Өнімнің калория мөлшері мен құрамы. Қыша майының бірегейлігі мен пайдасы қандай? Оның қарсы көрсетілімдері бар ма? Дәмді және ерекше тағамдар. Және бұл өнімді қабылдаудағы денсаулықты жақсартатын әсердің негізгі сипаттамалары ғана. Тізімді шексіз жалғастыруға болады.
Қыша майының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Алайда, пайдалы қасиеттердің осындай тізіміне қарамастан, қыша майының зияны туралы дәлелдер бар. Әдетте, олар өнімнің өзіне емес, оның дұрыс сақталмауынан болатын туындысына қатысты - тоңазытқышта емес, пластикалық ыдыста, герметикалық жабылмаған, 2 жылдан астам. Бұл жағдайда өнім өзектер мен жаралар үшін нағыз улануға айналады. Бірінші жағдайда жүрек бұлшықетінің патологиялық өзгеруі, атеросклероз мен тромбоздың дамуы мүмкін. Екіншісінде - ферменттер синтезінің бұзылуы, созылмалы жағдайдың өршуі, ішкі қан кетуге дейін.
Бірақ азық -түлікке өте қолайлы өнімді қолданудан зардап шегетін адамдар тобы бар. Кестеде бұл қандай топтар екенін және қандай жүйелерге мұнайдың теріс әсер ететінін қарастырыңыз:
| Санат | Зиян |
| Аллергиямен ауыратындар | Иммундық жүйе |
| Балалар | Бауыр |
| Қарттар | Жүрек -тамыр жүйесі |
| Жүкті | Асқазан -ішек мүшелері |
Біз тағы да сіздің назарыңызды қыша майын тұтыну мөлшері мәселесіне ақылға қонымды түрде қарау қажеттілігіне аударамыз. Бұл өте жоғары калориялы өнім болғандықтан, шамадан тыс мөлшерде ол тіпті сау адамға зиян тигізеді.
Қыша майын алу ерекшеліктері
Қыша майы тамақ дайындауда өте белсенді қолданылады. Алайда, бұл өнімді шығарудың ерекшеліктері туралы бәрі біле бермейді. Бірақ оның біздің ағзамызға тигізетін пайдасы осыған тікелей байланысты.
Қыша майының бірнеше сорттары бар. Бұл май, ең алдымен, эрукин қышқылының қатысуымен ерекшеленеді. Кішкене мөлшерде бұл ағзаға пайдалы, үлкен мөлшерде - бұл таза улану. Сонымен, 1 литр майға осы компоненттің мөлшері 2%-дан аспауы керек. Өзін-өзі құрметтейтін кез келген өндіруші компания бұл ақпаратты өз белгісіне салатыны сөзсіз. Егер сіз эрукин қышқылы туралы сөз таппасаңыз, өнімді тастаңыз, ол аспаздық емес, техникалық мақсатта жарамды.
Мұнайды алу әдісі - престеу немесе экстракциялау да маңызды. Бірінші әдіс тамақ өнеркәсібінде, екіншісі - парфюмерия өндірісінде, сабын жасауда, техникалық мақсатта қолданылады.
Дұрыс дайындалған қыша тұқымының майында тұнба болмауы керек, оның түсі біркелкі және жағымды иісі болуы керек. Барлық басқа майлар сияқты, оны шыны ыдыста сақтаған жөн. Ал ашқаннан кейін, ұзақ сақтауға - тек герметикалық жабылған шыны ыдыста.
Қыша майының рецептері
Гастрономиялық мақсатта өнім қуыру, салаттар кию және нан өнімдерін пісіру үшін ең белсенді қолданылады.
Әсіресе дәмді қыша майы келесі тағамдарды шығарады:
- Жалқау қырыққабат сорпасы … Бұл рецепт ас үйде көп уақыт өткізуді ұнатпайтын, бірақ үйді дәмді және қызықты бірінші курстармен қуантуға қарсы емес үй шаруасындағы әйелдерге ұнайды. 500 г қырыққабат пен 1 балдыркөкті жолақтарға, 300 г картопқа, ақжелкеннің кішкене тамырына және 2 орташа пиязды текшелерге кесіңіз, ірі үккіште 1 үлкен сәбізді үккіштен өткізіңіз. Көкөністерге 2 литр кез келген сорпаны құйыңыз (көкөніс, ет, балық - қайсысын қаласаңыз) және орташа отта жұмсақ болғанша пісіріңіз. Содан кейін біртіндеп 2 ас қасық ұн қосыңыз. Сұйықтықты төгіп тастаңыз, ингредиенттерді батырғышпен ұнтақтаңыз және сұйықтықты артқы жағына қайтарыңыз. 1 ас қасық қыша майымен дәмдеңіз. Крутондармен қызмет етіңіз.
- Асшаяндар салаты … Кез келген көк бұл салаттың негізі болып табылады. Біз Айсберг салатын аламыз, бірақ сіз өзіңізге ұнайтын нәрсені қосуға болады - кресло, насыбайгүл, орегано, цилантро және т. 2 үлкен тәтті қызанақты алыңыз - Bull's Heart немесе Pink Gigant. Шламды алыңыз, тілімдерге кесіңіз. 200 г асшаяндарды қайнатыңыз, ағызып, құрғатыңыз. 100 г салатты үлкен бөліктерге бөліңіз, 100 г үлкен қызыл жүзімді екіге бөліңіз. Терең салат ыдысына жапырақтарды, қызанақты, содан кейін жүзім мен асшаяндарды салыңыз. Бөлек, 100 грамм табиғи майсыз йогуртты 2 ас қасық қыша майымен, бір шымшым тұз бен бұрышпен араластырыңыз. Салатты үстіне сальникті құйыңыз.
- Бұрышты тәбет … 150 г бұрыш консервісін алыңыз. Консервіленген қызыл пикио бұрышы жақсы жұмыс істейді. Пресс арқылы 1 түйір сарымсақ өткізіңіз, кішкене ақжелкенді ұсақтап тураңыз, хош иісті шөптерді сарымсақпен және 100 г жұмсақ ешкі ірімшігімен араластырыңыз, оған бұрышпен шай қасық құйыңыз. Бұрыш бір -біріне тиіп кетпеуі үшін пергамент төселген пісіру парағына салыңыз, әр бұрыш жақсы ылғалдануы үшін тұз, ұнтақталған бұрыш және қыша майы себіңіз. Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, тәттіні 7-10 минут пісіруге жіберіңіз, салқындатылған күйде беріңіз.
- Баклажан крутоны … Қоңыр нанның бірнеше тілімін алыңыз. Табада қыша майында кептіріңіз. Содан кейін сол қуыру табаға аздап май құйып, тілімдерге кесілген аршылған баклажандарды қуырыңыз. Ірі үккіште 100 г қатты немесе өңделген ірімшікті үккіштен өткізіп, оған бір түйір сарымсақ сығып, майонезбен дәмдеңіз. Ірімшік массасын крутонға жайыңыз, үстіне баклажан қойыңыз. Ыстық немесе салқындатылған түрде қызмет етіңіз. Ең бастысы - крутон ылғалды болмауы үшін тез тамақтану.
- Дорадо филесі … 200 г дорадо филе, тұз және бұрыш алыңыз, қыша майымен сүртіңіз және 250 ° C температурада гриль астында жұмсақ болғанша пеште пісіріңіз. Ұсақтап тураңыз 50 г қызанақ, жарты қызыл пияз, жарты пияз, 10 зәйтүн. 1 ас қасық жүгері дәнін, 1 шай қасық қыша майын, тұз бен бұрышты қосыңыз. Пісірілген балықты табаққа салыңыз, оның жанына көкөніс сальса безендіріңіз. Балғындық үшін кез келген жасыл бұтақты қосыңыз.
- Хош иісті құс … Үлкен тауықтың ұшасын ішінен және сыртынан жуыңыз, жақсылап құрғатыңыз. 3 ас қасық қыша майын алыңыз, кинза шоғырын ұсақтап тураңыз, бір шымшым тұз, бұрыш және 50 мл апельсин шырынын қосыңыз. Тауық етін қоспаның жартысын жақсылап сүртіңіз. Тоңазытқышта бір сағатқа қалдырыңыз. Ұшаны шығарыңыз, қалған тұздықпен сүртіңіз, апельсин мен алма тілімдерін салыңыз, тауықты тігіңіз немесе тіс тазалағышпен шаншыңыз. 220 ° C дейін қыздырылған пеште құстың 1 кг салмағына бір сағат мөлшерінде пісіріңіз.
- Қыша наны … Бұл тағамға көптеген рецепттер бар, біз сізді үйдегі классикалық қыша нанымен танысуға шақырамыз. Оны дайындау үшін 15 г жаңа сығылған ашытқыны алыңыз, сындырыңыз, 1 ас қасық тұз бен 1 ас қасық қант қосыңыз, 50 мл жылы су құйыңыз, ингредиенттерді біріктіріп жақсылап сүртіңіз. 10-15 минут тұрыңыз, содан кейін 400 мл жылы су құйыңыз және екі ас қасық қыша майын қосыңыз. Қамырға 2 ас қасық қыша жіберіңіз. Бұл қыша ұнтағы емес, қыша. Дәміне қарай өткірлікті таңдаңыз. Содан кейін 50 мл сүт қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз және баяу 600 г еленген премиум бидай ұнын қосыңыз. Қамырды мұқият илеңіз. Мұны істеу үшін сізге бір стақан ұнға дейін қажет болуы мүмкін. Қамырды қыша майымен майланған контейнерге салыңыз да, оны көтеріңіз. Бұл шамамен бір жарым сағатқа созылады. Қамырды пісіру контейнеріне жіберіңіз, қайтадан көтерілсін, пеште 180 ° C температурада 40 минут пісіріңіз. Назар аударыңыз, пісіру кезінде қамыр кем дегенде екі рет сыяды, сондықтан сәйкес пішінді таңдаңыз. Нан дайын болған кезде қабықты сумен жуып, сүлгімен жабыңыз. 5-7 минуттан кейін алып тастаңыз және торға салқындатыңыз. Толық суық, ыстық қыша наны асқазан мен ішекке өте зиянды.
Қыша майы туралы қызықты деректер
Қыша майының алғашқы жазбаша дәлелдері Ресейде 1781 ж. Содан кейін бұл медициналық сипаттамалар туралы болды: маймен Андрей Болотов өз жұмысында буындарды, сондай -ақ құрысу кезінде аяқ -қолды сүртуді қатты ұсынды.
Алайда, сонау 1765 жылы Екатерина II қазіргі Волгоград облысының аумағында Сарепта ауылының құрылуы туралы жарлық шығарды. Даланы зерттеуге неміс қоныс аударушылары келді. Бұл жерде қышаның ерекше сорты өсірілді, оны ұнтақтап, тұқымынан майға айналдырды. Ол дәмі бойынша басқа өсімдік сорттарынан жақсы ерекшеленеді.
1810 жылы ауылда қыша зауыты ашылды, ал қыша сорты «Сарепта қышасы» деп аталды. Бұл атаумен қазір де өсіріледі. Рас, Еуропада оны көбінесе «орыс қышасы» деп атайды. Бүкіл әлемдегі аспаздық мамандардың айтуынша, бұл гастрономияда қолданылатын ең жақсы сорт.
Қыша майы туралы бейнені қараңыз:
Ал егер бүкіл әлем біздің өнімнің дәміне сүйсінсе, онда оны біздің асханада сынап көрмеу күнә. Сонымен қатар, сізге қыша майы қосылған керемет рецепттерді іздеудің қажеті жоқ, біз олармен егжей -тегжейлі таныстық. Ия, ас үйге!
