ас қасық
Мүкжидек желеін кезең-кезеңмен дайындау:
- Мүкжидектің үстіне 100 мл су құйып, ыдыстарды орташа отқа қойып, қайнатыңыз. Бірнеше минуттан кейін газды өшіріңіз.
- Шырын бөлек ыдысқа ағызу үшін жидектерді електен сүртіңіз.
- Алынған тортты 1 литр қайнаған суға құйыңыз, қамырға қант қосып, қоспаны шамамен 10 минут қайнатыңыз.
- Қоспаны қайтадан ұсақ електен өткізіп, сиропты отқа салыңыз.
- Крахмалды бір стақан суда ерітіп, үнемі араластыра отырып, кастрюльге жайлап құйыңыз.
- Осыдан кейін, кідіртілген мүкжидек шырынын бірден кастрюльге құйыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз.
- Қоспа қайнай бастағанда, оны оттан алыңыз.
- Дәмді табақтарға құйыңыз, қант себіңіз және жарты сағат бойы суытыңыз.
Даршын қосылған шие кисель
Шие мен даршын комбинациясын ұнататындар үшін қолайлы рецепт. Сусын хош иісті және орташа қалың, тұтас жемістері бар. Сіз жаңа піскенді де, мұздатылған жидектерді де қолдана аласыз, олардан сүйектер пісірер алдында міндетті түрде алынады.
Құрамы:
- Су - 2 л
- Шие - 2 кесе
- Қамыс қант - 1 ас қасық.
- Крахмал - 5 ас қасық
- Даршын - бір шымшым
Даршын қосылған шие желеін кезең-кезеңмен дайындау:
- Жалпы судың 7/8 бөлігін алыңыз, түбі ауыр кастрюльге құйыңыз және түйіршіктелген қант қосыңыз. Ыдыс -аяқтарды отқа қойыңыз, сиропты қайнатыңыз.
- Жуылған шиені сиропқа құйыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз.
- Крахмалды қалған сумен ерітіңіз, оны компотқа мұқият құйыңыз.
- Қоспаны қайнатыңыз және дереу өшіріңіз.
- Соңында даршын ұнтағын қосып, араластырыңыз.
- Желіні стақандарға құйып, суытыңыз.
Апельсин қосылған құлпынай кисель
Барлығын ерекше дәмі мен хош иісімен таң қалдыратын ерекше көп компонентті нәзіктік. Тәтті жабайы жидектердің, цитрустың, балдың және хош иісті жалбыздың тамаша үйлесімі тәжірибе жасауды ұнататындарға, стандартты үй рецептерінен қаныққан адамдарға ұнайды. Егер сусын тәтті болып көрінбесе, дәміне қарай қант немесе басқа тәттілендіргіш қосуға болады.
Құрамы:
- Құлпынай - 200 гр
- Апельсин - 1/4
- Жалбыз жапырақтары - 4 дана.
- Су - 4 ас қасық.
- Бал - дәміне қарай
- Крахмал - 2 ас қасық
Апельсин қосылған құлпынай желеін кезең-кезеңмен дайындау:
- Менің жидек, сепалдарды алып тастаңыз.
- Біз сондай -ақ жалбызды ағынды сумен шайамыз.
- Апельсинді тазалаңыз, шұңқырларды алыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Жидектер мен цитрусты кастрюльге салып, суық сумен толтырыңыз. 10 минут пісіріңіз.
- Жалбызды пісіруге 5 минут қалғанда қосыңыз.
- Біз сұйықтықты жұқа електен сүзіп, отқа қоямыз.
- Біз крахмалды аз мөлшерде сұйықтықпен сұйылтып, сорпаға қосамыз. Кесек пайда болмас үшін үнемі араластырыңыз.
- Желе қайнатудың алғашқы белгілерінде оны өшіріңіз.
- Сусынды шыныаяқтарға құйыңыз, суытыңыз.
- Жақсы салқындаған кезде сіз бал қосып, тәтті тағамнан ләззат ала аласыз.
Кеңес! Мұндай желе балаға ем ретінде өте қолайлы, егер ол композициядан алынған өнімдердің ешқайсысына аллергиясы болмаса.
