Кошер тұзының химиялық құрамы. Дыбысталатын өнімнің пайдалы қасиеттері және оны қолдануға қарсы көрсеткіштер. Оны қалай алуға болады, рецепттер мен қызықты фактілер.
Кошер тұзының пайдасы
Кейде бұл өнімнің атауының өзі тұтынушылар арасында сақтық туғызады, себебі оны «ақ өлім» деп атайды. Оны ұтымды пайдалану арқылы сіз косер тұзының артықшылықтарын келесі жолмен ала аласыз:
- Су балансының сақталуы … Жасушааралық сұйықтыққа натрий қажет, ол сипатталған өнімнің негізі болып табылады.
- Асқорыту ферменттерінің активтенуі … Бұл өнімдегі натрий адам ағзасындағы қышқыл-негіз балансын реттеуге мүмкіндік береді. Бұл ферменттер, тіпті асқазан -ішек жолдарының патологиясы бар адамдарға да тағамды жанама әсерлерсіз ассимиляциялауға көмектеседі.
- Тәбеттің жоғарылауы … Егер сіз салмақ жинағыңыз келсе, косер тұзына арналған рецепттерді қарастырған дұрыс. Егер сіз бұл өнімді мәзіріңізге енгізсеңіз, жүрек айнуы, дәмнің жоғалуы бірден жоғалады.
- Токсикозға қарсы күрес … Егер бірінші немесе соңғы триместрде жүкті әйел қатты құсудан зардап шегетін болса, онда оған 1 шай қасық керек. 1 литр қайнаған жылы суға косер тұзын ерітіңіз. Мұндай асқынуларды ұзақ уақыт бойы жою үшін ас қасық жеткілікті.
- Диареяның алдын алу … Бұл проблемамен жиі кездесетін адамдарға өнімді диетада қолдану ұсынылады. Бұл нәзік мәселеде ол сусыздандыру түріндегі қосымша проблеманы болдырмауға көмектеседі.
Кошер тұзы сыртқы қолдануға жарамды. Бұл тырнақтың іріңдеуі, саңырауқұлақ инфекциясы және бастың құрғақ экземасы сияқты ауруларға қатысты.
Кошер тұзының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Бұл өнімге қатысты даулар осы күнге дейін жалғасуда. Алайда, сарапшылар косер тұзы адамға зиян тигізуі мүмкін деген біржақты қорытындыға келді:
- Асқазан -ішек жолдарының проблемалары … Созылмалы гастрит немесе асқазан жарасы түрінде денсаулыққа елеулі проблемалар туындаған жағдайда, бұл дәмдеуішті қолданудан бас тарту керек. Жоғарыда аталған аурулардың ремиссия кезеңінде де косер тұзының ең аз мөлшері бар тағамдарды жеу қажет.
- Цистит … Өздеріңіз білетіндей, қуықтың қабынуы көбінесе тұзды тағамдарды қабылдаудан туындайды. Бұл аурумен оларды минимумға дейін азайту керек, және, әдетте, сіздің диетаңыздан алып тастау керек.
- Артық салмақ … Косер тұзын шамадан тыс қолдану тәбеттің жоғарылауына әкеледі. Диета ұстайтын адамдар кейін қосымша фунт алмау үшін оны қолданудан толық бас тартуы керек. Алайда, гипотензиялық науқастар бұл ұсынысты ұстанбауы керек, өйткені соңында олар салмағын ғана емес, денсаулығын да жоғалтады.
Балалардың дауысты өнімді қолдануға қатысты өте абай болу керек. Егер ол ұтымсыз қолданылса, нәрестеде бүйрек қызметі бұзылып, су-тұз алмасуы бұзылуы мүмкін. Дәрігер мақұлдамаған көптеген тұзсыз диеталар өте нашар аяқталады.
Кошер тұзы қалай өндіріледі
Бұл танымал дәмдеуішті екі жолмен алуға болады. Біріншіден, ол тұзды шұңқырлардың кен орындарында орналасқан. Олар белгілі бір аудандарда ағатын су көздерінің орындарында қалыптасады. Қажетті зат тізбектеліп, оның табиғи жуу процесін өтуін күтеді. Бұл кезде жаңбыр косер тұзының түзілуінде маңызды рөл атқарады.
Екіншіден, ол теңіз суының булануы арқылы алынады. Бұл процесс кезінде ультрадыбыстық өнім одан қажетті кристалдарды алу үшін термиялық өңдеуге бейімделеді. Вакуум деп аталатын косер тұзын алудың заманауи әдісін де атап өткен жөн. Оның көмегімен сіз табиғи резервуарда ұңғыма бұрғылаусыз жасай алмайсыз. Содан кейін оған су құйылады, сонда сипатталған зат контейнерде ериді, ол барлық дыбыстық манипуляциялардан кейін сорылады.
Тұз рецептері
Кез келген үй шаруасындағы әйелдің асханасында ұсақ тартылған ас тұзы бар. Дегенмен, әйгілі аспаздық мамандар ыдыс -аяқ жасау кезінде оны косермен алмастыруға тырысуды ұсынады.
Есіңізде болсын, оны қолданған кезде сізге көлемді ыдыс қажет болады, өйткені бұл жағдайда сіз өнім мөлшерін дәл сақтау керек. Егер сіз оны ас тұзының орнына ыдысқа қолдансаңыз, онда 1 грамм жеуге болатын тұздың 0,5 г косер +/- 0,1 г болатынын есте сақтаңыз.
Әр түрлі тағамдарға арналған косер тұзы бар рецепттер:
- Тұздалған ет … Оны дайындау үшін түпнұсқалық өнімнің үлкен бөліктерін қолданған жөн, және оны толығымен пісірген дұрыс. Тауық пен ойынды екіге бөліп, шошқа еті мен сиыр етін үлкен бөліктерге бөлген жөн. Бұл тағамды дайындауда өте маңызды сәт - өнімді шүберекпен немесе қағаз сүлгімен кептіру, себебі олай болмаған жағдайда ол қаннан толық арылып, косер бола алмайды. Ұсынылған рецепт пісіру парағын жабыстырмауға көмектеседі, себебі оны дайындау үшін қосымша майдың ең аз көзі қажет болады. Пісіру табағына 4-5 мм қабатында косер тұзын себіңіз. Содан кейін ет дәмдеуіштермен өңделеді (насыбайгүл, кориандр, қара бұрыш) және 200 градус температурада бір сағат бойы пісіріледі.
- Тұздалған скумбрия … Оны үйде дайындау үшін балықты сумен мұқият шайып, содан кейін құйрығы мен басын алып тастау керек. Теңіз өнімдерінен гиблеттерді алып тастағаннан кейін (оны қара пленкадан мұқият алып тастаған жөн), желбезектерді кесіп, тұздалған тұзды бөліктерге бөлу керек. Екі скумбрия үшін есептеу кезінде сізге 1 ас қасық қажет болады. косер тұзы, 1, 5 шай қасық. қант және екі ұсақталған лавр жапырағы. Балықты осы композициямен сүрткеннен кейін оны контейнерге бірнеше сағатқа қою керек. Алынған шырын ағызылғаннан кейін, өнімді тағы 11-12 сағат бойы тұздау керек.
- Тұздалған саңырауқұлақтар … Бұл жағдайда 6-7 сағат бойы суық суға малынған 1 кг қоңызды, сүтті саңырауқұлақты немесе русуланы қабылдаған дұрыс. Саңырауқұлақтар пісірілетін контейнерге косер тұзының қалың қабатын салу керек. Оның үстіне аскөк, анис және кориандр тарату керек. Осыдан кейін, саңырауқұлақтарды контейнерге қақпақтары жоғары (6 см -ден аспайтын) етіп қою керек. Олардың әрқайсысын косер тұзымен, қара бұрышпен, сарымсақпен және лавр жапырақтарымен өңдегеннен кейін саңырауқұлақтарды орташа қысыммен орналастыру қажет. Бір айдан кейін ыдыс салқын жерде сақталса және көгеруіне жол берілмесе дайын болады.
- Киббе … Бұл жапон шедеврін дайындау үшін 200 г тартылған сиырды 2 пияз қосылған зәйтүн майына 6-7 минут қуыру керек. Содан кейін ет салуға 1/4 шай қасық қосыңыз. хош иісті бұрыш, бір шымшым косер тұзы, кішкене даршын және оны тағы 4 минут қыздырыңыз. Толтырманы ыдысқа салғаннан кейін оны 40 г қуырылған қарағай жаңғағы мен 1 ас қасықпен толықтыру керек. дәмдеуіш сумак. Жоғарғы қабат 200 г булгурдан (қайнаған сумен өңделген бидай), 600 г екі рет тартылған қой етінен, 0,5 ас қасықтан дайындалады. қара бұрыш, ұсақ туралған пияз және косер тұзы. Булгурдың етпен қоспасы мұқият араласып, 15 бөлікке бөлінуі керек, одан шарлар жасау керек. Олардың әрқайсысында депрессия болғаннан кейін, оған сиыр етінің толтыруын салып, содан кейін шеттерін қысу керек. Тағам 4 минуттан кейін дайын болады.
- Қарбыз қосылған шошқа еті … 400 г дыбысталған өнімді кішкене текшелерге кесіп, 300 г туралған шие қызанақтары, руккола мен ақжелкенмен араластыру керек. Дыбысталған компоненттер 50 мл зәйтүн майы, 1 ас қасық қоспасымен толтырылуы керек. қыша және 0,5 ас қасық. лимон шырыны. Қос жұмыртқаны тұз бен қара бұрышпен шайқаңыз. Содан кейін шошқа етінің стейктерін жұмыртқа қоспасына батырып, содан кейін нан үгінділеріне илеп, зәйтүн майына қуыру керек. Олар толығымен дайын болғаннан кейін, олар дайындалған қарбыз салатымен бірге берілуі керек.
Кошер тұзынан не пісіру керектігін сұрағанда, сіз өз қиялыңызды қосуыңыз керек, сонымен қатар өз қалауыңызды тыңдауыңыз керек. Есте сақтау керек, көптеген тағамдар ұсақ ұнтақталған өнімді қолданғанда дәмін жоғалтады.
Тұзды сусындардың рецептері
Кейбіреулер тәтті шырындар, жеміс сусындары, компоттар мен алкогольді сусындар ғана дәмді болады деп есептейді. Алайда, бұл дұрыс емес, өйткені сіз косер тұзы қосылған келесі сусындардан ләззат ала аласыз:
- Мексикалық шоколад … Кішкене кастрюльде 1 литр сүт, 100 г қоңыр қант, 100 г қара шоколад, 1 шай қасық араластырыңыз. ұнтақталған даршын, бір шымшым косер тұзы және 1 шай қасық. ванильді қант. Дауысты массаны шоколад толығымен ерігенше баяу отта араластырыңыз. Содан кейін сусынға 2 ұрылған жұмыртқаны қосып, пешке тағы 5 минутқа қайтарыңыз.
- Суық шай … 4 ас қасық қара шайды 1 шай қасық қайнату керек. жалбыз 1 ас қасық. су, содан кейін бұл компоненттерді талап және штамм. Алынған сұйықтыққа 2 стақан сүт, стакан 10% крем, 50 мл лимон шырыны, 1 ас қасық қосу керек. қант және бір шымшым косер тұзы. Сусынды тоңазытқышқа біраз уақыт қою керек, оны жүйелі түрде араластырады. Шай мұз қосылған стақандарда беріледі, ал жалбызды әшекей ретінде қолдануға болады.
- Даршын қосылған какао … Оны дайындау үшін 2 ас қасық араластыру керек. какао ұнтағы 1 шай қасық. қант ұнтағы, 0,3 шай қасық. ұнтақталған даршын, 0,5 шай қасық. крахмал және бір шымшым косер тұзы. Дыбысталған қоспаны қалың тұтқыр массаға айналады деген үмітпен ыстық сумен құю керек. Осыдан кейін сіз 180 мл пісірілген сүтті қыздырып, оған дыбысталған компоненттерді құйып, 2-3 минут қайнатыңыз. Даршын қосылған дайын какаоны жиектері қалың контейнерге қою ұсынылады.
- Жалбыз лимонад … Екі лимонды тазалап, жолақтарға кесу керек. Қабықты сироп қосылған кастрюльге (1 мл су мен 2 ас қасық қант) салып, 5 минут қайнату керек. Салқындатылған сусынға бір шымшым косер тұзы мен жалбыз жапырағын қосыңыз. Тоңазытқышқа құйылған сиропты 5-6 лимон шырынын араластыру керек.
- «Маргарита» коктейлі … Оны дайындау үшін сізге 40 мл текила, 25 мл апельсин ликері, 15 мл қант шәрбаты, 2 г косер тұзы, 70 г әк және 150 г мұз қажет. Суға ылғалданған әйнектің шеттерін дыбысталған тұзға батыру керек. Шейкерге қант сиропын, текила мен апельсин ликерін құйыңыз. Бұл массаға әк шырыны мен мұзды қосу керек. Көбік пайда болғанша ұру ұсынылады.
- Қанды Мэри коктейлі … Стаканға 60 мл арақ, 120 мл қызанақ шырыны және 5 мл лимон шырыны құйылады. Алынған сұйықтыққа 5 мл Вустершир соусы, 2 мл Табаско (егер дыбысталатын компоненттер болмаса, оларды кез келген ащы тұздықпен алмастыруға болады), 3 насыбайгүл пюресі, кошер тұзы мен қара бұрыш қосылады (дәміне қарай). Алынған композиция мұз текшелері бар басқа әйнекке құйылады. Коктейльді оттегімен қанықтыру үшін мұндай манипуляцияларды 8 рет жасау ұсынылады. Кейбір аспаздар сусынға устрица қосуды ұсынады.
Тұз туралы қызықты деректер
Орта ғасырларда да бұл дәмдеуіш табысты саудагерлер үшін алтын кеніші болып саналды. Тұзды кендерге ие болуға деген ұмтылыс кейде нағыз соғысқа айналды.
Дворяндар өздерінің ерекше позицияларын көрсетуді жақсы көрді, сондықтан оларға қымбат тастармен безендірілген контейнерлерде косер тұзы ұсынылды.
Сондай -ақ, 1648 жылы Ресейде айтылған дәмдеуіштердің бағасының әсерлі өсуіне байланысты болған Тұзды толқуды еске түсіру керек.
Сонымен қатар, славяндардың қонақтарды ұзақ уақыт бойы нан мен ірі тұзбен қарсы алғаны қызықты, бұл сипатталған дәмдеуіштің мәртебесін тағы бір рет растайды.
Қазіргі уақытта бұл өнім өзінің техникалық аналогынан басқа, топырақта және асфальтта мұз пайда болған кезде жиі қолданылады. Мәселенің реагенті ретінде сипатталған заттың бәсекелестері жоқ. Сонымен қатар, дауысты жағдайда косер тұзының зияны аз, себебі оны қолдану кезінде экологиялық қауіпсіздікті мамандар растады.
Бұл өнімсіз үй шаруасы да жасай алмайды. Кошер тұзының құрамы үй шаруасындағы әйелдерге зиянды жәндіктерден арылуға ғана емес, сонымен қатар ванна мен ас үйдің ластанған бетін тазартуға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, мал шаруашылығында бұл затсыз істеу қиын, себебі бұл сиыр, шошқа мен қойдың тағамына маңызды қосымша болып табылады.
Кошер тұзы туралы бейнені қараңыз:
Кошер тұзы - бұл жай ғана ұнтақталған дәмдеуіш емес, сонымен қатар әрбір үй шаруасындағы әйелге қажет өнім. Оны қалыпты мөлшерде және мақсатты түрде қолдана отырып, сіз адам ағзасына арналған дәмді және пайдалы тағамдармен аяқтай аласыз.
