Сіз жақсы түскі ас дайындағыңыз келе ме, бірақ барлық стандартты сорпалар скучно ма? Бірінші курстың қызықты жаңа рецептін іздеп жүрсіз бе? Содан кейін «Харчо» грузин тағамдарының дәмді, көңілді және қоректік сорпасын дайындаңыз.
Суретте дайын харчо сорпасы Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
«Харчо» грузин тағамы болып саналғанымен, оның аналогтары әлемнің кез келген елінде кездеседі. Ұлттық тағамның негізгі ингредиенті - сиыр еті, бірақ басқа халықтар дәстүрлі рецепттен ауытқып, оны шошқа еті, қозы, құс еті, бұзау т.б. Сонымен қатар кез келген тағам бай, дәмді және бай дәмді болып шығады. Ол әдеттегі мәзірді әртараптандырады және жексенбілік түскі астың негізгі отбасылық тағамына айналуы мүмкін. Тамақ дайындау кезінде де дәмдеуіштерге ерекше назар аудару керек. Сарымсақ, шөптер, кинза, шафран, ақжелкен және басқа да шөптердің үлкен мөлшерін қолдануға рұқсат етіледі. Бұл қоспалар ерекше хош иіс пен таңғажайып сәл өткір дәм береді.
Бұл тағам орыс тағамдарына жатпайтынына қарамастан, оны үйде дайындау қиын емес, көпшілік ойлағандай. Сонымен қатар, сіз әрқашан рецепттен немесе дәстүрлі нұсқадан ауытқып, жетіспейтін ингредиенттерді қол жетімді ингредиенттермен алмастыра аласыз. Бұл тағамды дайындау кезінде бастапқы өнімдер мен пропорциялардың өзгеруіне жол беріледі, әр уақытта дәмнің жаңа түсіне қол жеткізіледі. Мен, өз кезегінде, сізге Харчо сорпасын шошқа етімен және аджикамен қалай дайындау керектігін айтамын.
- 100 г калория мөлшері - 85 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Шошқа еті - 700 г
- Аджика - 150 мл
- Күріш - 100 гр
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Ащы бұрыш - 0,5 түйір
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
- Томат пастасы - 3 ас қасық
- Килантро - шоқ (бұл рецепт мұздатылған)
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Хопс -сунели дәмдеуіштері - 1 шай қасық
- Кориандр - 1/3 шай қасық
- Тұз, қара бұрыш - дәміне қарай
«Харчо» сорпасын кезең-кезеңмен дайындау
1. Шошқа етін пленкадан, тамырдан және майдан тазартыңыз. Ағынды сумен шайыңыз және тілімдерге кесіңіз, олар пісіру қазанына жіберіледі. Онда тазартылған пиязды, лавр жапырағын және бұрыш бұршағын салыңыз.
2. Етті ауыз сумен толтырып, пісіру үшін пешке қойыңыз. Қайнаған кезде пайда болған көбікті алып тастау үшін шұңқырлы қасықты қолданыңыз, оны баяу қыздырыңыз және сорпаны жабық қақпақ астында шамамен 15 минут пісіруді жалғастырыңыз.
3. Сәбізді тазалап, текшелерге кесіңіз де, табаға маймен қуырыңыз.
4. Содан кейін қуырылған сәбізді сорпаға жіберіп, аджиканы қосыңыз.
5. Күрішті жартылай дайын болғанға дейін алдын ала қайнатыңыз. Судың пропорциясы 1: 2 болуы керек. Содан кейін күрішті кастрюльге қосыңыз.
6. Содан кейін томат пастасын, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді, туралған ащы бұрыш пен пресс арқылы өткен сарымсақты қосыңыз.
7. Килантро жасылдарын салыңыз. Егер мұздатылған болса, оны жібітудің қажеті жоқ. Балғын - ағынды сумен шайып, майдалап тураңыз.
8. Сорпаны шамамен 10-15 минут пісіруді жалғастырыңыз. Пісіруден 5 минут бұрын тұз бен бұрыш себіңіз. Бірақ бұған дейін алдымен көріңіз, себебі қосылған аджикадан тұз жеткілікті болуы мүмкін.
9. Дайын тағамды талап етудің қажеті жоқ, оны жаңа піскен нанмен және бір стақан күшті алкогольдік сусынмен ыстық пісіргеннен кейін бірден үстелге қызмет етіңіз.
Сондай -ақ, харчо дайындау әдісі туралы бейне рецептті қараңыз. И. Лазерсоннан пісіру принциптері:
