Хош иісті бұршақ сорпасы … Суық күнде керемет түскі ас! Ал сорпаны дайындау процесін жылдамдату үшін сіз осы мақалада білетін тағамның кейбір нәзіктігін білуіңіз керек.
Дайын бұршақ сорпасының фотосуреті Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Қабырғада пісірілген күшті шошқа сорпасында кептірілген бұршақтан жасалған қалың сорпа-күзгі-қысқы түскі астың классикалық тағамы. Шошқа еті мен жасыл бұршақ дәмінің комбинациясы тек орыс тағамдарында ғана емес, Германияда, Францияда және басқа Еуропа елдерінде дәстүрлі болып саналады. Сондай -ақ, бұршақ ұнтағының сорттары бар, онда бекон қосылады, мысалы, Эстонияда шошқа еті мен шошқа майымен дайындалады.
Айтпақшы, кез -келген бұршақ сорпасы маусымдық және пісірілгеннен кейін бірнеше күн ішінде айтарлықтай дәмді болу қабілетімен біріктіріледі. Олар сондай-ақ балалық шақтың керемет дәмі, дайындаудың қарапайымдылығы мен ингредиенттердің қол жетімділігі үшін бағаланады. Сонымен қатар, бұршақ құрамында адам ағзасына қажет көптеген ақуыз бар, әсіресе жылдың суық мезгілінде. Бұл сонымен қатар төмен калориялы, бұл фигураны ұстанатындардың диетасын әртараптандырады және диетаны ұстанады.
Сіз бұл тағаммен тәжірибе жасай аласыз. Мысалы, майсыз үстел үшін шошқа етінің қабырғасын саңырауқұлақтармен алмастырыңыз, ал дәмділігі үшін - ысталған етпен. Сіз оны ірімшікпен немесе кеспемен толықтыра аласыз.
- 100 г калория мөлшері - 66 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - бұршақ сіңдіру үшін 10 сағат, сорпа үшін 1-1,5 сағат
Құрамы:
- Шошқа қабырғасы - 800 г
- Сәбіз - 1 дана.
- Туралған құрғақ бұршақ - 250 г
- Пияз - 1 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
Бұршақ сорпасын дайындау
1. Алдын ала, пісіру басталғанға дейін 9-10 сағат бұрын бұршақты шаңнан, қиыршық тастан және кірден сұрыптаңыз. Шайыңыз және ауыз сумен толтырыңыз. Дәнді дақылдар ашытылмауы үшін суды әр 3 сағат сайын ауыстырып тұру ұсынылады, ісінуге қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде бұршақ көлемі мен көлемі 3 есе артады. Фотосуретте қанша бұршақ кептірілгені және қаншасы суланғаннан кейін шыққаны көрсетілген. Бұл процесс бұршақты тезірек дайындауға мүмкіндік береді, және ең бастысы - кебулер мен метеоризмнен арылыңыз.
2. Ылғал бұршақты елекке аударып, қайтадан ағынды сумен шайыңыз.
3. Шошқаның қабырғасын жуыңыз, пленканы кесіңіз, егер бар болса, сүйектерге бөліп, пісіретін табаға салыңыз. Аршылған пиязды, лавр жапырағын және бұрыш бұршағын қосыңыз.
4. Ауыз сумен толтырып, пешке қойыңыз. Жоғары отта қайнатыңыз және алынған көбікті шұңқырлы қасықпен алып тастаңыз.
5. Көбік алынған кезде бұршақты кастрюльге салып, қайтадан қатты отта қайнатыңыз. Содан кейін, оны минимумға дейін төмендетіңіз және тұзды шамамен бір сағат бойы дайындауды жалғастырыңыз.
6. Сәбізді тазалап, кішкене текшелерге немесе үккішке кесіп, сорпаға салыңыз. Қажет болса, қаныққан тағам үшін сәбізді өсімдік майындағы табада алдын ала қуыруға болады.
7. Шошқаны шамамен 15 минут қайнатыңыз, пресс арқылы өткен тұз, бұрыш, сарымсақ қосыңыз. Бұршақ жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз. Ол жұмсақ және мыжылған болса, бұл тағам дайын екенін білдіреді.
8. Бірінші тағамды терең табақтарға құйып, ыстық күйінде беріңіз. Сіздің талғамыңызға байланысты порцияға бір қасық қаймақ немесе крекер қоюға болады.
Бұршақ сорпасын қалай дұрыс және дәмді дайындау туралы бейне рецептті қараңыз - Илья Лазерсонның рецепті:
