Бүгінде заманауи үй шаруасындағы әйелдер ең керемет экзотикалық тағамдарды дайындауды жөн көреді. Дегенмен, кейбір салаттар әлі де біздің үстелдерімізде мақтан тұтады. Соның бірі - «Пальто астындағы майшабақ» салаты.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Қымбат және талғамды өнімдерден жасалған жаңа салаттар мен тағамдар мерекелік үстелдерде бірінші орын алуға қанша тырысса да, посткеңестік кезеңнің дәстүрлі тағамдары-Оливье, мимоза және пальто астындағы майшабақ.
«Пальто астындағы майшабақ» салатының классикалық рецепті әрқашан балық филесі мен майонез қосылған тұздалған көкөністерден тұрады. Енді салаттың дұрыс рецепті әр үй шаруасындағы әйел үшін әр түрлі. Ол жаңа піскен алма, жасыл, қайнатылған жұмыртқа, ірімшік және т.б. қамтуы мүмкін. Менде сонымен қатар тағам дайындауға, безендіруге және салат қабаттарының реттілігіне арналған көптеген нұсқалар бар, бірақ бүгін мен оның классикалық рецептін жазамын.
Кеңес уақытында балықтың иваши сортымен танымал салат дайындалды. Бірақ мен қарапайым Тынық мұхиты немесе Атлантикалық бөшкелерді қолданамын. Нәтиже бұдан жаман болмайды. Мүмкін, кейбіреулер таң қалады, олар бұл рецептте ерекше ештеңе жоқ дейді - қарапайым салаттың классикалық рецепті бәріне бұрыннан белгілі. Шынында да солай. Дегенмен, мен салаттың дәміне әсер ететін кейбір пісіру қадамдарын аздап өзгерттім. Бір сөзбен айтқанда, ол пальто астындағы майшабақты классикалық рецепт бойынша одан да дәмді етті.
- 100 г калория мөлшері - 193 ккал.
- Порция - салат қосылған 1 тағам
- Пісіру уақыты - 40 минут (көкөністерді дайындауға қосымша 2 сағат)
Құрамы:
- Майшабақ - 1 дана.
- Қызылша - 1 дана. (үлкен өлшем)
- Картоп - 2 дана.
- Сәбіз - 2 дана.
- Ақ пияз - 1 дана.
- Майонез - 200 мл
- Сірке суы - 3-4 ас қасық
- Қант - 1 шай қасық
- Тұз - дәміне қарай
Пісірме салат «Пальто астындағы майшабақ»
1. Бөлек кастрюльдерде аздап тұздалған суда картопты, сәбізді және қызылшаны қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін көкөністерді толық суытыңыз, содан кейін қабығын алыңыз.
2. Картопты, қызылшаны және сәбізді дөрекі үккіште бөлек табақтарға сүртіңіз. Майонез қосып, жақсылап араластырыңыз. Салатты безендіру үшін үгітілген қызылшаны қалдырыңыз.
3. Орташа пиязды жарты сақинаға аршып, тураңыз.
4. Содан кейін пиязды терең контейнерге салыңыз, қант, сірке суы мен су қосыңыз.
5. Араластырыңыз және пиязды 10-15 минут маринадтауға жіберіңіз, содан кейін барлық суды ағызыңыз. Егер сіз кәдімгі сары пиязды қолдансаңыз, мен сізге ащыдан арылу үшін тұздалғанға дейін 1 минут қайнаған су құйып қоюға кеңес беремін. Содан кейін суды ағызып, пиязды қайнатыңыз.
6. Орташа мөлшердегі майшабақ үшін, терісі, қанаттары, құйрығы, басы мен ішегі. Әрі қарай, оны екі филеге мұқият бөліңіз, одан барлық сүйектерді мұқият алып тастаңыз.
7. Егер майшабақ аздап тұздалмаған болса, онда оны бөлме температурасындағы су контейнеріне 5 минутқа батырыңыз.
8. Майшабақты текшелерге немесе жолақтарға кесіңіз.
9. Барлық өнімдер дайын болған кезде, салатты пішіндеуге кірісіңіз. Мұны кез келген терең ыдыста жасауға болады. Бірақ мен торттарға пісіру формасын қолдануды ұсынамын, сонда сізде менің фотодағыдай салат болады. Мұны істеу үшін жақтарды қалыптан алып тастаңыз және оларды салат ұсынылатын табаққа салыңыз. Егер сізде мұндай пішін болмаса, оны 5 литрлік пластикалық баклажаннан жасауға болады.
10. Енді тамақты табақтың түбіне бір -бірлеп салыңыз. Астыңғы жағына майшабақтың біркелкі қабатын салыңыз.
11. Майшабақты пиязбен жауып, майонезбен сүртіңіз.
12. Содан кейін бұрын майонезбен араластырған сәбіз қабатын жайыңыз. Сәбіздің үстіне қосымша майонезді енді суаруға болмайды.
13. Енді картоп қабатын қысыңыз.
14. Ал соңғы қабат - қызылшаны, сіз салатты безендіру үшін қалдырған қызылшамен ұсақтайсыз. Табаны жоғары қарай мұқият тазалап, шөптермен салатты безендіріңіз.
Майшабақ салатын қалай жасауға болатыны туралы бейне рецептті қараңыз (құпия рецепт).
