Ксилит тәттілендіргіш қалай және неден жасалады? Оның калория мөлшері, пайдалы қасиеттері мен ықтимал зияны. Тәттілендіргішпен не пісіруге болады?
Ксилит - диеталар мен тағамдарда қантты алмастыратын зат. Оның айқын артықшылығы - табиғи. Бұл көптеген жемістердің, жидектердің және басқа да өсімдік көздерінің құрамына кіреді, сонымен қатар денеден өте көп мөлшерде шығарылады - күніне шамамен 10 г. Ксилит - алғашқы тәттілендіргіштердің бірі; ол тәттілендіргіш ретінде жарты ғасырдан астам уақыт бойы қолданылған, яғни оның қасиеттері мұқият зерттелген - пайдалы да, зиянды да.
Ксилит өндірісінің ерекшеліктері
Ксилит өндірісінің бірінші өнеркәсіптік өндірісін Кеңес Одағы ұйымдастырғаны, бүгінгі күні бұл өнім бүкіл әлемде шығарылатыны және қант алмастырғыштардың бірі болып табылатыны назар аудартады.
Ксилиттың ресми атауы-ксилит, өнеркәсіпте ол Е967 тағамдық қоспасы ретінде тіркелген, оны тәттілендіруші ретінде ғана емес, сонымен қатар тұрақтандырғыш, эмульгатор және ылғал ұстайтын агент ретінде де қолдануға болады.
Ол көбінесе ауылшаруашылық қалдықтарынан - жүгері бұтақтарынан, мақта мен күнбағыс қауызынан өндіріледі, бұл зауыт көздерін тазартудың технологиялық кезеңдері өте қымбатқа түссе де, өнімді нарыққа қолжетімді бағамен шығаруға мүмкіндік береді.
Химиялық трансформация процесінің өзі шикізаттан ксилозаның алынуы болып табылады (C5H10O5) - «ағаш қанты» деп аталатын, ксилит немесе ксилит (C5H12O5).
