Көкөністермен дәмді котлеттер жасауға арналған рецепт, сонымен қатар ет тәбетін салыстыруға болмайтын пайдалы кеңестер.
Меніңше, котлеттер дайындаудан оңай не болуы мүмкін? Дегенмен, оларды қалай дұрыс дайындау керектігін бәрі білмейді. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер үшін олар кастрюльге құлап түседі, ал басқалары тым тығыз болып шығады, ал басқалары өнімнің пропорциясын болжай алмайды. Егер сіз осындай проблемаларға тап болсаңыз, онда менің кеңесім сізге тіпті мерекелік мерекеге котлеттер беруге болатын тағам дайындауға көмектеседі.
Ет котлеттерін дәмді түрде дайындау бойынша кеңестер
- Ет жоғары сапалы және майлы. Егер ет тым майсыз болса, онда тартылған етге май немесе май қосыңыз, олар тағамға шырындылық қосады.
- Фарш тек қана үйден және жаңадан дайындалған, яғни. ет тартқышта бұралған. Сапаны бірнеше рет тексергенде де, әрқашан сатып алынатын өнімдерден аулақ болыңыз. Егер тартылған ет мұздатылған болса, онда ол котлеттерге қажетті дәм мен шырындылық бермейді.
- Фаршты ұсақтап турауға болады. Бұл жағдайда ет талшықтары ет тартқыш пышақпен тұншықтырылмайды және көп шырын сақтайды.
- Жұмыртқа міндетті түрде! Әйтпесе, котлеттер ыдырайды. Ең бастысы - оны асыра алмау - 1 дана. 500 г ет үшін, әйтпесе котлеттер қатаң болады.
- Пияз да міндетті болып табылады! Еттің бірдей мөлшеріне - 100 г. Пиязды дәміне қарай қайнатуға немесе шикі түрінде қолдануға болады, бірақ бұралған.
- Нан - маңызды ингредиент. Ақшаны үнемдеу ниетінен пайда болған жоқ, бірақ сіңдірілген үгінді котлеттерді жұмсақ әрі нәзік етеді. Пропорция келесідей: 500 г ет үшін - 100 г ақ нан мен 150 г сүт немесе су. Дегенмен, мен бірден айтайын, егер сіз көкөністермен ет пирогтарын пісірсеңіз, сізге нан қажет емес. Мысалы, менің рецептім бойынша нан картопты алмастырады, бұл котлеттерді шырынды етеді. Фаршқа асқабақ, цуккини, қырыққабат немесе сәбіз салуға да болады.
- Басқа қоспалар - сарымсақ, дәмдеуіштер мен шөптер. Бұл бәріне бірдей емес. Бірақ мен қара бұрыштан басқа классикалық ет пирогында ештеңе танылмайтынын ескеремін.
Негізінде, бұл барлық дұрыс дайындалған котлеттердің маңызды компоненттері. Мен өз бетімше мыналарды қоса аламын:
- Фаршты мұқият илеу керек, сонда барлық дәмдеуіштер мен өнімдер біркелкі бөлінеді, бұл шырынды және дәмді котлеттердің кілті.
- Мүсіндеу кезінде тартылған ет қолыңызға жабыспауы үшін қолыңызды суға ылғалдандырыңыз.
- Қалың түбі бар қуыру табасын қолданған жөн, шойын табасы өте қолайлы.
- Табадағы май өте ыстық болуы керек.
- Котлеттердің әр бөлігі қуырылғаннан кейін, табадан күйіп қалған бөліктерді алып тастаңыз.
- Қуыруға арналған от орташа болуы керек, сонда котлеттер күйіп кетпейді және ішінде пісіруге уақыт болады.
Мен сіздің тағамыңызға сәттілік тілеймін, сонымен қатар мен сізге көкөністер қосылған дәмді ет котлеттерінің дәлелденген рецептінің нұсқасын ұсынамын.
- 100 г калория мөлшері - 375 ккал.
- Порция - 6-8 котлет
- Пісіру уақыты - 50 минут
Құрамы:
- Шошқа еті - 1 кг
- Пияз - 200 г немесе 2-3 дана. көлеміне байланысты
- Картоп - 150 г немесе 1 дана. (үлкен)
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Соя соусы - 1 ас қасық
- Мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
- Васаби тұздығы - 1/3 шай қасық
- Майонез - 1, 5 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Өсімдік майы
Көкөністермен ет котлеттерін дайындау
1. Етті жуып, пленканы кесіңіз. Пиязды, сарымсақты және картопты тазалаңыз. Барлық өнімдерді ет тартқыштың мойнына сәйкес келетін бөліктерге кесіңіз.
2. Орташа тесігі бар қосымша сақинаны ет тартқышқа салып, барлық тағамды бұраңыз.
3. Жұмыртқаны фаршқа ұрып, майонез құйыңыз. Майонез котлеттерге керемет нәзіктік қосады.
4. Содан кейін бәрін қажетті дәмдеуіштермен тұздап, дәмдеңіз (қара бұрыш, мускат жаңғағы, васаби соусы мен соя соусы).
5. Фаршты тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
6. Енді, жоғарыда жазғанымдай, қолдарыңызды сумен сулаңыз және сопақша котлеттер жасаңыз. Дегенмен, сіз оларға басқа конфигурация бере аласыз, мысалы, дөңгелек.
7. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз, оны тазартылғанын таңдап, жақсылап қыздырған жөн. Табаны қажетті температураға дейін қыздырған кезде котлеттерді қуыру үшін жайыңыз. Оларды екі жағынан орташа отта әрқайсысына шамамен 5 минут қуырыңыз.
8. Дайын котлеттерді беруге болады. Оларды пісіргеннен кейін бірден тұтынған дұрыс, өйткені олар сол кезде ең дәмді болады.
Егер сіздің котлеттеріңіз нәзік, жұмсақ және шырынды болып шықса, онда сіз бәрін дұрыс жасадыңыз. Егер қандай да бір қателер болса, көңіліңізді қалдырмаңыз, әр істе шеберлік пен ептілік қажет. Сіз оларды екінші рет алатын болсаңыз, олар керемет түрде шығатынына сенімдімін.
Цуккини қосылған сиыр котлеттерін дайындауға арналған бейне рецепт:
