Бисквит тұздығының құрамы мен пайдалы қасиеттері. Ол қалай жейді, оны дайындау үшін қандай рецепттерді үй асханасында өмірге келтіруге болады? Тұздықты қолдануға қарсы көрсеткіштер бар ма?
Бискалық соус - бұл көкөністер мен асшаяндар соусы, негізгі тағамдармен (макарон, балық және т.б.) біріктіруге арналған. Бұл жоғары тағамдарға жатады және оны дайындау өте қиын. Осыған қарамастан, оны үйдегі ас үйде 1-1,5 сағат ішінде пісіруге болады.
Асқабақ бисквитінің құрамы мен калория мөлшері
Печеньенің негізгі ингредиенті - асшаяндардың қабығы. Бір порция тұздық дайындау үшін осы теңіз өнімдерінің 1 кг қолданылады. Пияз, қызанақ және сәбіз тұздықтың қосымша компоненттері ретінде әрекет етеді. Тағам хош иісті дәмдеуіштердің барлық түрлерімен дәмделген, мысалы, ұнтақталған бұрыш, шалфей және т.б.. Тұздықта алкогольдік сусын болуы керек, әдетте бұл үшін бренди қолданылады.
100 граммдағы биске калория мөлшері 88 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыз - 1 г;
- Майлар - 6, 4 г;
- Көмірсулар - 4, 1 г.
Деректер шикі тағамдардың калориясына негізделгенін ескеріңіз.
Асшаян соусындағы негізгі қоректік заттар:
- Микроэлементтер: темір, фтор, мырыш, мыс;
- Макроэлементтер: кальций, фосфор, магний, натрий, калий;
- Витаминдер: A, D, E, C, B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP.
Бисквит тұздығының пайдалы қасиеттері
Асшаяндар бисквитінің көптеген пайдалы қасиеттері бар, бірақ адам оны шектеулі мөлшерде жейді және тұздықтың барлық емдік күшін сезіне алмайды. Бұл тұздықтың пайдасын көру үшін оны үнемі және толық тамақ ретінде жеу керек.
Печеньенің басты пайдасы асшаян қабығының болуына байланысты. Теңіз өнімдері витаминдер мен минералдарға бай екені белгілі, онсыз адам ағзасы қалыпты жұмыс істей алмайды. Сондықтан, егер сіз өзіңіздің энергияңыз бен денсаулығыңызды толтырғыңыз келсе, өзіңізді асшаянмен емдеңіз. Бискалық тұздық денені сауықтырудан гөрі рахатқа арналған.
Соустың келесі негізгі пайдалы қасиеттерін ажыратуға болады:
- Анемияның дамуына жол бермейді. Асшаяндардың арқасында ол темірге, ақуызға және анемияның алдын алатын дәрумендер жиынтығына бай.
- Қалқанша безінің жұмысын оңтайландырады. Теңіз өнімдерінің химиялық құрамы құрамында йод көп, ол қазіргі адамда жиі жетіспейді.
- Денені жасартады, қант диабетімен ауыратын адамның қалыпты жағдайын сақтайды, өйткені асшаяндар антиоксиданттарға және сау май қышқылдарына бай, оны диабетиктер жасай алмайды.
- Иммундық жүйені нығайтады. Тұздықты құрайтын пияз және басқа да көкөністер С дәруменіне бай, ол дененің қорғаныс қызметін нығайтуға белсенді қатысады.
- Бұл ерлер денсаулығына пайдалы әсер етеді. Асшаяндардың құрамында селен бар, ол ерлердің гормоналды деңгейін қалыпқа келтіруге белсенді қатысады.
Асшаяндарды бисквит соусына қарсы көрсетілімдері мен зияны
Бискінің зияны, оның пайдасы сияқты, өте ерікті. Бұл тұздық шектеулі мөлшерде ыдыспен жұппен беріледі, сондықтан ол адам ағзасына айтарлықтай зиян келтіре алмайды.
Асшаяндар ақуызға бай, сондықтан ақуызға төзбеушілікпен ауыратындардың бәрі олардың қатысуымен ыдыс -аяқтан бас тартуы керек.
Сонымен қатар, сіз радиоактивті асшаяннан жасалған тұздықтан пайда көрмейсіз. Өйткені, олар қоршаған ортадан радиоактивті заттарды сіңіре алады, сондықтан олардың экологиялық таза аймақтарда өсірілуі өте маңызды.
Жасанды су қоймаларында өсірілген асшаяндар көп жағдайда адам ағзасын пайдалы қоректік заттармен ғана емес, зиянды химиялық заттармен де қанықтырады. Тұздықпен бірге өсуді тездету үшін оларға берілетін антибиотиктерді және басқа зиянды заттардың кешенін жеуге болады.
Бисквит соусын қалай жасауға болады?
Бисквит дайындау кезінде сіздің уақытыңыздың көбі асшаяндарды тазартуға жұмсалады, сондықтан шыдамды болыңыз. Орташа алғанда, тұздықты дайындауға шамамен 1 сағат кетеді.
Печенье тұздығына арналған қадамдық рецепт:
- 1 орташа сәбізді, 1 пиязды және балдыркөкті тазалаңыз және тураңыз (2 жеткілікті).
- Кішкене зәйтүн майы мен 1 шалфей сабағында туралған ингредиенттерді қуырыңыз.
- Асшаяндардың 1 кг қабығын жуыңыз және мүмкіндігінше кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Табадағы көкөністер қызарған кезде, дәміне қарай дайындалған қабықтарды және аздап тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Қоспаны орташа отта 2 минут қайнатыңыз, содан кейін 2 ас қасық қосыңыз. l. бренди және алкогольдің булануын күтіңіз.
- Содан кейін табаға 250 г қызанақты өз шырынында және 1, 5-2 ас қасық қосыңыз. су
- Тұздықты 40 минут қайнатыңыз және қайнау күшін бақылауды ұмытпаңыз - отты үнемі аздап бұрап алу керек.
- Бұқтырғаннан кейін тұздықты пештен алып тастап, шамамен 20 минутқа қалдырыңыз.
- Дайындаудың соңғы кезеңі - қоспаны блендермен ұнтақтау. Тұздық мүмкіндігінше біртекті болуы керек.
Қызықты! Джулия Чайлд, американдық әйгілі аспазшы және аспаздық туралы көптеген кітаптардың авторы, бисквит қалай дұрыс дайындау керектігі туралы көптеген кеңестер жазды. Ол аспазшыларға тұздықты дайындау кезінде бірнеше рет қолданылатын қасықтар мен басқа ыдыстарды жууға кеңес берді. Юлия «тұздықтың керемет хош иісі мен дәмінің бірде -бір бөлшегін раковинадан жууға болмайды» деп мәлімдеді.
Егер сіз өзіңіздің сүйікті адамыңызды шынымен таң қалдырғыңыз келсе және тұздықты жасауға көп уақыт бөлуге дайын болсаңыз, шаян тәрізділердің аралас құрамынан бисквит жасап көріңіз:
- Алдыңғы рецепт сияқты, тұздықты көкөністерді қуырудан бастаңыз. Кішкене бөліктерге 500 г сәбіз, бірнеше жаңа қызанақ және 1 балдыркөк сабағын кесіңіз. Оларға бірнеше пияз қосыңыз (репа мен пиязды қолдануға болады). Ингредиенттерді өсімдік майына қуырыңыз.
- Тұздалған көкөністерге жолбарыстың асшаян қабықтары мен басқа да теңіз өнімдерін қосыңыз. Тіпті шаяндар да тұздыққа пайдалы. Омар мен краб қабығының арқасында тұздық ерекше дәмге ие болады. Жалпы алғанда, сізде бар қабықтарды қолданыңыз - ең бастысы, олардың жалпы салмағы 500 г. Шикі қабықтарды көкөністер қосылған табаға лақтырмаңыз, оларды пісіру алдында пеште мұқият құрғатқан жөн.
- Көкөністерді қабығымен 10 минут қайнатыңыз.
- Тұздыққа 300 г томат пастасын қосып, қоспаны шамамен 5 минут қайнатыңыз.
- Тұздыққа 2 литр шикі су құйып, көкөністер толық дайын болғанша пісіріңіз. Бұл сізге шамамен 20 минутты алады.
- Виски тұздығымен (50 мл) және дәмдеуіштермен дәмдеңіз: 30 г қант, аздап тұз және бұрыш, 15 г сарымсақ. Қаласаңыз, лавр жапырағын қосуға болады.
- Тұздықты хош иісті компоненттермен қанықтыру үшін оны тағы 5 минут қайнатыңыз.
- Тұздық дайын, енді оны біраз уақыт тұндыру керек - 20-30 минут жеткілікті болады.
- Пісірудің соңғы кезеңі - тұздықты електен сүрту, сары маймен (20 г) және креммен (бірнеше ас қасық) қатайту. Тұздықты сүртуді жеңілдету үшін оны блендерде алдын ала ұсақтаңыз. Снарядтарды тастаудың қажеті жоқ, олар да ұсақталуы керек.
Осы рецепт бойынша дайындалған тұздықты сақтау үшін мұздатуға болады. Бұл жағдайда ең бастысы - оған крем қоспау, оларды жібіткеннен кейін қолданған дұрыс.
Түпнұсқа печеньенің консистенциясы сирек болмауы керек, сондықтан егер сізде сорпаға ұқсас тұздық болса, тұздықты буландырыңыз.
Кәсіби кеңес! Асшаяндарды таңдауды байыпты қабылдаңыз. Қаптамада әрқашан жоғары сапалы өнім өндіруші туралы ақпаратпен сатылады, яғни асшаян салынған қаптамада компанияның мекен-жайы мен атауы, сондай-ақ оның байланыс телефоны көрсетілуі керек. Егер қаптамасында тек ЖШС аты жазылса, өнімді сатып алудан бас тартыңыз. Асшаяндардың өздеріне де назар аударыңыз - олардың түсі тегіс және құйрығы бұйра болуы керек.
Асшаяндардың қабығы бисквит соусы бар рецепттер
Аспазшылар кез келген екінші тағамды кию үшін асшаян мен басқа шаян тәрізділердің қабығынан жасалған бисквиттерді пайдаланады. Біз сіздің назарыңызға бисквей соусын қолданатын дәмді аспаздық тағамдардың бірнеше рецептерін ұсынамыз - мұндай тағам мерекелік үстелді безендіруге өте ыңғайлы:
- Бискус соусы бар фузилли … Бұл тағамға асшаян тұздығы қажет болады, оның рецепті жоғарыда сипатталған. Тұзды суға 100 г фузилли (спираль түріндегі макарон) қайнатыңыз. Макарон ал денте болуы керек (қарапайым сөзбен айтқанда - аз пісірілген). 7-10 дана қайнатыңыз. патша асшаяндары. Пісірілген макаронды бисквит соусымен біріктіріп, асшаянмен бірге қызмет етіңіз.
- Шпинат қосылған лосось … 200 г лососьді сары майға қуырып, пеште 10 минут піскенше пісіріңіз. 300 г шпинатты сары майға аздап қуырыңыз. Балыққа келесідей қызмет етіңіз: асшаяндарды печенье тұздығын қызмет көрсететін табаққа құйыңыз, балықты үстіне қойыңыз және шпинатпен безендіріңіз.
- Краб қосылған спагетти … Зәйтүн майына (50 мл) бірнеше туралған сарымсақ түйірін, тимьян бұтағын және туралған пиязды (1 пияз) қуырыңыз. Алынған массаны тұздап, оған 60 г краб еті мен 30 мл бренди қосыңыз. Қоспаны қайтадан отқа салып, алкоголь толық буланып кеткенше қуырыңыз. Пісіру үшін терең табаны таңдаңыз. Шаян еті қуырылған кезде оны көкөністермен бірге балық сорпасына (150 мл) және бисквит тұздығына (70 г) толтырыңыз. 70 г қызанақ пюресін қосыңыз. Аздап ылғалды болатындай 90 г спагетти қайнатыңыз. Оларды таза табаға салыңыз да, кішкене сары майға қуырыңыз. Қуыру кезінде спагеттиді ұнтақталған бұрыш пен 50 мл зәйтүн майымен себіңіз. Тұздыққа араластырылған және туралған ақжелкенмен безендірілген спагеттиге қызмет етіңіз.
- Балық сүйегінің астындағы барабан бисквит … Түпнұсқа бисквит асшаяндардың қабығынан жасалған, бірақ бүкіл әлемнің аспаздары оның рецептімен тәжірибе жасап, тіпті балық сүйектерінен тұздық жасайды. Стандартты емес рецепт бойынша тұздықты дайындау үшін 1,5 кг балық сүйектерін сары май мен өсімдік майының қоспасында қуырыңыз (ыдыстарды мүмкіндігінше кеңірек таңдаңыз). Қуыру кезінде сүйектерге 1 бас сарымсақ қосыңыз (жай ғана қалампырды тазалаңыз, бірақ ұсақтамаңыз) және жартысында кесілген 120 г пияз. Барлық ингредиенттер алтын түсте болғанда, үстіне 3 литр су құйып, жабық қақпақ астында 1 сағат қайнатыңыз. Осы уақыттан кейін табаға 600 г туралған қызыл қызанақты қосып, қақпақсыз қайтадан 30 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін тұздықты блендермен турап, електен сүртуге болады. Бұқтырылған кезде сіз негізгі тағамды дайындауға кірісе аласыз - қызыл шелпек. Балықты филеге бөліп, аздап зәйтүн майына қуырып, пеште 10 минут пісіріңіз. Тұздықпен балыққа қызмет етіңіз. Егер бисквит осы уақытқа дейін қатып қалған болса, оны аздап қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Ас болсын!
Бисквит тұздығы туралы қызықты деректер
Тарихшыларға асшаяндардың бисквиті алғаш қай жерде дайындалғанын нақты айту қиын. Егер біз тұздық атауының этимологиясына сүйенетін болсақ, оны Бискай деп аталатын испан провинциясында ойлап тапқан деп есептеуге болады.
Қазіргі уақытта бисквит - шаян тәрізділерден дайындалған тұздық немесе сорпа. Алайда, 18 -ші ғасырда француздар қалың консистенциясы бар кез келген сорпаны, тіпті құс етінен де атады.
Бисквит тұздығын қалай жасауға болады - бейнені қараңыз:
Асшаяндардың бисквиті - әлемдік тағамдардың шедеврі. Мұндай тұздық қосылған кез келген тағам автоматты түрде мейрамхана мен қымбат тағамға айналады. Тұздық адамдарға мүмкіндігінше сау болуы үшін оны органикалық ингредиенттерден жасау керек. Тұтыну үшін асшаян немесе басқа шаян тәрізділердің қолданылғанын әр тұтынушы біле бермейді. Сондықтан бисквитті тек жақсы беделге ие сенімді мекемелерде қолданыңыз.
