Көкнәр тұқымы бар ролл - бұл барлық адамдарды қуантатын дәмді және хош иісті тоқаш. Ол тез дайындалады және қамырдың басқа түрінен. Бұл мақалада осы керемет пісірілген өнімдерді дайындау туралы барлық мәліметтер.
Рецепт мазмұны:
- Көкнәр тұқымының қамыры: қандай қамыр бар?
- Көкнәр тұқымын қалай жасауға болады: сары маймен толтыру
- Көкнәр тұқымын қалай жасауға болады: жаңа толтыру
- Көкнәр тұқымы: қадамдық рецепт
- Көкнәр тұқымы бар ашытқы орамы
- Губка қамыры бар көкнәр тұқымымен ораңыз
- Көкнәр дәндері бар қатпарлы қамыр
- Көкнәр тұқымы бар пуф -ролл
- Көкнәр тұқымы қосылған сары май
- Бейне рецептер
Көкнәр тұқымы - бұл барлық отбасы мүшелері ұнататын жылы және шынымен жайлы және үйдегі нан өнімдері. Көптеген отбасыларда оны мерекенің барлық түрлеріне жиі пісіреді. Дұрыс дайындалған орам әрқашан аузыңызда еріп, жұмсақ қамыр араласқан қытырлақ бөлшектерге бөлінеді. Сондықтан, егер сіз сапалы өнімді көргіңіз келсе, онда үй торттарын дайындаңыз. Бұл қиын емес және өте жылдам. Ал төменде хош иісті және жаңа піскен көкнәр орамасының қарапайым және дәмді рецептері.
Көкнәр тұқымының қамыры: қандай қамыр бар?
Қандай қамыр бар? Аспаздық өнерде үлкен таңдау бар! Бірақ қатпарлы, тоқаш, бисквит, ашытқы мен ашытқы сияқты түрлері әсіресе кең таралған. Қалған түрлері - бұл басқа рецепт немесе араластыру технологиясы бар нұсқалар.
- Ашытқы қамыры. Қамырға ашытқы қосылады, бұл оның көлемін ұлғайтады және кеуектілікті береді. Ашытқы саңырауқұлақтарының ашыту процесінің арқасында қамыр газ бен ауа көпіршіктерімен толтырылады, ал саңырауқұлақтардың көбеюіне байланысты оның көлемі артады. Ашытқы қамыры жөкемен және жұпсыз болуы мүмкін. Губка - сұйық болады, яғни. біріншіден, рецепт бойынша талап етілетін ұнның жартысы құйылады, ал қамырдың көлемі екі есе ұлғайған кезде екінші бөлігі қосылады. Безопарное - бірден илейді және ашытқы көбірек қабылданады, себебі тығыз ашытуда ашытқы өсуі баяу жүреді.
- Ашытылмаған қамыр. Оның мәні ашытқыны қолдану емес. Сондықтан илегеннен кейін бірден пісіру өнімдерін бастауға болады, себебі көтерілгенше күтудің қажеті жоқ. Ең дұрысы, аспаздар оған біраз тұруға кеңес береді, содан кейін оны жайып, пісіруге кеңес береді. Ашытқысыз қамыр қарапайым және бай болуы мүмкін. Қарапайым - ұн, су, өсімдік майы және тұз. Май - жұмыртқа, кілегей, қаймақ, май мен қант жоғарыда айтылғандардың бәріне қосылады.
- Қабат қамыр. Оның ерекшелігі - өсімдік майы мен илектеу әдісі. Қамыр илегеннен кейін қабат 1-3 мм жеткілікті жұқа болатындай етіп илеуді бастаңыз. Оны екіге бүктеп, қайтадан илегеннен кейін. Процедура бірнеше рет қайталанады. Осылайша, қатпарлы қамыр алынады, ол да жұмсақ немесе ашытқы болуы мүмкін. Соңғысында ашытқы ингредиенттер тізіміне қосылады.
- Қысқа қамырдан жасалған қамыр. Ерекшелігі - майдың көп мөлшері (май немесе маргарин), сонымен қатар илеу әдісі. Ингредиенттер ерімеуі үшін суық болуы керек, әйтпесе қамырдың сапасы нашарлайды. Сондықтан қолмен минималды байланыс қажет. Қамыр илеу процесі - майды пышақпен ұнтақтау. Осыдан кейін қамырды қолыңызбен илеңіз, суытыңыз және жайыңыз. Құрамында май мен қант неғұрлым көп болса, соғұрлым ұсақ болады.
- Губка қамыры. Ең бастысы - жұмыртқа, дәлірек айтқанда сарысы қантпен ұрылады, ал ақты бөлек ұрылады. Жұмыртқа мен ұнды дұрыс араластырған кезде қамырдың консистенциясы сұйық болып шығады.
Көкнәр тұқымын қалай жасауға болады: сары маймен толтыру
Көкнәрді толтыру тек орамға ғана емес, сонымен қатар басқа да кондитерлік өнімдерге өте ыңғайлы: пирогтар, банники, құймақ. Көкнәрді бумен пісіру қиын емес, бірақ құпиялар бар. Ең бастысы-көкнәр тұқымын қайнаған сумен алдын ала бумен пісіру, бұл майдың шығуы мүмкін, ол балғын және ащы болмауы мүмкін, бұл толтыруға жағымсыз дәм береді.
- 100 г калория мөлшері - 260 ккал.
- Порция - 400 г
- Пісіру уақыты - 1 сағат 30 минут
Құрамы:
- Көкнәр - 150 гр
- Бал - 5 ас қасық
- Сүт - 125 мл
- Жұмыртқаның ақтығы - 1 дана.
Қадамдық пісіру:
- Көкнәрдің үстіне қайнаған су құйып, қақпақ астында 10 минутқа қалдырыңыз.
- Суды төгіп тастаңыз, қайтадан қайнаған су құйыңыз және 10 минут тұрыңыз. Бұл процедураны үшінші рет қайталаңыз.
- Осыдан кейін көкнәр тұқымын қайнатылған ыстық сүтпен құйып, пешке қойыңыз, сонда сүт қайтадан көкнәрмен қайнайды. 1 минут қайнатыңыз және толығымен салқындағанша жабық күйде қалдырыңыз.
- Белгілі бір уақыттан кейін көкнәрді жұқа елекке бүктеп, сүтті стақанға салып, оны толық құрғатыңыз.
- Кофе тартқышта, блендерде немесе ет тартқышта көкнәр «ашылып», көк-сұр түске ие болу үшін оны қантпен ұсақтаңыз.
- Көкнәр дәнінің массасына бал мен ақ көпіршікті аздап шайқаңыз. Жақсылап араластырыңыз. Көкнәр толтыруы дайын!
Көкнәр тұқымын қалай жасауға болады: жаңа толтыру
Жаңа көкнәр толтыруы да өте шырынды және дәмді. Бұл әлі термиялық өңдеуден өтпеген орама үшін өте қолайлы. Тоқаштарда көкнәр толтыруы пісірілген кезде толық дайын болады. Есіңізде болсын, көкнәр енді ыстық температураға ұшырамайтын құймақ, сочи мен кучи үшін оны тағы 5 минут қайнату керек.
Тағы да қайталаймын, көкнәрді дайындаудың ерекшелігі: көкнәр тұқымында май бар. Ұзақ сақтаумен дәндер ашылып, жағымсыз дәм пайда болады. Сондықтан көкнәрді қайнаған сумен толтыру маңызды, оның әсерінен май ағып кетеді және су бетінде қабыршақ пайда болады. Сондықтан оны ағызу қажет.
Құрамы:
- Көкнәр - 200 гр
- Қант - 200 гр
- Су - 500 мл
Қадамдық пісіру:
- Құрғақ көкнәрдің үстіне астықты 3-4 см жоғары жауып тұратындай етіп қайнаған су құйыңыз 30 минуттан кейін суды төгіп тастаңыз. Осы уақыт ішінде көкнәр ылғалға қаныққан және көлемі ұлғайған.
- Көкнәр тұқымын блендермен шайқаңыз, ерітіндіге салыңыз немесе ет тартқыштан бұраңыз. Ол сәл ақ түске айналады.
- Қант қосып, жақсылап араластырыңыз. Алдымен қоспасы құрғақ болады, бірақ содан кейін ол ылғалды, жылтыр жылтырлығы бар қара болады.
- Барлығын қайтадан блендермен өлтіріңіз.
- Көкнәр тұқымын толтыру дайын. Бұл кезеңде сіз оған мейіз, ірі немесе ұсақ туралған жаңғақтар, кептірілген жемістер және т.б.
Көкнәр тұқымы: қадамдық рецепт
Көкнәр пирогы - нәзік дәм мен керемет хош иіс. Бұл таңқаларлық пирогтар, пирогтар, орамалар және, әрине, орамалар. Міне, көп мөлшерде толтырылған жұқа қамырдан жасалған көкнәр тұқымының тамаша рецепті.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Ұн - 500 гр
- Құрғақ ашытқы - 10 г
- Сүт - 200 мл
- Май - 150 гр
- Қант - 125 гр
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Тұз - бір шымшым
- Жұмыртқаның сарысы - орамды майлау үшін
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- Көкнәр - 250 гр
- Сүт - 250 г
- Қант - 100 гр
- Бал - 1 ас қасық
- Ұнтақталған лимон қабығы - 1 шай қасық
- Ұнтақталған даршын - бір шымшым
- Мейіз - 50 г
- Қант ұнтағы - шаңды кетіру үшін
Қадамдық пісіру:
- Ашытқыны 1 шай қасықпен араластырыңыз. қант және 2 ас қасық. сүт. 1 ас қасық құйыңыз. ұн және 15 минутқа жылы жерге қойыңыз.
- Жұмсақ сары майды қант пен жұмыртқамен тегіс болғанша шайқаңыз. Еленген ұнға себіңіз және ашытқы қоспасын құйыңыз. Тұзды және қалған жылы сүтті қосыңыз.
- Қамырды тегіс етіп илеңіз. Оны полиэтилен пленкамен жауып, жарты сағатқа жылы жерге қойыңыз.
- Толтыру үшін. Сүтті қант пен балмен қайнатыңыз. Үгітілген көкнәр тұқымын қосып, қалың болғанша қайнатыңыз. Буға пісірілген мейіз, ұнтақталған лимон қабығы мен даршын қосыңыз. Араластырыңыз және суытыңыз.
- Қамырды 2 бөлікке бөліңіз. Қамырдың әрбір бөлігін 30х40 см және қалыңдығы 5 мм тікбұрышты етіп жайыңыз.
- Көкнәр толтыруын біркелкі етіп жайып, орамды ұзын жағына айналдырыңыз.
- Оны майланған пісіру парағына жағын төмен қаратып салыңыз, сүлгімен жабыңыз және жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Роллды сүтпен шайқалған сарысымен сүртіңіз.
- Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырып, 35-40 минут пісіріңіз.
- Дайын орамды торға салқындатыңыз, қант ұнтағына себіңіз және бөліктерге кесіңіз. Үстіне қоюландырылған сүт, бал немесе жидек сиропын құйып, көкнәр ғажайыпына қызмет етіңіз.
Көкнәр тұқымы бар ашытқы орамы
Көкнәр тұқымы - бұл жайлы, жылы және дәмді үйдегі нан өнімдері. Бұл жеңіл және дәмді, нәзік және керемет, жағымды және тәбетті. Пісіру әсіресе Ұлы Пасха мен Мәсіхтің туған күні мерекелік үстелге жарайды.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Ұн - 400 гр
- Май - 100 гр
- Сүт - 150 мл
- Құрғақ ашытқы - 7 г
- Қант - 60 гр
- Тұз - 1/3 шай қасық
- Жұмыртқа - 1 дана.
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- Көкнәр - 250 гр
- Қант - 2/3 ас қасық.
- Жаңғақ - 100 г
- Жұмыртқа - 1 дана. орамды майлау үшін
Қадамдық пісіру:
- Сүтті 37 градусқа дейін қыздырып, қант қосылған ашытқы қосыңыз. Араластырыңыз және жылы жерге шығарыңыз.
- Ұнды електен өткізіп, тұз қосыңыз.
- Сары майды ерітіп, бөлме температурасына дейін суытыңыз. Содан кейін ұнды ыдысқа құйыңыз. Жұмыртқа мен қамырды қосыңыз.
- Тегіс, қатты қамырды 10 минут илеп, шар тәрізді етіп пішінге салыңыз. Ыдысқа салыңыз, сүлгімен жабыңыз және жылы жерде сақтаңыз.
- Қамыр көтеріліп жатқанда, толтыруды бастайық. Көкнәр тұқымын кастрюльге құйыңыз, астықты жақсы жауып тұратындай етіп қайнаған су құйып, 10-15 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде көкнәр суды сіңіреді.
- Суды ағызыңыз, жаңа құйыңыз, қант құйыңыз және 5-7 минут қайнатыңыз. Ақ көкнәр сүтін алу үшін блендермен салқындатыңыз және ұнтақтаңыз.
- Жаңғақты қуырыңыз, ұсақтап тураңыз және көкнәр тұқымына қосыңыз.
- Қамырды үстелге қойып, қалыңдығы 5-7 мм тіктөртбұрышқа айналдырыңыз.
- Ортаға көкнәр толтыруын салыңыз, қамырдың шеттерімен орап, орам жасаңыз. Шеттерін төмен қарай басыңыз.
- Роллды пісіру парағына аударып, таза сүлгімен жабыңыз. Өнімнің көлемін ұлғайту үшін оны жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Дәлелдеуден кейін оны жұмыртқамен ұрып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жарты сағатқа жіберіңіз.
Губка қамыры бар көкнәр тұқымымен ораңыз
Жаңа пісірілген үй өнімдері, не дәмді болуы мүмкін? Печенье орамасы - классикалық жанр. Бұл сізді терең, алаңсыз балалық шаққа қайтаратын көкнәр дәндері бар керемет дәмді және жұмсақ әжелердің орамалары туралы естеліктер.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Ұн - 5 ас қасық
- Қант - 5 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- Көкнәр - 200 гр
- Сүт - 300 мл
- Бал - 50 г
- Қант - 3 ас қасық
- Су - 500 мл
Қадамдық пісіру:
- Жұмыртқаны ағы мен сарысына бөліңіз.
- Сарыға қант қосып, көпіршікпен жақсылап сүртіңіз. Ұнды қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Ақтарға бір шымшым тұз қосып, ақ, әуе көбік пайда болғанша блендермен шайқаңыз.
- Ас қасықта қамырға ақуыздарды қосыңыз. Қамырдың консистенциясы жұмсақ және жұмсақ болуы керек.
- Пісіру парағын пергамент қағазымен жабыңыз және қамырды қалыңдығы 1 см -ден аспайтын тікбұрышты пішінге құйыңыз.
- Қыртысты алдын ала қыздырылған пеште 180 градусқа 10 минут пісіруге жіберіңіз.
- Дайын тортты пергаменттен алыңыз да, ыстық күйінде ораңыз. Оны сүлгімен орап, толық суығанша қалдырыңыз.
- Осы уақытта толтыруды дайындаңыз. Көкнәрді ыстық сумен толтырып, жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Суды төгіп, сүтпен жабыңыз. 1-2 минут қайнатыңыз және толық салқындағанша қалдырыңыз.
- Артық сүтті жұқа електен төгіп тастаңыз.
- Көкнәр тұқымын ет тартқыш арқылы қантпен бұраңыз.
- Бал қосып, араластырыңыз.
- Бисквит орамын ашып, толтыруды ортаға салыңыз.
- Қайта орамға орап, пленкамен ораңыз. Қалыптасу үшін бір сағатқа қалдырыңыз.
- Дайын орамды қант ұнтағына себіңіз және қызмет етіңіз.
Көкнәр дәндері бар қатпарлы қамыр
Дәмді және күрделі емес десерт - қатпарлы тоқаштан жасалған көкнәр тұқымы. Қытырлақ қыртысы бар шырынды толтыру - тамаша үйлесім. Бұл тез десерттің тамаша нұсқасы, әсіресе дайын пирожныйлар мен көкнәрді толтыруды қолданғанда.
Құрамы:
- Мұздатылған ашытқысыз қатпарлы қамыр - 1 дана.
- Көкнәр - 250 гр
- Сүт - 200 мл
- Бал - 3 ас қасық
- Қант - 3 ас қасық
- Май - 50 г
- Жұмыртқаның сарысы - 1 дана.
Қадамдық пісіру:
- Көкнәр тұқымын кастрюльге құйыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз және 20-30 минут тұрыңыз.
- Суды ағызып, көкнәр қосылған кастрюльді пешке жіберіп, қалған суды буландырыңыз.
- Көкнәр тұқымына бал, қант және сүт қосыңыз.
- Көкнәр тұқымын сұйықтық толығымен буланғанша қайнатыңыз. Бұл процесс сізге шамамен 40 минутты алады.
- Сары майды қосып, көкнәрді тағы 5 минут қайнатыңыз. Кейін жақсылап суытыңыз.
- Дайын қамырды табиғи түрде жібітіп, қалыңдығы 5-7 мм етіп жайыңыз.
- Толтырманы қамырға салыңыз да, орамаға айналдырыңыз.
- Жұмыртқаның сарысын ұрып, орамның үстіне щеткамен жағыңыз.
- Роллды 180 градусқа дейін қыздырылған пешке қойып, десертті 30-40 минут пісіріңіз.
Көкнәр тұқымы бар пуф -ролл
Көкнәр пісіруді ұнататындар үшін қарапайым үйден жасалған қатпарлы қамырдың рецепті бар. Оны дайындау үшін қатпарлы қамырды өзіңіз дайындауыңыз қажет. Дегенмен, жұмысты жеңілдету үшін оны супермаркеттен дайын түрде сатып алуға болады.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Май - 200 гр
- Ұн - 500 гр
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Тұз - бір шымшым
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- Бал - 2 ас қасық. l.
- Жұмыртқаның сарысы -1 дана.
- Көкнәр -100 гр
- Су - 200 мл
- Қант - 1 ас қасық
- Күнбағыс майы - 2 ас қасық. l.
Қадамдық пісіру:
- Ұнды табаққа салыңыз.
- Мұздатылған майды ірі үккіштен өткізіңіз. Мұны үнемі ұнға батыру арқылы жасаңыз.
- Ұн мен май қоспасын қолыңызбен араластырыңыз. Сіз ұнның сынықтарын аласыз.
- Жұмыртқаны құйып, қамыр илеңіз.
- Қамырды өте жұқа етіп жайып, 4 рет айналдырамыз. Қайта орап, 4 рет артқа айналдырыңыз. Бұл циклді тағы 5-7 рет немесе одан да көп жалғастырыңыз.
- Қамырды полиэтилен пленкамен орап, тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз.
- Қамыр салқындаған кезде толтыруды қосыңыз. Көкнәрді шөмішке құйып, сумен жабыңыз. Орташа отта жіберіңіз. Оны күйдіріп алмас үшін мезгіл -мезгіл араластырып, 15 минут қайнатыңыз.
- Көкнәрді ыстықтан шығарып, тоңазытқышқа салыңыз.
- Оны қантпен бірге блендермен араластырыңыз.
- Бал құйыңыз, араластырыңыз.
- Қамырды 3 бөлікке бөліңіз, яғни. 3 орам болады.
- Әр бөлікті жіңішке етіп жайып, толтыруды салыңыз.
- Пісіру парағына тігісті бүйірден төмен қаратып салыңыз.
- Жұмыртқаның сарысын аздап сумен ерітіп, орамның жоғарғы жағын майлаңыз.
- Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз және орамды 35-40 минут пісіріңіз.
Көкнәр тұқымы қосылған сары май
Көкнәр тұқымы қосылған сары май - бұл үйдегі керемет кондитерлік өнімдер. Қыстың суық кешінде, ауыр жұмыс күнінен кейін, бүкіл отбасын дастархан басына жаңа қайнатылған шай мен пісірілген май орамының бір бөлігін жинап қоюдан артық ештеңе жоқ.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Сүт - 150 мл
- Құрғақ ашытқы - 1 шай қасық жоғарғы жағымен
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Қант - 3 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
- Маргарин - 50 г
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Ұн - 500 гр
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- Көкнәр - 1, 5 ас қасық.
- Су - 3 ас қасық.
- Мейіз - 100 г
- Қант - 4 ас қасық
- Жұмыртқа - 1 дана.
Қадамдық пісіру:
- Сүтті 30 градусқа дейін қыздырыңыз. Ашытқы құйыңыз, 0,5 ас қасық. қант және 3 ас қасық. ұн. Араластырыңыз. Қамырдың консистенциясы құймақпен бірдей болады. Ыдысты тамақ пленкасымен жауып, жылы жерге қойыңыз.
- Басқа ыдысқа 50 г ерітілген сары май мен өсімдік майын құйыңыз, жұмыртқаны ұрып, 3 ас қасық қосыңыз. қант, ванильді қант және тұз. Жақсылап араластырыңыз.
- Қамыр шыққан кезде, оған пісіруді құйыңыз, ұнды електен өткізіп, жабысқақ, жабысқақ қамыр илеңіз.
- Қамырды үстелге қойып, қамырды алақаныңызға жабыспайтын етіп ұн қосып, қолыңызбен илеңіз. Қамыр жұмсақ, серпімді және серпімді болуы керек.
- Ыдысты өсімдік майымен майлап, қамыр илеңіз. Ыдыстарды полиэтилен пленкамен жауып, бір сағатқа жылы жерге жіберіңіз.
- Осы уақытта толтыруды дайындаңыз. Мейізді қайнаған сумен құйыңыз және қолданылғанға дейін барлық уақытқа қалдырыңыз.
- Суды қайнатыңыз және оған көкнәр құйыңыз. Отқа салып, қайтадан қайнатыңыз. Содан кейін електен өткізіңіз.
- Көкнәр тұқымын суытып, ет тартқышты қантпен бірге айналдырыңыз.
- Жұмыртқаны жұмсақ массаға шайқаңыз және көкнәр тұқымының толтырылуына қосыңыз.
- Қамырдың көлемі екі есе көбейген кезде қолыңызды орап алыңыз.
- Үстелді ұнмен ұнтақтап, қамырды жайып, қалыңдығы 3 мм 50х35 см тіктөртбұрышқа жайыңыз.
- Қабатты жұмсақ сары маймен майлап, үстіне көкнәр тұқымын жағыңыз.
- Мейізді ағызып, майлықтармен құрғатып, көкнәр үстіне қойыңыз.
- Ролик жасау үшін сыртқы жиектерді ішке, бір -біріне салыңыз.
- Пісіру парағын пергамент қағазымен сызып, маймен майлаңыз. Роликті ақырын оған аударыңыз және тағы 15-20 минутқа дәлелдеуге қалдырыңыз.
- Жұмыртқаны шанышқымен сындырып, орамның үстіне щеткамен салыңыз.
- Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз және өнімді 30-40 минут пісіріңіз.
Бейне рецептер:
