Құймақ дайындау үшін Масленицаны күтудің қажеті жоқ, оларды кез келген күні пісіруге болады. Ақыр соңында, құймақ - бұл нақты құтқарушы, әсіресе кешкі ас дайындауға уақыт болмаған кезде.
Құймақ арнайы дайындықты қажет етпейді. Оларды жоқтан жасауға болады, және олар әрқашан керемет болады. Құймақ айранмен, сумен, сүттен, ашытқымен, жұмыртқасы бар және жұмыртқасыз, қарақұмық, бидай немесе сұлы ұнынан пісірілген. Олар жіңішке немесе пышақты, ашық немесе қатты болуы мүмкін. Кез келген талғамға арналған пісіру нұсқалары көп. Толтыруға келетін болсақ, олардың көпшілігі жоқ. Құймақ көкөністер, саңырауқұлақтар, балық, картоп, сүзбе, бауыр, уылдырық, жемістермен толтырылған. Бірақ ең классикалық толтыру - бұл ет, біз бүгін құймақ пісіреміз.
Менің ойымша, бұл ең қауіпсіз рецепт, өйткені тағам өте дәмді, сонымен қатар тез дайындалады. Мұндай құймақтарды күнделікті тағамға ғана емес, мерекелік үстелде де, ыстық тағам ретінде беруге болады. Сонымен қатар, еті бар құймақтарды болашақта қолдануға дайындауға болады, оларды мұздатқышқа салып, қажет болған жағдайда табаға қайта қыздыруға болады.
Дәмді құймақ дайындау құпиялары
Құймақ дайындауда не қиын болуы мүмкін сияқты? Сұйықтықты (сүт, йогурт, айран), ұнды, жұмыртқаны, тұзды және қантты араластырыңыз. Кейбір компоненттерді алып тастауға болады, ал басқаларын қосуға болады. Тек ұн мен сұйықтық өзгеріссіз қалады. Дегенмен, құймақты тезірек және оңай пісіруге болатынын біле отырып, кейбір қулықтар бар.
- Алтын пропорция - 1 ас қасық. 2 ас қасық үшін ұн. сұйықтар.
- Барлық ингредиенттерді араластырғаннан кейін қамырды көтеріңіз. Ашытқы болмаса да, ұн ісінуі керек.
- Тағы бір маңызды пропорция - 1 ас қасыққа 1 жұмыртқа. ұн. Егер құймақ толтырылған болса, онда жұмыртқаны екі есе көбейту керек, себебі олар қамырға серпімділік береді.
- Әрқашан қант қосыңыз. Құймақ тұзды толтырылған болса да, бұл тағамға қызықты дәм береді. Алайда, сіз оны асыра алмайсыз, әйтпесе құймақ құлап кетеді. Орташа пропорция-1-2 ас қасық. қант 1 ас қасық үшін. ұн.
- Жұқа құймақ дайындау үшін сода мен ашытқы қажет емес. Егер сіз сода қолдансаңыз, онда ол қышқыл ортаны қамтамасыз етуі керек, мысалы, қамырға аздап айран құйыңыз.
- Ашытқымен жұмсақ құймақ дайындау үшін сіз құрғақ ашытқыны қолдануыңыз керек, оны 2 рет шығарып, содан кейін пісіруге рұқсат етіңіз.
- Құймақтың дәмін жақсарту үшін ұнды пісіру алдында електен өткізу ұсынылады.
- 100 г калория мөлшері - 183, 9 ккал.
- Сыйлықтар - 20
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Ұн - 1 ас қасық.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қаймақ - 2 ас қасық
- Тұз - қамырға шымшым және толтыруда дәміне қарай
- Қант - 2 ас қасық
- Қайнаған су ішу - 2 ас қасық.
- Тазартылған өсімдік майы - қуыру үшін және 2 ас қасық. қамырда
- Ет - 1 кг
- Пияз - 2-3 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Ет рецепті бар құймақ
1. Алдымен қамыр илейміз. Үлкен контейнерге еленген ұнды, бір шөкім тұзды, қантты салып, қаймақ, тазартылған өсімдік майын құйып, жұмыртқаға шайқаңыз.
2. Ауыз су құйыңыз, қамырды жақсылап илеңіз және шамамен 10 минутқа қалдырыңыз.
3. Содан кейін қамырды шөмішпен қыздырылған табаға құйыңыз да, құймақты екі жағына қызарғанша шамамен 1,5 минут қуырыңыз. Бүкіл тест үшін ұқсас процедураны орындаңыз.
4. Құймақ қуырылған кезде, толтыруды дайындауды бастаңыз. Етті жуып, кесектерге кесіңіз. Пиязды тазалап, жарты сақинаға тураңыз.
Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырып, оған ет пен пиязды салыңыз. Дайын болғанша қара бұрыш, тұз және қуырыңыз.
5. Дайын етті аздап суытып, ет тартқышты орташа сым тартпамен дайындаңыз.
6. Етті ет тартқыштан өткізіңіз. Дәмін татыңыз, қажет болса тұз бен бұрыш.
7. Құймақ пен толтыру дайын болғанда, толтыруды бастаңыз.
8. Құймақ жинағын қоңыр жағын төмен қаратып бұраңыз. Құймақтың ортасына 1 ас қасық қойыңыз. толтырулар.
9. Құймақты конвертке орап, келесі құймақты салуды бастаңыз.
10. Толтырылған құймақтарды пісіргеннен кейін бірден беруге болады.
