Көкөністерді үйде грильде пісірудің фотосуреттері бар ТОП 4 рецепті. Аспаздық кеңестер мен құпиялар. Бейне рецептер.
Жаңа піскен баклажандар, болгар бұрышы, қызанақ, пияз, жүгері бұршақтары, спаржа, цуккини, саңырауқұлақтар … Грильде дайындалған барлық көкөністер - ашық ауада демалуға арналған тамаша тағам. Пісірілген көкөністер шырынды ет кебабымен жақсы үйлеседі. Мұндай вегетарианшылар да, ет жейтіндер де мәз болады. Біз грильде әр түрлі көкөністерді дайындауға арналған ТОП-4 рецептерін ұсынамыз, сонымен қатар оларды тәбетті, нәзік және дәмді етуге көмектесетін аспаздық нәзіктіктермен бөлісеміз.
Аспаздық кеңестер мен құпиялар
- Грильдегі көкөністер өте жаңа болуы керек. Қызанақтар мыжылмайды, баклажандар жалқау емес, цуккини жұмсақ емес … Ескірген көкөністер ылғалды көп жоғалтады және олар ешқашан қытырлақ болып шықпайды.
- Барлық көкөністер бір мезгілде пісетінін және жартылай күйдірілмеуін қамтамасыз ету үшін жұмсақ және қатты түрлерін бөлек пісіріңіз. Жұмсақ жемістер - қызанақ, туралған пияз, саңырауқұлақтар, болгар бұрышы. Қатал - бұл цуккини, баклажан, картоп.
- Көкөністерді тұтас немесе туралған күйінде пісіруге болады. Бірақ өте жұқа етіп кесуге болмайды, әйтпесе олар күйіп кетеді. Көкөністердің оңтайлы қалыңдығы - 1 см.
- Көкөністерді дайын тұздалған жақсы. Әйтпесе, пісіру процесінде олар көп шырын береді.
- Көкөністерді көмірде шприцте, грильде, кәстрөлде, пісіру парағында, фольгада, тұздықтарда, дәмдеуіштер мен шөптерде маринадталған күйде пісіреді.
- Шашқа туралған емес, тұтас етіп байлау ыңғайлы, сондықтан тағам дәмді болады.
- Егер көкөністер алдын ала маринадталған болса, дәмді және хош иісті болады. Тұздық үшін бальзам сірке суын, зәйтүн немесе күнжіт майын, лимон шырынын, әк шырынын, соя тұздығын қолданыңыз. Маринад дәмдеуіштер, шөптер мен шөптермен толықтырылған.
- Егер жемістер пісірер алдында маринадталмаса, оларды пісіру кезінде үстіне маймен немесе тұздықпен құюға болады.
- Көкөністердің көкөніс ботқасына айналуын болдырмау үшін оларды 10 минуттан артық емес пісіріңіз.
- Көкөністердің жылы, шырынды және жұмсақ тілімдері оттың иісін сезеді. Егер жеміс ағаштарының ағашы көмірге пайдаланылса, әсіресе қызықты хош иіс алынады: шие немесе алма.
- Дайын пісірілген көкөністерді өз бетімен немесе қызмет етер алдында беруге болады, сығылған сарымсақ түйір соусымен дәмдеңіз, лимон шырынын себіңіз.
Шашқа салынған көкөністер
Шашқа арналған көкөніс кәуаптары өте тәбетті көрінеді және керемет дәмді және шынымен лайықты болып шығады. Бұл вегетарианшыларға да, ораза ұстаушыларға да, шошқа етінен жасалған кебабқа ет ретінде жақсы көретіндерге де қызықты болады.
- 100 г калория мөлшері - 57 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Саңырауқұлақтар - 100 г
- Қызанақ - 2 дана.
- Цуккини - 1 дана.
- Лимон - 0,5 дана.
- Жасылдар (кез келген) - шоқ
- Тұз - дәміне қарай
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- Баклажан - 2 дана.
- Пияз - 2 дана.
- Бал - 1 ас қасық
- Зәйтүн майы - 3 ас қасық
- Қыша - 1 ас қасық
- Дәміне қарай дәмдеуіштер
Шашлыкта грильде көкөністерді дайындау:
- Пиязды тазалап, қалыңдығы 3-4 мм шеңберлерге кесіңіз.
- Орташа мөлшердегі саңырауқұлақтарды қалдырыңыз, үлкенін - жартысын кесіңіз.
- Баклажандар мен цуккиниді қалыңдығы 1 см шеңберлерге кесіңіз.
- Болгар бұрышын тазалап, баклажан мен цуккини мөлшеріндей кесектерге кесіңіз.
- Қызанақты тураңыз немесе шие қызанағын алыңыз да, оларды толықтай пісіріңіз.
- Жасылдарды ұсақтап турап, зәйтүн майы, лимон шырыны, дәмдеуіштер, қыша араластырыңыз.
- Барлық көкөністерді дайындалған тұздыққа салыңыз, араластырыңыз және 20 минут бойы маринадтауға қалдырыңыз.
- Содан кейін көкөністерді пісіруге және күйдірмеуге арналған шамамен 20 см қашықтықта көмірдің үстіне қойылатын кәстрөлге бір -бірден байлаңыз.
- Шашқа көкөніс кебабын пісіріп, маринадпен 15 минуттай бұрап құйып, палау сәл қызарғанша.
Фольгадағы көкөністер
Грильде фольгада пісірілген көкөністер - табиғатта серуендеуге арналған тәбетті, арзан және пайдалы тағам. Көкөністер тұздық қосылған өз шырынында пісіріледі. Бұл керемет гарнир, аппетит немесе толық дербес тағам.
Құрамы:
- Баклажан - 2 дана.
- Қызанақ - 2 дана.
- Болгар бұрышы - 2 дана.
- Картоп - 3 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Зәйтүн майы - 3 ас қасық
- Лайм шырыны - 1 шай қасық
- Қыша - 1 шай қасық
Грильде көкөністерді фольгада пісіру:
- Баклажандарды жуыңыз және қалың жуғыштарға кесіңіз. Қызанақты жуып, үлкен сақиналарға кесіңіз. Тағам жақсы көрінуі үшін баклажандар мен қызанақтардың диаметрі шамамен бірдей болуы керек.
- Болгар бұрышын тұқым қорабынан аршып, 6-8 тілімге кесіңіз.
- Картопты жуып, қабығында 0,5 см сақиналарға кесіңіз.
- Зәйтүн майын әк шырыны мен қышамен лақтырыңыз.
- Көкөністерді фольга парағына жайып салыңыз. Тұз, бұрыш және тұздықпен дәмдеңіз.
- Көкөністерді фольгаға орап, жұмсақ болғанша грильге 20 минут қойыңыз.
Майонездегі көкөністер
Майлы майонездегі грильдегі грильдегі көкөністер - кебабқа лайықты балама. Олар майға қуырылмай дайындалады, сондықтан олар аз калориялы болып саналады. Тұздыққа арналған майонезді кез келген басқа өнімдермен алмастыруға болады, мысалы ткемали, аджика, зәйтүн майы және т.
Құрамы:
- Баклажан - 2 дана.
- Цуккини - 2 дана.
- Шампиньондар - 2 дана.
- Шие қызанақтары - 4 дана.
- Қызанақ - 1 дана.
- Майонез - 3 ас қасық
- Жаңғақ - 50 г
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Аскөк - шоғыр
Грильде көкөністерді майонезде дайындау:
- Шампиньондарды жуыңыз, кептіріңіз, сабағын алыңыз, шиені бас киімге салыңыз.
- Қабықтарды тілімдерге бөліп, зәйтүн майы, тұз және бұрыш себіңіз де, 15 минутқа қалдырыңыз.
- Баклажанның сабағын кесіңіз.
- Шиедегі қызанақ, цуккини сақинасы мен тұтас баклажан қосылған саңырауқұлақтар.
- Көкөністерді грильге грильге жіберіңіз. Баклажан шпательге оралғанда көкөністер дайын болып саналады.
- Тұздық үшін майонезге туралған жаңғақ, пресс арқылы сығылған сарымсақ, майдалап туралған қызанақ, туралған аскөк қосыңыз және бәрін араластырыңыз.
- Дайын көкөністерді табаққа салыңыз, тұздықты құйыңыз және қызмет етіңіз.
Тұтас көкөністер
Ет кебабына немесе көмірдегі балыққа арналған тамаша гарнир - грильде дайындалған грильденген көкөністер. Олар дәстүрлі пикник барбекюіне тамаша балама немесе қосымша болады.
Құрамы:
- Баклажан - 1 дана.
- Қатты қызанақ - 2 дана.
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Зәйтүн майы - 150 мл
- Соя соусы - 8 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Бальзам сірке суы - 1 ас қасық
Көкөністерді грильде пісіру:
- Маринадтау үшін зәйтүн майын соя соусымен, бальзам сірке суымен және соя соусымен біріктіріңіз. Тұздықты тегіс болғанша араластырыңыз.
- Көкөністерді шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және маринадпен жабыңыз.
- Оларды маринадтауға 30 минут қалдырыңыз.
- Көмір өз жылуын бергенде, көкөністерді торға қойып, қатты отта бір жағында 5 минут, екінші жағында 6-7 минут пісіріңіз. Құрғақ қабық болу үшін пісіру уақытын көбейтіңіз.
