Қырыққабат орамының суреті бар ТОП 4 рецепті. Үйде тамақ дайындаудың кеңестері мен құпиялары. Бейне рецептер.
Пісіру кезінде қырыққабат күнделікті өнімнің орнын алады. Ол түпнұсқа экзотикалық тағамның бөлігі ретінде ұсынылмайды. Алайда орамжапырақ орамға қатысады, ол сізді шынымен ерекше дәммен қуантады. Егер сіз классикалық қырыққабат орамасынан жалықсаңыз, орамжапырақ орамасын жасаңыз, бұл әсіресе ораза кезінде пайдалы. Бұл материалда ТОП 4 рецепті мен қырыққабаттың майсыз орамын дайындау бойынша тәжірибелі аспазшылардың кеңестері ұсынылған.
Пісіру кеңестері мен құпиялары
- Қырыққабат орамдарын екі түрден жасауға болады, онда қырыққабат толтырғыш немесе негіз ретінде қолданылады.
- Қырыққабат жапырақтары ақ, қызыл және Пекин орамжапырақтарының негізі үшін қолданылады. Толтыру үшін бірдей қырыққабат түрлері қолданылады, сонымен қатар гүлді қырыққабат, брокколи және Брюссель өскіндерін қолдануға рұқсат етіледі.
- Саңырауқұлақтар, көкөністер, жармалар мен бұршақ дақылдары орамжапырақ орамына майсыз толтыру ретінде қолданылады.
- Егер орамжапырақ орамға қолданылса, толтырғыш ретінде ол жұмсақ болатындай етіп ұсақтап турайды. Содан кейін оны тұздап, шырын беретін етіп қолмен илейді.
- Толтырғыш ретінде ол ашытқы немесе картоп қамырына негізделген пита нанындағы майсыз орама үшін қолданылады.
- Картоп негізін қолдану түйнек крахмалының жоғары болуына негізделген. Ол илемде икемді және пісіру кезінде ыдырамайды.
- Қырыққабат қосылған орамалар әртүрлі тәсілдермен дайындалады. Олар пеште қызарғанша пісіріледі. Плитада пісіру үшін лаваш немесе фило сияқты жұқа қамырды қолданыңыз. Ал баяу пеште тағамның дәмі мен сыртқы түрі пеште пісірілгендерден кем түспейді.
Саңырауқұлақ қосылған орамжапырақ
Қырыққабат пен саңырауқұлақтардың жұмсақ орамасы Лентке келетін мереке күндері қолайлы. Пісіру оңай, нәтиже барлық күткеннен асып түседі.
- 100 г калория мөлшері - 139 ккал.
- Порция - 1 орама
- Пісіру уақыты - 1 сағат 15 минут
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 6 жапырақ
- Пияз - 1 дана.
- Форма киген картоп - 4 дана.
- Порчини немесе саңырауқұлақтар - 500 гр
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Лечо немесе қызанақ кетчупі - 5 ас қасық
Саңырауқұлақтармен орамжапырақ пісіру:
- Қырыққабаттан 6 жапырақты алып тастап, тұзды суға жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Бірақ олар сынбауы үшін оларды асыра алмаңыз. Олар жұмсақ, бірақ берік болуы керек.
- Пиязды алдын ала қыздырылған табада өсімдік майымен аршып, турап, қуырамыз.
- Саңырауқұлақтарды жуыңыз, кептіріңіз, кесіңіз және саңырауқұлақтарға қосыңыз. Жұмсақ болғанша бәрін қуырыңыз.
- Пісірілген картопты тазалап, картоп пюресі консистенциясына жеткенше езіңіз.
- Қырыққабат жапырақтарын тіктөртбұрыш түрінде жайып, картоптың біркелкі қабатын салыңыз.
- Саңырауқұлақ массасын үстіне қойып, бәрін ораңыз.
- Термиялық өңдеу кезінде орам ашылмауы үшін оны жіппен байлаңыз.
- Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, орамды салыңыз да, қызарғанша екі жағына қуырыңыз.
- Саңырауқұлақ қосылған қырыққабат орамын отқа төзімді ыдысқа аударыңыз, қызанақ кетчупімен лечо немесе щетканы құйып, себіңіз.
Ашытқы қамырымен орамжапырақ ораңыз
Ашытқы қамырына майсыз қырыққабат орамасының рецепті жұмсақ, әуе және тәбетті. Бұл нанның орнына сорпа мен борщпен немесе таңғы асқа бір шыны шай мен кофемен жақсы үйлесетін әмбебап тоқаш.
Құрамы:
- Ашытқы - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - 1, 5 ас қасық
- Қант - 1,5 шай қасық
- Су - 205 мл
- Бидай ұны - 330 г
- Тұз - 1 шай қасық
- Бұқтырылған қырыққабат - 250 г
- Аскөк - 1 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Ашытқы қамырынан қырыққабат қосылған орам дайындау:
- Толтырманы дайындау үшін өсімдік майына жаңа піскен немесе қырыққабатты 15 минут қуырыңыз.
- Қамыр үшін ыдысқа жылы су құйыңыз, қант пен ашытқы қосыңыз. Еріту үшін араластырыңыз және өсімдік майын қосыңыз.
- Тұз бен еленген ұнды қосып, серпімді қамыр илеңіз.
- Оны таза сүлгімен жауып, оны сызаттардан алыс жерде 1 сағатқа қалдырыңыз.
- Сәйкес қамырды төртбұрышты қабатқа жайып, үстіне қырыққабатты салыңыз. Оны аздап тұздап, бұрыш салып туралған аскөк қосыңыз.
- Қамырды орамға айналдырып, пісіру қағазымен қапталған және өсімдік майымен майланған пісіру парағына салыңыз да, жылы жерде 45 минутқа қалдырыңыз.
- Орамды алдын ала қыздырылған пеште 180 градусқа 45 минут пісіруге жіберіңіз.
Пита нанындағы орамжапырақ
Ұсынылған рецепт бойынша дәмді тағамдар дайындау оңай және қарапайым. Пита нанындағы қырыққабат орамы - бұл аппетит ғана емес, сонымен қатар тез түскі асқа арналған тамаша тағам.
Құрамы:
- Армян жұқа лаваш - 1 дана.
- Қырыққабат - 300 гр
- Сәбіз - 1 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Ақжелкен - бірнеше бұтақ
- Тұз - дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Пита нанында қырыққабат орамын дайындау:
- Қырыққабаттың басын жуыңыз, жоғарғы гүлденуді алып тастаңыз, себебі олар әдетте лас және жұқа жолақтарға кесіледі.
- Сәбізді тазалап, жуып, ірі үккіштен өткіземіз.
- Аршылған сарымсақ түйірлерін кішкене текшелерге кесіңіз.
- Өсімдік майына арналған табада қырыққабатты сәбіз мен сарымсақпен қызарғанша шамамен 10 минут қуырыңыз.
- Табаға аздап су құйыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, бетін жауып, жұмсақ болғанша 15 минут қайнатыңыз.
- Лавашты үстелге жайыңыз, толтыруды біркелкі етіп жайыңыз, үстіне туралған ақжелкен себіңіз де, бәрін ораңыз.
- Роллды майланған пісірме табаққа аударыңыз, жағын төмен қаратып. Үстіне маймен май жағып, 180 ° C дейін қыздырылған пеште қызарғанша 10-15 минут пісіруге жіберіңіз. Немесе пешке орамды қуыру табаға қуырыңыз.
Қырыққабат фило қамырында
Фило қамырындағы орамжапырақ коммерциялық мұздатылған қамырды қолданып өте тез дайындалады. Фило (керілген қамырды) өз бетіңізше дайындауға болатынына қарамастан, бұл еңбекқор және күрделі процесс. Сондықтан оның өнеркәсіптік аналогын сатып алу ыңғайлы.
Құрамы:
- Фило қамыры - 3 жұқа парақ
- Өсімдік майы - 5 ас қасық
- Ақ қырыққабат - 250 г
- Саңырауқұлақтар - 100 г
- Тұз - дәміне қарай
- Күнжіт тұқымы - 30 г
Қырыққабат орамасын фило қамырына дайындау:
- Қырыққабатты жуып, майдалап тураңыз.
- Саңырауқұлақтарды жуып, барларға кесіңіз.
- Табаға майды қыздырып, қырыққабат пен саңырауқұлақты жұмсақ болғанша орташа отта қуырыңыз. Толтыру өте ылғалды болмауы керек, әйтпесе қамыр сынуы мүмкін.
- Фило қамырын бөлме температурасында жібітіңіз.
- Қамырдың бірінші парағын жұмыс бетіне қойып, оны өсімдік майының жұқа қабатымен сүртіңіз.
- Үстіне қамырдың екінші парағын салыңыз, оны маймен сүртіңіз және үстіне филоның үшінші парағын салыңыз.
- Үшінші жапырақты майламаңыз, бірақ қырыққабаттың толтырылуын қойыңыз және оны күнжітке себіңіз.
- Қамырды жайлап орап, майланған пісірме табаққа салыңыз.
- Роллды сары маймен сүртіңіз және үстіне күнжіт себіңіз.
- Пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз және қырыққабат орамын фило қамырында 30 минут қызарғанша пісіріңіз.
Қырыққабатпен майсыз кондитерлік өнімдерді дайындауға арналған бейне рецептер
Лаваш қырыққабатымен Струдель
Қырыққабат пен саңырауқұлақ қосылған желе қосылған пирог
