Дәмдеуішке сипаттама. Кептірілген тимьянның химиялық құрамы мен калория мөлшері қандай? Оның өсу ерекшеліктері. Емдік қасиеттері. Шамадан тыс тұтынылған жағдайда ағзаға зиян келтіру қаупі бар ма? Дәмдеуіш қосылған аспаздық рецепттер. Сонымен қатар, кептірілген тимьян седативті қасиетке ие және антигипоксикалық белсенділікті бақылайды. Сонымен қатар, дәмдеуіш көздің денсаулығына пайдалы әсер етеді, қызаруды жеңілдетеді және орналасуды жақсартады, соқыр дақтарды жояды және стереоскопиялық суретті басқарады.
Кептірілген тимьянның зияны мен қолдануға қарсы көрсетілімдері
Тимьян, барлық басқа тағамдар сияқты, егер диетаға енгізілсе, ауырсынуды тудыруы мүмкін, бауырдың жұмысын нашарлатады және аллергиялық реакция тудырады. Аурулар мен қан қысымының өзгеруі мүмкін.
Кептірілген тимьянды шамадан тыс қолданудың салдары:
- Тамақтан улану … Қайта -қайта құсу, жүрек айну, сілекей бөлінуінің жоғарылауы, пульсінің жылдамдығы, сулы нәжіс, қорытылмаған тамақ қалдықтары бар нәжіс, газдың мол бөлінуі, ішек моторикасының баяулауы, ботулизм ықтималдығы бар.
- Дене температурасының жоғарылауы … Дәмдеуіштердің компоненттері жылыну қасиетіне ие болғандықтан, жалпы әл-ауқат нашарлауы мүмкін, дене қызуы көтеріледі.
- Аллергиялық реакция … Эпидермисті безеу, безеу жабады, қабыну пайда болады, асқазан -ішек жолдарының шырышты қабаты зақымдалады, көздің құрғауы, миалгия, метаболикалық бұзылулар, ауырсынулар мен бұлшықеттер ауырады.
- Уытты шок … Патогендік микрофлора пайда болады, иммундық жүйе әлсірейді, бас ауруы, құсу, қан қысымының төмендеуі, блефарит, диарея, сепсис, терінің қабығы, тырнақтың қабыршақтануы, шаштың түсуі, дене қызуы көтеріледі.
- Менструация кезінде ауыр сезім … Кеуде мен іштің төменгі бөлігінде тартылу сезімі, көңіл -күйдің өзгеруі, депрессия, ашуланшақтық, іш қату, тершеңдіктің жоғарылауы.
Дәмдеуіштердегі талшықтың жоғары пайызына байланысты бас ауруы, іш қату, колит, қоректік заттардың теңгерімсіздігі және эпидермисте аллергиялық бөртпелер пайда болуы мүмкін.
Кептірілген тимьянға абсолютті қарсы көрсеткіштер:
- Жоғарғы қан қысымы … Бас ауруы, шаршау, гормоналды өзгерістер, жүректің ауыруы, жүрек қағуы, гипертониялық криздер.
- Жүрек жетімсіздігі … Қан айналымының нашарлауы, ентігу, ортопноэ, түнгі жөтел, шаршау, іш қуысында сұйықтықтың жиналуы, психикалық белсенділіктің нашарлауы, перифериялық ісіну.
- Асқазан ойық жарасы … Жиі белшинг, шамадан тыс салмақ жоғалту, іш қату, метаболикалық процестердің баяулауы, тілде ақ тақта, газ түзілудің жоғарылауы, ішкі қан кетулер.
- Жүктілік және лактация … Дәмдеуіштің компоненттері балаға теріс әсер етіп, аллергиялық реакция тудыруы мүмкін, қиын босану, тіпті түсік тастау ықтималдығы жоғары.
- Пиелонефрит … Жүрек айну, құсу, әлсіздік және жалпы әлсіздікпен бірге жүреді, безгегі, аппетит жоғалады, бүйрек аймағындағы ауру, тахикардия, бактериемиялық шок, дегидратация.
Тимьянды диетаға қоспас бұрын, өнімнің аллергиялық реакцияға әкелетінін анықтау үшін білікті маманмен тексеру қажет.
Кептірілген тимьян рецептері
Кептірілген тимьян көбінесе сорпалармен, консервілермен, тұздықтармен, тұздалған қиярлармен, шұжықтармен, нан өнімдерімен, ірімшіктермен, көкөністер мен балық тағамдарымен біріктіріледі. Ол алкогольдік сусындарға да қосылады. Дәмдеуіштің хош иісті қасиеттері термиялық өңдеу кезінде жақсы ашылады, сондықтан оны пісірудің басында қосады.
Кептірілген тимьянның келесі рецептері ерекшеленеді, олар дайындау жылдамдығымен, төмен калориялы және жағымды дәмімен сипатталады:
- Тұздалған лосось … Пластинада 3 ас қасық тұз, 2 шай қасық қант пен бір шымшым кептірілген тимьянды біріктіріңіз. Жарты килограмм лосось лосось кесіліп, жұлын сүйегінен алынады. Содан кейін балық емдік қоспаға барлық жағынан батырылады. Филе қақпақпен басылады және бөлме температурасында бірнеше сағатқа қалдырылады. Осыдан кейін ол 2-3 күнге тоңазытқышқа жіберіледі. Қызмет көрсетер алдында лососьді тілімдерге бөліп, лимон кесектерімен безендіру ұсынылады.
- Бехамель тұздығы … Кәстрөлде 300 мл сүтті қыздырыңыз. Содан кейін 2 туралған пияз бен ақжелкенді қосыңыз. Араластырыңыз, қайнатыңыз, 1 сағатқа қойыңыз. Содан кейін алынған массаны електен өткізеді. Басқа ыдыста 30 грамм сары майды ерітіп, біртіндеп 3 минут араластыра отырып, 30 грамм бидай ұнын қосыңыз. Осыдан кейін, табаны пештен шығарып, сүт қоспасын құйыңыз. Қайнағанға дейін қайтадан баяу отқа салыңыз. Содан кейін 2 пиязды сақина етіп турап, табаға қуырып, електен сүртеді. Содан кейін бәрі араласады, тұзды, бұрыш, кептірілген тимьян мен мускат жаңғағы қосылады.
- Томат тұздығы … Пиязды турап, зәйтүн майымен қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін баспадан 3 түйір сарымсақ жіберіледі. Сонымен қатар, консервіленген қызанақ тазартылады, кесіледі және банкадан алынған шырынмен бірге табаға құйылады. Ингредиенттер қайнатылады, тұздалған, насыбайгүл, ұнтақталған қара бұрыш және бір шымшым кептірілген тимьян қосылады. Тұздықты жабыңыз және баяу отта тағы 10-12 минут қайнатыңыз.
- Қуыруға арналған табада крутондар … Бір түйір сарымсақ пресс арқылы өтеді және кептірілген тимьянмен араласады. Қуыруға арналған табаға зәйтүн майын құйыңыз, ингредиенттерді қыздырыңыз және аздап қуырыңыз, оларды қара бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз. Содан кейін багет жұқа тілімдерге кесіліп, табаға қойылады. Әр жағынан нан тілімдері қытырлақ болғанша қуырылады.
- Лингвини … Қуыруға арналған табаны қыздырып, 2 ас қасық зәйтүн майын құйыңыз. Осы уақытта 2 пиязды турап, 2 түйір сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз, 2 сәбізді сүртіп, бір шөкім балдыркөкпен дәмдеңіз. Содан кейін ингредиенттер 500 грамм тартылған сиыр етімен араластырылып, табаға таратылады. 2 қызанақты тілімдерге бөліп, қалған ингредиенттерге 3 ас қасық томат пастасын қосыңыз. Тұздықты кептірілген тимьянмен дәмдеңіз және тағы 7-10 минут қайнатыңыз. Содан кейін 200 мл қызыл жартылай тәтті шарап пен 300 мл сорпаны құйыңыз. Қақпақты жауып, 10-15 минут қайнатыңыз. Бұл кезде спагетти қайнатылады. Осыдан кейін барлық ингредиенттер араласады және үстіне үгітілген қатты ірімшік себіледі.
- Карбонара пастасы … Кәстрөлде суды қайнатыңыз, 50 мл зәйтүн майын, тұзды құйыңыз және 150 грамм Тальятиллеге тастаңыз. Тұрақты араластырыңыз. 8 минут қайнағаннан кейін макарон дуршлагқа тасталады. Осы уақытта туралған пияз, 100 грамм туралған бекон, пресс арқылы өткен сарымсақ және кептірілген тимьянның табасы табада қуырылады. Содан кейін 30 мл құрғақ ақ шарап құйып, оны буландырыңыз. Содан кейін 250 мл ауыр крем қосыңыз. Тұздық табада 5-7 минут баяу отта қайнатылады. Содан кейін оған макарон қосып, 2-3 минут пісіріңіз. Сарысы ыдысқа құйылады, сонда ол пісіріледі және үгітілген қатты ірімшікке себіледі.
Кептірілген тимьянды майлы тағаммен біріктіру ұсынылады, өйткені содан кейін асқазан -ішек жолдары белсендіріледі және одан кейін ауыр сезім болмайды.
Кептірілген тимьян туралы қызықты деректер
Құрғақ тимьянды қамтитын ең танымал дәмдеуіш қоспалары - Провансальды шөптер мен Bouquet Garni, олар Францияның оңтүстігінде кең таралған; Араб мемлекеттерінде кеңінен танымал және барбекюге арналған қой еті үшін қолданылатын Захтар; Египетте сұранысқа ие дукка; Америкада қолданылатын «креол табақшасы».
Ежелгі грек философы Теофраст тимьянның емдік қасиеттерін сипаттап, оның адамның иммундық қорғанысын арттыруға қабілетті екенін дәлелдеген.
Дәмдеуіштер біздің заманымыздан бұрынғы 3 -мыңжылдықта алғаш рет айтылды. Оны Оңтүстік Месопотамия тұрғындары антисептик ретінде белсенді қолданды. Ежелгі Египетте тимьян жоғары дәрежелі адамдарды бальзамдау үшін қолданылған. Ежелгі грек фармакологы мен натуралисті Педаниус Диоскорид сарбаздарға денені сергіту, қан кетуді тоқтату және жараланған тері аймақтарын қалпына келтіруді жеделдету үшін хош иісті ванналарды қабылдауға кеңес берді.
Тасшөп Еуропада XI ғасырдан кейін кең таралды. Оны Сент -Бенедикт орденінің католиктік монахтары белсенді түрде өсірді.
Орта ғасырларда рыцарьлар тимьян жапырақтары бар шарфтарға тоқылған. Бұл олардың батылдығы, батылдығы мен батылдығының куәсі болды.
Ирландиялық мифологияда тасшөп сиқырлы жаратылыстарды көруге мүмкіндік береді деп есептеледі. Мұны істеу үшін таңертең Вальпургис түнінен кейін өсімдіктің жапырақтарында шық жиналып жуу керек.
Ежелгі Ресейде бұл дәмдеуіш денсаулықты қалпына келтіруге, тіпті өлгендерді тірілтуге қабілетті деп есептелді. Діни қызметкерлер тасшөпті отқа тастап, жағымды хош иіспен құдайларын қуантуға тырысты. Қазіргі ауылдарда малға арналған үйлерді аурулар мен паразиттерден қорғау үшін тасшөп түтінімен фумигациялайды.
Қазіргі психотерапияда тасшөп седативті әсер етеді, осал және сенімсіз адамдарға қоғамда өздерін танытуға, таланттары мен қарым -қатынас дағдыларын ашуға көмектеседі деген пікір бар. Тимьянның сабақтары мен жапырақтары күшті хош иіс үшін шайға қосылады. Тіс пасталарына, дәретхана сабындары мен кремдерге дәмдеуіш эфир майы қосылады.
Исландияда дәмдеуішті қышқыл сүтке қосып, денені жандандыратын емдік сусын алады.
Тасшөп туралы бейнені қараңыз:
Кептірілген тимьянды кеңінен қолдану оның пайдалы қасиеттерінің массасына, тасымалдаудың қарапайымдылығына және бірегей хош иісті сипаттамаларына байланысты.
